Mkate wa unga wa unga wa ngano katika oveni - kichocheo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate wa unga wa ngano ni bidhaa yenye afya na kitamu ambayo ni rahisi sana kutayarisha ukiwa nyumbani. Leo tutakupa baadhi ya mapishi ya kuvutia, pamoja na mapendekezo na vidokezo muhimu.

mkate wa unga wa ngano ya Rye

Unaweza kuoka mkate wenye harufu nzuri jikoni yako bila vifaa vya kisasa na kutoka kwa bidhaa za bei nafuu. Baada ya kuonja chakula hiki kitamu cha kujitengenezea nyumbani, hutataka kununua mkate tena.

Viungo:

• chachu cha nafaka nzima - 100g;
• maji ya uvuguvugu - 400 ml;
• lin, shamari, anise na mbegu za jira - kijiko kimoja cha chai kila kimoja;
• chumvi - kijiko cha chai;
• sukari ya nazi - 100g;
• molasi - kijiko kimoja;
• unga wa rye - 250g;
• unga wa ngano - 400g

Mkate wa unga wa unga wa ngano umepikwa kwa muda mrefu, lakini hutajutia muda uliotumiwa.

Yeyusha kiashazi na maji kwenye bakuli la kina, ongeza mbegu na chumvi ndani yake, kisha ongeza molasi na sukari. Changanya vyakula vyote. Panda unga kwenye bakuli na ukanda unga. Inapaswa kunata kidogo, lakini usijali kuhusu hilo.

Rudisha unga kwenye bakuli na ufunike kwa kitambaa. Baada ya dakika 20, kanda tena, na kisha funika, upeleke mahali pa joto na uiache peke yake kwa masaa 12. Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa ukubwa, ugawanye katika sehemu mbili na sura kama unavyotaka. Funika nafasi zilizo wazi kwa taulo na uweke motoni kwa saa nyingine.

Miundo ya udongo au mawe weka kwenye oveni baridi na uwashe moto. Tanuri inapaswa joto hadi nyuzi 250.

Hamisha mkate wa baadaye kwenye ukungu uliopashwa moto kabla na ukate sehemu ya uso kwa kisu. Funga mikate na vifuniko na uoka kwa dakika 40. Mkate wenye harufu nzuri unaotolewa kwa chakula cha mchana au jioni.

Mkate wa ngano ya Rye na unga wa rye kwenye oveni

Ili kufanya matibabu kuwa na afya na ya kuridhisha, wakati huu tutatumia pumba. Cumin na ufuta zitaongeza ladha na harufu maalum kwenye mkate.

Bidhaa zinazohitajika:

• unga wa rye - vijiko saba;
• maji - 300 ml;
• chumvi - vijiko viwili vya kiwango;
• unga wa ngano na rai (ikiwezekana nafaka nzima) - 300 g kila moja;
• unga wa ufuta - vijiko viwili;
• pumba ya kusaga - vijiko vitatu;
• cumin na ufuta - kijiko kimoja cha chai kila kimoja.

Jinsi ya kupika mkate wa ngano ya rye kwenye unga wa rye? Tumeelezea mapishi hapa chini.

Mimina kianzio na maji kwenye kikombe kirefu, weka chumvi. Panda unga tofauti, ongezapumba zake, ufuta na bizari. Changanya mchanganyiko unyevu na mkavu, kisha koroga kwa kijiko.

Baada ya muda, anza kukanda unga kwa mikono yako na uendelee hadi uwe mnene. Baada ya hayo, uhamishe kwenye mold ya silicone, nyunyiza na bran na ufanye kupunguzwa kidogo kwa kisu. Funika kitambaa cha kazi na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa saa sita.

Washa oveni kuwasha na weka bakuli la maji chini. Weka sufuria ya mkate moja kwa moja kwenye rack ya waya. Kupika kutibu kwa dakika kumi, na kisha kupunguza moto. Baada ya dakika 45, kuzima tanuri, lakini kuondoka mkate ndani yake kwa robo nyingine ya saa. Wakati umepita, funga mkate kwa taulo na uache upoe kwenye joto la kawaida.

Mkate na bizari na bizari

Hii hapa ni njia nyingine rahisi ya kutengeneza mkate laini wa kujitengenezea nyumbani.

Bidhaa zinazohitajika:

• unga wa rye iliyoiva - 150 g;
• unga mweupe - 100g;
• unga wa rye - 300g;
• cumin - kijiko kikubwa;
• mbegu za alizeti - 50g;
• chumvi - vijiko viwili;
• sukari - kijiko kimoja cha chai;
• maji ya uvuguvugu - 175 ml;
• coriander ya kusaga - kijiko cha chai.

Mkate wa ngano ya Rye kwenye unga wa rye tunapendekeza kupika kulingana na mapishi yafuatayo.

Cheketa ndani ya unga kwenye bakuli la glasi, ongeza mbegu zilizoganda, chumvi, bizari na sukari. Tuma vyombo kwenye microwave kwa sekunde 15. Baada ya hayo, changanya viungo, mimina maji na chachu ndani yake.

Kandaunga kwenye meza, mara kwa mara kunyunyiza unga kidogo. Unda mpira na urudi kwenye bakuli. Funika unga na filamu ya chakula na uondoke usiku mmoja kwenye chumba cha joto. Wakati masaa 8-12 yamepita, kiboreshaji cha kazi lazima kipigwe, kipe sura inayotaka na uweke kwenye ubao ulionyunyizwa na semolina. Funika mkate wa baadaye kwa taulo na uuache tena.

Baada ya saa nne, mafuta ya uso wa workpiece na wanga diluted katika maji, kufanya notches na kisu na kuinyunyiza na coriander ya ardhi. Tuma mkate kwenye tanuri iliyowaka moto na uipike kwa robo ya kwanza ya saa juu ya mvuke. Kisha, unahitaji kupunguza moto na kuoka mkate hadi kupikwa.

Mkate ukiwa tayari, upoe kwenye rack ya waya.

Mkate wa Auvergne

Wamama wengi wa nyumbani wasio na uzoefu wanaogopa na utata unaoonekana wa mchakato wa kupika. Lakini ukisoma kichocheo hiki kwa uangalifu, utaelewa kuwa hakuna chochote kibaya nacho.

• unga - 15g;
• unga wa ngano - 200g;
• pumba - nusu kijiko;
• maji - 230g;
• chumvi - 5 g;
• unga wa rye - 80g

Kwa hivyo, wacha tutengeneze ngano ya Kifaransa chachu na mkate wa rai.

Mapishi

Kwanza, weka unga. Ili kufanya hivyo, unganisha unga wa sour, gramu 30 za unga wa ngano, bran na gramu 15 za maji. Ili usifanye makosa katika mahesabu, tumia kiwango cha jikoni. Subiri unga uongezeke ukubwa maradufu - hii itachukua takriban saa 12.

Cheketa unga na ujaze maji. Wakati gluten inavimba, ongezapombe yake na chumvi. Peleka bidhaa kwenye mashine ya mkate na uweke modi ya "Dumpling unga" kwa dakika 15. Bidhaa pia zinaweza kukandamizwa kwa mkono, lakini kisha ongeza muda hadi dakika 30.

Unga unapaswa kuwa kioevu, lakini hauhitaji unga zaidi. Weka workpiece kwenye joto kwa saa tatu, ukikumbuka kuichochea mara kwa mara. Ni bora kutumia mbinu ya kukunja - weka bidhaa kwenye ubao na ukunje kingo kuelekea katikati angalau mara 500 kwa wakati mmoja.

Safu ya pili itachukua saa 24 - weka unga kwenye chombo cha plastiki na utume kwenye rafu ya juu ya jokofu. Unahitaji kuoka mkate kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na ngozi. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220, nyunyiza maji kwenye kuta na weka karatasi ya kuoka kwenye rack ya waya.

Mkate uliomalizika una vinyweleo na laini sana. Wacha ipoe kwa dakika 20 na ikupe.

Hitimisho

Mkate wa unga wa ngano-rye ni nyongeza bora kwa kozi ya kwanza na ya pili. Usikivu kidogo, chembe cha unyevu na porosity ya chini itapendeza hata mkosoaji mkali zaidi. Na unaweza kupika mkate kama huo nyumbani, hata bila vifaa vya kisasa karibu. Kwa hivyo, hakikisha unatumia mapishi yetu na uwafurahishe wapendwa wako na ladha mpya ya bidhaa inayojulikana.