Uainishaji wa mboga na matunda - mpango na vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mboga na matunda ndio vyanzo muhimu vya virutubisho, madini, vitamini na nyuzinyuzi. Wao, pamoja na nafaka, kunde na baadhi ya vyakula vya protini, vinapaswa kuwa msingi wa mlo wetu. Kinyume na imani maarufu, lishe inayojumuisha matunda na mboga inaweza kuwa tofauti kabisa (lakini sio kamili!). Wakati huo huo, kila kikundi kina sifa ya sifa fulani, muundo, ladha, upekee wa kilimo na matumizi.

Ainisho la mboga na matunda, ambalo tutazingatia katika makala haya, litaonyesha aina nzima ya bidhaa hizi na kuangazia vipengele vyake muhimu bainifu.

Matunda na mboga ni nini?

Kabla ya kuainisha vikundi hivi, unahitaji kuelewa ni nini hasa tunazungumza. Inaweza kuonekana kuwa hakuna kitu ngumu hapa. Mboga hukua katika bustani na hutumiwa kuandaa sahani za msingi (kitamu). Matunda ni badala ya dessert, utamu, na hukua kwenye mti (ndiyo sababu wanaitwa "matunda" kwa njia nyingine). Kwa kweli, tumegundua tofauti kuu. Lakini kuna vighairi.

Kwa hivyo, pilipili hukua kutoka kwenye ovari ya ua. Lakini hii ni ishara wazi ya mali ya matunda. Ufafanuzi wa kisayansi unakuwezesha kuingiza matango, na hata maganda ya maharagwe! Tangu nyakati za zamani, sehemu za kupendeza za mimea ya mimea zimeitwa mboga. Ili kuepuka kuchanganyikiwa, tutafautisha kati ya uainishaji mbili - kisayansi na upishi. Kwa hivyo, ikiwa uainishaji uliopendekezwa wa mboga na matunda hutofautiana na wazo lako la kawaida, usishangae. Mwangalie tu kwa macho ya mjanja, si mpishi.

Mboga

Hebu tuanze na ukweli kwamba mboga (kama matunda) ni ya kundi la "mazao ya succulent", ambayo ndiyo inayowatofautisha na nafaka, maharagwe na mazao mengine ya mimea. Licha ya kueneza kwao na unyevu (hadi 80-90% au zaidi), mboga ni matajiri katika virutubisho muhimu. Aina kubwa ya vipengele (kaboni, nitrojeni, chumvi za madini, nk) na dilution yao hufanya bidhaa hizi kuwa rahisi kwa mwili wa binadamu kuingiza. Na hii ni muhimu sana linapokuja suala la lishe bora na yenye lishe.

Mboga: ni nini

Vipengele kadhaa hukuruhusu kugawanya mboga zote katika vikundi viwili vikubwa: vya mimea na vya kuzaa. Katika mwisho, matunda (inflorescences) hutumiwa kwa chakula, katika viungo vya zamani, vya mimea. Fikiria ni aina gani ya uainishaji wa mboga. Jedwali hapa chini litatusaidia kwa hili.

mboga za mboga na za uzazi

Kikundi cha mbogamboga	Majina ya mbogamboga
mazao ya bomba	Viazi, viazi vitamu, Yerusalemu artichoke
mazao ya mizizi	Karoti, figili, turnips, beets, celery, n.k.
Yenye Majani	Kitunguu (kitunguu na kitunguu saumu)
	Kabichi (isipokuwa brokoli, cauliflower na kohlrabi)
	Saladi ya mchicha (hizi ni aina tofauti za lettuce, soreli, mchicha)
	Viungo (coriander, tarragon, bizari)
	Kitindamu (rhubarb)
Rhizome	Fuck
Mashina	Avokado, kohlrabi
Kikundi cha Kuzalisha Mboga	Majina ya mbogamboga
Maua	Brokoli, cauliflower
Tunda	Maboga (malenge, zucchini, matango, tikiti maji na matikiti maji)
	Nyanya (nyanya, pilipili, biringanya)
	Kunde (maharage, maharagwe na mbaazi za mboga)
	Nafaka (mahindi)

Kwa kutumia uainishaji huu, unaweza kujenga mlo wako ipasavyo kulingana na sifa za kila kundi na hitaji la mwili wako la virutubishi fulani. Aidha, baadhi ya mboga ni bora na ni rahisi kusaga, huku nyingine zinahitaji nishati zaidi kwa madhumuni haya.

Maudhui ya kalori ya vikundi mbalimbali vya mboga

Kama ulivyoelewa tayari, uainishaji unaozingatiwa wa mboga huruhusu kugawanywa sio tu kutegemea ni sehemu gani ya bidhaa inayoliwa. Miongoni mwa tofauti muhimu zaidi ni kiashiria kama thamani ya nishati,iliyo katika kundi fulani.

Kwa nini, kwa mfano, inashauriwa kula viazi kwa kiasi? Hii ni kutokana na maudhui ya kalori ya juu ya mizizi, ambayo inatumika pia. Inafikia 70-80 kcal kwa gramu 100. Na kwa kutumikia tunatumia, kama sheria, zaidi (200-300 gramu). Na ukipika viazi vya kukaanga au kaanga za kifaransa zinazopendwa na kila mtu, basi ni bora usianze kuhesabu!

Mazao ya mizizi yana kalori kidogo - takriban 20-50 kcal kwa gramu 100 za mboga hizi. Katika vitunguu, kiashiria hiki kinatofautiana sana. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya leek ni 36 kcal, wakati vitunguu hufikia kcal 149! Lakini haupaswi kuwatenga mboga hizi zenye afya kutoka kwa lishe, zaidi ya hayo, bado unahitaji kujaribu kula gramu 100 za vitunguu kwa wakati mmoja.

Aina kubwa zaidi na faida isiyopungua ni tabia ya kundi la mboga za matunda. Wakati huo huo, maudhui yao ya kalori ni ya chini kabisa - kwa wastani, inatofautiana kutoka 15 hadi 35 kcal. Kwa hiyo, saladi za mboga mboga (nyanya, matango, pilipili, nk) zinashauriwa kuingizwa katika mlo wako wa kila siku (unaweza kuifanya zaidi ya mara moja kwa siku)

Kujua takriban maudhui ya kalori ya kila kikundi cha mboga, ni rahisi kuamua ni ipi kati yao inapaswa kuliwa mara nyingi zaidi na kwa kiasi kikubwa, na ni ipi inapaswa kuwa makini zaidi. Wakati huo huo, haifai kuacha bidhaa fulani (viazi sawa) kwa sababu ya thamani ya juu ya nishati, kwa sababu, pamoja na kalori, ina vitu vingi muhimu na vitamini. Weka kikomo lakini usijumuishe.

Mpango tofauti wa uainishaji wa mboga

Mbali na hayo tuliyozingatia,kuna uainishaji mwingine, kulingana na ambayo mboga inaweza kugawanywa katika wanga na yasiyo ya wanga, kijani. Ya kwanza ni pamoja na: karoti, beets, malenge, zukini, cauliflower, mizizi ya celery na parsley, nk Wakati wa kula mboga hizi, zinapaswa kuunganishwa vizuri na vyakula vingine. Kwa hivyo, pamoja na sukari, watakupa mchakato usiopendeza kama vile uchachushaji.

Kijani na zisizo na wanga ni pamoja na aina zote za mboga mboga (parsley, bizari, celery, lettuce, n.k.), bilinganya, pilipili hoho, matango, vitunguu saumu, vitunguu, mbaazi za kijani. Kundi hili la mboga hufyonzwa kwa urahisi na mwili na huunganishwa na takriban bidhaa zote - kutoka kwa protini za wanyama hadi kunde na nafaka.

Kikundi cha kati ni kile kiitwacho mboga za wanga za wastani. Inajumuisha turnips, radishes, rutabagas na wengine wengine. Kwa upande wa utangamano, mboga hizi ni karibu na kijani kuliko wanga. Ikiwa faraja ya tumbo na usagaji chakula ni muhimu kwako, basi tunapendekeza kwamba usome kwa makini kila kikundi kilichowasilishwa na sisi.

Tunda

Ufafanuzi rahisi zaidi wa matunda ni kama ifuatavyo: ni matunda yenye maji mengi ya vichaka na miti (kutoka lat. fructus - matunda). Wakati huo huo, mtazamo wetu wa mawazo finyu ni tofauti kwa kiasi fulani na ule wa mimea, ambao kwa kweli ni mpana zaidi. Ikiwa uainishaji wa mboga ulijumuisha mboga tu (kwa maana ya kawaida kwetu), basi hapa tutazingatia matunda yote. Kwa hivyo, huitwa berries na karanga, ambazo zinajulikana na juiciness yao na pia hukua kwenye miti na vichaka. Jedwalihapa chini itatusaidia kugawanya matunda yote katika vikundi.

Ainisho la matunda

Kundi	Majina ya Matunda
Matunda ya pome	Pears, tufaha, mirungi
Madawa	Pechichi, plums, cherries, parachichi
Berries	Stroberi, raspberries, gooseberries, currants, zabibu, blackberries, n.k.
Karanga	Hazel, hazelnut, walnut, almond, mierezi, karanga, pistachio, n.k.
Subtropiki na tropiki (zimetenganishwa katika kundi tofauti kutokana na mahitaji ya hali fulani za hali ya hewa kwa ajili ya kilimo chao)	Ndimu, machungwa na matunda mengine ya machungwa, komamanga, persimmon, ndizi, tini, tende n.k.

Uainishaji wa mboga na matunda hutusaidia kuona jinsi aina hii ya vyakula ilivyo tofauti. Kila kikundi kilichochaguliwa cha matunda kina sifa zake. Kwa hiyo, kwa mfano, matunda ya karanga ni kalori nyingi zaidi. Thamani yao ya nishati inaweza kufikia kcal 600 au zaidi! Kwa hiyo, ni muhimu kuwazuia katika mlo wako. Aidha, karanga ni bidhaa nzito sana kwa miili yetu.

Sio matunda yote ni matamu

Ainisho lingine la kawaida la matunda linayagawanya kuwa matamu, nusu-tamu na siki. Mwisho ndio unaowakilishwa kwa upana zaidi katika nchi yetu.

Matunda ya machungwa, makomamanga, cranberries, mananasi, pamoja na baadhi ya aina za tufaha, squash, pears na zabibu huitwa sour. Semi-sour ni jordgubbar, raspberries, tamu juuladha ya cherry, apples, plums, pears. Ndizi tamu, tikiti maji, matikiti maji (na baadhi ya matunda mengine) yanapaswa kupunguzwa katika lishe yako na, ikiwezekana, yasichanganywe na chochote.

Tumia maarifa jikoni

Ikiwa unajua uainishaji wa mboga mboga na matunda, basi unaweza kuunda mlo wako kwa urahisi kulingana na kanuni za lishe bora. Je, ni thamani ya kula nyongeza ya saladi hii au ni bora kujizuia kwa sehemu ndogo? Je, viazi vitapakuliwa pamoja na nyama au kunde?

Unaweza kujijibu maswali haya kwa urahisi. Ikiwa utajifunza ujuzi ambao tulishiriki katika makala, basi hivi karibuni utakuwa na uainishaji wako wa sahani kutoka kwa mboga au matunda. Baadhi zitakuwa msingi wa lishe, zingine zitaonekana ndani yake mara chache na kwa idadi ndogo. Tunatumai kuwa maelezo yalikuwa muhimu kwako na kwa afya yako.