Shadowfish: jinsi ya kupika?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siku za kazi kwa kawaida huua kabisa matamanio ya urembo, na kwa hivyo tunapika chaguzi tatu au nne za chakula cha mchana, ambazo huwa nzuri kila wakati. Lakini wakati mwingine inasukuma mabadiliko. Kubadilisha lishe ya kawaida ni rahisi sana, lakini watu kawaida huona aina ya chakula cha kigeni na tuhuma. Kwa mfano, kivuli cha samaki. Watu wachache wanajua kuhusu hilo, lakini wale ambao wamejaribu wanasema kuwa hakuna chakula cha tastier kinachopatikana. Kwa hivyo kama kuamini hakiki kama hizo nzuri? Je, niipike na jinsi ya kuifanya?

Yote ni juu yake

Kwa hivyo, kwa nini samaki aina ya shad ni maarufu? Hii ni aina ya maji ya chumvi ambayo huishi katika maji ya viwango tofauti vya chumvi. Kwa mfano, vivuli vya Bahari Nyeusi-Azov huzaa katika maji safi, ilhali vile vya Caspian ni vyema katika suala hili.

Umbo la kichwa cha samaki lina umbo la kabari, limebanwa kando. Caviar yao inazama chini na mkondo dhaifu. Mwili wa kivuli ni wa juu, umejaa, na doa la giza kwenye mpasuko wa gill. Kuna meno, lakini hayajakua vizuri.

Shadowfish ni joto sana. Mara nyingi yeye huchagua Bahari Nyeusi, Azov na Caspian kwa maisha yote. Huyu ni samaki wa baharini anayesoma shuleni ambaye hukua polepole sana. Walakini, huyu ni mwindaji halisi, anayeharibu ndugu wadogo na crustaceans. Samaki wa Puzanok huishi wastani wa miaka 8. Unahitaji kuikamata katika chemchemi, inapohamia kwenye maeneo ya kuzaa. Kivuli cha kukamata faida na katika vipindi hivyo wakati samaki ni katika hatua ya kulisha. Wakati huo huo, inafaa kuzingatia sehemu za chini za mito inayoingia baharini - kuna matarajio mazuri ya uzalishaji.

Kwa wema wa sababu

Msimu wa vuli, samaki hukusanya mafuta mengi, ambayo hayana thamani kwa binadamu. Inayeyuka kwa kasi zaidi kuliko mnyama na husaidia kuingiza vitamini mumunyifu katika nyama, asidi zisizojaa na kufuatilia vipengele. Pamoja na "mafuta" kama hayo huturuhusu kupendekeza sana kivuli kwa watu wanaougua ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, anemia, beriberi, atherosclerosis na ugonjwa wa moyo. Aidha, kiasi kikubwa cha vitamini D na B12 kina shad (samaki).

Picha ya mrembo huyu inazua uhusiano unaoendelea na sill ya dukani, lakini samaki wetu wana afya bora na tamu zaidi, ambalo ni muhimu. Ni chanzo bora cha protini, fosforasi na iodini, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu na zinki. Ikiwa unakula chakula hicho mara kadhaa kwa wiki, basi hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, thrombosis na viharusi hupunguzwa. Na vitamini PP na A katika muundo wa nyama yake hukuruhusu kutunza kinga ya afya ya ngozi, kuona na shughuli za ubongo.

Ladha hutofautiana

Na nini kitapendeza ladha ya shad - samaki, picha ya mzoga ambayo inaweza kusababisha hamu ya kula. Nyama ya aina zote za shad ina tint ya pinkish. Harufu ni kali na inaendelea. Ladha ni tajiri, inafanana na fillet ya sill kubwa ya Pasifiki, lakini ni mafuta zaidi. Mzoga huvumilia matibabu ya joto kwa urahisi, bila kupoteza elasticity na juisi. Kimsingi, kivuli kinaonyesha sifa zake katika kuweka chumvi - hailaini, lakini huhifadhi upole.

Kupika

Kwa kweli, mengi yamebadilika katika nchi ya samaki huyu - kwenye Bahari ya Caspian, lakini hata sasa wanakumbuka ladha ya okroshka ya uvuvi kutoka kwa shad na sturgeon. Na kwenye pwani ya Bahari Nyeusi, kivuli cha marinated na vitunguu na nyanya ni kwa heshima. Bila shaka, karamu pia haikamiliki bila mincemeat kutoka sill, mkate na siagi.

Puzanka imetayarishwa bila vikwazo vyovyote. Imepikwa, kuvuta sigara, kuoka na kupikwa kwenye batter. Mara nyingi hutiwa chumvi na majani ya bay, rosemary, na mchanganyiko wa pilipili. Samaki aliyetiwa chumvi ipasavyo ana mifupa laini, inayokaribia kuyeyushwa katika nyama, ambayo inakuwa kitamu sana ikitiwa chumvi.

Kwa njia, unaweza chumvi samaki mzima na aliyechinjwa. Matumizi ya siki, mafuta na viungo katika s alting huongeza ladha ya bidhaa ya kumaliza. Kuna tahadhari moja tu - samaki ni mafuta sana. Upikaji lazima uzingatie hili.

Kwa mfano, kabla ya kuchomwa, ni lazima iwe na marini ili isiishe na isikauke. Mara nyingi marinade hufanywa kwa misingi ya divai nyeupe, mafuta ya mafuta na mimea. Kama kupamba, kivuli hutumiwa na mboga, kuchemshwaviazi na mchuzi wa soreli.

Mapendekezo kulingana na uzoefu

Ni vyema kuweka samaki walioelezwa kwenye kozi ya pili. Maudhui yake ya kalori ni ya juu sana, na thamani ya lishe, ili wageni wa meza yako watosheke, na huwezi kuteswa na uzito ndani ya tumbo kabla ya kwenda kulala, kana kwamba unakula kivuli kabla ya kwenda kulala.

Na maudhui ya kalori ya samaki ni kalori 185 kwa g 100. Ina takriban kiasi sawa cha protini na mafuta, maji mengi na karibu 3% ya omega-3. Ikiwa unatumikia samaki na sahani nzuri ya chini ya kalori, basi shad inaweza kuwa kipengele cha lishe ya chakula. Lakini si kaanga katika sufuria na wingi wa mafuta ya alizeti. Hii itaharibu sahani pekee.

Kwa haraka

Ikiwa shad fish wanapatikana kwenye meza yako, utawezaje kupika? Anza na okroshka na jina la kuzungumza "Caspian". Utahitaji:

• 2 lita za kvass;
• 30g sill ya Caspian;
• vijiko viwili vya horseradish na kiasi sawa cha mafuta ya zeituni.

1. Kaanga gramu 200 za shad kwenye sufuria iliyopakwa mafuta.
2. Kwa sambamba, chemsha gramu 50 za sturgeon na pcs 4. beets.
3. Katakata 100 g ya vitunguu kijani, matango kadhaa na iliki pamoja na bizari.
4. Kwenye kivuli, tenganisha nyama na mifupa na uvunjike kwenye sufuria.
5. Tuma sill iliyokatwa na mboga zote hapo.
6. Beets zinapaswa kusagwa na pia kuwekwa kwenye sufuria.
7. Mimina kila kitu na kvass, ongeza horseradish, sturgeon na barafu ya chakula.

Wacha sahani ipike kidogo natumikia. Ladha yake ni ya ajabu, na muda uliotumika haukuwa chochote.

Kwa vitafunio

Okroshka hakika imeongeza hamu ya kula, na ni wakati wa kutengeneza vitafunio. Tena, samaki ya kivuli itasaidia. Jinsi ya kuweka chumvi? Hifadhi:

• upinde;
• mchuzi wa nyanya;
• siki;
• mafuta;
• sukari.

Utahitaji pia chumvi, pilipili na majani ya bay.

1. Samaki lazima achinjwe, nyama itenganishwe na mifupa.
2. Katika bakuli kubwa changanya mafuta, siki, sukari, iliki na viungo.
3. Chemsha juu ya moto na ongeza mchuzi wa nyanya na vitunguu nusu pete.
4. Chemsha mchanganyiko kwa robo nyingine ya saa.
5. Baada ya itahitaji kupozwa.
6. Kisha weka minofu ya samaki iliyokatwakatwa kwenye bakuli.

Samaki watawekwa kwenye jokofu kwa takriban siku moja, kisha wanaweza kuliwa kwenye meza kwa usalama!

Kwa chakula cha moto

Loo, na shad ni ya ulimwengu wote! Samaki, mapishi ya s alting ambayo ni tofauti sana, kila mtu atapenda. Siki, divai, na maji ya limao pia inaweza kutumika. Samaki hupokea ladha ya viambato vingine kwa shukrani sana, na hivyo basi huwa laini na mvuto zaidi.

Usiipike kwa viungo vikali sana, vinginevyo kuna hatari ya kupata sahani moto kabisa. Ni bora kuongeza nyama hii na mimea, mboga mboga na michuzi ya asili. Kwa mfano, chukua kwenye ubao kichocheo cha shad na mchuzi wa chika. Inahitajika:

• 1.5 kg ya samaki na kiasi sawa cha soreli;
• pia unahitaji theluthi moja ya glasi ya mafuta;
• juisi ya ndimu moja;
• bay leaf;
• thyme;
• oregano;
• chumvi na pilipili;
• siagi;
• shaloti;
• glasi ya divai nyeupe na cream nzito.

Sahani inaweza kuchomwa moto. Ni kitamu na kalori chache:

1. Kwanza tengeneza marinade kwa mafuta, maji ya limao na viungo.
2. Wajaze samaki na uwaache kwa muda wa saa moja.
3. Wakati huu, suuza na uchemshe chika kidogo, kisha uipitishe kwenye ungo.
4. Kaanga kitunguu katika mafuta pamoja na divai na chika iliyokunwa.
5. Ongeza cream na viungo ili kuonja. Huu ndio mchuzi.
6. Wakati huo huo ni wakati wa samaki. Kwenye grill iliyopashwa joto, kaanga kivuli kwa dakika 8 kila upande.
7. Unapopika, jaza samaki kwa mchuzi.

Ikiwa wewe ni mhafidhina jikoni, basi unaweza kutumia kikaangio wakati wa kukaanga, lakini kwanza tembeza mzoga kwenye unga wa ngano, na unyunyize manjano kidogo wakati wa kutumikia. Samaki itageuka kuwa ya kitamu na ya zabuni, na mchuzi unapotumiwa utaifanya kuwa piquant sana na ya kuvutia. Familia yako itathamini uzuri kama huo!