Keki ya chokoleti kali: viungo, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya chokoleti kali kwa hakika ni mfalme wa vitandamra. Katika duka lolote la kahawa nzuri au mgahawa, hakika utapata keki ya chokoleti katika sehemu ya dessert. "Prague", "Black Forest", "Chokoleti Tatu" ni mikate maarufu duniani, mapishi ambayo ni zaidi ya miaka kumi na mbili. Kwa kufanana kwao wote, ni tofauti kabisa na ladha. "Prague" ni classic halisi, ambayo ladha ya chokoleti huweka harufu na uchungu wa jam ya apricot. "Msitu mweusi" - cherry, tart, na kugusa kwa pombe. Kuna mapishi mengi ya mikate, na chokoleti ni chaguo la kushinda-kushinda. Jinsi ya kutengeneza keki ya Super Chocolate? Fuata tu mapishi!

Keki "Prague"

Viungo vya Biskuti:

• gramu 135 siagi iliyolainishwa.
• gramu 45 za sukari ya unga.
• gramu 135 za chokoleti nyeusi.
• Mayai - vipande 6.
• sukari ya Vanila - kijiko 1 cha chai.
• Chumvi - Bana.
• gramu 135 za unga.
• gramu 150 za sukari.

Viungo vya Icing:

• Nyeusichokoleti - gramu 300.
• Maji - gramu 150.
• Sukari - gramu 150.
• Jam ya Apricot.

Kupika "Prague"

Shikilia siagi kwenye joto la kawaida, saga na sukari ya unga au piga na mchanganyiko. Kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji, koroga na spatula na kuongeza siagi. Piga kila kitu, ongeza chumvi kidogo na kijiko cha sukari ya vanilla. Whisk. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini na kuongeza viini moja kwa moja kwenye mchanganyiko wa siagi. Piga mayai sita nyeupe na gramu 150 za sukari hadi iwe ngumu na ongeza kwenye mchanganyiko wa siagi ya chokoleti, changanya kwa upole.

Funika fomu iliyogawanyika kwa karatasi ya ngozi, paka mafuta na uweke unga ndani yake. Preheat tanuri hadi digrii 180 na kuweka mold na unga huko kwa saa. Acha keki iliyokamilishwa ipumzike. Wakati huo huo, fanya baridi ya chokoleti. Kuchanganya gramu 150 za maji na gramu 150 za sukari, joto hadi sukari itapasuka, lakini usileta kwa chemsha. Ongeza chokoleti, koroga na kupika hadi unene. Kata ukoko kwa nusu. Pasha jamu ya apricot na kumwaga juu ya moja ya keki. Jam ya joto itapunguza keki vizuri. Weka keki nyingine juu na kumwaga juu na jam, na juu na icing ya chokoleti ya joto. Pamba na kijiko na uiruhusu. Kisha mimina tena kiikizo cha chokoleti, iache isimame kwenye joto la kawaida kwa muda wa saa mbili, kisha uiweke kwenye jokofu.

Keki ya chokoleti kali

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu kuliko keki nachochokoleti chips? Keki inayochanganya ladha ya biskuti ya chokoleti na cream ya chokoleti ya hewa.

Kutayarisha dessert hii nzuri itakuchukua si zaidi ya saa mbili ikiwa utaipamba, lakini bila kupamba unaweza kuifanya kwa saa moja! Acha keki ya chokoleti yenye unyevunyevu itulie kwa saa moja kwenye friji na ufurahie!

Viungo vya unga:

• Mayai - vipande 3.
• Unga - gramu 75.
• Baking powder - kijiko cha chai.
• Kakao - vijiko 4.
• Sukari - gramu 75.

Kwa cream:

• 200g siagi.
• Maziwa ya kufupishwa ya kuchemsha - kopo.
• Kakao - vijiko vitatu.

Kupika zaidi:

• Maziwa - 150 ml.
• Matunda au matunda - gramu 100.
• Chokoleti - gramu 40.

Jinsi ya kupika?

Washa oveni mara moja hadi nyuzi 200 ili ipate joto. Ondoa siagi ili iweze kuyeyuka kidogo kwenye joto la kawaida. Tayarisha viungo. Chukua ukungu wa takriban sentimita 20 kwa kipenyo.

Piga mayai matatu yenye gramu 75 za sukari kwa kasi kubwa. Misa itageuka nyeupe, kuwa lush na nene, na kiasi chake kitaongezeka angalau mara mbili. Jaribu kupiga vizuri, kwa sababu ubora wa biskuti, uzuri wake hutegemea.

Cheketa gramu 75 za unga na hamira kwenye mayai, ongeza vijiko vinne vya kakao. Kwa keki ya chokoleti yenye unyevu mwingi, chukua kakao nzuri, ni bora katika duka maalum kwa wapishi wa keki, kwani hakuna nafaka iliyobaki kutoka kwake. Nikuitwa mlevi. Kakao hii ni nyeusi zaidi, inanukia zaidi na laini zaidi.

Changanya kila kitu na kichanganyaji. Inapaswa kufanana na cream ya siki kwa uthabiti na iwe na hewa, na viputo.

Mimina kwenye ukungu, lainisha kwa kijiko. Weka kwenye oveni kwa dakika kumi na tano. Angalia utayari wa biskuti na skewer ya mbao au mechi - inapaswa kubaki kavu. Poza biskuti iliyomalizika.

Wakati huu, unaweza kuandaa safu. Ni bora kuchukua mafuta ya asilimia 82 (mafuta ya chini ya mafuta hayawezi kupiga vizuri, kwa kuwa yana viongeza vya mboga). Nunua maziwa yaliyotengenezwa tayari au upika yale ya kawaida. Chukua moja ambayo hufanywa kulingana na GOST. Ongeza vijiko vitatu vikubwa vya kakao.

Changanya viungo vyote kwa upole kwanza kwa kasi ya chini kisha kwa wastani na upige kwa angalau dakika mbili.

cream hii inashikilia umbo lake vizuri na inafaa kwa kupamba na kuweka keki.

Ondoa biskuti kutoka kwenye ukungu, kata keki mbili. Weka kwenye sahani, loweka na maziwa. Keki hizi huchukua kikamilifu kioevu. Weka 1/2 sehemu ya cream juu ya keki na laini nje. Weka keki ya pili juu na bonyeza chini kidogo. Loweka na maziwa na hayo.

Ili kufanya keki isifunike, unaweza kuongeza matunda au beri. Ni kitamu ikiwa na chungwa au currant nyeusi.

Weka vijiko kadhaa vya cream ili kulainisha uso. Jaza mfuko wa keki na cream iliyobaki. Kupamba keki. Weka dessert iliyokamilishwa kwa angalau saa kwenye jokofu au dakika kumi na tano kwenye jokofu. Tunasugua chokoleti kwenye grater nzuri na kuinyunyiza juu ya keki.

Keki ya Chokoleti ya Msitu Mweusi

Viungo vya keki ya Black Forest Super Chocolate:

• Theluthi moja ya glasi ya jamu ya cherry.
• Glasi moja na nusu ya cherries kavu.
• Liqueur ya Cherry - vijiko 2.
• Chokoleti nyeusi - gramu 400.
• Siagi - gramu 200.
• Sukari - 1 + 1/4 kikombe.
• sukari ya Vanila - kijiko cha chai.
• Mayai - vipande 6.
• Theluthi moja ya kikombe cha unga.
• Mafuta ya mboga - kijiko cha chai.
• Cream 33% baridi - vikombe 2.
• Sukari ya unga - robo kikombe.
• pombe ya Cherry - vijiko vinne.
• Cherry compote - vijiko vinne.
• Wanga - kijiko kikubwa.

Kupika "Black Forest"

Hapa kuna mapishi mengine ya keki ya chokoleti. Nyumbani, si vigumu kuitayarisha, licha ya idadi kubwa ya viungo. Changanya jamu ya cherry kwenye sufuria na pombe na joto juu ya moto mdogo, bila kusahau kuchochea, kwa muda wa dakika tatu. Ongeza cherries kavu na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Ondoa mara moja kutoka kwa moto, funika na kifuniko na uweke kando. Kuyeyusha chokoleti, ongeza siagi, sukari, sukari ya vanilla na, wakati wa kupiga, ongeza yai moja kwa wakati mmoja. Mimina unga na uimimine kwa uangalifu mchanganyiko wa cherry.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200 na uweke rack chini kabisa.

Funika fomu kwa karatasi na upake mafuta ya mboga. Mimina unga ndani ya ukungu na upike kwa nusu saa. Kisha funika na foil na uoka tena.dakika hamsini. Baada ya hayo, acha iwe baridi. Funga keki iliyopozwa kabisa kwenye filamu ya kushikilia na uiruhusu ikae kwa saa 12 kwenye joto la kawaida.

Sasa tunatayarisha cream. Kutumia mchanganyiko, piga cream na liqueur na sukari ya unga. Kausha cherries vizuri kutoka kwa compote ya cherry, viringisha wanga na uweke cream.

Kata keki katika sehemu tatu, panua mbili kati yao na cream, funika na safu ya mwisho na uweke cream iliyobaki. Pamba kwa chipsi za chokoleti na cherries.

Keki ya chokoleti iliyotengenezewa nyumbani

Kwa paste ya chokoleti:

• Asali - gramu 100.
• Chokoleti - gramu 100.
• Kakao - gramu 15.
• Maziwa - gramu 200.
• Chumvi - Bana.

Kwa jaribio:

• Mayai - vipande 4.
• Sukari - 1/2 kikombe.
• Unga - vikombe 2.
• Soda - kijiko cha chai.
• Baking powder - kijiko cha chai.

Kwa cream:

• Skrimu 30% - 700-800 gramu.
• Konjaki - vijiko 2.
• Maziwa ya kufupishwa - kopo moja.
• Walnuts - vikombe 2.

Hapa kuna mapishi rahisi ya keki ya chokoleti. Nyumbani, maandalizi yake hayataleta ugumu sana.

Kwa hivyo, kwanza tunatayarisha kibandiko cha chokoleti. Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo, ongeza asali na vipande vya chokoleti. Juu ya moto mdogo, kuleta kwa hali ya kioevu ya homogeneous. Usilete kwa chemsha. Cool misa kwa joto la kawaida. Unaweza kuweka chombo kwenye maji ya barafu ili kupoe haraka.

Sasa andaa unga. Whiskmchanganyiko wa sukari na mayai kwenye povu yenye nguvu. Mimina katika kuweka chokoleti. Ongeza soda ya kuoka, poda ya kuoka na unga na koroga. Ikiwa unga unaotokana ni mnene kupita kiasi, unaweza kuongeza maziwa zaidi.

Weka ngozi kwenye bakuli la kuokea na kumwaga theluthi moja ya unga. Sawazisha na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Toa keki moja kwa moja na karatasi na kurudia mchakato mara mbili zaidi. Utakuwa na keki tatu. Cool mikate vizuri, toa karatasi kutoka kwao na ukate kila nusu. Utapata mikate sita. Tuwaache tuandae cream.

Weka cream ya siki kwenye sufuria kubwa. Kuwapiga, na kuongeza cognac katika mchakato. Hatua kwa hatua ongeza maziwa yaliyofupishwa. Weka cream kidogo kwenye sahani nyingine na kuiweka kwenye jokofu kwa sasa, ili baadaye uweze kupamba keki nayo. Kata walnuts. Waongeze kwenye cream. Paka keki zote mafuta isipokuwa ile ya juu.

Weka kwenye jokofu kwa saa sita. Baada ya muda kupita, weka kando kando na juu na cream iliyobaki na kuinyunyiza na karanga zilizokandamizwa, petals za almond na chokoleti iliyokatwa. Sasa unaweza kutoa kwa chai au kahawa.

Keki yenye icing ya chokoleti

Viungo vya keki:

• Mayai - vipande 5.
• sukari ya kahawia - gramu 140.
• Unga - gramu 100.
• Baking powder - kijiko cha chai.
• Kakao - gramu 50.
• Mafuta ya rapa - 4 tbsp.

Patia vyakula vyote kwenye joto la kawaida. Chekecha poda ya kuoka, unga na kakao mara kadhaa. Weka mayai na sukari ya kahawia kwenye bakuli. Wapige kwa mwendo wa kasi. Povu inapaswakuwa mzuri (ongeza mara tatu). Ongeza viungo vikavu na siagi kwenye mayai na uchanganye kwa upole na kijiko au spatula hadi iwe laini.

Paka ukungu wa keki kwa mafuta (sentimita 21) na uinyunyize na unga kidogo. Mimina unga ndani ya ukungu na uifanye gorofa. Oka kwa karibu nusu saa kwa digrii 170. Angalia utayari na skewer ya mbao. Hebu keki iwe baridi moja kwa moja katika fomu, uhamishe kwenye rack ya waya. Ikate vipande vitatu.

cream ya chokoleti

Utahitaji:

• cream cream 33% au zaidi - 400 ml.
• Jibini la Mascarpone - 2 tbsp.
• Sukari ya unga - kijiko 1 kikubwa.
• Chokoleti ya maziwa iliyokunwa - gramu 50.

Bidhaa zote za cream lazima zihifadhiwe.

Weka jibini la mascarpone na cream kwenye bakuli. Piga wingi hadi unene. Ongeza, bila kuacha kupiga, sukari ya unga. Weka chokoleti ya maziwa iliyokunwa kwenye cream iliyotiwa nene na ukoroge.

Kumiminwa kwa keki (syrup) na mapambo:

• Liqueur ya kahawa - 130 ml.
• Maji - 50 ml.
• Jamu ya Apricot - jar.
• Chokoleti ya maziwa iliyokunwa - gramu 50-70.

Kukusanya Keki ya Super Chocolate na Cream ya Chokoleti! Weka vijiko vitano vya cream na kuiweka kwenye jokofu. Hamisha keki moja kwenye stendi au sahani na loweka kwenye maji ya pombe na maji. Kueneza kwa jam. Weka na laini cream juu. Weka keki ya pili, loweka tena, weka jam na cream. Funika na keki ya mwisho na loweka na syrup iliyobaki. Pamba pande zote na cream na uinyunyiza na chokoleti. Mimina barafu juu. Baridi keki ndanijokofu kwa angalau masaa matatu.

icing ya chokoleti kwa keki

Viungo:

• Sukari - vijiko 4.
• cream ya mafuta - vijiko 2.
• Kakao - 3 tbsp.
• Siagi - gramu 60.
• Gelatin - kijiko 1 cha chai.

Hebu tupambe keki ya chokoleti. Mimina gelatin na maji ya joto. Koroga kufuta. Changanya viungo vilivyobaki kwenye sufuria na joto juu ya moto hadi sukari itayeyuka. Ongeza gelatin na uondoe kutoka kwa moto. Koroga, subiri misa iwe baridi na unene na kumwaga juu ya keki nayo. Ikiwa ungependa kufanya dessert yako iwe na kalori chache na mnene zaidi, tengeneza keki ya chokoleti isiyo na mayai.