Jinsi ya kupika hodgepodge: vipengele vya kupikia, mapishi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Huenda kila mtu katika utoto wake alijaribu supu nene tamu sana iliyopikwa na mama au nyanya yake - hodgepodge iliyochanganywa. Sahani hii ya moyo na yenye lishe sana inaweza kuchukua nafasi wakati huo huo sio ya kwanza tu, bali pia ya pili. Wakati huo huo, hakuna mtu aliyefikiri kwamba supu hii ya ajabu ni sahani ya Kirusi ya kweli, ambayo inajulikana mbali zaidi ya mipaka ya nchi yetu. Sahani hii tajiri ilianza kutayarishwa nchini Urusi, karibu karne ya 15.

Hapo zamani, hodgepodge haikuitwa chochote zaidi ya hangover. Ilichukuliwa kuwa hali mbaya kuitumikia kwa meza ya aristocracy ya Kirusi.

Historia kidogo

Katika nyakati hizo za mbali, hodgepodge ilitolewa na pombe, kwani mara nyingi ilitayarishwa sio nene tu, bali pia mafuta. Kutokana na vyakula vya mafuta, mchakato wa ulevi hupungua. Na karne tatu baadaye, wakaazi matajiri wa Urusi walianza kuita hodgepodge "selyanka", walipitisha sheria hiyo.etiquette, ambayo ilisema kwamba ilikuwa kuchukuliwa kuwa fomu mbaya kutumikia "mwanamke wa kijiji" kwenye meza. Kwa sasa, hakuna chochote cha aibu katika hodgepodge, inatayarishwa na kuhudumiwa katika mikahawa na mikahawa ya bei ghali.

Kwa nini "selyanka"? Kwa sababu supu hii ilitayarishwa katika vijiji, vijiji kutoka kwa chakula kilichobaki. Sahani iligeuka kuwa tajiri na ya kitamu, haikuhitajika kukusanya viungo maalum. Wanakijiji hawakuelewa ni nini kibaya na supu. Katika karne ya 21, itakuwa mbaya kusikia kwamba hodgepodge ilikuwa supu ya maskini na walevi. Licha ya ukweli kwamba hodgepodge imekoma kwa muda mrefu kuchukuliwa kuwa fomu mbaya, baadhi ya mapishi yanaonyesha jina "selyanka". Wanaisimu na wanafalsafa bado wanabishana kuhusu jina sahihi la supu tajiri.

Hebu tuzingatie mapishi zaidi ya jinsi ya kupika hodgepodge.

Aina za chumvichumvi

Ikiwa tunaachana na ukweli wa kihistoria wa supu, basi katika wakati wetu kuna aina nne kuu:

1. Nyama.
2. Samaki.
3. Uyoga.
4. Mboga.

Zimepewa jina la bidhaa ambayo msingi hupikwa - mchuzi. Hii ndio inatoa supu ladha yake. Ni muhimu kutaja kwamba mchuzi unapaswa kujilimbikizia daima. Hodgepodge halisi ya Kirusi (tutajadili jinsi ya kupika baadaye) haiwezi kufanya bila vitunguu, mimea na viungo. Viungo hivi huongeza pungency, asidi na harufu ya kupendeza. Viungo vingi vya hodgepodge vina kiasi kikubwa cha vitamini na vipengele muhimu kwa mwili wa binadamu, hivyo supu ya jadi ya Kirusi inachukuliwa kuwa sahani yenye afya.badala ya kudhuru.

Jinsi ya kupika hodgepodge

1. Bidhaa huwekwa ndani ya maji pekee kwenye halijoto ya kawaida na kuchemshwa. Pia sheria muhimu katika maandalizi ya supu ni kwamba mchuzi lazima uruhusiwe kutengeneza. Ni baada ya hapo tu hodgepodge itapata ladha na harufu iliyokamilika.
2. Brez huongezwa kwenye hodgepodge - mavazi yaliyotayarishwa mapema kutoka kwa mboga za kukaanga. Dakika 11 kabla ya supu kuwa tayari, mimina mavazi ndani ya misa kamili.
3. Kachumbari zinahitaji kuchunwa. Ikiwa zina mbegu kubwa sana, zinapaswa kuondolewa. Inapendekezwa pia kuongeza brine, ambayo lazima ichemshwe mapema.
4. Jaribio na viungo, si mara zote mapishi kutoka kwenye Mtandao yataweza kukupendeza. Ukiwa na matumizi fulani ya upishi, utajifunza jinsi ya kuchanganya viungo na kuunda kichocheo unachopenda.

mapishi ya hodgepodge ya nyama

Hebu tuangalie jinsi ya kupika hodgepodge ya nyama iliyochanganywa. Ili kuitayarisha utahitaji:

1. gramu 100 za nyama ya ng'ombe.
2. 500 gramu ya soseji ya kuvuta sigara.
3. Juisi ya chumvi na ndimu ya chaguo lako.
4. Sur cream.
5. Nyanya ya nyanya.
6. matango yaliyochujwa au kuchujwa.
7. Kitunguu.
8. mafuta ya mboga.
9. zaituni 12.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha jinsi ya kupika hodgepodge ndicho kinachofuata.

• Kitu cha kwanza kufanya ni kukata vitunguu. Fry kwa dakika mbili juu ya moto mkali, kisha kuongeza nyanya na kuchochea. Breztayari.
• Kata bidhaa za nyama na matango, gawanya mizeituni katika sehemu mbili na uondoe mashimo.
• Chemsha mchuzi uliotayarishwa mapema, kisha weka viungo vilivyokatwa kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 10 juu ya moto mwingi.
• Baada ya supu kuingizwa (dakika 20-40), unaweza kuweka wiki, cream ya sour, viungo ndani yake. Hodgepodge iliyochanganywa iko tayari kutumika.

Ikiwa hutaki kujisumbua na mchuzi, unaweza kupata cubes maalum katika duka lolote la mboga zenye ladha nzuri kama supu ya kujitengenezea nyumbani. Wanahitaji kusagwa, kuongezwa kwa maji na kuchemshwa. Mchuzi uko tayari.

mapishi ya hoji ya uyoga

Kabla ya kupika hodgepodge, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

1. gramu 300 za champignons au uyoga mwingine.
2. Ongeza chumvi na limao ili kuonja.
3. Vijiko vichache vya krimu.
4. Vijiko vichache vya unga wa nyanya.
5. matango yaliyochujwa au kuchujwa.
6. Kitunguu.
7. Mafuta ya mboga kwa kukaangia.
8. Pilipili nyeusi na majani ya bay ya chaguo lako.

Kwanza unahitaji kuchemsha uyoga katika lita tatu za maji, na kuacha mchuzi unaosababishwa. Pamoja na hodgepodge ya nyama, unaweza kununua cubes kwa mchuzi. Uyoga unapaswa kukatwa vipande vipande, mimea iliyokatwa na vitunguu. Chambua na ukate kachumbari, ukiondoa mbegu kubwa ikiwa ni lazima.

Ifuatayo, unahitaji kuchemsha mchuzi unaosababishwa, ongeza viungo vyote vilivyokatwa na viungo,kupika kwa dakika 30-40. Zima moto na acha supu itengeneze. Solyanka kulingana na mchuzi wa uyoga ni tayari. Wakati wa kutumikia sahani, unahitaji kuongeza mizeituni, cream ya sour, pilipili na viungo vingine ili kuonja.

hodgepoji ya samaki

Kwa utayarishaji wa supu ya hodgepodge ya samaki, samaki kama vile sturgeon au sterlet wanafaa. Kabla ya kupika hodgepodge, unahitaji kujiandaa:

1. gramu 400 za minofu ya samaki ya chaguo lako.
2. zaituni 12.
3. matango yaliyochujwa.
4. Vijiko vichache vya unga wa nyanya.
5. Kitunguu kuonja.
6. Siagi ya kukaangia.
7. Green, pilipili na viungo vingine ili kuonja.

Kwanza, kata minofu ya samaki kwenye cubes. Chambua matango na uondoe mbegu kutoka kwao, ukate vitunguu. Kaanga vitunguu na nyanya kwenye sufuria na siagi. Chemsha mchuzi ulioandaliwa mapema, ongeza viungo na upika kwa dakika 30-35. Baada ya supu kuongezwa, unaweza kuongeza limau, mimea na viungo.

Hodgepodge ya mboga na uyoga "Rustic"

Orodha ya unachohitaji katika mchakato wa kupika:

1. Viazi vidogo vichache.
2. Kitunguu kuonja.
3. Karoti.
4. Pilipili au viungo vingine ili kuonja.
5. gramu 400 za champignons au uyoga mwingine.
6. Vipande kadhaa vya kachumbari.
7. zaituni 12 au mizeituni nyeusi.
8. Vijiko kadhaa vya unga vya nyanya.
9. 350 gramu ya kabichi.

Fikiria kichocheo (hatua kwa hatua) jinsi ya kupika hodgepodge. Kata kabichi na kaanga, kisha kuongeza vitunguu iliyokatwa, pilipili, uyoga na matango (hapo awali peeled). Chemsha kwa dakika 20. Ongeza viazi na nyanya ya nyanya, kaanga kwa dakika 10-20.

Hodgepodge hii ina kalori 160 pekee. Kuwa kwenye lishe, hauitaji kufuata sheria kali. Hodgepodge yenye lishe itajaza nishati kwa siku nzima. Supu ya mboga mboga inafaa kwa watu wanaopunguza uzito.

Hakuna haja ya kushangazwa na hodgepoji "kavu". Sahani hii, kama supu ya kawaida ya pamoja, inaweza kupatikana katika mikahawa. Kwa sababu ya muundo wake, hodgepodge inaweza kuitwa kwa urahisi kozi ya kwanza na ya pili. Inapaswa kuwa na mchuzi kidogo.

Hodgepoji yenye viungo na soseji

Viungo vinavyohitajika:

1. viazi 5.
2. 350 gramu ya soseji yoyote.
3. Kitunguu kuonja.
4. karoti 7.
5. kopo 1 la kachumbari.
6. kopo 1 la nyanya za makopo.
7. zeituni 12 au zeituni.

Hebu tuzingatie kwa mfuatano jinsi ya kupika hodgepodge na soseji. Kwanza, onya nyanya na matango, kata. Kaanga karoti, vitunguu, sausage na nyanya kwenye sufuria. Ifuatayo, unahitaji kuchemsha viazi, dakika 20-30 kabla ya hodgepodge iko tayari, ongeza kaanga. Baada ya dakika tano, ongeza matango, mizeituni na marinade yao kwenye chombo. Ongeza pilipili au limao kwa ladha. Solyanka yuko tayari.

Solyanka na kitoweo

Ili kuandaa hodgepodge kama hii, unahitaji kuwa nayoviungo kama:

1. viazi 3.
2. 200 gramu ya shayiri ya lulu.
3. karoti 1.
4. kitunguu 1.
5. 650 gramu za kitoweo.
6. 200 gramu za nyanya.
7. Kachumbari kadhaa.

Kitu cha kwanza cha kufanya ni kuchemsha shayiri ya lulu kwa dakika 10. Ifuatayo, fanya brez - kitoweo cha vitunguu na karoti, kata viazi. Ongeza viazi na shayiri ya lulu kwenye mchuzi ulioandaliwa, kuleta kwa chemsha. Kisha ongeza nyanya ya nyanya, viungo ili kuonja na kuchoma.

hodgepodge ya kutengenezwa nyumbani

Viungo:

1. gramu 400 za nyama ya nguruwe.
2. gramu 400 za nyama ya ng'ombe.
3. Kichwa cha kitunguu.
4. karoti 3.
5. Kachumbari chache.
6. 200 gramu za soseji.
7. zaituni 12.

Ili kuandaa sahani hii nzuri, unahitaji kumenya matango, kukata na karoti, kuongeza nyanya ya nyanya na mizeituni. Kisha kaanga bidhaa hizi katika siagi. Kata sausage na nyama ya kuchemsha. Ongeza kila kitu kwenye chombo cha mchuzi unaochemka na upike kwa dakika 16.

Katika vitabu vya mapishi, unaweza kupata njia nyingi tofauti za kupika hodgepodge, samaki, soseji, n.k. Kila kichocheo ni sahihi, hakuna kizuizi cha kutengeneza supu nono.