2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Inaonekana kuwa ya kushangaza, hata kwa sahani rahisi kama pasta iliyochemshwa, unahitaji maagizo wazi ya kupika, kwa maneno mengine, ramani ya kiteknolojia. Hii ni hati ya lazima kwa wale wanaofanya kazi katika sekta ya chakula, hasa katika vituo vya upishi, taasisi au katika maduka ambayo yana idara yao ya upishi.
tambi ya kuchemsha
Ramani ya kiteknolojia ya sahani hii ya upishi hutoa dalili ya uwiano wa bidhaa muhimu kwa ajili ya maandalizi yake, pamoja na maelezo ya vitendo vya mfululizo wa kazi yenyewe.
Ukifuata sheria za msingi, unaweza kuchukua chati iliyo hapa chini kama sampuli.
| Jina la kiungo |
Kiasi cha Jumla (g) kwa huduma 1 |
idadi halisi (g) kwa huduma 1 |
| Pasta | 60 | 60 |
| Maji | 300 | 300 |
| Chumvi | 10 | 10 |
| Siagi | 10 | 10 |
| Toka: | - | 200 |
Mchakato wa kiteknolojia wa maandalizi
Maji ya chumvi yanachemshwa, pasta inawekwa na kupikwa hadi iive. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kutoka dakika 4 hadi 20, kulingana na idadi ya huduma, aina na ukubwa wa pasta. Wakati wa mchakato wa kupikia, pasta huongezeka takriban mara 3 kwa ukubwa, na inahitaji kuchochea mara kwa mara ili kuepuka kushikamana. Baada ya pasta kupikwa, hutupwa kwenye colander na kunyunyiziwa na nusu ya kawaida ya siagi iliyoyeyuka, kuchanganya kabisa. Siagi iliyosalia huongezwa kabla tu ya kutumikia.
Maisha ya rafu ya sahani ni saa 2 kutoka wakati wa kutayarishwa kwake.
Ikiwa ni desturi katika taasisi kupika aina fulani au aina fulani ya tambi, basi katika ramani ya kiteknolojia ya pasta iliyochemshwa onyesha wakati sahihi zaidi wa kupika.
Bidhaa iliyoongezwa - sahani iliyobadilishwa
Hata ukifanya mabadiliko madogo kwenye sahani, utapata kito kipya. Kipengele hiki ni muhimu sana kuzingatia wakati wa kuandaa menyu, kutengeneza ramani mpya za kiteknolojia, kwani huathiri sio ladha tu (kwa watumiaji), lakini pia upande wa nyenzo - gharama (kwa muuzaji au mtendaji).
Hasa, ramani ya kiteknolojia ya pasta iliyochemshwa na siagi na pasta iliyochemshwa kulingana na viungo ni sawa. Lakini kulingana na madhumuni ya matumizi yao, mchakato wa kupikia wenyewe utatofautiana katika siku zijazo.
Kwa hivyo, kuna njia za kukimbia na zisizo za kukimbia. Ya kwanza hutumiwa wakati pasta imepikwa kama sahani huru ya upande. Ya pili hutumika wakati wa kupika tambi kwa pasta na bakuli.
Ramani ya kiteknolojia ya tambi za kuchemsha na mboga
Ikiwa unaongeza mboga kwenye muundo wa sahani, basi inageuka kuwa ya kuridhisha zaidi, safi na ina harufu iliyotamkwa.
Katika mikusanyo ya kawaida, ramani ya kiteknolojia inayopendekezwa ya pasta iliyochemshwa, ambayo huongezwa kwa mboga, ni kama ifuatavyo.
| Jina la viungo | Gross Per Serving (g) | Net kwa kila huduma (g) |
| tambi iliyochemshwa tayari | 250 | 250 |
| mbaazi za kijani | 31 | 20 |
| karoti safi | 25 | 20 |
| Tomato puree | 20 | 20 |
| margarine ya mezani | 0 | 10 |
| Kitunguu | 25 | 21 |
| Toka | 320 |
Jinsi ya kupika
Mboga zote isipokuwa njegere humenya, huoshwa na kukatwa vipande vipande. Kaanga kwenye sufuria yenye moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hapoongeza puree ya nyanya na kaanga kwa dakika nyingine tano. Wakati huo huo, mbaazi za kijani huwashwa. Mboga zilizokaushwa, mbaazi za joto huongezwa kwa pasta safi iliyotengenezwa tayari (ramani ya kiteknolojia ya pasta ya kuchemsha imewasilishwa hapo juu) na kuchanganywa. Mlo uko tayari kutumika.
Tafadhali kumbuka kuwa mabadiliko yoyote kwenye vipengele vya sahani lazima yafanywe kwenye kadi za kiteknolojia.
Ilipendekeza:
Ni kiasi gani cha kuchemsha mayai ya kuchemsha na ya kuchemsha: vidokezo muhimu
Kuna aina kubwa ya mayai kwenye rafu za maduka makubwa. Quail, kuku, mbuni, utajiri … Nini cha kuchagua? Na muhimu zaidi - jinsi ya kuchemsha kwa usahihi ili kuongeza faida na ladha ya bidhaa?
Njia ya asili isiyotikisika: ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Stolichny
Bila shaka, saladi hii haipendi tu na wakazi wa nafasi ya baada ya Soviet, lakini pia na wageni. Ikumbukwe: ramani ya kiteknolojia ya lettuce ya Stolichny katika kila nchi ina tofauti yake. Na jina la kawaida, lakini sio "Olivier", na sio "Capital", lakini "Kirusi"
Ramani ya kiteknolojia: compote ya matunda yaliyokaushwa ya aina mbalimbali
Watu wengi wanataka kukumbuka ladha ya kinywaji kile kile cha matunda makavu ulichokunywa katika shule ya chekechea baada ya mlo wa mchana. Je, ni kichocheo gani cha kufanya compote hii yenye harufu nzuri kutoka kwa viungo vya asili na inaweza kurudiwa nyumbani?
Ramani ya kiteknolojia ya viazi vilivyochemshwa: mfano wa mkusanyo
Katika uzalishaji wowote kuna ramani za kiteknolojia. Hii ni hati inayokubaliwa kwa ujumla ambayo inapaswa kuwa ya lazima. Kwa mfano, katika uzalishaji wa chakula, ramani ya kiteknolojia imeundwa kwa kila sahani. Kutoka humo unaweza kujua utungaji, mchakato wa kupikia, maudhui ya vitu fulani, nk. Ifuatayo ni ramani ya kiteknolojia ya viazi zilizopikwa
Ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Kaisari kwa kupikia vizuri
Kila mama wa nyumbani hujitahidi kuboresha utayarishaji wa sahani anazopenda, katika kesi hii mapishi halisi yatasaidia. Chati ya mtiririko wa saladi ya Kaisari itakusaidia kuamua kwa usahihi kiasi cha viungo, kalori na njia ya kutumikia, pamoja na kile kinachoathiri ladha ya sahani
