Blackcurrant marshmallow: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Marshmallow haizingatiwi kimakosa kuwa mojawapo ya kitindamlo chenye afya zaidi. Delicacy airy iliyoandaliwa kwa misingi ya matunda ya asili au berry puree ina vitamini na madini mengi. Agar-agar katika utungaji wa marshmallow husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili, kuharibu microorganisms hatari na bakteria, kuboresha utendaji wa njia ya utumbo na viwango vya chini vya cholesterol. Katika makala yetu tutakuambia jinsi ya kupika marshmallows nyeusi. Berry hii ya majira ya joto haina pectini kidogo kuliko maapulo. Hii inamaanisha kuwa marshmallows itageuka kuwa ya asili kabisa, laini, ya hewa, na ya kitamu isiyo ya kawaida. Jaribu kuifanya mwenyewe.

Siri za marshmallows tamu ya kujitengenezea nyumbani

Katika mchakato wa kupika, lazima uzingatie mapendekezo yafuatayo:

1. Ili kusaga misa ya marshmallow unahitaji kichanganyaji kisichobadilikanguvu ya angalau 1000 watts. Vinginevyo, marshmallow haitafanya kazi.
2. Mkengeuko wowote kutoka kwa teknolojia ya kupikia (iliyochapwa vibaya, syrup isiyoiva vizuri) umejaa ukweli kwamba marshmallows haitatulia hata baada ya saa 24. Hata kama ukoko wa tabia utatokea kwenye uso wa bidhaa, basi ndani yake kutakuwa na uthabiti wa cream.
3. Unapoongeza sharubati ya sukari kwenye wingi wa marshmallow, ni muhimu kuhakikisha kwamba haimwagiki. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuimwaga kwa mkondo mwembamba kando ya ukuta wa sahani, na bora zaidi kati ya whisk na upande wa bakuli.

Vidokezo vifuatavyo vitakusaidia kutengeneza marshmallows ladha kwa mara ya kwanza.

Orodha ya viungo

Ili kuandaa currant marshmallow tamu sana, utahitaji bidhaa zifuatazo kutoka kwenye orodha:

• currant nyeusi - 700 g;
• sukari - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• yai (protini) - 1 pc.;
• maji - 150 ml;
• sukari ya unga - 80g;
• wanga wa mahindi - 40g

Beri zinaweza kuliwa sio tu mbichi, bali pia zikiwa zimegandishwa. Katika mchakato wa kuandaa dessert, zifuatazo hutumiwa: mchanganyiko wa stationary, thermometer maalum ya kupima kiwango cha kuchemsha cha syrup, mfuko wa confectionery na pua kwa namna ya nyota iliyofungwa, ungo wa kusaga currants nyeusi, stewpans.. Kiasi cha viungo kilichoonyeshwa kwenye mapishi kitatengeneza nusu 44 za marshmallow.

Hatua ya 1. Berry Puree

Kiasi cha currant nyeusi kilichoonyeshwa kwenye mapishi kinahesabiwamaandalizi ya 250 g ya puree nene ya kutosha. Hiyo ni kiasi gani unahitaji kwa marshmallows ya nyumbani. Currant nyeusi kulingana na mapishi inaweza kuhitaji kidogo au zaidi, ndani ya 600-800 g.

Mchakato wa kutengeneza berry puree una hatua zifuatazo:

1. Osha currant nyeusi, panga na kaushe kwenye taulo. Weka matunda kwenye blender na uikate. saga puree iliyotokana na ungo.
2. Hamisha beri yenye wingi wa homogeneous kwenye sufuria. Weka kwenye jiko, kuleta kwa chemsha. Kupika wingi juu ya moto mdogo na kuchochea mara kwa mara mpaka puree inakuwa viscous. Hii itachukua takriban dakika 10.
3. Bila kuondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza 200 g ya sukari kwenye puree (kati ya jumla iliyoonyeshwa kwenye mapishi). Koroga hadi kufutwa kabisa.
4. Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Berry puree baridi kwa joto la kawaida.
5. Mimina wingi uliopozwa kwenye bakuli la mchanganyiko wa kusimama.

Hatua ya 2. Sharubati ya sukari yenye agar-agar

Nyumbani, marshmallows nyeusi hutayarishwa kwa msingi wa agar-agar. Kwa kuwa beri hii ina pectini ya kutosha, hakuna unene wa ziada unaohitajika. Jambo kuu ni kufuata mapishi ya kupikia.

Kufuatia uji wa beri, sharubati ya sukari huchemshwa:

1. Mimina 150 ml ya maji kwenye sufuria na uongeze agar-agar. Kuleta kioevu kwa chemsha na chemsha kwa dakika moja, ukikumbuka kuchochea daima. Kisha ongeza sukari iliyobaki (400 g).
2. Leta maudhui tenasufuria kwa kuchemsha. Koroga hadi sukari iyeyuke.
3. Mashari ya sukari yakishachemka tena, huhitaji kuikoroga tena. Katika hatua hii, weka kipimajoto kwenye sufuria.
4. Pika sharubati ya sukari kwenye moto wa wastani hadi 110°C. Ikiwa teknolojia ya utayarishaji wake haijakiukwa, syrup itageuka kuwa ya uwazi, homogeneous, maji.

Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yanapochemka, unaweza tayari kuendelea na hatua inayofuata. Kufikia wakati huu, puree ya beri inapaswa kuwa tayari kwenye bakuli la mchanganyiko.

Hatua ya 3. Kupika misa ya marshmallow

Hatua hii inapaswa kuanza mara tu sukari inapoongezwa kwenye sufuria na agar-agar iliyoyeyushwa. Hii ni moja ya wakati muhimu katika mchakato wa kutengeneza marshmallows nyeusi. Nyumbani, kwa kupiga puree ya berry na syrup, unahitaji mchanganyiko wa nguvu ya juu. Ikiwa misa haijachapwa vya kutosha, marshmallow haitatoka.

Hatua hii inaweza kuwakilishwa kwa kina kama ifuatavyo:

1. Andaa yai jeupe kwa kulitenganisha na pingu. Iongeze kwenye puree ya beri iliyopozwa, iliyohamishwa hapo awali kutoka kwenye sufuria hadi kwenye bakuli la kuchanganya.
2. Mara tu syrup inapochemka, anza mchakato wa kupiga misa ya beri na protini, kuanzia na mapinduzi madogo na kuyaongeza polepole. Kichanganyaji kinavyoendelea, puree itakuwa nyepesi na laini.
3. Kichanganyaji kikiendelea, mimina kwa upole maji moto ya sukari na agar-agar kwenye mkondo mwembamba.
4. Endelea kupiga marshmallowmisa kwa dakika nyingine 7-10. Inapaswa kuongezeka kwa kiasi kikubwa. Msimamo wa molekuli ya marshmallow ni airy, lakini sio porous, lakini mnene. Inapaswa kuanguka sana kutoka kwa mjeledi.

Hatua ya 4. Kutengeneza bidhaa

Pindi tu misa ya marshmallow iko tayari, unahitaji kuendelea mara moja kwa hatua inayofuata ya kupikia:

1. Andaa sehemu tambarare, iliyo mlalo kwa kuifunika kwa ngozi au mkeka wa silikoni. Karatasi ya kuoka au ubao mkubwa wa kukatia utafanya kwa kusudi hili.
2. Hamisha wingi mnene kutoka kwenye bakuli la kichanganyaji hadi kwenye mfuko wa keki uliotayarishwa awali wenye pua inayofaa.
3. Ondoa nusu za marshmallow kwenye begi.
4. Wacha marshmallow zikauke kwenye joto la kawaida kwa angalau saa 18, ikiwezekana saa 24.

Hatua ya 5. Kuhifadhi Blackcurrant Marshmallows

Ikiwa teknolojia ya kupikia imedumishwa kikamilifu, misa mnene ya marshmallow inaweza kuwa mnene baada ya saa 10. Jinsi ya kukiangalia? Unahitaji kushinikiza kidole chako kidogo kwenye marshmallow. Inapaswa kuwa elastic, kuweka sura yake vizuri. Hii ina maana kwamba blackcurrant marshmallow kwenye agar iko tayari.

Mwishoni, nusu zinahitaji kuunganishwa pamoja katika jozi na kukunja katika mchanganyiko wa sukari ya unga na wanga ya mahindi. Marshmallows vile huhifadhiwa kwenye masanduku ya kadibodi kwenye joto la kawaida. Lakini kabla ya hapo, mara tu baada ya kukunja unga na wanga, inashauriwa kukauka kidogo zaidi kwa masaa 3-4, kueneza kwenye meza kwenye safu moja.

marshmallows za kutengenezwa nyumbani zinaweza kutayarishwa bilatu kutoka kwa currant nyeusi, lakini pia kutoka kwa cranberries, lingonberries, jordgubbar, raspberries na hata cherries. Ikiwa hakuna pectini ya asili ya kutosha katika berries, katika hatua ya kuchemsha puree, unaweza kuongeza kijiko cha pectini ya unga kwenye sufuria, kuchanganya na kijiko cha sukari. Viungo vingine vinatumika kwa kiwango sawa.