Kupika nyama ya kitoweo katika oveni na jiko la polepole

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni salama kusema kwamba chaguo kitamu na cha afya zaidi kwa kupikia nyama ni kuipika kwenye moto mdogo na mfuniko uliofungwa vizuri. Matokeo yake, nyama ya kupikia kwa njia hii inachangia uhifadhi wa kiasi kikubwa cha vitu muhimu vya bidhaa hii. Kwa kawaida nyama ya kitoweo hupikwa kwenye oveni, lakini pia inaweza kupikwa kwenye jiko la polepole, kwenye oveni na hata kwenye kikaangio.

Ili kufanya sahani hii kuwa laini na ya kitamu, tutatumia kichocheo cha nyama ya kukaanga katika oveni. Kupika nyama moja kwa moja katika oveni ni rahisi sana, lakini mchakato wa kuoka utahitaji muda mwingi.

Nyama ya ng'ombe choma kwenye oveni

Muundo wa bidhaa muhimu:

• Nyama ya ng'ombe - kilo moja na nusu.
• Kitunguu - vichwa vinne.
• Bia nyeusi - nusu lita.
• Brisket ya kuvuta sigara - gramu mia nne.
• Thyme - gramu kumi.
• Rosemary - gramu kumi.
• Pilipilipilipili - vipande viwili.
• Kitunguu vitunguu - karafuu saba hadi nane.

Baharini nyama

Ili kupika nyama ya kitoweo katika oveni, ni lazima iwe mariini. Osha nyama ya ng'ombe, kavu na ukate vipande vipande vya sentimita tano hadi sita kwa saizi. Katika bakuli, weka rosemary, thyme, vitunguu saumu, peeled na kupita kwenye kitunguu saumu na pilipili iliyosagwa.

Saga vipande vya nyama vilivyotayarishwa vizuri na viungo na weka kwenye chombo chenye kifuniko kisichopitisha hewa, mimina bia juu ya nyama. Funga vizuri kwa mfuniko na uweke kwenye jokofu kwa saa kumi hadi kumi na moja.

Kupika mboga

Wakati nyama ya ng'ombe inakokotwa, tayarisha viungo vingine vya nyama ya kitoweo. Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu, suuza na ukate kwenye pete za nusu. Kata brisket ya kuvuta katika vipande vidogo. Mimina mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na uwashe moto juu ya moto mwingi. Weka kwenye brisket na vitunguu. Kaanga kwa takriban dakika kumi, kisha weka vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria na kaanga kwa takriban dakika tano zaidi.

Kisha hamisha vilivyomo kwenye sufuria kwenye bakuli lisiloshika moto, ongeza chumvi kidogo na uchanganye vizuri. Mimina marinade ya nyama ya ng'ombe na funga kifuniko. Ikiwa hakuna kifuniko, unaweza kutumia foil ya kuoka. Tanuri lazima iwe moto kwa joto la digrii mia na tisini. Weka nyama kwenye oven na upike kwa muda wa saa mbili hadi mbili na nusu.

Nyama ya kitoweo iliyopikwa kwa njia hii katika oveni ni laini na ya juisi. Inalingana kikamilifu na yoyotepamba.

Nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye jiko la polepole

Leo, kuna chaguo chache sana za kupikia nyama. Inaweza kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kuoka katika oveni au grill ya hewa. Lakini njia bora ni, bila shaka, kupika nyama katika jiko la polepole. Mbali na kuokoa muda na bidii, kwa sababu hiyo, nyama hugeuka kuwa laini, yenye juisi na yenye afya, kwa kuwa kwa njia hii ya usindikaji wa bidhaa, huhifadhi kiasi kikubwa cha vitu muhimu.

Orodha ya viungo:

• Nguruwe - kilo mbili.
• pilipili ya Kibulgaria - vipande viwili.
• Kitunguu - vichwa viwili.
• Celery - majani manne.
• Karoti - vipande vitatu.
• Jani la Bay - vipande vitatu.
• mimea ya Provence - kijiko kimoja cha chai.
• Siagi - vijiko vitatu.

Kwa marinade utahitaji:

• Chumvi ya mawe - gramu hamsini.
• Mvinyo nyeupe ya mezani - mililita mia tatu.
• Maji yaliyochemshwa.

Pika nyama na mboga mboga hatua kwa hatua

Unahitaji kuanza mchakato wa kupika nyama iliyochujwa na utayarishaji wa marinade. Ili kufanya hivyo, chukua sahani na kifuniko kilichofungwa kwa hermetically. Weka kipande nzima cha nyama ya nguruwe kwenye sahani hii. Futa chumvi katika divai nyeupe na kumwaga ndani ya bakuli na nyama, mimina maji safi ya kuchemsha juu ili nyama ifunikwa kabisa na kioevu. Funga vizuri kwa mfuniko na uweke kwenye jokofu kwa saa arobaini na nane.

Baada ya muda unaohitajika, ondoa nyama ya nguruwe iliyoangaziwa kutoka kwa marinade, wekataulo safi na msamehevu ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Kisha kuchukua chuma cha kutupwa, kuweka vijiko vichache vya siagi iliyoyeyuka ndani yake na kuweka moto. Wakati siagi imeyeyuka, weka kipande cha nyama ya nguruwe kwenye chuma cha kutupwa na kaanga hadi ukoko mgumu utengenezwe. Kutokana na hili, wakati wa matibabu ya joto zaidi ya nyama, juisi haitatoka ndani yake. Na matokeo yatakuwa ya juisi na laini.

Baada ya kukaanga, lazima nyama ihamishwe kwenye sahani. Ifuatayo, unahitaji kuandaa mboga. Osha pilipili nyekundu, ondoa mbegu na utando. Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na suuza. Osha karoti vizuri, suuza kwa kisu maalum na suuza tena. Osha celery chini ya bomba.

Mboga zote zilizotayarishwa kwa ajili ya nyama ya kitoweo lazima zikatwe vipande vikubwa. Peleka mboga kwenye sufuria ambayo nyama ilikaanga. Nyunyiza mimea ya Provence na msimu na chumvi kidogo. Choma mboga kwa muda usiozidi dakika kumi ili kuongeza ladha.

Sasa unahitaji kuweka karatasi ya kuoka kwenye uso wa kazi na kuweka nusu ya mboga iliyokaanga juu yake. Weka kipande cha nyama ya nguruwe juu. Inua kingo za foil kidogo na ongeza mboga iliyobaki juu na pande, weka jani la bay, mimina maji kutoka kwenye sahani ambapo nyama na mabaki kutoka kwa chuma cha kutupwa hulala. Funga karatasi juu ya nyama.

Hamisha nyama iliyo katika karatasi kwa uangalifu kwenye bakuli la multicooker. Funga kifuniko, weka mode ya kuoka na kuweka joto hadi digrii themanini, na timer kwa saa sita. Kama matokeo, nyama ya kukaanga kwenye cooker polepoleiligeuka kuwa ya juisi, laini, yenye afya na kitamu sana.