Mkate wa unga katika oveni: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Baada ya kujaribu kuoka mkate wa unga katika oveni, familia nyingi huchukulia kama kawaida kutumia bidhaa za nyumbani pekee kwenye meza. Mkate wa Homemade utakuwa nyongeza ya kila siku ya ladha kwa sahani kuu. Supu itaonekana kuwa ya kuridhisha zaidi, na sandwich itakuwa tastier zaidi. Je! Mchakato wa kuoka hufanya kazi vipi?

mkate wa unga uliotengenezwa nyumbani katika oveni: sababu ya umaarufu

Siri ya mafanikio ya mkate wa kujitengenezea nyumbani iko kwenye unga mzuri wa chachu. Opara inapaswa kuwekwa pekee kwenye bidhaa yenye afya na yenye nguvu ya uchachushaji ambayo iko katika awamu yake ya kilele. Ikiwa unapanga kuoka mkate mara kwa mara, basi unga unapaswa kuwekwa ndani ya nyumba kila wakati. Ubora wa mkate wa mkate na hisia za ladha kutoka kwa matumizi yake zitaharibiwa mara moja na peroxide au chachu isiyoiva. Inaweza kusema kuwa pores kubwa zinazopenda kwenye crumb ni 80% ya ubora wa unga wa hali ya juu, ulioiva. Opara, bila shaka, itakuja kwa hali yoyote, lakini mafanikio ya bidhaa ya kumaliza kwa wingi inategemea ubora wa nyenzo za chanzo. Kupika mkate wa sourdough katika tanuri utafanikiwa ikiwa hutahifadhi bidhaachachusha kwenye jokofu na "ulishe" mara kwa mara.

Viungo vya kupikia

Ili kuoka mkate wa kitamu wa kujitengenezea nyumbani, tunahitaji:

• Unga Wa Nafaka - 100g
• Rye au unga wa ngano wa daraja la 2 - 100 g.
• unga uliokomaa – 30g
• Maji - glasi 1.

Siri ya unga mzuri ni aina yoyote ya unga mbichi: nafaka nzima, koroga, na pumba au vijidudu. Ili kufanya mkate wa unga uwe mzuri katika oveni, ni muhimu kuepuka unga wa ngano wa hali ya juu, ambao umechujwa.

Jinsi ya kutengeneza unga?

Kwa hivyo, unga haupaswi kupunguzwa. Ni bora ikiwa nusu ya jumla ya kiasi ni ya aina moja, na iliyobaki ni ya nyingine. Mama wa nyumbani wanaweza kuchanganya mchanganyiko tofauti, ubora wa mkate hautateseka kutokana na hili. Kwanza, piga unga ulioiva ndani ya povu ya fluffy, kisha uongeze unga na uchanganya kila kitu vizuri. Ni muhimu kuhimili muda wa kutosha kwa wingi kuongezeka vizuri. Kwa hivyo, ikiwa unapanga kuoka asubuhi, acha unga mahali pa joto kwa usiku mmoja. Kwa kupikia jioni, unaweza kufanya kundi, kuondoka kwa kazi asubuhi. Mbinu kamili ya unga huathiriwa na vipengele vya joto, pamoja na kiwango cha unga.

Wakati wa kuzeeka kwa unga bora

Ili kufanya mkate ukue haraka, akina mama wa nyumbani huweka sufuria na unga katika sehemu yenye joto kwenye oveni iliyowaka moto kidogo au katika oveni inayohifadhi halijoto isizidi nyuzi joto 32. Chini ya hali hizi, mkatehuongezeka kikamilifu katika masaa 6-8. Wakati haiwezekani kuhimili utawala kama huo wa joto na unga hufikia joto la digrii 22, kukomaa kwake kamili kutapita kwa masaa 9. Ukizoea kufuata masharti uliyopewa, basi mkate wa unga wa rayi kwenye oveni ni rahisi kupika.

Ujazo wa misa inayotokana katika hatua ya kwanza unapaswa kuwa kiasi gani?

Waokaji mikate wachache wanajua ni mara ngapi ujazo wa awali wa unga huongezeka. Unga unapaswa kuongezeka mara 2 haswa. Ikiwa mwanzoni ni ngumu kuzunguka kwa macho, unaweza kupitisha chombo kilicho na alama zilizopimwa. Katika siku zijazo, kila kitu kitaenda kwa intuitively. Ikiwa mchakato unaonekana kuwa mgumu vya kutosha, unaweza kujaribu kuoka mkate wa unga katika oveni bila chachu.

Kukanda unga

Hatua ya pili ya mchakato mzima inakuja. Kwa hivyo, ili kutengeneza mkate wa sour katika oveni, tunaendelea kukanda moja kwa moja. Chukua viungo vifuatavyo:

• Unga tayari.
• Maji kwa kiasi cha kikombe 1.
• Unga wa mkate - 450g
• Chachu kavu - 0.5 tsp.
• Chumvi - vijiko 2 vya chai.

Watu wengine wanashangaa jinsi ya kuoka mkate wa chachu katika oveni na chachu mbichi na inawezekana kufanya bila sehemu hii hata kidogo? Ikiwa tunachukua bidhaa ya chachu iliyochapwa, basi itachukua takriban g 5. Sisi kwanza kufuta katika maji ya joto. Unaweza kufanya bila chachu kabisa. Katika kesi hii, muda wa uthibitisho kamili wa unga utaongezeka kidogo. Chachu pekeekuharakisha mchakato wa kuinua. Kama ilivyo kwa unga, misa iliyokamilishwa inapaswa kuwa mara mbili kwa kulinganisha na ile ya asili. Mkate wa unga wa Rye katika oveni umetengenezwa kutoka kwa unga wa rye, mchakato wa kuandaa unga ni sawa.

Mchakato wa kukandia hatua kwa hatua

Kama sahani, unaweza kuchukua sufuria au mashine ya kutengeneza mkate. Kwanza, mimina glasi ya maji kwenye chombo, kisha uimimishe unga ndani ya maji, uimbe vizuri. Wakati misa ya homogeneous inapatikana, futa unga ndani ya kioevu. Ili mkate wa sour katika oveni ugeuke kuwa mkamilifu, mchakato wa kuchuja kupitia ungo haupaswi kuruka kwa hali yoyote. Bibi zetu wenyewe walioka mkate na walijua biashara yao, wakimiliki kwa ukamilifu. Sasa inabakia kuongeza chachu na kufanya kundi la kwanza. Usiogope ikiwa unga bado ni kioevu, ni sawa. Ikiwa kundi linafanywa kwa kutumia mchanganyiko maalum, kuna uwezekano kwamba utungaji utajeruhiwa kabisa kwenye ndoano. Baada ya kitengo kuacha, wingi hupungua mara moja. Ili mkate wa ngano wa chachu ufanikiwe katika oveni, kanda kwa muda wa kutosha, kama dakika 8.

Kuagana kwa mara ya kwanza

Watengenezaji mkate wengi wana bakuli lililofunikwa kwa mfuniko wa plastiki. Kwa hiyo, kwa fermentation kabla, unaweza kuondoka unga pale pale. Wakati wa kutengana kwa kwanza ni dakika 50, wakati ambapo misa huinuka vizuri. Kwa jicho la uchi, uvimbe wa msingi na ongezeko la ukubwa huonekana. Baada ya muda uliotakiwa kufikiwa,unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya kukandia, tayari ukitumia chumvi na mafuta ya mboga. Ili kupika vizuri mkate wa sour katika tanuri, mapishi ambayo hutolewa hapa, unahitaji kupiga chumvi hadi kufyonzwa kabisa, na kisha tu kumwaga 2 tbsp. vijiko vya mafuta. Unga utakuwa tayari wakati unaondoka kabisa kutoka kwa kuta na chini ya bakuli. Wingi wa mkate unaopatikana unaonekana kuvutia sana kwa unga wa ngano nzima au unga na pumba.

Hatua ya mwisho ya uthibitishaji

Lakini si hivyo tu. Misa inayosababishwa inahitaji kulala chini kidogo kabla ya kuoka. Sasa unajua jinsi ya kupika mkate wa sour katika oveni, kuna udanganyifu mdogo sana uliobaki. Na ikiwa mwanzoni inaweza kuonekana kuwa mchakato huu ni ngumu sana na unatumia wakati, basi sivyo. Baada ya kuingiza mkono wako, katika siku zijazo unaweza kuleta ukandaji wa unga kwa automatism. Kwa hivyo, misa yetu ya mkate inahitaji dakika nyingine 20-30 za kupumzika, wakati ambao unaweza kunywa kikombe cha kahawa, angalia masomo ya watoto au kutazama habari za hivi punde. Mchakato wa uundaji wa mkate utafanyika juu ya uso laini, unga wa unga na unga, kwa kutumia scraper maalum. Kwa hatua ya mwisho ya uthibitisho, bakuli au bakuli la saladi lililofunikwa na safu ya karatasi ya ngozi linafaa.

Kuvumbua kithibitishaji

Katika hali ya jikoni ya ghorofa ya kawaida, nafasi yoyote ya giza iliyofungwa inaweza kubadilishwa kwa uthibitisho wa mwisho. Microwave inafaa vizuri, unahitaji tu kuweka glasi nayomaji ya moto. Mkate wa sourdough katika oveni, maelezo ya kina ambayo umesoma kwa uangalifu, hautaoka vizuri ikiwa hautafanya kupunguzwa kwa mpangilio kwenye uso. Lakini kwanza, mkate wa baadaye hunyunyizwa kidogo na unga. Waokaji wenye ujuzi hutumia uthibitisho chini ya filamu. Walakini, ikiwa mhudumu atachukua kuoka mkate kwa mara ya kwanza, ni bora kutojaribu.

Tuma mkate huo kwenye oveni iliyowashwa tayari

Kuanzia wakati kupunguzwa kunafanywa, mkate lazima upelekwe kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 300. Mara moja tutapunguza joto hadi digrii 220. Bila shaka, tanuri lazima iwashwe mapema. Chombo cha kuoka lazima kiwe na kifuniko. Workpiece yenyewe huhamishiwa huko moja kwa moja na karatasi. Kufanya tajiri, badala ya kavu, mkate wa sour katika tanuri, kichocheo kinapendekeza kunyunyiza wingi mara kadhaa na maji kabla ya kufunga kifuniko. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia bunduki ya dawa. Wakati wa kuoka na kifuniko - dakika 15. Kisha kifuniko kinatolewa na kuachwa kwenye oveni hadi iive kabisa.

Kujali ulaji bora na kuonyesha upendo kwa familia

Hakuna harufu inayolinganishwa na harufu ya mkate uliookwa wa nyumbani. Kaya watakuwa na uhakika wa upendo kamili wa mama na mke wao. Kila mtu anayevuta harufu isiyo na kifani atakuwa amelewa nayo. Na linapokuja suala la kukata mkate mzuri, crumb elastic na pores kubwa itazaliwa. Sifa za ladha za kito cha upishi kinachosababishwa ni bora sana kwamba familia itauliza mhudumu wao tena na tena.oka tena mkate wa nyumbani. Baada ya ladha bora kama hiyo, sio tu gourmet, lakini pia mtu asiye na ukomo hatataka kurudi kwenye toleo la duka. Mkate huo mtamu unafaa kujifunza jinsi ya kuoka.

Swali linatokea: "Je, nusu kali ya ubinadamu itaweza kufurahisha familia yao angalau kwa kustarehe na mkate wenye harufu nzuri?" Ndio, wanaume ni wapishi wazuri, lakini kwa kawaida hawapendi kuchafua unga, kwa kuzingatia mchakato huu kuwa wa kuchosha. Tunaamini kwamba mkate wa chachu katika oveni, kichocheo chake ambacho kimewasilishwa katika makala hii, kitawekwa chapa mahususi kwa akina mama wa nyumbani.

Njia mbadala ya kuoka

Sasa msomaji anafahamu jinsi ya kuoka mkate wa unga katika oveni, kichocheo kilicho na picha kimesomwa. Kwa yenyewe, swali la mantiki linatokea: "Je, kuna njia mbadala za kuoka?" Waokaji wenye ujuzi, wakiheshimu ujuzi wao, majaribio, wanatafuta chaguo bora zaidi za kuunda sehemu hii ya lazima kwenye meza. Kwa hivyo, mafundi wengi walibadilisha kwa biashara hii sufuria ya kukaanga ya Kichina ya pande zote na sehemu ya chini ya laini, inayoitwa wok. Walakini, jadi, ingawa inachukua muda zaidi, ni kuoka katika oveni kwenye jiwe. Njia hii ni sawa na ile ambayo babu zetu walitumia wakati wa kutuma mkate kwenye oveni ya Urusi.