2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wachumaji uyoga wenye uzoefu, na watu tu ambao hawajali "kuwinda kimya", wanafahamu vyema uyoga kama valui. Inakuja katika misitu yetu kwa kila mtu na kila mtu, inaashiria kofia ya "boletus" ya rangi ya kahawia kutoka mbali na inakatisha tamaa na mauzo ya lamellar karibu. Watu hawamchukui, lakini kinyume chake, wanamwangusha kwa buti na fimbo ili asije akataniwa siku za usoni.
Na bila kustahili alipatwa na hatima kama hiyo ya valui (uyoga). Maandalizi yake katika fomu ya chumvi na ya kung'olewa yamejulikana kwa muda mrefu na bado yanafanywa na watu wenye ujuzi na wafadhili. Kwa sababu ni nini kinachoweza kuwa bora zaidi kuliko kuokota uyoga mkali, wenye nguvu na uma kwenye jioni safi ya baridi na kuituma, mpenzi, kwenye kinywa chako? Hakuna - na hakuna cha kubishana!
Kwa hivyo tuondoe pengo hili la kuudhi katika ujuzi wetu wa upishi na kujua ni uyoga wa thamani gani, jinsi ya kuuchuna. Au chumvi.
Hivyo ndivyo ulivyo, uyoga wa msituni… (tabia za thamani)
Valui (uyoga; tutajifunza jinsi ya kuupika baadaye kidogo) ni ya familia ya Russula, na inaitwa kisayansi. Russulafoetens, ambayo ina maana "russula stinky", sorry. Watu hawakumtendea kwa upendeleo na wakamwita: snotty, ngumi, ndama-ng'ombe. Na kwa nini? Kwa sababu wanasayansi hawajui jinsi ya kupika uyoga huu, lakini watu wanajua.
Hata hivyo, kwa haki, ni lazima kusema kwamba bado ina harufu isiyofaa, hasa katika hali ya hewa ya mvua, na uchungu pia upo. Vielelezo vya vijana vina kofia ya "snotty" ya spherical, inafunika vizuri mguu mweupe wa mashimo. Kwa kuweka chumvi, ni bora kuzitumia - ni za pande zote, zenye nguvu, sawa na karanga.
Thamani (uyoga). Kuweka chumvi kwa moto
Sasa hebu tuendelee moja kwa moja kwenye maelezo ya mchakato wa uchunaji moto wa mwakilishi huyu wa jenasi ya Russula.
Kwanza unahitaji kutenganisha thamani kulingana na saizi ya kofia. Kisha kata miguu karibu chini ya mgongo. Ikiwa unafikiri kuwa valui (uyoga) tayari imeandaliwa, unaweza kuanza kupika bila kuchelewa, basi umekosea. Hatua inayofuata itakuwa loweka ndefu (kwa siku 2-3) na mabadiliko ya kawaida ya maji - mara kadhaa kwa siku.
Baada ya kufaulu mtihani huu kwa heshima, uvumilivu wako utathawabishwa. Itachukua dakika 10-15 tu kupika thamani (uyoga). Kupika sasa itajumuisha tu kuongeza chumvi wakati wa kupikia na kuondoa povu, hata hivyo, kwa uangalifu wote. Uyoga ulio tayari unapaswa kutupwa kwenye colander, kilichopozwa, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi na ubadilishe na viungo - jani la bay, allspice, karafuu, chochote unachopenda.
Kichocheo cha Thamani zilizochujwa
Hatua ya maandalizi ni sawa na katika mapishi ya awali: tunapanga, kuloweka, kubadilisha maji. Kisha chemsha katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 20, ukimbie maji. Mimina uyoga wa kuchemsha na marinade (kwa kilo 1 ya uyoga - 2 lita za maji, 400 g ya chumvi, 30 g ya kiini cha siki, mbaazi 20 za allspice, majani 10 ya bay) na chemsha kwa dakika nyingine 20-25. Kisha ipoe, hamishia kwenye mitungi iliyozaa na ukunje.
Ni bora kuifungua angalau baada ya mwezi na nusu, wakati uchungu umekwisha kutolewa, uyoga hutiwa marini, kisha huwa kwenye uma na mdomoni.
Ilipendekeza:
Pie na uyoga uliotiwa chumvi: mapishi yenye picha
Kutoka kwa nakala yetu utajifunza jinsi ya kupika mkate wa kupendeza na uyoga wenye chumvi. Sahani hii ya jadi ya Kirusi inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa, na tutakuambia kuhusu baadhi yao
Uyoga uliotiwa chumvi: kichocheo cha kupikia kwa msimu wa baridi
Uyoga uliotiwa chumvi, kichocheo ambacho kila mama wa nyumbani anacho na sio katika toleo moja, kukaanga, kukaanga na kukaanga huwa wageni wanaokaribishwa kwenye meza kila wakati. Na, bila shaka, zawadi hizi za msitu huvunwa kwa siku zijazo, kwa majira ya baridi. Uyoga wenye chumvi - kichocheo sio rahisi zaidi: lazima ucheze nayo. Hata hivyo, matokeo ni ya thamani yake
Saladi na uyoga uliotiwa chumvi na kuku: mapishi
Saladi iliyo na uyoga uliotiwa chumvi itafaa kwa hafla yoyote na inafaa kwa meza ya sherehe na chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Sasa kuna mapishi mengi ya saladi na uyoga. Maelekezo mengine yana nyama yoyote, wengine - ham au sausage, na bado wengine hubadilishwa kabisa kwa mboga. Ili kuandaa saladi, unaweza kutumia uyoga wowote - champignons, uyoga, uyoga, nk
Uyoga wa oyster uliotiwa chumvi: mapishi ya kujitengenezea nyumbani
Uyoga wa oyster uliotiwa chumvi ni kitoweo bora, si tu kwa vinywaji vikali, bali pia kama sahani ya ziada yenye ladha. Kuna aina kubwa ya mapishi ya kuweka uyoga huu. Tumekuchagulia rahisi zaidi na rahisi, haraka na kwa bei nafuu
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
