Lagman ladha: mapishi ya kupikia yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa uliulizwa, unafikiriaje meza iliyowekwa kimila ya watu wa Mashariki? Uwezekano mkubwa zaidi, unafikiria chai, matunda yaliyokaushwa, mchele. Hii, kwa kweli, ni kweli, lakini kuna kitu kingine ambacho hakiwezi kutengwa kutoka kwa menyu ya kitamaduni ya nchi za Mashariki - sahani ya kupendeza ya tambi - lagman. Hiki ni kitoweo chenye harufu nzuri na chenye lishe cha Kazakhs, Tajiks, Uzbeks, zaidi ya hayo, lagman anazidi kupata umaarufu huko Uropa pia.

Tuko tayari kukuambia kichocheo cha lagman ladha, ladha zaidi na rahisi zaidi.

Kulingana na ngano, Lagman alianza katika Nchi ya Jua Linalochomoza.

Legend of Lagman

Hadithi hiyo inasimulia kuhusu wasafiri watatu ambao hawakuwahi kujuana. Kila mmoja wao akaenda njia yake mwenyewe, kuelekea ndoto yake. Na hawakuwa na kitu sawa, isipokuwa kwa hisia moja: hisia ya njaa. Wasafiri walitembea kwa muda mrefu na walikuwa na njaa sana, baada ya kukutana kwenye njia panda, wakiangalia nyuso zenye njaa za kila mmoja, waliamua kusimama pamoja. Walishuka hadi kwenye chemchemi na kufungua mifuko yao. Kila mmoja wao alikuwa na rahisi kadhaaviungo, lakini kila mtu alikosa kitu cha kupikia: wa kwanza alileta kipande cha nyama na unga, wa pili alikuwa na sufuria ya kukaanga na viungo na mayai, na wa tatu alibeba mboga. Baada ya kukusanya maji safi kutoka kwenye kijito, walianza kuandaa chakula ambacho kingetosheleza njaa ya wasafiri na kingewawezesha kufika wanakoenda.

Waliwasha moto, wakapika supu ya nyama, tambi na mboga - na hivyo basi yule mtu wa kwanza akageuka.

Baada ya kushiba, wasafiri walikaa pamoja kando ya moto na kufanya mazungumzo, walijisikia vizuri sana, jua halikuangaza sana na halikuwachoma wasafiri, upepo mwepesi ukawapuliza, na matumbo yao yakawa. imejazwa.

Wakati huohuo, akiwa amechoka na joto na njaa, mfanyabiashara tajiri alikuwa akiendesha gari kando ya barabara karibu na chemchemi. Pua yake ilisikia harufu ya kupendeza ya mchuzi, nyama na mboga, tumbo lake likiwa na njaa, alisimama na kwenda kwa harufu ya kupendeza. Alipowaona wasafiri wakiwa wamepumzika kando ya kijito na kikaangio, alielewa harufu hiyo ilitoka wapi na akaomba apewe ili kukidhi njaa yake. Wasafiri walilisha mfanyabiashara.

Mfanyabiashara alipenda ladha ya ajabu ya sahani mpya sana, aliridhika na sehemu ndogo haraka sana kwamba alitoa pesa yoyote kwa mapishi ya pombe hii. Wasafiri walishiriki kichocheo hicho naye, na yeye, kwa upande wake, alianza kuuza kichocheo kwa wataalam wa upishi, akaanza kujenga vituo mbalimbali ambavyo viliuza kichocheo kisichoonekana hadi sasa. Kwa hivyo lagman tamu alipata umaarufu wake, na kukamata Uchina nzima na ladha yake.

Lagman - Chakula cha Mashariki

Jina la sahani - "lagman" - kwa jadi hutafsiriwa kama "unga uliopanuliwa", kwa sababu kuandaa hiisahani zilizotumiwa noodle za nyumbani. Mwisho ni tofauti sana na ladha kutoka kwa duka. Na mie ingekuwaje bila mchuzi tajiri?

Kila familia hutumia bidhaa tofauti kuandaa lagman, hasa mchanganyiko unaopendwa wa mboga na nyama. Kijadi, lagman ya nyama ya ladha imeandaliwa, kondoo pia hutumiwa mara nyingi, pia tutashiriki kichocheo cha nyama ya nguruwe, hii ni moja ya viungo vya mara kwa mara vya meza za Kirusi.

Kila familia ina kiungo chake maalum, kichocheo maalum ambacho hupitishwa kutoka kizazi kimoja hadi kingine, kubadilika na kuboreshwa, lakini kinachounganisha tofauti yoyote ya sahani, kama wasafiri, ni kwamba lagman hutayarishwa kutoka kwa noodle za nyumbani katika kioo au bakuli.

Hebu tuanze mapishi kwa kiungo kikuu - noodles.

Noodles za lagman

Ili kuandaa tambi tamu na za kujitengenezea nyumbani kwa ajili ya lagman tamu zaidi, tunahitaji viungo rahisi na vya bei nafuu:

• unga - kilo 1;
• mayai - pcs 2.;
• maji ya uvuguvugu - 400 ml;
• chumvi - 1.5 tbsp. l.;
• soda - 1/2 tsp;
• mafuta ya mboga - kikombe 1.

Hebu tuanze kupika mie.

Kupika

Ili kuandaa tambi utahitaji bakuli la kina kirefu. Mimina maji ya joto ndani yake, kijiko moja cha chumvi na kuchanganya viungo vizuri. Vunja mayai kwenye bakuli na uchanganye kila kitu na whisk. Viungo vikichanganywa vizuri, hatua kwa hatua ongeza unga na ukande unga.

Ifuatayo, chukua taulo safi, loweka kwa maji baridi na funga unga uliomalizika ndani yake. Acha kama hii kwa saa 1. Inawezekana na zaidi. Wakati huu, ni muhimu kutoa unga mara kadhaa na kuukanda.

Katika bakuli, mimina 1/2 kikombe cha maji na kumwaga chumvi iliyobaki na soda, changanya kila kitu vizuri. Suluhisho hili lazima lichujwe hatua kwa hatua ndani ya unga ili unga uwe laini, laini, laini. Lowesha mikono yako unaponyoosha noodles kwenye myeyusho huu.

Vuta unga ndani ya kifungu na ukate vipande kadhaa, weka kwenye sahani, iliyokunjwa na nyoka. Suuza noodle na mafuta ya mboga, funika na taulo na uache zikae kwa dakika 10.

Baada ya muda, paka mikono yako na mafuta ya mboga, tembeza kila kipande cha flagellum na uivute kwenye soseji nyembamba nene kama kidole. Weka sausage kwenye ubao, pia iliyotiwa mafuta. Funika noodles tena na kitambaa na uondoke kwa dakika chache. Hatua inayofuata inahusisha kunyoosha sawa, lakini kwa flagella ukubwa wa penseli. Funika kila wakati kwa taulo, mafuta na uondoke kwa dakika 10.

Vuta unga kwenye uzi mwembamba na uweke kwenye bakuli iliyotiwa mafuta. Baada ya dakika 10-20, kunja bendera kama uzi na uweke kwenye mikono na upige vizuri kwenye meza, kila upande.

Noodles zako ziko tayari. Kwa lagman ladha, hii ni bidhaa kamili. Ukipata nyingi, unaweza kupaka bakuli mafuta na kuzungusha noodle na kutumia kwa sahani zingine.

Spaghetti

Bila shaka, lagman tamu nyumbani imetengenezwa kwa tambi za kujitengenezea nyumbani, lakini weweUnaweza pia kutumia noodles zilizonunuliwa kwenye duka au tambi. Ili kuandaa lagman, osha pasta wakati mchuzi uko tayari. Chagua tambi ndefu ikiwa utatumia toleo lisilo la nyumbani - sio la kitamu kidogo, lakini la haraka zaidi.

Sasa hebu tujifunze jinsi ya kutengeneza mchuzi wa nyama na mboga kwa kutumia chaguzi kadhaa za nyama.

Lagman ya kondoo

Ni wakati wa kuandaa Waji - mchuzi. Hii ni mojawapo ya njia bora za kupika lagman ladha nyumbani. Mwana-Kondoo ni kiungo cha jadi cha kupikia sahani. Lagman hutofautiana na gravy ya kawaida katika ladha, viungo vya jadi, mboga mbalimbali, ikiwa ni pamoja na radish. Ladha ya sahani ni harufu nzuri, ya kupendeza. Laghman ni sahani ambayo ni bora kama sahani ya kwanza, kwani hutolewa kwa mchuzi mnene, na kama sahani ya pili, kwa sababu ya nyama na mboga nyingi.

Hebu tujue ni viungo gani tunahitaji kwa lagman ladha:

• mwanakondoo - 500 g;
• mchuzi wa nyama - 1000 ml;
• viazi - 1 pc.;
• nyanya - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• karoti - 1 pc.;
• pilipili tamu - 1 pc.;
• radish - 1 pc.;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• nyanya ya nyanya - 2 tbsp. l.;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.;
• iliki safi na bizari - matawi 2 kila moja;
• viungo kwa mwana-kondoo.

Kupika

Chukua nyama safi na ukate vipande vya wastani. Panda sufuria au sufuria ya kukaanga - wok - na uweke vipande vya mwana-kondoo. Kaanga nyama hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati nyama inapikwa, tengeneza mboga. Osha na osha viazi na ukate kwenye cubes ndogo. Kata pilipili na karoti kwenye vipande vifupi, na nyanya na radish kwenye cubes. Kata vitunguu vipande vipande.

Weka kitunguu, figili na pilipili kwenye nyama iliyomalizika. Changanya viungo vizuri na baada ya dakika chache ongeza nyanya.

Kaanga viungo kwa dakika chache, mboga zinapoanza kutoa juisi, ongeza puree ya nyanya au weka. Nyunyiza mboga na nyama pamoja na pasta, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike chini ya kifuniko kwa dakika 3-5.

Ongeza vitunguu saumu vilivyokatwakatwa vizuri, viazi kwenye sufuria.

Chukua supu ya nyama ya ng'ombe na uipashe moto, mimina kwenye sufuria na ongeza maji yaliyochemshwa kwenye ukingo wa sufuria. Kuleta pombe kwa chemsha na simmer lagman ladha kwa karibu nusu saa. Wakati wa kupikia hutegemea nyama iliyotumiwa, nyama ya nguruwe hupika haraka zaidi.

Viazi zikiwa tayari, ongeza viungo vikavu, chumvi ili kuonja na upike kwa dakika 10. Nyakua tambi. Ili kufanya hivyo, pasha maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na uweke kiasi kinachohitajika ndani ya maji, chemsha tambi.

Lisha

Zima moto kwenye jiko na acha pombe ya lagman inywe kwa dakika chache. Kata vizuri mimea safi. Weka noodles kwenye sahani ya kina - tureen, weka mchuzi juu na mchuzi mwingi wa kitamu, wenye harufu nzuri. Nyunyiza sahani na mimea safi na utumie.meza.

Hivi ndivyo unavyoweza kupika lagman kitamu na cha haraka - chakula cha kitamaduni cha nchi za Mashariki.

Sasa hebu tujaribu kupika nyama ya nguruwe lagman.

nyama ya nguruwe

Kama tulivyokwisha sema, lagman ina tofauti tofauti za kupikia, na ingawa nyama ya kawaida ya lagman ni ya ng'ombe au ya kondoo, tutajaribu kupika toleo lililorahisishwa la nyama ya nguruwe. Hii ni njia mpya ya kupika lagman haraka na kitamu, kwani nguruwe hupika haraka zaidi. Hebu tufahamiane na orodha ya viungo.

Kwa kupikia utahitaji:

• nyama ya nguruwe - 500 g;
• pilipili tamu - 1 pc.;
• karoti - pcs 2.;
• nyanya - 2 pcs.;
• viazi - pcs 2.;
• radish - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia nyama;
• zira;
• vijani;
• chumvi.

Angalia tu picha ya lagman mtamu, supu ya kula, yenye harufu nzuri husababisha hamu ya kula.

Kupika lagman

Kwanza, tayarisha nyama ya nguruwe. Ondoa tabaka za mafuta kutoka kwa kipande cha nyama ya nguruwe. Kata vipande vya kati, kumbuka kwamba nyama ya nguruwe ni kukaanga vizuri. Pasha moto sufuria, chungu cha chini-chini, kikaangio au wok. Msimu chini na mafuta ya mboga, kuweka nyama, kuongeza chumvi kwa ladha. Pika nyama kwa moto wa wastani kwa dakika 20-25, ukikoroga mara kwa mara ili kuzuia kuungua.

Menya vitunguu na ukate pete za nusu,weka kwenye sufuria.

Menya karoti na pilipili na ukate vipande vidogo, pia weka kwenye nyama. Wakati wa kuandaa pilipili, ondoa mbegu na kuta.

Menya figili na ukate kwenye cubes ndogo, toa ngozi kutoka kwenye nyanya na pia ukate kwenye cubes, kulingana na saizi ya cubes ya radish. Weka kwenye bakuli na viungo vingine. Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike nyama na mboga mboga, ukikoroga mara kwa mara.

Saga bizari kwenye chokaa na weka kwenye chombo, ongeza mchuzi kwa ladha na upike viungo vyote pamoja kwa dakika 20.

Andaa viazi, kata na weka kwenye sufuria baada ya dakika 20. Pamoja naye, pika lagman kwa dakika nyingine 10-15 hadi viazi tayari.

Onja mchuzi, ongeza chumvi ili kuonja, vitunguu saumu, viungo uvipendavyo.

Lagman wako karibu kuwa tayari, unachotakiwa kufanya ni kupika mie.

Jinsi ya kutuma maombi

Pika tambi. Ikiwa utapika lagman kutoka kwa noodles za duka kwa maji ya moto, ongeza matone kadhaa ya mafuta. Mafuta ya mboga yatazuia noodles kushikamana pamoja. Kutumikia lagman na mimea safi. Sahani hii haihitaji viungo vingine vya ziada, wape wageni mikate safi, vinginevyo ni sahani kamili na mchuzi wa kunukia, nyama ya juisi na mboga za ladha.

Siri ndogo ya mwisho, ikiwa ungependa kujaribu Uighur lagman - ipikie kwenye sufuria nyembamba juu ya moto mwingi. Hii itafupisha muda wa kupika, na viungo vitageuka kuwa crispy, kukaanga.