2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Neno "entrecote" lilikuja kwetu kutoka kwa Kifaransa. Tafsiri halisi ni "kati ya mbavu". Hakika, nyama iliyokusudiwa kwa sahani hii hukatwa kutoka kwa mzoga wa nyama kati ya ridge na mbavu. Ni sehemu hii ambayo wapishi huchukua wakati wanaenda kupika entrecote ya nyama ya ng'ombe. Lakini wapishi hupenda kuvunja mila. Kwa hiyo, mara nyingi zaidi na zaidi katika mikahawa na migahawa unaweza kupata nguruwe, veal na hata kondoo entrecote. Lazima tukubali kwamba sahani kutoka kwa aina hizi za nyama ni za kitamu sana. Lakini ikiwa unataka kupata bidhaa iliyopikwa kulingana na sheria zote, basi inapaswa kuwa entrecote ya nyama. Ili kufanya hivyo, unahitaji kwenda kwenye soko na kununua zabuni safi huko. Inatamanika iwe tu massa, ingawa tundu kwenye mfupa pia linaonekana kuvutia sana.
Kama unavyojua, nyama ya ng'ombe ni nyama ngumu. Kipengele hiki lazima dhahiri kuzingatiwa na kujaribu kurekebisha. Wengine wanashauri kwamba kabla ya kuanza kupika entrecote ya nyama ya ng'ombe, hakikisha kusafirisha nyama. Ili kufanya hivyo, kwa lita moja ya maji, unahitaji kuchukua kijiko cha chumvi, glasi nusu ya sukari na juisi ya limau ya nusu. Katika suluhisho hili, nyama inapaswa kulala chini kwa saa mbili. Baada ya utaratibu huo, unaweza kikamilifujukumu la kuhakikisha kwamba entrecote ya nyama ya ng'ombe ni nzuri kama nyama ya nguruwe. Umbile la nyama litalegea zaidi, na ladha yake itakuwa ya juisi.
Sasa unahitaji kukusanya bidhaa zote na ujaribu kujibu swali la jinsi ya kupika entrecote. Kabla ya kuanza mchakato, kwenye eneo-kazi lazima iwe: nyama ya nyama ya ng'ombe, chumvi, mafuta ya mboga na pilipili.
Kupika sahani ni kama ifuatavyo:
- Nyama lazima ikatwe kwenye nafaka vipande vipande vya unene wa sentimeta 2-3.
- Kawaida, entrecote haipunguzwi, lakini unaweza, isipokuwa, kukeuka sheria zilizowekwa.
- Ukiamua kutochuna bidhaa mapema, basi unaweza kutafuta njia nyingine. Ili kufanya massa nyororo zaidi na ya juisi, kila kipande lazima kiwekwe na viungo, kumwaga na mafuta ya mboga, kuweka kwenye sahani na kushoto kwa muda katika nafasi hii.
- Ongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye kikaangio kilichopashwa moto. Weka vipande vya nyama katika mafuta ya moto na kaanga pande zote mbili. Hapo awali, kupunguzwa kadhaa kwa kina kunaweza kufanywa juu ya uso wa kila workpiece. Hii ni muhimu ili nyama haina kasoro wakati wa kupikia. Utayari wa bidhaa ni rahisi kuamua na ukoko wa tabia. Wakati wa kukaanga - takriban dakika 5 kwa kila upande. Ni lazima ikumbukwe kwamba ndani ya entrecote inapaswa kubaki rangi ya rangi ya pink. Kwa hivyo, si lazima kukaanga sana.
Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuwekwa katika sahani zilizogawanywa na kutumiwa pamojaviazi zilizosokotwa au saladi ya mboga.
Nyumbani, unaweza kupika entrecote ladha kidogo katika oveni. Kuna chaguo rahisi zaidi ambayo hauhitaji idadi kubwa ya bidhaa za ziada. Frying katika kesi hii itafanyika kwenye mchanganyiko wa mboga na siagi. Ili kuongeza ladha ya ziada kwenye sahani ya kumaliza, unaweza kabla ya kaanga kipande cha vitunguu au karafuu chache za vitunguu katika mafuta haya. Kichocheo kilichobaki kinabaki sawa. Wakati nyama imekaanga kwa utulivu pande zote mbili, ni muhimu kuwasha oveni hadi digrii 95. Mwisho wa kukaanga, sufuria na bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwekwa kwenye oveni kwa dakika kadhaa. Kisha kugeuza nyama kwa upande mwingine na kusubiri kiasi sawa cha muda. Mlango wa tanuri hauhitaji kufungwa kwa ukali. Nyama iliyo tayari inaweza kuwekwa kwenye sahani ya joto na kutumika kwa usalama kwenye meza. Kama sahani ya kando, viazi za kukaanga au za kuchemsha na mboga zinafaa. Ni bora kunywa maji ya madini yasiyo ya kaboni. Na wapenzi wa vinywaji vilivyoimarishwa wanaweza kufurahia ladha laini ya entrecote ya juisi, wakiiweka kivuli kwa glasi ya divai nyeupe nusu tamu.
Ilipendekeza:
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Nyama ya ng'ombe yenye juisi kwenye mkono na viazi: mapishi rahisi
Wamama wa nyumbani wa kisasa wana vifaa mbalimbali vya jikoni vinavyowezesha na kuharakisha mchakato wa kupikia. Kwa mfano, bibi zetu walipaswa kufuta sahani ambazo nyama ilioka kwa muda mrefu. Na wake zetu, kabla ya kupeleka chakula kwenye oveni, wapakie kwenye begi maalum ambalo huhifadhi juisi zote zinazojitokeza na kuacha karatasi ya kuoka ikiwa safi. Nyenzo za leo zina mapishi ya kuvutia zaidi ya nyama ya ng'ombe na viazi kwenye sleeve
Milo ya nyama ya ng'ombe yenye vijazo mbalimbali. Mapishi ya roll ya nyama ya ng'ombe
Kati ya vitafunio vingi vya baridi vya uzalishaji wetu wenyewe, vinavyotolewa kwenye meza ya sherehe, mahali maalum huchukuliwa na rolls za nyama. Wanaweza kupikwa katika oveni na jiko la polepole, na au bila kujaza, kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya kusaga. Lakini rolls za nyama ya ng'ombe huchukuliwa kuwa ya rangi, ya kitamu na wakati huo huo sio ya juu sana ya kalori. Jinsi wanaweza kupikwa, nini cha kuweka ndani na jinsi ya kupanga kwa usahihi - unaweza kujua kuhusu haya yote hapa chini
