Uyoga gani unaweza kukaushwa nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uyoga ni vyakula vyenye afya ambavyo huliwa sio tu vibichi, bali pia vilivyokaushwa. Katika kesi ya pili, aina kadhaa za matibabu hutumiwa kupata matunda ya kumaliza. Baada ya hayo, ni muhimu kufuata sheria za uhifadhi ili bidhaa ibaki ya ubora wa juu. Ni uyoga gani unaweza kukaushwa umeelezewa katika makala.

Kukausha ni lahaja ya kuvuna bidhaa kwa siku zijazo. Lakini ikilinganishwa na s alting au pickling, mali muhimu huhifadhiwa nayo. Sio matunda yote yanaweza kukaushwa, wengine wana uchungu, hivyo wanaweza tu kupikwa safi au chumvi. Kwa hiyo, ni muhimu kujua ni uyoga gani unaweza kukaushwa ili kuandaa bidhaa bora. Kuna chaguo kadhaa za uchakataji.

Zawadi gani za msitu zinaweza kukaushwa?

Uyoga umegawanywa katika lamellar, marsupial na tubular. Pia kuna fungi tinder, chanterelles. Ni uyoga gani unaweza kukaushwa nyumbani? Tiba hii inaweza kutumika kwa matunda yafuatayo:

1. Tubular. Hizi ni pamoja na uyoga wa aspen, mbuzi, vipepeo, boletus ya birch, miti ya mwaloni. Wana chini ya kofia zaosafu ya sponji, ikijumuisha neli ndogo zaidi.
2. Sahani. Kundi hili linajumuisha champignons, uyoga wa mwavuli wa variegated, vuli, uyoga wa majira ya baridi na majira ya joto. Chini ya kofia ya matunda haya katika mwelekeo wa radial kuna sahani nyembamba. Haifai kukausha volnushki, uyoga wa maziwa, russula.
3. Marsupials. Hizi ni pamoja na morels, truffles nyeupe. Wana mwili usio na umbo, uliosinyaa na spores kwenye mifuko maalum.
4. Fangasi wa Tinder.
5. Chanterelles. Aina hii ya matunda ni familia tofauti. Kwa kuonekana, ni sawa na uyoga wa agaric, lakini sahani zao hubadilishwa na mikunjo ya massa. Bidhaa iliyokaushwa ni chungu kidogo.

Hili ndilo jibu kwa swali la ni uyoga gani unaweza kukaushwa. Ikiwa aina inayofaa imechaguliwa, utaratibu lazima ufuatwe kwa usahihi ili kupata bidhaa bora. Wakati huo huo, unaweza kuzitayarisha nzima au vipande vipande.

Maandalizi

Kuna maoni tofauti juu ya hitaji la kuosha matunda. Lakini wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu huosha uyoga tu ambao hutumiwa kupika, s alting, pickling. Inatosha kuondoa mchanga, ardhi, moss, majani, sindano kutoka kwao, na kisha kutibu kwa kitambaa cha uchafu. Elastic, matunda yenye nguvu bila uharibifu yatahitajika. Siagi, chanterelles, uyoga wa asali wanahitaji kukata miguu yao.

Matunda hukaushwa kabisa na kukatwakatwa. Katika kesi ya kwanza, wanapaswa kupangwa, kwa kuzingatia ukubwa. Kisha kutakuwa na kukausha sare. Wakati wa kukata, uyoga unapaswa kukatwa kwenye vipande nyembamba au robo. Miguu ya boletus,uyoga wa aspen na uyoga wa porcini unapaswa kukatwa kwenye safu za 3-4 cm kwa upana na 2 cm nene. Ikiwa chanterelles, vipepeo, uyoga, flywheels huchaguliwa, basi ni bora kukausha kofia. Morel zinapaswa kuchukuliwa nzima.

Matunda yatakuwa makavu yakiwa mepesi, pinda kidogo na kuyavunja kwa juhudi kidogo. Ladha na harufu ni sawa na bidhaa safi. Kutoka kwa kilo 10 za matunda, kilo 1-1.5 ya uyoga kavu hupatikana. Bidhaa inayotokana inaweza kutumika kuandaa sahani mbalimbali.

Kukausha kwa jua

Uyoga gani hukaushwa kwa majira ya baridi kwa njia ya asili? Matunda yote hapo juu yanafaa kwa hili. Utaratibu unafanywa katika kipindi cha jua, ni vyema kuchagua mahali penye hewa, kulindwa kutokana na vumbi na mvua. Mtaani, uyoga unaweza kukaushwa kabisa au kukaushwa kidogo, na kisha kusindika katika oveni, jiko.

Hali ya hewa inapokuwa mbaya, mchakato unapaswa kusimamishwa kwa sababu kutakuwa na unyevu kwenye bidhaa. Matunda yanapaswa kupigwa kwenye mstari wa uvuvi, twine au thread kali ili wasigusane. Lazima zifunikwa na chachi. Stand hutumiwa kwa shanga hizi. Kukausha asili huchukua siku 5-7. Rekodi zitatosha kwa siku 2.

Katika tanuri

Uyoga gani unaweza kukaushwa kwa majira ya baridi kwa kutumia oveni? Uyoga, boletus, boletus na wengine waliotajwa hapo juu wanafaa kwa hili. Katika kesi hiyo, karatasi ya kuoka itabadilishwa na grill maalum. Matunda yanapaswa kuwekwa na kukausha kunaweza kuanza kwa digrii 45. Kisha bidhaa haitafanya giza.

Wakati uyoga umekauka, joto liongezwe hadi 60-70%, mlango unafaa.weka wazi. Raki nyingi zikitumiwa, hizi zinapaswa kuzungushwa mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa zinakauka.

Lakini unaweza kukausha kwa karatasi ya kuoka, funika tu kwa karatasi ya kuoka. Matunda lazima ichaguliwe kwa ukubwa na kuwekwa ili hakuna mawasiliano. Vinginevyo, kukausha ni sawa na njia ya awali. Matunda yaliyotengenezwa tayari lazima yaondolewe, na mengine yaletwe katika hali inayotakiwa, na kuyageuza mara kwa mara.

Kausha

Uyoga upi unaweza kukaushwa kwa kikaushia? Kifaa hiki kinaweza kufanywa kwa kujitegemea kwa kutumia masanduku ya nyumbani. Hii itahitaji plywood na bodi 50 mm upana, chini itakuwa mesh na seli ya si zaidi ya 15 mm.

Muundo lazima uwekwe katika rasimu. Mtoza hewa ataharakisha utaratibu. Uyoga unapaswa kupangwa kwa ukubwa. Ukaushaji unafanywa na mzunguko wa hewa.

Kikaushio cha umeme

Uyoga upi unaweza kukaushwa kwenye kikaushio cha umeme? Ubunifu rahisi wa kifaa hukuruhusu kuokoa muda wakati wa kukausha uyoga. Aidha, utaratibu wa kukausha unafanywa bila udhibiti wa mara kwa mara wa binadamu. Kifaa kina viwango kadhaa ambavyo vimejaa matunda yaliyokatwakatwa.

Vipande vinapaswa kuwekwa sawasawa. Unahitaji kuweka joto hadi digrii 55 na muda wa masaa 2-6, baada ya hapo unaweza kwenda kuhusu biashara yako. Muda wa utaratibu na njia hii imedhamiriwa na unene wa kukata, kwa hiyo ni muhimu kuangalia matokeo. Ikiwa sahani za matunda ni chemchemi kidogo na zinaonekana kavu, kifaa kinapaswa kuwaimezimwa.

Microwave

Ni aina gani ya uyoga unaweza kukaushwa nyumbani ikiwa kuna microwave? Kwa hili, tubular, lamellar, marsupial na aina nyingine zilizoonyeshwa katika makala zinafaa. Kwa kukausha kwa njia hii, ni muhimu kufuta na kukata matunda kwenye sahani za mm 5 mm, na kisha kuzipanga kwenye sahani. Nguvu inapaswa kuwa 100-1800 watts. Utaratibu unafanywa kwa dakika 20.

Mlango unahitaji kufunguliwa kwa dakika 5-10 ili kuingiza hewa kwenye microwave. Wakati huu, kuna uvukizi mkubwa wa unyevu kupita kiasi unaotengenezwa na fungi. Unahitaji kurudia utaratibu mara 3-4. Matokeo yake ni uyoga mkavu ambao bado unaweza kukaushwa.

Kutengeneza unga wa uyoga

Inahitaji uyoga kavu ili kupata bidhaa. Lazima zivunjwe vipande vipande na kusagwa kwenye grinder ya kahawa. Wakati wa kusagwa, filamu za nyuzi huharibiwa, hivyo bidhaa ina mali nyingine: inafyonzwa vizuri na ina harufu na ladha tofauti.

Ili kuhifadhi bidhaa, chumvi laini huongezwa kwenye unga (5-10% ya uzito wote). Kwa ladha, inawezekana kuongeza viungo vya ardhi: cumin, allspice, majani ya parsley kavu, celery. Poda huongezwa kwa sahani za moto mwishoni mwa kupikia, dakika 1 kabla ya jiko kuzimwa. Bidhaa hiyo pia hutumiwa kama kitoweo. Poda huhifadhiwa kwenye chombo kioo, ambacho lazima kimefungwa vizuri. Amewekwa mahali pa giza. Katika hali hii, itakaa bila kufanya kitu kwa hadi mwaka 1.

Vipengele vya kuhifadhi

Hifadhi uyoga uliokaushwa mahali penye hewa ya kutosha. Vyombo vinaweza kutumika kama dhibitisho la unyevumifuko na mitungi ya chuma au kioo yenye vifuniko. Ikiwa matunda makavu yamefyonza unyevu, unahitaji kuyapanga tena na kuyakausha.

Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa, ni lazima iwekwe kwenye mitungi ya glasi iliyofungwa. Wanahitaji kuwa sterilized. Kabla ya kupika, uyoga unapaswa kuosha, kushoto katika maji ili kuvimba. Ni lazima zichemshwe kwa mchanganyiko ule ule.

Kwa hivyo, aina nyingi za uyoga zinaweza kukaushwa. Ni muhimu tu kuchagua njia inayofaa zaidi, na kisha ufanyie utaratibu kwa usahihi. Bidhaa bora itakuruhusu kupata sahani ladha na harufu nzuri.