Marinade ya Paja la Kuku: Mapishi yenye Picha, Vidokezo na Mawazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kubali kuwa kuku ndiye anayepatikana zaidi. Watu wengine wa ulimwengu hawala nyama ya ng'ombe, mtu - nguruwe, mtu havumilii mwana-kondoo, kwa kuzingatia upendeleo wao wa ladha, lakini kila mtu anakula kuku, isipokuwa kwa wale ambao hawala nyama kabisa. Katika makala hii tutazungumza juu ya sehemu yake ya kupendeza kama mapaja, ni nzuri kwa barbeque, na kwa kuoka katika oveni, na inafaa kabisa kwenye sufuria. Na laini sana, tamu sana!

Marinade ya kuku

Kwa kawaida marinade hutumiwa kulainisha nyama, lakini kwa kuwa kuku wa nyama tayari ni laini na juicy, marinade nzuri hutumiwa kuleta ladha ya kuku, kujaza nyama na ladha na harufu ya viungo mbalimbali.

Inaonekana kuwa ya ujinga, lakini hata kuku inaweza kuharibika ikiwa utatayarisha marinade isiyofaa kwa barbeque sawa - nyama ni laini sana.acha tu mishikaki! Ni nini basi cha kuchagua marinade? - unauliza? Tumekuandalia marinades tisa tofauti kabisa, za viungo na tajiri, ambazo mapaja yako ya kuku yatageuka kuwa bora katika oveni na kwenye skewer. Tuna hakika kuwa utapenda mapishi yetu yenye picha za marinade ya mapaja ya kuku.

Asali ya Mustard

Kichocheo cha kupika mapaja ya kuku katika marinade hii kinaweza kuitwa cha kitamaduni. Ni ya kawaida, ya gharama nafuu, na hauhitaji ujuzi maalum wa upishi. Hii ni marinade bora kwa mapaja ya kuku na kwa barbeque, na kwa kupikia nyumbani. Tuanze naye.

Osha vipande vya nyama vizuri, ondoa vipande vya mifupa, mafuta yaliyoganda, ondoa ngozi ukipenda. Kausha mapaja yako na kitambaa. Kuweka vipande kwenye bakuli moja, vifunike na mchanganyiko wa pilipili ili kuonja na 1 tbsp. l. chumvi. Changanya kwa uangalifu pamoja, ukisugua mwili kwa mikono yako, ukisugua kwenye viungo. Nyunyiza paprika, kitunguu saumu kavu, koroga kidogo ili kusambaza sawasawa na weka kando.

2 tbsp. l. asali, ikiwa ni sukari, kuyeyuka katika tanuri ya microwave au katika umwagaji wa maji. Weka kwenye sahani na asali 2 tbsp. l. haradali, itapunguza juisi ya limau ya nusu. Wakati wa kuchanganya viungo, ongeza 2 tbsp. l. mafuta ya mzeituni. Changanya viungo ili misa ya homogeneous ipatikane.

Chovya mapaja kwenye marinade, paka vizuri. Weka kwenye bakuli la kina, mimina juu ya mchanganyiko uliobaki na funika na kifuniko. Wacha kuku waandamane kwa saa 2-3, ikiwezekana usiku kucha.

Katika mchakato wa kuoka, vaakaratasi ya kuoka kwenye viuno sprigs chache za rosemary. Pindua mapaja mara chache na uimimishe na marinade iliyobaki. Hii ni marinade rahisi na ya kitamu kwa ajili ya mapaja ya kuku na haradali.

Kefir marinade

Nuno zilizotiwa mafuta kwenye kefir hutofautiana katika ladha na umbile. Nyama katika kefir ni laini zaidi, laini, yenye juisi - tunakualika ujionee mwenyewe.

Osha mapaja ya kuku, toa ngozi, ukipenda - mfupa. Kata mafuta mwilini. Kausha kila paja kwa kitambaa cha karatasi na weka kwenye bakuli tofauti.

Ifuatayo, ili kuandaa marinade kwa mapaja ya kuku, utahitaji glasi mbili za kefir, chumvi. Koroga viungo katika bakuli tofauti. Ongeza pilipili nyeusi na nyekundu ili kuonja, paprika kidogo kwa ladha, 1 tsp. haradali kavu, kiasi sawa cha coriander ya ardhi, pinch ya jani la bay. Koroga viungo vizuri.

Ifuatayo, onya karafuu 4-5 za vitunguu, uzipitishe kupitia vyombo vya habari na uziweke kwenye marinade ya kefir.

Koroga mchanganyiko wa kefir tena na uimimine juu ya mapaja. Onjesha marinade kwa mimea mibichi, funika kwa kifuniko au filamu ya kushikilia na uiache ili iendeshwe usiku kucha.

Kupika makalio kwenye kefir ni raha, ni nzuri kwenye skewer na kwenye foil kwenye oveni - ya juisi, laini.

Marinade ya Tangawizi

Bila kusahau marinade nzuri ya paja ya tangawizi. Inafanya kama kiboreshaji cha ladha, huonyesha kwa ustadi sifa za ladha ya kukunyama, inayosaidia mchanganyiko wa viungo vya viungo.

Ndiyo, na kwa kilo moja na nusu ya nyama utahitaji cm 2-2.5 ya mizizi ya tangawizi. Wacha tuanze kupika.

Sehemu ya kupendeza, yenye juisi ya mzoga wa kuku - mapaja, suuza na kavu. Katika bakuli tofauti, changanya viungo: thyme, coriander, cumin, chili, curry na cilantro. Osha tangawizi, imenya kutoka kwenye ganda nyembamba na uikate kwenye grater ndogo zaidi, au bora uipitishe kwenye blender.

Weka viungo kwenye vipande vya nyama na uvipake vizuri kwenye mapaja. Wacha iloweke kwa dakika 10.

Wakati huo huo, peel na ukate karafuu 5-7 za kitunguu saumu, kata laini au weka kwenye vyombo vya habari. Weka kuku, kumbuka kidogo pamoja na viungo na nyama na, kwa kifuniko, acha mapaja kwa masaa 2-2.5 kwenye jokofu.

Utashangazwa sana na jinsi kebab ya kuku yenye ladha nzuri iliyoangaziwa na viungo na tangawizi inavyogeuka.

marinade ya maji ya mananasi

Je kuhusu marinade tamu? Ikiwa wewe ni mpenzi wa chakula cha Kichina, hakika utathamini marinade ifuatayo kwa mapaja ya kuku. Ni nzuri kwa kupikia kuku kwenye shati, kwenye foil kwenye oveni.

Mapaja ya kuku, suuza na ukaushe, ondoa ngozi, mafuta yaliyowekwa. Ondoa mifupa na ukate nyama katika vipande vikubwa. Weka nyama kwenye bakuli na weka viungo vyote vya marinade juu yake:

• karafuu 2 za kitunguu saumu, zilizokatwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu saumu;
• 2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
• 1 kijiko l. mafuta ya mboga;
• 4-5 tbsp. l. syrup kutoka kwa makopomananasi;
• 1 kijiko l. siki ya tufaha;
• 1 tsp oregano;
• 1 tsp paprika;
• 0.5 tsp pilipili;
• chumvi kuonja.

Changanya kuku vizuri kwa mikono yako, ukipaka viungo kwenye nyama. Acha kuandamana usiku kucha kwenye jokofu. Ikiwa unahitaji kupika nyama haraka iwezekanavyo, basi unaweza kusafirisha kuku ya juisi kwenye joto la kawaida kwa saa 2, kuifunika kwa sahani juu.

Unapotuma mishikaki ya kuku kwenye makaa au oveni, ongeza vipande vidogo vya nanasi kwenye mishikaki, itaongeza ujii na ladha.

Marinade ya Machungwa

Kwa wapenzi wa nyama choma, pia tunayo kichocheo cha kupendeza cha marinade ya mapaja ya kuku. Nyama iliyochomwa yenye manukato na yenye harufu nzuri inaweza kupikwa kwa ladha isiyo ya kawaida ya machungwa.

Osha mapaja ya kuku, ondoa mafuta yaliyoganda na, ukipenda, mifupa. Tengeneza mikato kadhaa kwenye mapaja ili nyama iwe bora kulowekwa kwenye marinade iliyojaa.

Mfuko unafaa kwa kupikia, kwa hili, weka vipande vya nyama kwenye mfuko mzima, na uongeze viungo vya marinade kwake:

• 70ml mchuzi wa soya;
• 1 kijiko l. mafuta ya zeituni;
• 6 karafuu ya vitunguu saumu iliyokatwa vizuri;
• pilipili kuonja.

Ingiza mkono wako kwenye begi na ukoroge viungo vizuri. Kisha mimina juisi ya nusu ya machungwa ndani ya nyama. Funga mfuko huo kwa ukali, kutikisika kwa nguvu ili kusambaza juisi, na kuondoka kwa marinate. Acha nyama kwa angalau masaa 2, lakini usiimarishe, vinginevyo kuku laininyama itapasuka kwa urahisi na kuteleza kwenye makaa wakati wa kukaanga kwenye mshikaki.

Tumia nyama yenye harufu nzuri na mchuzi tamu na siki au sosi ya nyama choma.

Cherry Marinade

Kwa chakula cha jioni cha kupendeza na kisicho cha kawaida katika oveni, mapaja ya kuku yanaweza kuwekwa kwenye marinade ya cheri. Nyama ya kuku huenda vizuri pamoja na michuzi ya beri na marinade, na marinade ifuatayo ya mapaja ya kuku pia.

Kwa kilo moja ya mapaja ya kuku, chukua kiganja cha cherries zilizoiva. Osha, ondoa mbegu na uweke kwenye bakuli la kina. Kata vitunguu 1 vya kati kwenye grater nzuri. Koroga viungo, kufinya massa ya matunda kwa mikono yako. Baada ya hayo, weka karafuu 2-3 zilizokatwa vizuri za vitunguu, chumvi, viungo na pilipili ili kuonja kwenye chombo, 2.5 tbsp. l. mchuzi wa soya na syrup 6 tajiri ya cherry. Koroga marinade, ongeza 1 tbsp. l. siki na kuweka mapaja ya kuku ndani yake. Marinade yenye viungo-tamu kwa ajili ya mapaja ya kuku iko tayari, wacha iloweke nyama ya kuku kwa saa kadhaa.

Unapooka mapaja katika oveni, geuza mapaja na uimimine na marinade iliyobaki na upambe na cherries wakati wa kutumikia.

kuku wa kvass

Je, umewahi kusikia kuhusu mbinu hii ya marinade? Kwa wengi, kichocheo hiki kitakuwa kipya, na tunakuhakikishia, ni thamani ya kujaribu. Faida kuu za marinade hii ni kasi na bei nafuu, bidii ya chini na ladha ya juu zaidi.

Chukua sufuria moja kubwa na weka ndani yake kilo 1.5 za mapaja ya kuku, yaliyooshwa vizuri na kukaushwa kabla. Juu yakumwaga yao 1 tbsp. l. chumvi na kiasi sawa cha viungo, zima kwa kuku, barbeque, nyama au marinade. Tumia mikono yako kuchanganya kuku aliyetiwa viungo vizuri, ukipaka chumvi kwenye vipande vya kuku.

Kisha jaza nyama kwa lita 0.5 za kvass ya uchachushaji hai. Yaache mapaja yasogee mahali pa baridi kwa saa 3.

Tandaza mapaja yaliyotiwa mafuta kwenye grill na kaanga juu ya makaa hadi kupikwa. Utashangaa jinsi nyama ya juisi na yenye harufu nzuri inavyogeuka. Hakika hili ni wazo lisilo la kawaida la marinade ya paja la kuku.

Vidokezo kwa wapishi wa nyumbani

Mwishowe, hapa kuna vidokezo vya jinsi ya kusafirisha nyama vizuri.

1. Usitumie vyombo vya chuma au bakuli za alumini kwa marinade. Huongeza oksidi inapoangaziwa kwa dutu kwenye marinade, kwa hivyo chagua glasi, porcelaini au vyombo vilivyo na enameled.
2. Wakati wa mfiduo ndio siri kuu ya nyama, katika marinade sawa nyama ya kuku inayoweza kubadilika inaweza kugeuka kuwa tofauti, kwa hivyo zingatia na usifunge macho yako kwa masaa yaliyoonyeshwa kwenye mapishi.
3. Usiondoe ngozi, ingawa ina kalori nyingi, lakini nayo nyama ni juicier zaidi.

Makala yaliwasilisha mapishi ya marinade yasiyo ya kawaida na tofauti. Marinade ya ladha zaidi kwa mapaja ya kuku ni juu yako kuchagua. Hakikisha kujaribu chache, hakika utapenda njia hizi mpya za kupika mapaja rahisi na ya kawaida. Hamu nzuri!