Muundo wa hodgepodge. Mapishi bora, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Solyanka ni supu ya kitamu na yenye harufu nzuri iliyopikwa kwa misingi ya nyama mbalimbali za kuvuta sigara. Sahani hii ya kupendeza sana ni ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Ni ya ulimwengu wote, kwa hivyo inaweza kutumika kwa usalama kwa ya kwanza na ya pili. Baada ya kusoma uchapishaji wa leo, utajua ni nini kilicho katika utungaji wa hodgepodge na jinsi ya kupika.

Sifa Kuu

Ikumbukwe kuwa sahani hii ina ladha ya kipekee. Ina ladha ya chumvi, spicy na siki kwa wakati mmoja. Hupikwa kwa uyoga, samaki au mchuzi wa nyama.

Muundo wa hodgepodge lazima ujumuishe capers, mizeituni na mizeituni nyeusi. Ndio wanaoipa supu nene ya moyo uchungu wa kupendeza. Kulingana na sehemu kuu, samaki, uyoga na hodgepodges za nyama zinajulikana. Mwishowe, nyama ya nguruwe, soseji, soseji, nyama ya kuvuta sigara, nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku huongezwa.

Vitunguu, viungo vya moto, iliki na bizari huwekwa kwenye supu nene yenye viungo. Kama kwa vitunguu, karoti, kabichi na viazi, hutumiwa kulingana nawish.

Viini muhimu zaidi

Hebu tuweke nafasi mara moja kwamba hakuna haja ya kuweka akiba kwenye bidhaa zinazokusudiwa kuandaa sahani hii. Utungaji wa tajiri wa hodgepodge, ladha yake itakuwa bora na tajiri zaidi. Ni muhimu kwamba viungo vyote viunganishwe na kila kimoja, kikisaidiana.

Siri kuu ya hodgepodge ni kwamba mwanzoni vipengele vyote vinatayarishwa tofauti, na kisha kuunganishwa kuwa nzima moja. Supu hii imepikwa kwenye mchuzi mzuri uliotengenezwa kwa kufuata sheria zote za msingi.

Ili kubadilisha ladha ya sahani iliyokamilishwa, sio tu kachumbari crispy huongezwa kwake, lakini pia brine iliyochemshwa mapema. Pia ni pamoja na katika supu hii tajiri ni capers na mizeituni pitted. Viungo hivi haipaswi kuwa chini ya matibabu ya muda mrefu ya joto. Kwa hiyo, hutumwa kwenye sufuria dakika chache kabla ya moto kuzimwa. Ili hodgepodge kupata ladha nzuri zaidi, marinade kidogo kutoka kwa mizeituni au capers hutiwa ndani yake.

Jadi

Mlo uliotayarishwa kulingana na mapishi hii una ladha na harufu nzuri sana. Ikumbukwe kwamba hodgepodge ya classic haijumuishi viazi. Katika kesi hii, aina tofauti za nyama hutumiwa kama sehemu kuu. Kabla ya kusimama kwenye jiko, angalia yaliyomo kwenye jokofu yako kwa bidhaa zote muhimu. Unapaswa kuwa na:

• Nusu kilo ya nyama ya moshi.
• Gramu mia nne na hamsini za nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.
• Nnekachumbari mbovu.
• Karoti moja na kitunguu kimoja kila kimoja.
• Kijiko kikubwa cha chakula cha nyanya.
• Majani kadhaa ya bay.
• karafuu mbili za kitunguu saumu.

Kama viambajengo vya ziada, mizeituni iliyochimbwa, mimea kavu, mafuta ya alizeti, viungo na chumvi huongezwa kwenye hodgepodge ya nyama.

Maelezo ya Mchakato

Nyama ya ng'ombe iliyooshwa kabla kwenye mfupa huwekwa kwenye sufuria iliyojaa maji baridi, hutumwa kwenye jiko na kuleta kwa chemsha. Baada ya hayo, povu inayotokana huondolewa kwenye kioevu, moto hupunguzwa na kuchemshwa kwa saa moja na nusu. Takriban dakika thelathini kabla ya kuondoa jiko, paprika iliyosagwa, chumvi, pilipili nyeusi na jani la bay huongezwa kwenye mchuzi.

Vitunguu vilivyochapwa na kukatwakatwa hutumwa kwenye kikaangio, kilichopakwa kwa wingi mafuta ya mboga ya hali ya juu. Baada ya kupata hue ya dhahabu nyepesi, karoti iliyokunwa na kuweka nyanya pia huwekwa hapo. Changanya kila kitu vizuri, funika na upike kwa dakika tano.

Baada ya hapo, unaweza kuanza kuandaa kachumbari na viungo vya nyama. Wao hukatwa kwa takriban sawa si vipande vya muda mrefu sana na kuweka kando. Mchuzi ambao umekuwa na muda wa kupika huchujwa kwa njia ya ungo, mboga za stewed huwekwa ndani yake na tena hutumwa kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, matango yaliyokatwa na nyama ya kuvuta sigara huwekwa kwenye sufuria. Baada ya robo ya saa, hodgepodge huondolewa kwenye moto na kutumika kwenye meza. Mizeituni iliyochimbwa, vipande vya limau, mimea na krimu ya siki huongezwa kwa kila sahani.

lahaja ya soseji

Ikumbukwe kwamba kulingana na mapishi haya, unaweza kuandaa chakula cha jioni kitamu na cha kuridhisha kwa familia nzima kwa haraka. Utungaji wa hodgepodge ya sausage ni tofauti kidogo na toleo la classic, hivyo kabla ya kuanza mchakato, unahitaji kuhakikisha kuwa bidhaa zote zinazohitajika ziko karibu. Wakati huu nyumba yako inapaswa kuwa na:

• Gramu mia nne za soseji.
• Viazi sita.
• Kitunguu kikubwa.
• kijiko cha meza cha mchuzi wa nyanya.
• Nusu ya limau.
• Kachumbari mbili za kukauka.

Ili kubadilisha ladha ya sahani iliyokamilishwa, inashauriwa kuongeza orodha iliyo hapo juu na cream ya sour, mimea, mafuta ya mboga, mizeituni, chumvi na viungo. Kuhusu soseji, aina zote za kuvuta na kuchemsha zinaweza kununuliwa kwa madhumuni haya.

Algorithm ya vitendo

Baada ya kufahamu ni bidhaa gani ni sehemu ya hodgepodge, unahitaji kuelewa cha kufanya nazo. Kwanza kabisa, unapaswa kukabiliana na viazi. Huoshwa, kumenywa, kukatwa kwenye cubes za wastani na kuchemshwa.

Kwenye kikaangio kilichopakwa mafuta ya alizeti, panua kitunguu kilichokatwakatwa na kaanga. Baada ya dakika chache, sausage iliyokatwa kwenye viwanja na kuweka nyanya huongezwa hapo. Frying kusababisha hutumwa kwenye sufuria na viazi hupikwa na kuendelea kupika juu ya moto mdogo. Baadaye kidogo, muundo wa supu (hodgepodge) huongezewa na matango yaliyokatwa na mizeituni.

Dakika chache kablaBaada ya kupika, vipande vya limao huongezwa hapo na sufuria huondolewa kwenye jiko. Sahani iliyokamilishwa hutiwa ndani ya sahani, iliyopambwa na mimea iliyokatwa na kukaushwa na cream ya sour. Ukipenda, pilipili iliyosagwa na kitunguu saumu huongezwa humo.

hodgepoji ya samaki: viungo

Ili kulisha familia yako kwa sahani hii yenye harufu nzuri na yenye afya, unahitaji kwenda kwenye duka la mboga mapema. Wakati huu jikoni yako inapaswa kuwa na:

• Gramu mia tatu za dagaa.
• Nusu kilo ya samaki mchanganyiko.
• Kachumbari nne.
• Gramu mia mbili za samaki wa moshi.
• Gramu mia tatu za minofu ya samaki.
• Karoti ya wastani.
• Vijiko vitatu vikubwa vya nyanya.
• Gramu mia moja za uyoga wa kachumbari.

Zaidi ya hayo, vitunguu vidogo vichache, zeituni, chumvi, mafuta ya mboga, mimea na viungo huongezwa kwenye hodgepodge. Ili kubadilisha ladha ya sahani iliyokamilishwa, aina anuwai za samaki na kila aina ya dagaa huongezwa kwake. Hodgepodge itafaidika tu na hii. Kwa hivyo, itakuwa tajiri na yenye harufu nzuri zaidi.

Kwa ajili ya maandalizi ya chaguo la sherehe, ni vyema kutumia sio nyeupe, lakini samaki nyekundu. Uwepo wake utafanya hodgepodge kuwa tajiri na ladha ya ajabu.

Teknolojia ya kupikia

Kwanza unahitaji kuandaa mchuzi. Kwa ajili ya maandalizi yake, karoti zilizopigwa, sahani ya samaki, chumvi, jani la bay na pilipili nyeusi huwekwa kwenye sufuria iliyojaa maji yaliyochujwa. Yote hii ni kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa saa. Ili kufanya mchuzi zaidiuwazi, muda mfupi kabla ya kuzima moto, kipande cha limao kinawekwa kwenye sufuria. Baada ya dakika chache, inatolewa nje ya sahani na kutupwa kwenye ndoo.

Kwenye kikaangio kilichopakwa mafuta ya alizeti, tuma kitunguu kilichokatwakatwa na kaanga mpaka kiive. Kisha nyanya huongezwa hapo na kuchemshwa kwa takriban dakika tano zaidi.

Mchuzi uliomalizika huchujwa kupitia ungo, kukaanga vitunguu hutumwa ndani yake na kuingizwa tena kwenye jiko. Baada ya majipu ya kioevu, matango yaliyokatwa na uyoga huwekwa kwenye sufuria na kuchemshwa kwa robo ya saa. Baada ya wakati huu, vipande vya fillet ya samaki huongezwa kwenye mchuzi. Wakati iko karibu tayari, nyama ya kuvuta sigara iliyokatwa na dagaa ya kuchemsha (shrimp, kaa na squid) huletwa kwenye hodgepodge ya baadaye. Yote hii hutiwa viungo, kufunikwa na kifuniko na kuondolewa kutoka kwa jiko.

Baada ya kama dakika ishirini, hodgepodge iliyotiwa hutiwa ndani ya sahani, iliyotiwa siki, iliyopambwa na vipande vya limao, kunyunyizwa na mimea iliyokatwa na kutumiwa.