2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wakati mwingine tunafurahia kitindamlo kitamu bila kufikiria sio tu kuhusu teknolojia ya utayarishaji wake, bali pia asili ya kitamu hicho. Ingawa habari hii daima ni ya kuvutia sana na ya habari. Kila sahani ina historia yake mwenyewe, ambayo baadhi yake ni ya kuvutia. Kwa mfano, mousse ni nini? Ladha ya hewa, tamu inajulikana kwa wengi. Lakini wataalamu wa kweli pekee ndio wanaoweza kupika, achilia mbali kusema sahani ilitoka wapi.
mousse ni nini
Katika tafsiri kutoka Kifaransa, neno "mousse" limetafsiriwa kama povu. Baada ya yote, ni sawa na msimamo huu ambao una, mwanga na hewa. Hii ni dessert tamu ambayo ina aina fulani ya msingi, msingi ambao hutoa maelezo ya ladha. Inaweza kuwa matunda, matunda, chokoleti na hata pombe ya dessert. Ili kuunda na kurekebisha povu thabiti, protini zilizopigwa na viini, aina fulani za wanga, semolina na gelatin hutumiwa.
Ili kuboresha ladha, ongeza sukari, asali, sharubati au molasi. Baada ya kupika, mousse imepozwa na kupambwa kabla ya kutumikia. Kwa mtazamo wa kwanza, teknolojia ni rahisi, lakini ina hila zake. Inahitajika kusoma vizuri mousse ni nini ili kuandaa ladha halisi.
Classic
Sio siri kwamba wapishi wa mahakama ya Ufaransa walivumbua mousse katika karne ya 17. Ni wao ambao walijua siri za kutengeneza dessert hii. Leo, toleo la asili limebadilika kidogo. Katika mapishi ya classic, tu povu ya asili ya mayai iliyopigwa hutumiwa, ambayo ni waliohifadhiwa. Matumizi ya hata gelatin inawezekana tu katika dozi ndogo sana.
Mousse ya Kifaransa ya Chokoleti ndiyo kiwango cha aina hii ya kitindamlo, kitamu na cha gharama kubwa. Lakini pia inaweza kutayarishwa nyumbani kwa kutumia bidhaa za bei nafuu zaidi. Kichocheo cha kupikia kilikuja Urusi tu mwanzoni mwa karne ya 18 na kilikuja sana mahakamani. Hapo awali ilipatikana kwa wakuu na wafalme pekee, lakini leo mhudumu yeyote anaweza kuipika.
mapishi ya Kifaransa
Ili kuelewa mousse ni nini, hebu tuifanye kulingana na mapishi ya kawaida ya Kifaransa. Ili kufanya hivyo, chukua mayai 4, gramu 200 za cognac, gramu 100 za sukari ya unga, vijiko 3 vikubwa vya maji ya moto, gramu 175 za chokoleti nzuri na chumvi kidogo. Kabla ya kuandaa mousse, ni muhimu kutenganisha wazungu kutoka kwa viini na kuwapiga mwisho na poda ya sukari. Kisha hatua kwa hatua kuongeza pombe. Tunaweka chombo katika umwagaji wa maji na kuendelea kupiga mpaka povu imara, yenye mnene itengenezwe. Hii inachukua takriban dakika 10.
Baada ya hayo, weka chombo mara moja kwenye barafu, ukiendelea kupiga. Povu haipaswi kukaa mpaka mousse imepozwa kabisa. Misa hii lazima iachwe kwenye baridi. Mimina maji ya moto kwenye bakuli tofauti na kuongeza kijiko cha kahawa. Weka chips za chokoleti hapo.kuweka katika umwagaji wa maji. Kuyeyuka na baridi. Weka siagi kwenye bakuli la tatu na ongeza chokoleti iliyoyeyuka kwake. Tunachanganya kila kitu vizuri. Sasa tunaongeza hatua kwa hatua misa hii kwenye chombo No 1 (protini na sukari ya unga). Wakati huo huo, endelea kuwapiga na kuweka kwenye baridi. Tofauti, piga wazungu na chumvi hadi povu ya fluffy itengenezwe na kuchanganya na molekuli ya chokoleti. Tunaweka mousse kwenye ukungu na kuituma kwa baridi. Kichocheo ni rahisi, lakini kabla ya kuandaa mousse, unahitaji kujijulisha kwa uangalifu na teknolojia.
Raspberry mousse
Ili kuandaa, unahitaji kuchukua nusu glasi ya maji baridi, glasi 4 za raspberries safi (inaweza kubadilishwa na waliohifadhiwa), kijiko 1 kikubwa cha gelatin, glasi ya sukari, protini mbili na moja na glasi nusu ya cream (30%). mousse ni nini? Ni, kwanza kabisa, povu imara. Kwa hiyo, kwa kuanzia, sisi loweka gelatin, ambayo itatupa msimamo unaohitajika. Mimina juisi kutoka kwa raspberries (robo tatu ya glasi), ongeza maji na sukari ndani yake na uwashe moto.
Pika sharubati. Kisha kuongeza na kuchanganya. Katika hatua hii, wingi haipaswi kuchemsha, vinginevyo gelatin haitakuwa na athari yake. Cool mchanganyiko kusababisha. Kando, piga protini kwa kilele thabiti na polepole uwaingize kwenye syrup. Piga cream na pia uongeze kwenye molekuli jumla. Hatupaswi kusahau kwamba wakati wa maandalizi yote, wingi lazima upozwe mara kwa mara kwenye barafu. Mimina dessert ndani ya ukungu na uweke kwenye jokofu. Kwa njia, unaweza kutumia mousse ya keki kwa kuunda safu ya juu kutoka kwake.
Apple mousse
Kitindamcho hiki ni kizuri sanayanafaa kwa chakula cha watoto. Utahitaji seti ya chini ya viungo: gramu 150 za sukari, gramu 350 za apples, asidi kidogo ya citric, gramu 80 za semolina, gramu 750 za maji. Maapulo hupigwa na mbegu hupigwa, kukatwa vipande vipande na kuchemshwa kwa kiasi kidogo cha maji. Kisha tunawasugua kwa ungo kwa hali ya puree. Ongeza sukari, asidi kidogo ya citric ili kuonja na kuleta kwa chemsha. Sasa sisi hatua kwa hatua kuanzisha semolina, kuendelea kupika na kuchochea daima. Cool mchanganyiko kusababisha na kuwapiga. Inageuka misa ya kupendeza. Mimina mousse ya apple kwa watoto kwenye molds na baridi. Wakati wa kutumikia, unaweza kumwaga syrup yoyote juu ya dessert.
mousse ya jibini na sour cream pamoja na jordgubbar
Kitindamcho hiki kinaweza kutolewa kwa kiamsha kinywa na kitakuwa mwanzo mzuri wa siku yoyote. Mousse yenye maridadi, nyepesi na ya kitamu itathaminiwa na watu wazima na watoto. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua gramu 15 za gelatin, gramu 250 za cream ya sour, gramu 250 za jibini nzuri la Cottage, gramu 300 za jordgubbar, glasi nusu ya sukari na 90 ml ya maji.
Kuanza, tunaweka gelatin kuvimba, na kuijaza na maji yaliyopozwa na ya kuchemsha. Tunaosha jordgubbar na kuondoa mabua, kisha ugeuke kuwa puree kwa njia yoyote rahisi, kuchanganya na sukari. Ongeza jibini la Cottage kwa misa hii na kupiga vizuri. Mimina gelatin kwenye mkondo mwembamba, ukiendelea kufanya kazi na mchanganyiko. Mimina mousse ya curd-sour cream ndani ya ukungu na baridi. Unapohudumia, unaweza kupamba kitamu kwa matunda mapya.
Mousse ya keki
Mousse hutumiwa mara nyingi sana katika utayarishaji wa keki. Msingi wowote unaweza kutumika. Inawezaiwe biskuti au keki fupi. Mousse yoyote ya keki inaweza kutumika. Jambo kuu ni kwamba anaweka sura yake vizuri. Ifuatayo, tunatengeneza mousse kulingana na mapishi yoyote kutoka kwa viungo vyovyote. Tunaeneza kwenye msingi na kuituma kwenye jokofu. Wakati safu inakuwa ngumu, unaweza kuunda inayofuata. Kawaida hutumia aina tofauti za mousse, ambayo inatoa keki kuangalia nzuri sana na ladha ya ladha. Kwa mfano, safu ya mousse ya strawberry na chokoleti. Yote inategemea mawazo ya mwokaji. Vyovyote vile, mousse iliyotayarishwa vizuri inasalia kuwa ladha nzuri ambayo kila mtu anapenda.
Ilipendekeza:
Liqueur ya chokoleti na unywe nini? Jinsi ya kufanya liqueur ya chokoleti nyumbani?
Liqueur ya chokoleti ni kinywaji kizuri sana. Ina texture ya viscous, harufu ya kupendeza na ladha ya kushangaza. Ikiwa unataka kujua zaidi kuhusu kinywaji hiki, basi soma makala hapa chini
Mafuta ya zeituni ni chungu. Kwa nini mafuta ya mizeituni ni machungu na nini cha kufanya?
Fikiria kuwa umeleta mafuta ya zeituni kutoka Uhispania, Ugiriki au Italia. Marafiki walisema kuwa hii ni bidhaa ya kushinikiza kwanza, iliyofanywa na njia za mitambo. Uliweka zawadi bila kufunguliwa kwa miezi kadhaa hadi hatimaye ukafungua chupa. Na kisha ulipata tamaa kubwa: mafuta ya mizeituni ni machungu! Kwa nini hii ilitokea na nini cha kufanya juu yake - soma nakala hii
Mastic - ni nini? Maandalizi ya mastic. Jinsi ya kufanya mastic nyumbani
Mapambo ya mastic daima huleta furaha ya pekee miongoni mwa warembo. Ni nini ambacho hakijatengenezwa kutoka kwake! Na majumba ya medieval, na frigates vyeo, na sanamu za viumbe vya ajabu. Wacha tuone jinsi utukufu huu unafanywa
Kwa nini kitunguu saumu hubadilika kuwa samawati kwenye marinade? Nini cha kufanya ili vitunguu visigeuke bluu: vidokezo na hila
Mara nyingi, wakati wa kuandaa chakula kwa majira ya baridi, mama wa nyumbani wanakabiliwa na matatizo, ambayo ya kawaida ni ununuzi wa vitunguu katika marinade ya siki ya bluu-kijani. Je, jambo hili linawezaje kuelezewa kutoka kwa mtazamo wa kemikali? Jinsi ya kutumia ujuzi huu ili kuzuia mchakato usio na furaha wa kuchorea mboga? Jua kutoka kwa nakala yetu
Ukungu kwenye jamu: ni nini hatari na nini cha kufanya, sababu na onyo
Labda, ni vigumu kupata mtu ambaye hajawahi kukutana na jambo lisilo la kufurahisha kama ukungu kwenye jam. Na zaidi ya yote, wakati kero kama hiyo inagunduliwa, swali lina wasiwasi: inawezekana hata kula jam kama hiyo sasa? Lakini hata kama tatizo la mtungi huu litatatuliwa, tunawezaje kuzuia kurudia? Majibu ya maswali mengi juu ya mada hii yatapewa baadaye katika makala hiyo
