Orodha ya matunda. Matunda matamu. matunda ya Kirusi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Neno "tunda" si neno la mimea. Kwa watu, kwa kawaida hueleweka kama matunda matamu yanayoliwa ya miti na baadhi ya vichaka.

Tunda ni nini?

Kwa Kilatini, tunda linamaanisha sawa na tunda. Na berries, na mboga mboga, na karanga, na nafaka zinafaa katika jamii hii. Hivi karibuni, matunda yamezingatiwa kuwa sehemu ya familia ya matunda, kwa kuwa wote wawili wanaweza kuliwa mbichi, na mboga mara nyingi huhitaji matibabu ya joto. Kuna uainishaji mwingine, ambao malenge, mananasi, tangawizi, nk hujumuishwa kama matunda. Hizi ni matunda ambayo unaweza kuandaa nafasi za kuhifadhi tamu za muda mrefu. Uainishaji huu ni wa kawaida katika nchi za Ulaya.

Je, nyanya, kwa mfano, zinaweza kuhusishwa na matunda, kwa sababu jamu ya kitamu sana imetengenezwa kutoka kwa nyanya za kijani? Katika baadhi ya matukio, matunda ya mimea hugawanywa katika matunda tamu na siki au chakula na inedible. Kwa hivyo, mgawanyiko katika mboga, matunda na matunda ni masharti sana. Kuna uainishaji mwingine mwingi uliopitishwa katika matawi tofauti ya sayansi, tasnia na kwa wengine.mahitaji. Kwa mfano, kulingana na muundo wa matunda, wamegawanywa katika matunda ya mawe na matunda ya pome, kwa asili - katika mahuluti ya mwitu na yaliyopandwa au ya kuzaliana. Hata kuna vile - matunda nyekundu na kijani. Ukweli ni kwamba mmenyuko wa mzio wakati mwingine hutokea kwa rangi nyekundu. Hii inatumika kwa jordgubbar, machungwa, nk, hivyo haipendekezi kula kwa kiasi kikubwa kwa wanawake wajawazito na watoto wadogo. Makundi haya yanaweza kufidia ukosefu wa potasiamu na carotene, kwa mfano, kwa gharama ya parachichi.

Parakoti

Aprikoti na aina zake za porini, zherdel, hukua kusini mwa Urusi. Kama matunda mengi matamu, apricots zinafaa kwa jam, lakini kwa sababu ya idadi kubwa ya pectini, huwa pipi haraka, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kwa marmalade, marshmallow, jam, juisi. Matunda yaliyokaushwa na mashimo (apricots) na mashimo (apricots kavu) hutiwa na maji yanayochemka na kutumika kama kujaza mikate, na kavu sana husagwa kuwa unga na kuongezwa kwenye unga. Juisi ya Apricot, kutokana na maudhui ya juu ya kalsiamu na chuma, imejumuishwa katika orodha ya matunda ambayo yanaonyeshwa kwa lishe ya wanawake wajawazito na kwa kulisha watoto wachanga. Kiasi kikubwa cha fosforasi na magnesiamu hufanya iwe muhimu kwa utendaji wa kawaida wa ubongo. Potasiamu iliyomo kwenye massa ya parachichi ina athari kubwa kwenye mfumo wa moyo na mishipa, huimarisha myocardiamu.

Ndizi

Apricots mbichi ni mgeni asiye na uwezo wa kuhifadhi rafu, lakini kuna mbadala wake mzuri - ndizi, tunda ambalo huuzwa kila mara. Kwa sifa zote, hii ni beri halisi. Katika hali nyingine, ndizi za ng'ambo ni nafuu zaidi kwa walaji kulikonyumbani.

Kipengele cha kuvutia cha mmea huu huchangia kuenea kwake katika maeneo yaliyochongwa duniani. Ukweli ni kwamba ndizi zinahitaji kuvunwa hadi kuiva, yaani, kijani na ngumu. Ikiwa utawaacha kwenye mmea, watapoteza mali zao za manufaa na ladha. Matunda yaliyokatwa, kinyume chake, baada ya kulala, kuwa tamu na kamili zaidi kwa suala la muundo wa microelements muhimu, na wanga usio na matunda ya matunda ambayo hayajaiva hubadilishwa kuwa sukari ya matunda yenye urahisi. Kiasi kikubwa cha potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu na fosforasi hufanya ndizi kuwa muhimu kwa chakula cha watoto. Tunda hili pia litasaidia ikiwa mtoto ana mzio wa gluteni iliyo katika nafaka. Sehemu ya ndizi ina ephedrine, ambayo huongeza kidogo shinikizo la damu, hivyo basi inaonyeshwa kwa wagonjwa wa shinikizo la damu.

Matunda ya ardhi ya Urusi

Urusi ina mashamba mengi ya matunda mwitu na mimea ya beri. Katika Mashariki ya Mbali, honeysuckle inakua katika fomu hii, katika mkoa wa Kaliningrad - bahari buckthorn, raspberries, blackberries na roses mwitu, katika Bashkiria na Urals - miti ya apple, cherries, katika Siberia - raspberries, currants, lingonberries, blueberries, cranberries, jordgubbar. Orodha ya matunda na berries ni kubwa sana kwamba haiwezekani kuorodhesha yote katika makala moja ndogo. Tufaha, peari, cherry, aina nyingi za matunda zinaweza kuchukuliwa kuwa za Kirusi.

Mbali na hizo zilizoorodheshwa hapo juu, hizi ni blackberry, blueberry, stone fruit, princess, crowberry, cloudberry, viburnum, mountain ash, hawthorn, shadberry, elderberry, bird cherry, n.k. Na hii sio orodha kamili.matunda na matunda ambayo yanapatikana katika eneo la nchi yetu.

Goji Berries au Dereza?

Hivi majuzi, matunda ya mmea wa goji yametangazwa sana kama bidhaa ya kupunguza uzito. Ikiwa unachukua mwongozo wa uainishaji, ambao hutoa maelezo ya matunda na matunda, utapata kwamba mmea huu wa ajabu unajulikana kwa kila Kirusi na umeenea sana nchini Urusi, na tunauita dereza. Beri hii haikuwa maarufu sana kwa mababu zetu, kwa sababu haikuwa na ladha ya asili na harufu inayoonekana, kama vile raspberries, currants au jordgubbar. Kwa kuongeza, kwa kuonekana, wolfberry ya chakula inaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi na wolfberry yenye sumu. Kwa kupoteza uzito, bibi zetu mara nyingi walitumia jamu.

Gooseberries

"zabibu za Kaskazini", kama kwa mkono mwepesi wa Michurin walianza kuita jamu inayokua katika kila bustani ya mbele na mitaani tu, sio Kirusi asili. Ililetwa kwetu karne nyingi zilizopita. Katika historia ya nyakati za Ivan III kuna kutajwa kwa shrub hii. Sifa ya ladha ya matunda kwa muda mrefu imekuwa ikithaminiwa na kutumika katika kupikia kwa compotes, jamu, kuhifadhi, marmalade, michuzi, juisi, divai, liqueurs na siki. Gooseberries ni muhimu sana kutoka kwa mtazamo wa matibabu. Berries na decoction ya majani ilikunywa kwa ajili ya kifua kikuu, mali ya antiseptic na ya kupinga uchochezi ya beri ilisaidia katika kuvimba kwa ngozi.

Kwa kuhara na kuhara, matunda ya jamu hayawezi kubadilishwa. Uwezo wake wa kuboresha kinyesi, kuboresha kimetaboliki kwa ujumla, kuondoa sumu nakuongeza tone haina analogues. Ni vigumu kupata njia bora zaidi ya kukabiliana na uzito kupita kiasi kuliko gooseberries (berries katika majira ya joto, siki katika majira ya baridi).

Kunywa matunda na matunda ili kuboresha kimetaboliki

Kwa muda mrefu, siki ya asili ya matunda yenye asali imekuwa ikitumika kuboresha kimetaboliki. Kwa kupoteza uzito, vijiko viwili vya siki na kiasi sawa cha asali hupunguzwa na glasi ya maji ya joto na kunywa kwenye tumbo tupu. Siki nzuri ya nyumbani ni ghala la vitamini na madini. Kwa hiyo, ni haki kabisa kwamba shauku ya bidhaa hii hivi karibuni imeanza kupata kasi. Kufanya siki sio ngumu hata kidogo. Inahitaji tu matunda ya ladha au matunda na sukari kidogo. Wakati wa kukomaa - wiki 2 kwenye mwanga na siku 40 mahali pa giza. Siki inaweza kuongeza ladha na mimea na asali. 3% ya siki ya nyumbani ni kamili sio tu kama kinywaji cha vitamini na nishati, lakini pia kwa kuokota nyama na samaki, kwa kuvaa saladi, na pia hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo. Orodha ya matunda yanayotumiwa kutengeneza siki haitakuwa kamili bila kutaja tufaha.

matofaa

Mapema na marehemu, majitu na ranet ndogo - matunda haya yanapendwa na kila mtu na hayana ubishi wowote. Zinatumika katika lishe ya lishe na kliniki, juisi hutiwa kutoka kwao, compotes, jamu, jelly hupikwa, michuzi na siki hufanywa. Kwa upungufu wa damu, apples ya glandular huliwa. Sindano za chuma au misumari hupigwa kwenye massa ya matunda, kushoto kwa nusu ya siku, kisha vitu vya chuma vinaondolewa. Sasa apple inaweza kuliwa. Vijiti vya oksidi hutumiwa mara kwa mara, tangu nakila wakati mmenyuko wa kemikali kati ya asidi na chuma ni haraka na kali zaidi.

Tofauti na matunda mengine mengi, tufaha zinahitajika sana si tu kwa sifa zake bora za upishi na dawa, bali pia kwa bei nafuu na upatikanaji wake. Kuna daima maapulo mengi katika ukubwa wa Urusi. Katika miaka mingine, mavuno huzidi uwezo wa wasindikaji, na apples hupotea, ambayo ni huruma. Zawadi hii ya asili inafaa kuthaminiwa na kutumiwa kwa afya.

Mimea ya matunda - wageni wa ardhi ya Urusi

Kabla ya mapinduzi ya 1917, miti ya michungwa na ndimu, mananasi na mitende ilikua katika bustani za majira ya baridi ya Grand Dukes. Kukua matunda ya kitropiki kwenye chafu sio ngumu sana ikiwa unawapa mwanga wa kutosha, unyevu na joto la hewa. Walakini, kama sheria, matunda na matunda kutoka kwa greenhouses hazina mali sawa na wenzao waliokua katika hali ya asili. Wataalamu wa kilimo wamejifunza kugawa aina za mimea kama hizo ambazo hazijapata mizizi katika hali zetu hapo awali.

Wafugaji huunda tamaduni mpya, na polepole zinakuwa sehemu ya mimea ya Kirusi. Wafanyabiashara wa bustani na bustani wamepanda kwa muda mrefu na kwa mafanikio jordgubbar, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, lemongrass na mimea mingine kwenye mashamba yao ambayo si ya jadi kabisa kwa udongo wetu na hali ya hewa. Mchakato huo pia unaenda kinyume - huko Uropa, msusi wa honeysuckle wa Mashariki ya Mbali anatulia polepole lakini hakika.

Nyenyo

Honeysuckle, au cherry ya Mashariki ya Mbali, ni mojawapo ya matunda ambayo hayavumwi viwandani, ambayo inasikitisha, kwa sababu beri hii.ina ladha ya maridadi na harufu ya maridadi, kukumbusha blueberries. Honeysuckle hufanya jam ya kushangaza, juisi na divai. Berries hukaushwa, na wakati wa baridi hutengenezwa na kunywa kama wakala wa diuretic, anti-uchochezi na multivitamini. Berries safi iliyoharibiwa hutumiwa kwa vidonda na eczema na vidonda vingine vya ngozi. Shrub isiyo na heshima hupanda kwanza ya mazao ya matunda ya latitudo za Kirusi. Matunda tayari yanaonekana Mei-Juni, wiki 1-2 mapema kuliko jordgubbar.

matunda ya asili kwa ajili ya likizo ya Mwaka Mpya

Harufu ya tangerines, sindano za chokoleti na misonobari ni ladha ya kawaida ya Mwaka Mpya. Nyuma katika nyakati za Soviet, tangerines na chokoleti zilikuwa sehemu ya seti ya zawadi ya Mwaka Mpya ya watoto. Kwa kweli hakukuwa na matunda katika uuzaji wa bure wakati wa msimu wa baridi, na harufu ya tangerine, iliyochanganywa na hewa yenye baridi, ilipata kivuli maalum, cha kukumbukwa milele cha likizo. Lakini miti mibichi yenye matunda angavu na majani ya nta yanayometa hupamba madirisha yetu mwaka mzima. Miongoni mwao ni malimau, machungwa, tangerines na matunda mengine ya machungwa.

Orodha haitakuwa kamilifu bila kumkwati ndogo na chokaa kijani. Kutokana na kiasi kikubwa cha vitamini C, wanapendekezwa kula wakati wa ukarabati baada ya ugonjwa na kuboresha kinga. Ikiwa unatumia matunda ya machungwa mara kwa mara, itapunguza kwa kiasi kikubwa kiwango cha cholesterol katika damu na kusafisha lymph. Katika kupikia, matunda ya machungwa hutumiwa kwa jam, kuhifadhi, marmalade, na pia katika michuzi ya dagaa, samaki na sahani za nyama. Ikiwa wewe ni mzio wa matunda nyekundu, kisha chagua njano-kijani.zabibu au pomelo.

Njia za kitamaduni za kuvuna na kusindika matunda

Hata leo, wakati karibu hakuna ardhi ambayo haijaendelezwa iliyobaki Ulaya, miji inakua kikamilifu na biashara za viwandani zinajengwa, nchini Urusi zaidi ya 20% ya maeneo ni bure na ni vichaka vya mimea ya porini. Hadi sasa, watu huenda msituni kwa matunda muhimu. Tangu nyakati za zamani, katika msimu wa joto na vuli, babu zetu walishiriki katika ukusanyaji na utayarishaji wa zawadi za asili, kama vile matunda, mimea, uyoga, karanga, mazao ya mizizi na matunda. Watu wa Kirusi walikutana na majira ya baridi na kufunga kwa muda mrefu (Krismasi na Kubwa) na mapipa kamili. Walijua jinsi ya kuhifadhi matunda na matunda kwa njia mbalimbali. Katika majira ya joto walichukua apples, pears na matunda mengine makubwa na tamu. Matunda safi yalikatwa kwenye vipande nyembamba, vilivyowekwa kwenye tray na kufunikwa na kitambaa nyembamba ili kulinda dhidi ya wadudu na vumbi. Hii ilifanyika siku kavu na joto.

Beri na matunda mengine yalivunwa kwa njia hii, kwa mfano, parachichi, zabibu, cherry ya ndege, cherries, plums, maua ya mwitu, n.k. Katika riwaya za waandishi wa Kirusi, tinctures na liqueurs zilizofanywa kutoka kwa cranberries, cherries, currants, na majivu ya mlima hutajwa mara nyingi. Wanawake walipika jam, jelly, marmalade, na sio kila wakati na sukari, lakini mara nyingi na asali, ambayo ilikuwa nyingi kila wakati. Ladha ya kushangaza ilitengenezwa kutoka kwa jamu ya kijani iliyojaa walnuts. Gooseberries ziliwekwa kwenye vodka, zimehifadhiwa usiku mmoja kwenye glacier na kuchemshwa na majani ya cherry. Katika baadhi ya maandalizi ya tamu, matunda ya machungwa, nadra kwa wakati huo, yaliwekwa kwa ladha kubwa zaidi. Orodha ya mapishi ya zamani ya vyakula vya Kirusi itakuwahaujakamilika bila viungo vya kitaifa vya samaki, nyama na nafaka. Wahenga walikuwa mabingwa wakubwa katika kuvumbua maandazi mbalimbali, yaani michuzi. Kwao, katika msimu wa vuli, aina fulani za matunda zililowekwa na kuchachushwa.

matunda yaliyoloweshwa

Kukojoa, au, kama inavyoitwa pia, uchachushaji, ni njia mojawapo ya kawaida ya kuvuna matunda katika siku za zamani. Hii ilifanyika na lingonberries, cloudberries, cranberries, apples, pears, plums na watermelons. Matunda safi, yasiyo na kasoro yaliwekwa kwenye mapipa ya mwaloni, yakiingizwa na majani, maji ya kuchemsha na chumvi na kiasi kidogo cha sukari, m alt au unga wa rye, na kuwekwa kwa wiki katika chumba cha joto kwa fermentation. Baada ya kipindi hiki, mapipa huhamishiwa kwenye pishi baridi. Uchachishaji zaidi ulidumu kama mwezi. Baada ya hayo, bidhaa iko tayari kutumika. Maapulo yaliyotiwa maji yanahifadhiwa vizuri hadi majira ya joto. Ni ya kitamu isiyo ya kawaida, lakini ni aina za marehemu tu, ngumu, kama vile Antonovka, anise, safroni pepin na wengine wengine, zinafaa kwa usindikaji kama huo. Mapipa ya mwaloni na majani huboresha harufu ya pissing. Lakini ikiwa hazipatikani, basi unaweza kutumia enameled, kioo au sahani za kauri. Lingonberries zilizotiwa maji hufanya michuzi ya kupendeza kwa sahani za nyama ya mafuta, bata na mchezo. Berries huchanganywa na kiasi kidogo cha unga wa rye (kwa wiani), iliyotengenezwa na maji ya moto, chumvi na sukari huongezwa kwa ladha. Milipuko kama hii imekuwa sehemu ya lazima ya vyakula vya Kirusi.

Tikiti maji

Je, tikiti maji linaweza kuchukuliwa kuwa tunda? Hakuna makubaliano juu ya suala hili, lakini haijalishi ni aina ganihakuwa wa - kwa matunda, mboga mboga au matunda, kila mtu anapenda watermelons. Wote watu wazima na watoto wanatarajia msimu wa watermelon. Matunda ya Kiafrika yamechukua mizizi kwa muda mrefu sio tu kusini, bali pia katika ukanda wa kati wa Urusi, kwani inahitaji hali ya hewa kavu na ya moto ili kuiva kikamilifu. Wakati wa msimu wa tikiti maji, watu wanaosumbuliwa na mawe kwenye figo wana nafasi kubwa ya kuondokana na tatizo hili. Juisi ya watermelon ina vitu vinavyokuza kufutwa kwa mawe, na mali yake ya diuretic huharakisha uondoaji wa chumvi. Asidi ya Folic ni muhimu kwa ajili ya awali ya protini na inakuza upyaji wa damu. Pia iko kwenye mboga nyingi, lakini huharibiwa kila wakati wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo wakati wa msimu wa matikiti hupaswi kukosa fursa ya kuboresha mwili wako.

Hali ya ukali ya Urusi hutupatia zawadi nono kila mwaka. Aina nyingi za matunda na matunda zimesomwa vizuri na kutumika kikamilifu kwa madhumuni ya chakula na dawa, lakini kuna baadhi ambayo tumesahau, tukipendelea vitamini vya synthetic na mauzo ya nje ya kigeni. Haiwezi kudumu milele. Inawezekana kwamba siku moja tutarudi kwenye chai ya currant, raspberry na blackberry, viburnum na vinywaji vya mlima ash, na tutakula bata wa mafuta na mchuzi wa cranberry au tikiti maji.