Siri chini ya koti ya manyoya yenye yai. Mapishi ya classic. Vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Labda, hakuna mikusanyiko ya familia moja, likizo na mikutano na marafiki katika hali ya utulivu ya nyumbani inaweza kufanya bila saladi inayopendwa "herring chini ya kanzu ya manyoya na yai". Kichocheo cha appetizer cha asili ni rahisi sana kuandaa, kwa hivyo hata mpishi wa novice ataweza kukabiliana na kazi hiyo. Wahudumu wenye uzoefu labda tayari wanajua siri zote za kupikia, lakini kwa wale ambao wanaanza safari yao ya upishi, kwa wale ambao wanajaribu kujua classics ya vyakula vya Kirusi, ushauri wetu utakuwa muhimu sana.

Leo tutaangalia chaguzi mbili maarufu zaidi:

• herring chini ya kanzu ya manyoya (mapishi ya kawaida) bila mayai;
• sahani yenye mayai ya kuku.

Mapishi yote mawili yana mahali pa kuwa. Haiwezekani tena kusema ni chaguo gani la kupikia linachukuliwa kuwa classic halisi ya aina. Mtu anapenda kuongeza kuku ya kuchemsha au mayai ya quail kwenye saladi hii, kwa vile wanatoa saladi ladha maalum na texture maridadi. Wengine hawawaongezei kwenye vitafunio hivi, wakiamini kuwa wao ni kabisahaijasikika, imepotea dhidi ya asili ya ladha ya sill iliyotiwa chumvi au vitunguu.

Chaguo 1

Kichocheo cha kawaida cha "herring chini ya kanzu ya manyoya" na yai ndilo chaguo maarufu zaidi la saladi. Ladha ya appetizer ni juicy sana, zabuni na airy. "Kanzu ya manyoya" ya saladi hii, kutokana na utumiaji wa mayai ya kuchemsha, inageuka kuwa ya kifahari.

Viungo vya saladi

Viungo vinavyohitajika:

• viazi vikubwa 4;
• beti 3 za wastani;
• herring moja kubwa;
• karoti 3;
• 4 mayai ya kuku;
• 9% siki - meza tatu. vijiko;
• mayonesi - kuonja.

Kupika. “Siri chini ya kanzu ya manyoya” (mapishi ya kawaida) hatua kwa hatua

Kumbuka kwamba saladi ni kitoweo cha tabaka nyingi. Wapishi wenye ujuzi wanasema kuwa ni mpangilio sahihi wa tabaka katika sahani hii ambayo ni ufunguo wa mafanikio ya upishi. Kwa hivyo, saladi kama hiyo haitakuwa na aibu kuwapa wageni.

Kwanza kabisa, tayarisha mboga. Karoti, viazi na beets lazima kupikwa hadi zabuni. Ni muhimu kuacha mboga za kupikia wakati ambapo ngozi ya viazi bado haijapasuka, na karoti hazijapata muda wa kuchimba. Vinginevyo, viazi vitakuwa laini sana vya kusagwa, na karoti au beets "zitaacha maji" na saladi itaharibika kabisa.

Wakati mboga zinapikwa, weka bakuli la mayai kwenye moto na chemsha kwa dakika 5-7. Vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo, kuwekwa kwenye chombo kirefu na kumwaga juu ya vijiko vitatuvijiko vya siki. Acha kwa dakika kumi ili uchungu uondoke. Mayai baada ya kupika, kama kawaida, hutiwa na maji baridi na kushoto ili baridi kabisa. Wanafanya vivyo hivyo na viazi vya kuchemsha, beets na karoti.

Inabaki kushughulikia sill. Mama wa nyumbani wenye uzoefu hugundua siri: herring chini ya kanzu ya manyoya na yai (kichocheo cha classic) haivumilii mafuta ya mboga. Kwa hivyo hitimisho: kuhifadhi kununuliwa na vipande vilivyotengenezwa tayari vya sill katika mafuta ya mboga sio thamani ya kununua! Ni bora kuchukua mzoga mzima wa sill kwa mapishi.

Kukata samaki sio uongo. Kuanza, wanaondoa kichwa cha samaki, fungua tumbo na uondoe ndani. Baada ya hayo, samaki huosha vizuri. Ondoa kwa uangalifu mifupa na uondoe ngozi. Sasa inabakia tu kukata minofu ya samaki vipande vipande vya ukubwa unaotaka.

Mboga zilizochemshwa na yai hukatwa kwenye vyombo tofauti. Vitunguu vinatayarishwa mapema. Wakati saladi iko tayari, inapaswa kung'olewa na kung'olewa. Kama kwa mayonnaise, chaguo bora ni kupikia nyumbani. Ikiwa hakuna wakati au hamu ya "kuvuruga" na kupikia mayonesi ya kujitengenezea nyumbani, basi watachukua yoyote iliyonunuliwa.

Inasalia kukunja saladi kwa usahihi "puzzle". Safu ya kwanza ya chini ni vitunguu vilivyochaguliwa. Safu nene ya fillet ya samaki imewekwa juu yake. Katika baadhi ya mapishi, hupatikana kwamba safu ya kwanza ni herring. Lakini wakati wa kula saladi, mara nyingi kuna wakati ambapo herring inabaki chini, na "kanzu ya manyoya" inachukuliwa na uma. Kwa hivyo, angalau safu moja ya mboga inapaswa kuwa mbele ya samaki.

Ongeza mayonesi kidogo juu ya sill na utandaze viazi vilivyochemshwa. Ifuatayo inakuja karoti, kisha mayai na mayonnaise. Inabakia tu kuweka safu ya mwisho ya beets na kuipaka juu na mayonnaise. Unaweza kupamba saladi kwa nusu yai au tawi la mboga.

Chaguo 2

Sasa hebu tupike "herring under a fur coat" bila mayai. Mapishi ya hatua kwa hatua ya saladi inaonekana karibu sawa na ya awali. Mboga huchemshwa, vitunguu hutiwa marini, herring hukatwa kwenye minofu.

Mkusanyiko wa saladi:

• viazi vya kuchemsha;
• herring;
• vitunguu;
• karoti;
• beets.

Mayonnaise inawekwa kati ya safu. Ikiwa sill chini ya kanzu ya manyoya na yai (kichocheo cha classic) imeandaliwa peke katika tabaka, basi toleo la pili la saladi linaweza kuwa, kama mama wa nyumbani wanasema, na kanzu ya manyoya "shaggy" au "iliyopigwa". Usiogope kuchanganya viungo vyote vya saladi. Haitaifanya iwe ya kitamu hata kidogo.