Wontons: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wonton ni jamaa wa karibu wa dumplings zetu, waliokuja kwetu kutoka Uchina. Sahani hii ya moyo ni jadi ya kuoka, kuchemshwa au kukaanga hadi crispy. Katika makala hii, utajifunza jinsi ya kufanya wonton, kichocheo cha unga na nyongeza, pamoja na vidokezo vidogo vya kupikia ambavyo vitasaidia kufanya sahani hii kuwa ya kitamu sana.

Unga wa wonton

Nchini Uchina, unga uliotengenezwa tayari huuzwa kwa ajili ya sahani hii, ukikatwa katika miraba au miduara ya ukubwa unaotaka. Hata hivyo, unaweza kuandaa kwa urahisi msingi mwenyewe na uhakikishe kuwa hakuna chochote ngumu katika hili. Soma jinsi ya kutengeneza unga wa wonton nyumbani (mapishi):

• Cheketa vikombe vitatu vya unga kwenye bakuli.
• Chemsha glasi nusu ya maji kwenye sufuria na uimimine ndani ya unga. Kisha ongeza 1/4 kikombe kingine cha maji ya joto la chumba.
• Weka chumvi, kijiko cha mafuta ya mboga kwenye bakuli, kanda unga na uache kusimama kwa dakika 10-15.

Kamba na wontoni za nguruwe

Kwa mapishi haya, unaweza kutengeneza unga wako mwenyewe aukununua katika duka. Gawanya kiasi kinachohitajika cha unga katika sehemu tatu. Funika mbili kwa taulo na uweke kando, na utoe ya tatu na utumie ukungu kukata miduara yenye kipenyo cha cm 5. Ili kuandaa nyama ya kusaga, utahitaji:

• Saga gramu 300 za uduvi ulioganda kwa uma, ongeza gramu 200 za nyama ya nguruwe iliyosagwa kwao na uchanganye.
• Baada ya hayo, kata gramu 120 za chipukizi za mianzi kwa kisu (zinaweza kubadilishwa na champignons zilizochujwa) na kuziweka kwenye nyama ya kusaga.
• Nyunyisha kujaza kwa vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa soya, vijiko viwili vya wali (au nyeupe kavu) divai, chumvi na pilipili.
• Ongeza nusu kijiko cha chakula cha mafuta ya mboga, vijiko viwili vya unga wa wali (unaweza kubadilishwa na wanga), protini moja na kijiko kidogo cha sukari kwenye nyama ya kusaga.

Vyombo changanya vizuri na uweke katikati ya kila kazi. Baada ya hayo, unganisha kingo za unga ili upate begi na shingo wazi. Pika wontoni kwenye stima hadi umalize, kisha uwape

Wontoni za kukaanga. Kichocheo chenye picha

Nyumbani, maandazi ya Kichina yanapewa sura tofauti. Wakati mwingine kingo zimefungwa kabisa, wakati mwingine "shingo" imesalia wazi, na katika vyakula vya Szechuan mara nyingi hupewa sura ya triangular. Wakati huu tunapendekeza kutengeneza mifuko kutoka kwa unga na kaanga kwa kina. Soma jinsi ya kutengeneza wonton za kukaanga (mapishi):

• Kwanza, tutengeneze mchuzi. Chukua pilipili nyekundu moja, toa mbegu na utando mweupe. Kata nyama ndani ya pete nyembamba za nusu,ambacho kinapaswa kuunganishwa na kijiko kikubwa cha sukari, kijiko cha maji ya chokaa, vijiko vitatu vikubwa vya maji na vijiko vinne vya mchuzi wa soya (unaweza kutumia mchuzi wa samaki badala yake).
• Katakata gramu 250 za uduvi ulioganda, ongeza vitunguu kijani vilivyokatwakatwa vizuri, vitunguu saumu tano au sita na vijidudu vichache vya cilantro.
• Changanya uduvi na gramu 450 za nyama ya nguruwe ya kusaga, yai moja la kuku, kijiko kikubwa cha mchuzi wa soya, kijiko kidogo cha chokaa na kijiko kidogo cha sukari. Nyunyiza nyama ya kusaga kwa chumvi, pilipili iliyosagwa na changanya vizuri.
• Funika bakuli kwa kujaza filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye friji kwa nusu saa.
• Chukua gramu 350 za unga wa wonton uliotengenezwa tayari au uunde mwenyewe. Weka mpira wa nyama ya kusaga katikati ya kila tupu, ambayo inapaswa kukunjwa kwa mikono yenye mvua. Bana kingo ili kutengeneza kipochi kidogo.
• Kwa kukaangia sana, pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye kina kirefu, kisha kaanga wonton ndani yake hadi rangi ya dhahabu.

Tumia sahani iliyomalizika ikiwa imepakiwa na mchuzi moto.

Wontoni tamu

Kuna aina nyingi za kujaza ambazo maandazi ya Kichina yanatayarishwa. Katika kesi hii, tunashauri uhifadhi kwenye berries kavu na karanga. Soma maagizo na upika wonton za asili na sisi. Kichocheo:

• Chukua gramu 75 za cherries zilizokaushwa na changanya na gramu 30 za korosho. Ongeza sukari na mdalasini ya kusagwa ili kuonja.
• Tengeneza unga usiotiwa chachu au ununue tayari. KATIKAweka kijiko cha chai cha kujaza katikati ya kila kipande na ubonyeze kingo pamoja kwa nguvu, na kufanya wonton ziwe mraba.
• Mimina mafuta ya mboga kwenye wok na kaanga maandazi matamu ndani yake.

Weka wontoni zilizokamilika kwenye taulo za karatasi ili kumwaga mafuta, na kisha kwenye sahani. Kabla ya kutumikia, zinaweza kunyunyizwa na mchanganyiko wa mdalasini na sukari ya unga.

Wonton na nyama ya kusaga. Mapishi ya kupikia

Washangaze wapendwa wako kwa mlo mpya wa Kichina nao watakushukuru. Jinsi ya kupika wonton? Soma mapishi hapa chini:

• Katakata nusu uma ndogo ya kabichi kwa kisu na upike kwenye sufuria hadi iive.
• Karoti moja na kitunguu kimoja, peel kisha ukate. Changanya mboga na gramu 250 za nyama ya nguruwe ya kusaga, kijiko cha tangawizi iliyokunwa, karafuu ya vitunguu, kijiko cha mchuzi wa soya na kijiko cha mafuta ya ufuta.
• Kabeji ikipoa kidogo, changanya na nyama ya kusaga na uiache kwa nusu saa.
• Kwa wakati huu, unaweza kuandaa unga na kuikata katika viwanja vidogo.
• Weka kijiko kilichojaa kwenye nafasi zilizo wazi na ukifunge kwenye bahasha. Baada ya hayo, chemsha wontoni katika maji yenye chumvi hadi laini na uitumie.

Wonton na uyoga

Ikiwa unapenda uyoga au umetenga nyama kwenye menyu yako, basi zingatia wontoni hizi za wala mboga. Kichocheo:

• gramu 200 za kabichi ya Beijing na gramu 80 za kipande cha celery na blender.
• gramu 100 za uyoga na pilipili hoho moja katakata kwa kisu, kisha kaanga kwenye sufuria hadi ziive.
• Nyunyiza nyama ya kusaga na mchuzi wa soya, ongeza kitunguu, cilantro na tangawizi ili kuonja.
• Andaa unga (unaweza kupata kichocheo hapo juu) na uviringishe kwenye safu nyembamba.
• Kata nafasi iliyo wazi katika miraba, weka vitu vilivyowekwa katikati ya kila na uunde mifuko.

Wonton zinahitaji kuchomwa hadi ziive. Unaweza kuwahudumia kwenye meza na mchuzi wa asili, ambao umeandaliwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• mwanga wa mchuzi wa soya - 30 ml.
• Mafuta ya ufuta - nusu kijiko cha chai.
• siki ya wali giza - nusu kijiko cha chai.
• Pilipili nyekundu.
• Tangawizi - kijiko kimoja cha chai.

Tunatumai utafurahia mapishi katika makala haya na kuwafurahisha wapendwa wako kwa vyakula vipya kila siku.