Julienne wa uyoga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uyoga ni chanzo cha protini ya mboga, mojawapo ya vyakula vyenye afya zaidi. Zina kiasi kikubwa cha vitamini na madini muhimu kwa mwili wa binadamu. Kuna chaguzi nyingi za kutibu anuwai ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa uyoga. Kwa mama wa nyumbani ambao wanapenda kushangaza kaya zao na mapishi yasiyo ya kawaida, tunatoa julienne ya uyoga. Kwa ladha yake maridadi, alishinda mioyo ya watu wengi duniani kote. Kichocheo cha julienne cha uyoga kilitoka wapi, chaguo bora zaidi za kupikia na sheria za msingi za kuhudumia zitajadiliwa kwa kina katika makala.

Hali za kuvutia

Chakula hiki kitamu chenye jina lisilo la kawaida kilionekana kwa mara ya kwanza nchini Ufaransa. Wengi watashangaa kujua kwamba neno "julienne" hapo awali lilimaanisha njia ya kukata mboga. Mazao ya mizizi yalikatwa kwa kisu maalum mkali kwenye vipande nyembamba sana. Hapo awali, julienne alikuwa supu ya mboga ya kawaida. Mwanzoni mwa karne ya 19, wapishi wa Ufaransa walianza kuongeza champignons ndani yake. Julienne wa kisasani supu nyepesi iliyotengenezwa kwa uyoga na cream nzito.

Toleo la Kirusi ni tofauti kimsingi na majina yake ya Kifaransa. Katika nchi yetu, sahani ni appetizer ya moto ya uyoga, kuku na cream iliyooka katika tanuri chini ya ukanda wa jibini nyembamba. Kwa utayarishaji wake, sufuria ndogo maalum hutumiwa.

Classic

Tunakuletea mapishi rahisi zaidi ya uyoga wa julienne. Inahitaji bidhaa zifuatazo:

1. Uyoga - gramu 500. Ni bora kutumia nyeupe. Watatoa sahani ladha maalum na harufu ya kipekee.
2. Cream - gramu 100. Ikiwa inataka, unaweza kuchukua nafasi na cream ya sour. Lakini asilimia ya mafuta lazima iwe angalau 20%.
3. Jibini - 100 g (chukua aina ngumu).
4. Unga - 2 tbsp. l. Ni bora kutumia ngano.

Hebu tuanze kwa kuosha uyoga vizuri na kukata vipande nyembamba. Fry katika skillet kwa muda wa dakika 5 hadi kioevu kikubwa kikitoka. Kisha kusugua jibini kwenye grater nzuri. Ongeza unga na cream nzito kwa uyoga. Changanya kila kitu, ongeza, ikiwa ni lazima, chumvi na viungo. Funga kila kitu kwa mfuniko na upike kwa takriban dakika 6-7 juu ya moto mdogo.

Tunaweka mchanganyiko uliomalizika kwenye sufuria maalum za udongo. Juu tunafanya kofia ya jibini. Preheat tanuri na kuweka karatasi ya kuoka na julienne ndani yake. Tunaweka joto hadi 180 ° C na kusubiri dakika 10. Wakati ukoko umeonekana, unaweza kuzima tanuri na kutumika. Hutengeneza kitafunwa kizuri!

mapishi ya uyoga na kuku julienne

Hii ni mojawapo ya chaguo zinazojulikana sana. Mchanganyiko wa kushinda-kushinda wa kuku na uyoga hufanya julienne kuwa kitamu sana. Kwa kuongeza, huna haja ya kununua bidhaa nyingi za gharama kubwa ili kuitayarisha. Kwa kufuata hatua zote za maagizo ya kuandaa sahani hii, hata mpishi wa novice anaweza kuifanya. Kwa hivyo, kwa kichocheo cha uyoga na kuku julienne (picha zimewasilishwa kwenye kifungu), utahitaji:

1. Uyoga - 400 g. Sehemu kuu ya sahani, unaweza kutumia champignons, uyoga safi, uyoga wa oyster na wengine.
2. Kuku - 300 g. Ni bora kununua minofu isiyo na ngozi, hutahitaji kwa julienne.
3. Sur cream - 5 tbsp. l. Wakati mwingine hubadilishwa na mayonnaise. Bado, ina ladha nzuri pamoja na sour cream, kadri asilimia ya mafuta inavyoongezeka, ndivyo inavyokuwa bora zaidi.
4. Jibini - 200 g. Ni lazima iwe ya aina za durum. "Kirusi" au "Kiholanzi" ni bora zaidi.
5. Unga - 1/2 kikombe. Tumia ngano.
6. Chicken bouillon cube -1 pc. Itatoa sahani harufu nzuri.

Kwanza unahitaji kuchemsha kuku. Baada ya nyama kupikwa, basi iwe baridi kidogo na ukate vipande vidogo. Kisha tunaendelea na maandalizi ya uyoga. Zinahitaji kuoshwa vizuri, kukatwa na kukaangwa kwenye sufuria kwa dakika 5 ili kuyeyusha kioevu kilichozidi.

Hatua inayofuata ni kuandaa uyoga maalum na mchuzi wa kuku julienne. Hakuna kitu ngumu hapa pia. Ni muhimu kuyeyusha siagi, kuongeza unga na kuchanganya hadi laini, bila uvimbe. Punguza cream ya sour na kuku iliyobakimchuzi, ongeza kwenye mchanganyiko. Chumvi. Changanya tena. Subiri mchanganyiko uwe mzito.

Na hatua ya mwisho: changanya kuku na uyoga na mchuzi unaotokana. Ifuatayo, weka kwenye sufuria maalum na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Tunatuma julienne ya uyoga kwenye oveni, acha kwa dakika 20-25 kwa joto la 200 ° C hadi ukoko wa kupendeza uonekane.

Na uduvi na jibini

Mchanganyiko usio wa kawaida wa dagaa na champignons mara nyingi hutumiwa na wapishi wa mikahawa ya kigeni. Tunashauri kujaribu na kufanya julienne sawa ya uyoga na shrimp. Unachohitaji ni:

1. Uyoga - gramu 500. Ni bora kutumia champignons katika mapishi hii.
2. Shiripu - 300g
3. Cream - 100 g. Haifai kutumia sour cream, ladha itakuwa tofauti kidogo.
4. Jibini - 100 g (ikiwezekana aina ngumu).
5. Unga - 3 tbsp. l. Chukua aina ya ngano.

Uduvi unahitaji kuganda. Kisha mimina maji ya moto juu yao. Ondoka kwa dakika 5. Baada ya kuondoa ganda na kuondoa matumbo. Kata uyoga kwenye vipande nyembamba na kaanga kwenye sufuria kwa takriban dakika 6. Hakikisha kuchochea. Wakati uyoga ni tayari, waache baridi kidogo. Panda jibini kwenye grater nzuri.

Sasa tutengeneze mchuzi. Fry unga kwa dakika moja, kisha ongeza mafuta mara moja na kaanga kwa dakika 2. Usisahau kuchochea daima. Kisha kuongeza cream na kuleta kwa chemsha. Jambo muhimu zaidi ni kuhakikisha kwamba uvimbe haufanyike, na mchanganyiko ni homogeneous. Mimina mchuzi juu ya uyoga. Chumvi kwaladha.

Weka uduvi chini ya sufuria na ujaze na mchuzi wa uyoga. Nyunyiza na jibini. Tunatuma kwa oveni kwa dakika 15. Kupika kwa joto la 180 ° C. Acha sahani iliyomalizika ipoe kidogo - na unaweza kuwafurahisha wageni wako. Pongezi nyingi kwa ujuzi wako wa upishi umehakikishiwa!

Siri za kupikia

Kuna mbinu ndogo ambazo zitakusaidia kutengeneza uyoga julienne haraka iwezekanavyo bila kupoteza muda na juhudi nyingi. Wakati huo huo, pata vitafunio motomoto na harufu ya kupendeza na ladha isiyo kifani.

1. Kwanza, vipengele vyote vya sahani lazima vikate vipande vipande nyembamba sana. Labda hii ndiyo kanuni kuu ikiwa ungependa kupata julienne mtamu.
2. Pili, ukinywa uyoga mpya, basi chukua chanterelles bora au porcini. Champignons wa kawaida pia ni kamili.
3. Tatu, ni bora kutumia nyama isiyo ngumu kama kujaza. Kuku, kamba, ham huenda vizuri na uyoga.
4. Nne, kumbuka mchuzi kila wakati. Pamoja nayo, julienne atageuka kuwa laini zaidi, akiyeyuka kweli kinywani mwako. Mchuzi unaweza kununuliwa ukiwa tayari umetengenezwa dukani au kutengenezwa nyumbani.

Sheria za Kutumikia

Kwanza, julienne aliyekamilika anapaswa kupozwa kidogo. Kawaida inafanywa kwa sehemu kwa idadi ya wageni walioalikwa. Kwa hili, sufuria maalum au molds za chuma hutumiwa, ambayo julienne hutumiwa kwenye meza. Kila mgeni anapaswa kupewa sahani ya moto. Ikiwa ulifanya julienne kwenye kubwakaratasi ya kuoka, kisha sahani inapaswa kukatwa vipande vipande na kutumiwa kwenye sahani za gorofa.

Hitimisho

Hakuna chaguo bora zaidi ya kufurahisha familia kwa chakula kitamu cha jioni au kuwashangaza wageni wenye kitoweo cha kupendeza kuliko Julien. Hata gourmet ya kisasa zaidi haitabaki tofauti na sahani hiyo. Pika kwa furaha na usiogope kujaribu. Hamu nzuri!