2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mlo wowote unapaswa kutayarishwa kwa usahihi, bila kujali kama ni mapishi ya mwandishi au kitu cha kupendeza. Kwa hali yoyote, ni muhimu kufuata sheria fulani - hii ndiyo njia pekee ya kurudia bidhaa iliyokamilishwa. Hivi ndivyo ramani ya teknolojia ya saladi ya Kaisari inahitajika.
Wigo wa maombi
Hati hii ni halali na inafafanua mahitaji ya biashara za upishi. Inatumika kama maagizo, inahitajika wakati wa kuandaa sahani maalum, kupotoka kutoka kwa mapishi haikubaliki na ni kosa kubwa.
Mahitaji ya malighafi
Katika mchakato wa kupikia, bidhaa asilia za chakula, malighafi ya chakula, bidhaa ambazo hazijakamilika na ambazo zina uthibitisho unaohitajika na zinazotii viwango vilivyowekwa na sheria zinaweza kutumika. Usalama na ubora wa malighafi lazima uthibitishwe katika vyeti au karatasi zingine zilizoambatishwa.
Bidhaa zilizoisha muda wake haziruhusiwi, bila hati napia na kasoro zinazoonekana. Maandalizi, uhifadhi, matumizi ya malighafi hufanyika kwa mujibu wa mapendekezo yaliyowekwa katika "Mkusanyiko wa viwango vya teknolojia ya upishi".
Mapishi
Mlo uliobainishwa lazima uandaliwe kulingana na ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Kaisari pamoja na kuku. Idadi ya viungo imeonyeshwa kwenye jedwali.
| Jina | Kiasi kwa gramu |
| lettuce ya barafu | arobaini (40) |
| lettuce ya Romaine | thelathini (30) |
| Mavazi ya Kaisari | thelathini na mbili (32) |
| Bacon ya kuvuta sigara | ishirini (20) |
| Croutons za kuokwa | kumi na tano (15) |
| pilipili nyeusi ya kusaga | moja (1) |
| Minofu ya kuku | mia moja na saba (107) |
| Cherry Tomatoes | kumi na tano (15) |
| matango safi | ishirini (20) |
| Parmesan cheese | tisa (9) |
| mafuta ya mboga | kumi(10) |
| Chumvi ya bahari | ziro pointi tano (0, 5) |
|
Njia ya kiteknolojia Kadi ya saladi ya Kaisari kwa kutumikia 1 |
255 (255) |
Kuzingatia kwa karibu wingi wa viambato kutasaidia kupata ladha bora kabisa.
Teknolojia ya kupikia
Kabla hujaanza kupikasahani, ni muhimu kuosha na kusafisha malighafi yote yaliyotumiwa, na pia kuhakikisha kuwa inazingatia viwango. Mchakato wa kupikia:
- Letisi za Romaine na Iceberg zimepasuliwa vipande vikubwa lakini nadhifu.
- Matango mbichi na nyanya za cheri humenywa. Wa kwanza hukatwa kwenye vipande nyembamba, vya mwisho vinagawanywa katika nusu.
- Kulingana na ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Kaisari, inaruhusiwa kutumia mchuzi na toast iliyotengenezwa tayari.
- Bacon ya kuvuta sigara hukatwa vipande nyembamba na kukaangwa kwenye sufuria bila mafuta hadi iwe crispy. Kisha huwekwa kwenye kitambaa cha karatasi, na kuondolewa kutoka humo tu baada ya mafuta yote kutoka.
- Vipande vya lettuki vikirushwa kwa mchuzi, hasa croutons na tango iliyokatwakatwa na nyanya.
- Minofu ya kuku hupakwa kwa pilipili nyeusi iliyosagwa, chumvi na mafuta ya mboga kwa ajili ya kukokotoa. Imesalia kwa muda wa dakika tano ili kunyonya viungo. Kisha kata vipande nyembamba.
- Minofu iliyokatwa hukaanga katika josper kwa digrii 250 hadi rangi ya dhahabu.
- Jibini la Parmesan kata vipande nyembamba.
Hatua inayofuata ni muundo wa sahani kwa ajili ya kuhudumia, kulingana na ramani ya kiufundi na kiteknolojia ya saladi ya Kaisari. Msingi umewekwa kwenye sahani ya kina: mchanganyiko wa mboga, croutons, mchuzi na Iceberg na majani ya Romaine. Ifuatayo, weka vipande vya jibini na bacon iliyokatwa vizuri. Kwenye kingo ni vipande vya fillet ya kuku. Katika fomu hii, sahani inatolewa kwa wateja.
Tabiachakula tayari
Tathmini ya ubora wa ladha, harufu na mwonekano hufanywa kulingana na ramani ya kiufundi na kiteknolojia ya saladi ya Kaisari. Matumizi ya malighafi yaliyoharibiwa hayaruhusiwi. Wakati wa kufanya saladi, utunzaji lazima uchukuliwe katika usindikaji na kutumikia bidhaa. Masharti yafuatayo lazima yatimizwe:
- Muonekano. Msingi wa saladi upo kwenye slaidi kwenye sahani ya kina, viungo vingine vinasambazwa juu ya uso wake, bila kupangwa katika sehemu moja, visiingiliane.
- Onja. Haina kivuli cha sahani iliyoharibiwa. Bidhaa zote zinasikika, hakuna ladha fulani ya baadae.
- Harufu. Haina tint ya siki au iliyoharibika. Haionekani, nyepesi na ya kupendeza. Huakisi vidokezo vya baadhi ya viungo.
Ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Kaisari ni hati ya udhibiti iliyo na sampuli ya sifa za upishi, ubora na idadi. Mkengeuko kutoka kwa mapishi hairuhusiwi.
Ilipendekeza:
Njia ya asili isiyotikisika: ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Stolichny
Bila shaka, saladi hii haipendi tu na wakazi wa nafasi ya baada ya Soviet, lakini pia na wageni. Ikumbukwe: ramani ya kiteknolojia ya lettuce ya Stolichny katika kila nchi ina tofauti yake. Na jina la kawaida, lakini sio "Olivier", na sio "Capital", lakini "Kirusi"
Ramani ya kiteknolojia: compote ya matunda yaliyokaushwa ya aina mbalimbali
Watu wengi wanataka kukumbuka ladha ya kinywaji kile kile cha matunda makavu ulichokunywa katika shule ya chekechea baada ya mlo wa mchana. Je, ni kichocheo gani cha kufanya compote hii yenye harufu nzuri kutoka kwa viungo vya asili na inaweza kurudiwa nyumbani?
Ramani ya kiteknolojia ya viazi vilivyochemshwa: mfano wa mkusanyo
Katika uzalishaji wowote kuna ramani za kiteknolojia. Hii ni hati inayokubaliwa kwa ujumla ambayo inapaswa kuwa ya lazima. Kwa mfano, katika uzalishaji wa chakula, ramani ya kiteknolojia imeundwa kwa kila sahani. Kutoka humo unaweza kujua utungaji, mchakato wa kupikia, maudhui ya vitu fulani, nk. Ifuatayo ni ramani ya kiteknolojia ya viazi zilizopikwa
Ramani ya kiteknolojia ya sahani: vipengele na sheria za kuandaa
Ramani ya kiteknolojia ya sahani ni muhimu sana wakati wa kupikia. Inapaswa kuandikwa kwa usahihi, na hila zote za maandalizi zimeandikwa ndani yake
Saladi ya "Kigiriki" ni nini: ramani ya kiteknolojia ya sahani
Chochote ambacho mtu hupika, kwa njia moja au nyingine anazingatia mapishi fulani, kwa sababu matokeo ya mwisho hutegemea. Wakati wa kuunda sahani yoyote, kwa mfano, saladi ya "Kigiriki", ramani ya kiteknolojia itakuwa msaidizi bora
