Chai nyeusi Pu-erh: ladha, mkusanyiko, uzalishaji, sifa na nuances ya utengenezaji wa bia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chai nyeusi ya Pu-erh ni nini? Kwa nini yeye ni mzuri? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Chai ya Pu-erh ni kinywaji cha kipekee cha aina yake, ambacho hakina analogi ulimwenguni kote. Aina zake bora hupatikana kutoka kwa majani ambayo hayakusanywa kutoka kwa vichaka vidogo vya chai, lakini kutoka kwa miti. Kadiri mmea unavyokuwa, chai iliyosafishwa zaidi yenyewe na inavutia zaidi na inafaa sifa zake. Chai nyeusi ya Pu-erh inajulikana kwa nini, tutajua hapa chini.

Kipengele

Hali ya Pu-erh ni kwamba ni chakula "hai", michakato ya uchachushaji hutokea ndani yake kila mara, na kuathiri ubora na ladha yake.

Pu-erh hubadilishwa kila mwaka na kupata vivuli vipya kabisa. Mtu anapendelea pu-erh iliyokomaa zaidi, na mtu anapenda mchanga, asiye na msimu. Ni suala la ladha.

Jina

Historia inasema kwamba Pu-erh palikuwa mahali pa kuzaliwa kwa chai nyeusikijiji cha jina moja na maeneo ya karibu katika mkoa wa Yunnan. Katika maeneo haya, leo unaweza kupata miti ya chai ambayo ni zaidi ya miaka elfu moja! Neno "Pu-Er" linafanana na herufi mbili za Kichina. Alama hizi katika miaka ya Enzi ya Han ziliitwa mji mdogo, ulioko kilomita 370 kusini mwa kijiji cha Kunming.

Mahali hapa palikuwa mahali pazuri pa kusambaza chai kote Uchina. Kwa sababu hiyo, chai yenyewe ilianza kuitwa “puer cha”, ambayo ilimaanisha “chai kutoka kijiji cha Puer”.

Hata hivyo, neno "puer" mara nyingi hufasiriwa tofauti. "Pu" ni jina la kifupi la bodhisattva Puxian, "er" linamaanisha "masikio" au "sikio". Kwa hivyo, kifungu chenyewe kinaashiria "masikio ya bodhisattva Puxian", na hii inaonyesha kwa namna ya kipekee aina ya baadhi ya matoleo ya Pu-erh kutoka kwenye laha kubwa.

Kupika

Chai nyeusi ya Pu-erh huzalishwa vipi? Inapoundwa, hupitia awamu zifuatazo:

1. Kukusanya majani ya chai.
2. Kunyauka kwa malighafi.
3. Kusokota (neno hili linarejelea vitendo mbalimbali kwenye jani la chai ili kuharibu seli ki mashine kutoa juisi ya chai).
4. Malighafi ya kubonyeza.
5. Uchachushaji wa Pu-erh. Kitendo hiki kinaweza kufanywa wakati wa usafirishaji na uhifadhi unaofuata wa chai.

Majani ya chai yaliyochunwa kutoka kwa miti ya mwituni yana ladha dhaifu zaidi na ladha ya asili ya "menthol". Hazivumilii usindikaji mbaya wa kiteknolojia. Laha ya Pu-erh pekee ndiyo inayotengenezwa kutoka kwa malighafi kama hiyo, lakini haijashinikizwa.

Sifa muhimu ya kuundwa kwa Pu-erh ni uwezo wake wa kubadilisha ladha na sifa zake kwa miaka mingi. Kwa uhifadhi sahihi, chai haina nyara hata kidogo, ladha yake inaboresha sana. Inakuwa imejaa na laini, hakuna uchungu ndani yake, na astringency ni ya kupendeza sana. Bei ya Puer pia huongezeka kulingana na umri. Katika minada ya chai, inaweza kufikia dola elfu kadhaa kwa chapati.

"Tayari" Pu-erh au "Mbichi"

Wachache wamejaribu chai nyeusi ya Kichina ya Pu-erh. Inajulikana kuwa kabla ya mashine kuvumbuliwa, chai hii ilikomaa ikielekea kwa mnunuzi. Leo, mahitaji ya chai yameongezeka kwa kiasi kikubwa, na muda wa jumla wa kutoa bidhaa kwa mteja umepungua. Kwa hivyo, Pu-erh hana wakati wa kupitia hatua ya uchachishaji (mwishowe kuiva) hadi kiwango kinachohitajika.

Katika miaka ya 1970, mbinu mpya ya uchachishaji haraka ilitengenezwa nchini Uchina. Kulingana na mpango huu, jani la chai linakunjwa kwenye piles ndogo na kunyunyizwa na maji. Zaidi ya hayo, katikati ya rundo hili, halijoto huongezeka, ambayo huharakisha uchachishaji.

Kwa hivyo, aina mbili za kimsingi za Pu-erh zilionekana - ile inayotengenezwa kwa kutumia teknolojia ya msingi (“Raw Puerh”), na ile inayoundwa kwa kutumia mbinu iliyoharakishwa (“Ready Puerh”).

Aina zote mbili za Pu-erh zina feni, lakini Raw Pu-erh inavutia zaidi, kwani kwa mbinu sahihi, unaweza kudhibiti kiwango cha uchachishaji mwenyewe na, kwa sababu hiyo, ladha ya kinywaji..

Lakini mchakato wa kudhibiti unahitaji uvumilivu fulani: baada ya miaka kadhaa ya kuokoa, uchungu na ukali wa majani ya chai,tabia ya aina ya vijana kuanza kutoweka. Baada ya hapo, ladha ya Pu-erh inakuwa kamili, laini na laini zaidi.

Ni Pu-erh iliyo na uzoefu wa miaka miwili au mitatu ambayo ndiyo ya bei nafuu na maarufu, na wakati huo huo ina ladha ya kushangaza. Ikiwa chai inatumwa kwa kuhifadhi kwa miaka 10-15, basi utaonja bidhaa adimu sana. Lakini katika kesi hii, ili kuelewa ladha, lazima uwe na uzoefu wa kunywa chai tunayozingatia. Pia unahitaji kukumbuka kuwa ikihifadhiwa vibaya, ubora wa Pu-erh unaweza kuzorota.

Kumbe, haina mantiki kuhifadhi “Ready Pu-erh”, isipokuwa ungependa kufurahia aina unazopenda kwa muda mrefu. Hakika, kwa kweli, mavuno ya Pu-erh ya miaka tofauti yanaweza kutofautiana sana katika ladha. Kama divai, kwa mfano. Hakuna mabadiliko maalum katika "Ready Puerh", kuzeeka haiathiri ladha yake, lakini ni ngumu zaidi kuiharibu.

Sifa na manufaa

Je, chai nyeusi ya Pu-erh ina sifa gani? Tangu nyakati za zamani, chakula hiki kimejulikana kwa sifa zake muhimu na za uponyaji. Na tafiti za hivi karibuni za wanasayansi zimethibitisha hili:

• Pu-erh huondoa sumu mwilini. Inaweza kunywewa kwa ajili ya uponyaji na kuzuia magonjwa mbalimbali.
• Madaktari mara nyingi hupendekeza Pu-erh kwa wagonjwa wa kisukari kwani inapunguza viwango vya sukari kwenye damu. Pia, vidonda vinaweza kunywa bila madhara.
• Chai huondoa unyevu kupita kiasi mwilini, husaidia kupunguza uzito. Wachina wanadai kwamba Pu-erh husaidia mwili mzima kuwa vile unavyopaswa kuwa.
• Ni tonic kali. Athari ni sawa nakahawa, lakini ni muhimu sana. Unaweza kunywa wakati wa kuendesha gari, wakati wa mitihani, kabla ya mafunzo. Ikiwa utakunywa thermos ya Pu-erh iliyopikwa wakati wa mchana, utahisi kuongezeka kwa nguvu nyingi na utakuwa na hamu ya kutimiza malengo yako.
• Ulevi unaweza kuponywa kwa Pu-erh. Sayansi inajua kesi wakati chai ilisaidia kuondoa ulevi mbaya. Pu-erh pia hupunguza shinikizo la damu.

Tafsiri nyingine ya aina za chai

Kuna aina mbili za pu-erh: shu na shen. Shu ni chai nyeusi. Wengi wanaogopa kunywa, kwa kuwa ni kali sana. Shu ya bei nafuu inanukia kama udongo na samaki, wakati shu ya kawaida inanuka kama matunda yaliyokaushwa na karanga. Aina hii ya chai huandaliwa kwa haraka, haina maana kuihifadhi kwa muda mrefu.

Shen ni Pu-erh ya kijani, na haionekani kama nyeusi. Wala ladha katika fomu iliyotengenezwa, wala harufu - katika kavu. Wao ni karibu chai mbili tofauti. Wao ni umoja tu na malighafi ya msingi na kuonekana kwa ufungaji. Shen huhifadhiwa kwa miaka mingi na inakuwa bora zaidi kadri muda unavyopita.

Pia kuna Pu-erh nyeupe. Tofauti hii ya chai iko karibu na sheng, lakini inajulikana kama aina tofauti. Pu-erh iliyotengenezwa nyeupe ina harufu kama mimea ya Julai na asali. Majani yake yana rangi ya hudhurungi upande mmoja na meupe upande mwingine.

Bei

Chai Nyeusi ya Pu-erh - chai ya Kichina ya kifahari. Imeandaliwa kwa njia ya haraka, "wazee" kwa njia iliyodhibitiwa. Hii ni nzuri sana, kwani chai ina harufu ya matunda yaliyokaushwa, gome la mti. Rangi yake ni kali. Ni kali, ilikuwa ya kwanza kuonekana nchini Urusi na ndivyo wanamaanisha wanapozungumza kuhusu Pu-erh.

Yote hayokuuzwa katika maduka, kwa kawaida inahusu Shu Puer. Gharama yake ni kutoka rubles 300. kwa g 100 na zaidi. Aina bora za chai nyeusi ya Shu Puer zinaweza kununuliwa kwa rubles 2-3,000. Hiyo ndio gharama ya chapati kwa 357

Jinsi ya kutengeneza pombe?

Pu-erh kabla ya kwenda kulala na kwenye tumbo tupu ni marufuku kunywa. Unahitaji kuifanya kwa kiasi kidogo - chai inaweza kuhimili kutoka kwa majani 5 hadi 15 ya chai. Tumia maji laini tu. Ili kutengeneza kinywaji, unahitaji kuwa na zana zifuatazo:

• Gaiwan. Kikombe cha Kichina chenye pande na mfuniko mpana.
• Bia ya kuchemsha na thermos (yenye chupa ya glasi) ya kuhifadhi maji ya moto.
• Bakuli au vikombe vyenye ujazo wa ml 30-50.
• Kichujio.
• Chahay. Ikiwa unywa chai na marafiki, kifaa hiki ni muhimu. Katika huduma za Ulaya, analog yake ni jug ya maziwa. Inahitajika ili kufanya infusion sawa katika kila kikombe. Uwekaji wa chai hutiwa kwenye chahai kutoka kwa gaiwan kwa kutumia kichujio.

Kwa kikombe cha chai cha 100ml (au gaiwan), tumia 10g ya chai kavu. Mlolongo wa hatua unafanana kwa matoleo yote ya Pu-erh, lakini unaweza kuruka kuloweka kwa jani. Kwa hivyo, fuata hatua hizi:

1. Kuloweka. Weka majani ya chai kavu kwenye gaiwan na ujaze na maji. Unaweza kuloweka kuanzia dakika 1 hadi 5.
2. Chemsha maji, lakini usiruhusu "yayumbe". Mimina kwenye thermos yenye joto.
3. Mimina sehemu ya kwanza ya maji kwenye chai na kumwaga mara moja. Katika hatua hii, utaondoa vumbi kutoka kwa chai, itaanza kufungua. Utapata infusion ya rangi sana - safisha vikombe nayo na kunywa. Acha chai ya mvuke kwa sekunde 30 chini ya kifuniko kwenye gaiwan.
4. Mimina sehemu nyingine ya maji, acha kwa sekunde 5. Kisha mimina ndani ya kikombe au kinywaji ikiwa unakunywa peke yako. Kwa pombe hii ya kwanza, karamu ya chai huanza.
5. Upenyezaji wa siku zijazo unapaswa kupunguzwa hadi sekunde 2. Uwekaji utang'aa zaidi, harufu yake na ladha itakuwa tajiri zaidi.
6. Majani ya chai yanayokuja yanaweza kutayarishwa kwa muda mrefu zaidi: sekunde 5, 7, 10, 20 na 30. Uzoefu utakuambia wakati unaohitajika wa kuruka kwa kila aina ya Pu-erh.

Kwa njia, baadhi ya wanasayansi wanadai kuwa kiwango cha chini cha saratani nchini China kinatokana na athari ya chai hii. Jaribu Pu-erh tofauti, chagua maji ya ubora wa juu, kunywa chai jioni na asubuhi na usile peremende kwa Pu-erh.

Chai ya Black Dragon Puer

Hii ni chai ya kipekee ya bei nyeusi iliyochachushwa kwa njia maalum. Inafanywa tu nchini China na ina harufu isiyo ya kawaida ya "ardhi" na ladha. Fermentation yake ya miujiza inabadilisha kabisa sifa na biochemistry ya chai. Kwa hivyo, vitu na bidhaa mpya huonekana ambazo hufanya infusion kuwa giza na nyeusi, ladha ni tamu na laini, na harufu ni ya spicy-arthy.

Inapendekezwa kunywa angalau vikombe 2 vya chai kwa siku. Chai hii iliyolegea nyeusi inazalishwa katika mkoa wa Yunnan (Uchina).

Njia ya utayarishaji:

1. Chukua tsp 1 kwa glasi ya maji. chai kavu.
2. Pombe kwa dakika 3-5. Haipendekezwi kusisitiza zaidi.

Tea Puer "Black Dragon" hupokea maoni chanya pekee. Wanunuzikudai kwamba inatuliza, kuinua na kupunguza maumivu ya kichwa. Baada ya yote, hakuna mtu anayependa kuchukua dawa. Lakini ikiwa kichwa chako kinauma kwa sababu ya mabadiliko ya hali ya hewa au ukosefu wa usingizi, basi chai hii ni wokovu wa kweli.

Wateja wanasema kuwa Pu-erh hii inaonekana kama chai ya kawaida nyeusi, isiyo na uchungu. Lakini ina ladha inayoonekana ya kuni na ardhi yenye unyevunyevu. Na kwa wengine, ladha hii inaonekana ya kushangaza kidogo. Bila shaka, kwa wengi, chai hii imekuwa kipenzi kisichopingika kutokana na sifa zake za uponyaji.