2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Unaweza kuandika nini cha kufurahisha kuhusu "Mji Mkuu"? Mlo unaojulikana na kila mtu tangu utotoni, kama vile saladi ya Olivier, umefanyiwa mabadiliko na tofauti nyingi katika kila familia.
Kichocheo na ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Stolichny kwa hakika ilijulikana kwa wanawake wote wanaoishi USSR. Kwa fahari walipitisha kichocheo hicho kwa binti zao na wajukuu zao.
Na ingawa kila mtu anajua ladha ya saladi, mambo mengi ya kuvutia bado hayajatatuliwa hadi sasa.
Kuna tofauti gani kati ya saladi za Stolichny na Olivier?
Kabla ya kuanza kulinganisha mapishi haya mawili tofauti kabisa, unahitaji kuashiria ni aina gani maalum ya Olivier itatumika ndani yake. Kichocheo chetu cha saladi tunachopenda na kinachojulikana kwa uchungu na mbaazi za kijani, soseji iliyochemshwa, kachumbari, viazi na mayai ya mayonesi yana ufanano na uumbaji asili wa Lucien Olivier, lakini si asilia.
Katika kichocheo asili cha saladi ya Olivier, grouse halisi za hazel, shingo za kamba na hatazeituni!
Kabla ya kuzama katika historia ya uundaji wa sahani, inafaa kuzingatia jambo moja muhimu. Katika miaka ya sabini, hakuna mtu mmoja wa Soviet aliyefikiria kufanana dhahiri kwa saladi hizi mbili. Kwa nini?
Historia ya kutokea
Saladi "Capital" ni bidhaa ya wapishi wa Sovieti pekee waliorahisisha mapishi kwa kubadilisha nyama ya ndege mmoja na nyingine. Katika hali hii, mbadala ni kuku.
Katika nyakati hizo za mbali, jina la mpishi Mfaransa lilisikika tu kama laana katika jikoni la kantini inayojulikana ya Soviet. Hivi ndivyo jina la kiburi na lisilojulikana katika nchi za Magharibi lilivyoonekana. "Mji mkuu".
Ramani ya kwanza ya kiteknolojia ya saladi ya "Stolichny" ilizaliwa kutokana na mwanafunzi wa Lucien Olivier, Vasily Yermilin, mpishi wa mkahawa wa Moskva. Mwisho, kubadilisha baadhi ya viungo, ilizingatia hali mbaya ya kiuchumi ya kipindi cha baada ya vita. Bila shaka, hakuwezi kuwa na mazungumzo ya grouses yoyote ya hazel na shingo za saratani. Kichocheo kilipaswa kupatikana kwa kila mtu wa Soviet.
Yermilin alifanya hivyo. Darasa la wafanyikazi-wakulima walipenda saladi ya Stolichny. Kichocheo cha asili cha kuku kilienea haraka kote nchini, na sahani hiyo ikawa mgeni wa kukaribisha kwenye meza ya sherehe katika kila familia.
Wakati huohuo, saladi nyingine inayojulikana na soseji ya daktari na mbaazi za kijani zilionekana. Walakini, haikuitwa "Olivier", lakini "Moscow".
Katika kitabu cha upishi kilichochapishwa mwaka wa 1955, unaweza kupata maelezo ya kinamapishi kwa kila mama wa nyumbani wa Soviet.
Ramani iliyorekebishwa ya kiteknolojia imetekelezwa katika bafe, kantini, mikahawa na baa zote za nchi. Sahani hiyo ilitolewa kwa kitamaduni katika bakuli iliyopambwa kwa vipande vya kuku, mayai na mimea.
Kichocheo cha saladi ya Soviet "Capital" na toleo lake la awali
Muundo wa saladi kulingana na kitabu cha mapishi cha 1955. Viungo: kuku wa kuchemsha (unaweza kubadilishwa na ndege mwingine yeyote), tango mbichi au kung'olewa, viazi vya kuchemsha, mayai, shingo za kamba, mizeituni, saladi ya kijani, mayonesi na mchuzi wa Kusini.
Saladi ya haraka "Mji mkuu". Mapishi ya kuku wa kienyeji.
Viungo:
- Titi la kuku la kuchemsha - 200g.
- Nyama ya Kaa - 50g
- Yai la kuku mgumu - pcs 3
- Tango mbichi, lililochongwa au lililotiwa chumvi kidogo - kipande 1
- Viazi vya kati vilivyochemshwa - pcs 2
- lettuce safi.
- Mayonnaise ya Provencal ya kuvaa.
- Dili, iliki au mboga nyingine za kijani kwa ajili ya mapambo.
- Chumvi kuonja.
Vidokezo vya Mpishi: jinsi ya kutengeneza Capital salad?
Titi la kuku au sehemu nyingine yoyote ya kuku lazima ikatwe kwenye nafaka.
Wamama wengi wa nyumbani hujaribu kupunguza mayai na viazi, lakini wapishi wanapendekeza kukata kwa uangalifu tango pekee, ambayo huongeza ladha maalum kwa saladi. Lakini mayai na viazi vinakubalika kabisa katika umbo la mchemraba wa wastani.
Ikiwa parsley haitumiki tu kama mapambo ya saladi, lakini pia kama kiungo, -inapendekezwa kuikata ndogo iwezekanavyo.
Nyama ya kaa au mikia ya kamba inaweza kuongezwa kwenye saladi upendavyo. Kwa hali yoyote haipendekezi kuongeza vijiti vya bei nafuu vya kaa kwenye saladi, kwani vinaharibu ladha ya sahani.
Karoti pia zipo katika baadhi ya mapishi, lakini uwepo wao si muhimu.
Ramani ya kiteknolojia ya saladi "Stolichny" haikuwahi kujumuisha mbaazi za kijani, kuku wa kuvuta sigara, nguruwe na soseji kwa namna yoyote na udhihirisho.
Inapendekezwa kutia chumvi saladi baada ya kuivaa tu na mayonesi!
Saladi "Mji mkuu": teknolojia ya kupikia katika nchi mbalimbali
Bila shaka, saladi hii haipendi tu na wakazi wa nafasi ya baada ya Soviet, lakini pia na wageni. Ikumbukwe: ramani ya kiteknolojia ya lettuce ya Stolichny katika kila nchi ina tofauti yake. Na jina la kawaida, lakini si "Olivier", na si "Capital", lakini "Russian".
Wabulgaria wanapenda kichocheo hiki cha saladi na salami. Huko Romania, sio mbali na sisi, wanapenda saladi hii sana, lakini huipika sio na kuku, lakini kwa kuongeza nyama. Kimsingi na nyama ya ng'ombe. Kwa sababu fulani, Poles kwa ujumla walivuka nyama, sausage na mchezo kutoka kwake. Badala yake, kichocheo kina celery na apple. Utunzi sawia bila celery lakini pamoja na pilipili hoho unaweza kuonekana nchini Puerto Rico.
Maudhui ya kalori na maoni ya madaktari
Saladi "Mji mkuu", muundo wake ambao hauwezi kuitwa mwepesi au rahisi, husababisha maoni yenye utata na kinzani ya wakosoaji,wataalamu wa lishe na madaktari. Ubaya wake wote unatokana na kiasi kikubwa cha mayonesi na ukweli kwamba sahani ni nzito sana kama vitafunio.
Haipendekezwi kimsingi kuanzisha meza ya bafe na Olivier! Saladi ni nzito sana na haitasaidia kuchimba chakula. Ni hatari sana sio tu kuanza mlo nayo, lakini pia katika kesi hii kuambatana na mlo mzito na pombe.
Wakati wa karamu mnene ya familia, anza chakula cha jioni kwa chakula cha protini na usiegemee saladi za Stolichny na Olivier!
Ukipenda, unaweza kutengeneza toleo jepesi la saladi kwa kuwatenga viazi na kuongeza karoti.
Ilipendekeza:
Ramani ya kiteknolojia: compote ya matunda yaliyokaushwa ya aina mbalimbali
Watu wengi wanataka kukumbuka ladha ya kinywaji kile kile cha matunda makavu ulichokunywa katika shule ya chekechea baada ya mlo wa mchana. Je, ni kichocheo gani cha kufanya compote hii yenye harufu nzuri kutoka kwa viungo vya asili na inaweza kurudiwa nyumbani?
Ramani ya kiteknolojia ya viazi vilivyochemshwa: mfano wa mkusanyo
Katika uzalishaji wowote kuna ramani za kiteknolojia. Hii ni hati inayokubaliwa kwa ujumla ambayo inapaswa kuwa ya lazima. Kwa mfano, katika uzalishaji wa chakula, ramani ya kiteknolojia imeundwa kwa kila sahani. Kutoka humo unaweza kujua utungaji, mchakato wa kupikia, maudhui ya vitu fulani, nk. Ifuatayo ni ramani ya kiteknolojia ya viazi zilizopikwa
Ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Kaisari kwa kupikia vizuri
Kila mama wa nyumbani hujitahidi kuboresha utayarishaji wa sahani anazopenda, katika kesi hii mapishi halisi yatasaidia. Chati ya mtiririko wa saladi ya Kaisari itakusaidia kuamua kwa usahihi kiasi cha viungo, kalori na njia ya kutumikia, pamoja na kile kinachoathiri ladha ya sahani
Pasta ya kuchemsha: ramani ya kiteknolojia ya asili na tofauti
Inaonekana kuwa ya kushangaza, hata kwa sahani rahisi kama pasta iliyochemshwa, unahitaji maagizo wazi ya kupika, kwa maneno mengine, ramani ya kiteknolojia. Hii ni hati ya lazima kwa wale wanaofanya kazi katika sekta ya chakula, hasa katika vituo vya upishi au katika maduka ambayo yana idara yao ya upishi
Saladi ya "Kigiriki" ni nini: ramani ya kiteknolojia ya sahani
Chochote ambacho mtu hupika, kwa njia moja au nyingine anazingatia mapishi fulani, kwa sababu matokeo ya mwisho hutegemea. Wakati wa kuunda sahani yoyote, kwa mfano, saladi ya "Kigiriki", ramani ya kiteknolojia itakuwa msaidizi bora
