Kichocheo cha mishikaki ya kondoo ya Caucasian

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Lamb kebab ni mlo wa kawaida na unaopendwa na kila mtu. Ni muhimu kujua hila na sifa za kupika kebab halisi ya kondoo wa Caucasian ili kaanga kwa usahihi. Sahani ya kupendeza zaidi inaweza kutayarishwa tu kwa kujua siri za mchakato huu. Katika makala hiyo, tutachambua jinsi ya kupika vizuri kebab ya Caucasian kwa njia tofauti.

Barbeque ya kwanza ilikuwepo katika nyakati za zamani - babu zetu waliila mara tu walipojifunza jinsi ya kuwasha moto. Wakati huu, bila shaka, njia ya kupikia imeboreshwa. Jambo moja linaweza kusemwa kwa uhakika - nyama choma ina historia yake.

Jinsi ya kuchagua kondoo anayefaa kwa choma nyama

Ikiwa unaelewa hila zote za kuchagua kondoo kwa barbeque, ambazo zimeelezwa hapa chini, haitakuwa vigumu kupata nyama nzuri. Kebab ya kondoo laini sana na yenye juisi bila harufu ya tabia inaweza tu kufanywa kutoka kwa mwana-kondoo mdogo hadi miezi 2. Kwa kuwa wanyama huzaliwa mara nyingi mwanzoni mwa mwaka.basi unaweza kupika barbeque kama hiyo kutoka Machi hadi Aprili. Wakati wowote wa mwaka, unaweza kupika shish kebab halisi kutoka kwa kondoo mzima. Nyama nzuri haipaswi kuwa na mafuta mengi. Kiashirio kisizidi 15% ya jumla ya uzito.

Chaguo la nyama: nuances

Kadiri nyama inavyokuwa na mafuta mengi, ndivyo tabia na harufu mbaya ya kondoo inavyoonekana kwenye sahani yetu. Katika kesi hiyo, nyama haipaswi kuwa na mafuta na kavu. Ipasavyo, tutachukua chaguo la kati. Wakati wa kuchagua nyama, ni muhimu kuangalia rangi ya mafuta ya wanyama. Nyeupe inaonyesha upya wa bidhaa. Ikiwa mafuta yana tint ya manjano, ni bora kukataa nyama kama hiyo, kwa sababu imechakaa.

Nyama ya kondoo inayofaa ina rangi moja nzuri nyekundu. Haipaswi kuwa nyekundu au nyekundu nyepesi. Rangi ya giza pia inaonyesha kuwa mwana-kondoo sio safi kwanza. Nyama inapaswa kuwa elastic na sio kuteleza. Ikiwa damu inatoka kutoka kwake, inaonyesha uzee. Usichukue nyama na harufu ya ajabu. Nyama safi ina harufu nzuri.

Barbeque kitamu sana na yenye juisi hupatikana vyema kutoka kwa mbavu za mwana-kondoo, uti wa mgongo na kiuno. Kwa wale wanaopenda harufu ya kondoo, nunua mkia wa mafuta ya mutton. Weka kwenye skewer katika vipande vidogo kati ya vipande vya nyama. Wapenzi wa harufu hizi watakushukuru. Kwa barbeque ya kondoo, nyama iliyopozwa mara nyingi huchukuliwa. Iliyogandishwa haifai kwa kupikia.

Mapishi ya Awali ya Lamb BBQ

Hakuna mtu ambaye hajasikia mapishi haya. Watu wengi wanapenda kasi ya kupikiasahani. Kwa kupikia, tunahitaji viungo:

• nyama ya kondoo kilo 1;
• 0.5 kg ya vitunguu;
• 250 ml divai nyeupe;
• mafuta ya alizeti;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Hebu tuangalie kwa makini mchakato wa kupika kebab ya kawaida:

• Ondoa nyama kutoka kwenye filamu ya uwazi, na pia usisahau kuondoa mishipa. Kata vipande vya kati (sentimita 3-5). Usisahau kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha yako.
• Kata vitunguu ndani ya pete, ongeza kwenye nyama na uchanganye vizuri.
• Ongeza mafuta kidogo ya alizeti kwenye marinade inayotokana, na usisahau kuhusu divai nyeupe.
• Ikiwa nyama ya mwana-kondoo mchanga kwa kuokota itahitaji dakika 20, basi kwa kusindika kondoo dume aliyekomaa, muda utaongezeka mara kadhaa (dakika 60).
• Ni vyema kutumia glasi au vyombo vya plastiki kwa kuokota kebab. Ni bora si kutumia vyombo vya chuma, vinginevyo inaweza oxidize. Hii itasababisha sumu.
• Baada ya nyama kuchujwa, tunaifunga kwenye mshikaki na kuiweka kwenye moto ulio wazi.
• Kaanga nyama hadi iwe rangi ya dhahabu. Robo saa inatosha kwa nyama kuwa laini, ya juisi na ya kitamu sana.
• Usisahau kugeuza mishikaki kwa wakati na kunyunyiza nyama na divai nyeupe. Angalia kwa makini ili sahani isiungue.

Nyama ina ladha isiyo ya kawaida, yenye harufu nzuri, yenye juisi. Mlo huu huhudumiwa vyema na mboga mboga na mchuzi wa kujitengenezea nyumbani uliotayarishwa mapema.

mapishi ya Mishikaki ya Kitaifa ya Kondoo ya Caucasian

Barbeque laini, tamu, iliyoyeyushwa kinywani mwako hutayarishwa vyema zaidi na Wacaucasia wa kweli. Kila mtu anapaswa kujaribu sahani hii. Kwa kupikia, tunahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama ya kondoo kilo 1;
• 0.5 kg ya vitunguu;
• pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha;
• iliki nyingi ya kijani na cilantro ya kijani;
• maji baridi;
• siki ya zabibu au maji ya limao (vijiko 3)

Mchakato wa kupikia

Baada ya kumenya kitunguu, kioshe vizuri kwa maji. Ifuatayo, kata vitunguu ndani ya pete. Nyama huosha katika maji ya joto. Kata vipande vipande vya sentimita 3-4. Kadiri zilivyo ndogo, ndivyo nyama itasafirishwa haraka na kuwa laini zaidi. Lakini si lazima kukata vipande vidogo sana - ni vigumu kuweka nyama hiyo kwenye skewer. Ifuatayo, unahitaji chumvi, pilipili na kuchanganya vizuri. Tunaondoka kwa dakika 20 ili nyama ichukue manukato ya viungo.

Marinade ya barbeque inahitaji uangalizi maalum. Kwa ajili yake, tunachanganya maji baridi na vijiko 3 vya siki ya zabibu. Tunaweka nyama kwenye sahani ya kina iliyofanywa kwa kioo au plastiki. Ongeza pete za vitunguu. Mimina nyama na marinade iliyoandaliwa na funga kifuniko. Ifuatayo, unahitaji kuweka sahani kwenye jokofu. Tunaacha nyama yetu kwa masaa 5-6. Wakati huu, mwana-kondoo atakuwa na wakati wa marinate. Nyama inaweza kuwekwa sio tu kwenye jokofu, bali pia kwenye kivuli (ikiwa nje ni baridi).

Inachukua kama dakika 20 kukaanga mishikaki ya kondoo kwa mtindo wa Caucasia, bila kusahau kugeuza mishikaki kwa wakati. Marinade iliyobaki katika sahani inaweza kumwagika juu ya nyama ili kebab haina kuchoma. Sahani hii inapaswa kutumiwa moto na cilantro nyingi na parsley. Siki ya zabibu kwenye marinade inaweza kubadilishwa na maji ya limao na kuongeza viungo unavyopenda kwa ladha yako.

Mishikaki ya kondoo nyumbani: choma kwenye oveni

Kichocheo hiki cha mishikaki ya kondoo katika oveni kinafaa kwa wakazi wa miji mikubwa wakati hakuna njia ya kutoka nje ya mji na kupika nyama kwenye moto au makaa ya mawe. Unaweza kufanya barbeque yenye harufu nzuri nyumbani katika tanuri. Ladha ya sahani ni ladha, licha ya ukweli kwamba imeandaliwa nje ya boksi.

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• mwanakondoo kilo 1;
• 0, kilo 3 mkia mnene wa kondoo;
• ndimu 1;
• pete 0.5 kg;
• pilipili nyeusi au nyekundu, chumvi kwa ladha;
• coriander, manjano.

Kupika

Kata nyama katika vipande vidogo vya sentimita 3, na mkia wa mafuta hukatwa vipande vipande vya sentimita 1-2. Changanya yote vizuri kwenye bakuli. Piga vitunguu kwenye grater na seli ndogo. Changanya gruel ya vitunguu iliyosababishwa, Bana ya pilipili ya ardhini, chumvi, coriander, turmeric, maji ya limao katika bakuli na nyama na kuchanganya vizuri. Acha nyama ili kuandamana kwa masaa kadhaa kwa joto la kawaida. Mwana-kondoo wa marinated kwenye vijiti vya mianzi. Ni bora kuloweka vijiti kwenye maji baridi kabla ya kupanda nyama.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 270 na weka vijiti kwenye rack. Weka karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil chini ya rack. Weka vipande kadhaa vya mkia wa mafuta juu yake. Wakati wa kupikia, unahitaji kugeuza vijiti mara nyingi ili nyama iwe na rangi nzuri pande zote. Barbeque ya moto na mchuzi wako unaopenda na mboga hutolewa kwenye meza. Ikiwa utazingatia hila zote za kupikia nyama ya kondoo, ambayo imeelezwa katika makala hii, unaweza kupata barbeque yenye maridadi na yenye harufu nzuri nyumbani.

Marinade

Kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti ya marinade kwa mishikaki ya kondoo. Chaguzi zote haziwezi kuhesabiwa. Kwa marinade, unaweza kuchukua kiwi, asali, komamanga, haradali kama msingi. Pia kuna chaguzi za kefir na hata kwa kuongeza kahawa. Pia tutazingatia njia kadhaa maalum za marinade ya barbeque katika makala hii.

Juisi ya nyanya na marinade ya mkate

Kwa kupikia tunahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo ya mwana-kondoo;
• lita ya juisi ya nyanya;
• 0.5 kilograms za vitunguu;
• 300 gramu za mkate wa kahawia;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• viungo;
• vipande vichache vya nyanya za wastani.

Kulingana na mapishi ya mishikaki ya kondoo, kata mwana-kondoo vipande vidogo, ongeza kitunguu kilichokatwa kwake. Usisahau chumvi, pilipili na kuongeza viungo vyako vya kupenda kwa nyama. Changanya kila kitu vizuri na uweke kando kwa dakika 5.

Ifuatayo, kata mkate wa kahawia vipande vidogo na uitupe kwenye bakuli pamoja na nyama. Usihifadhi juisi ya nyanya, uijaze na yaliyomobakuli. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8-9. Ikiwa hakuna jokofu, sehemu nyingine yoyote ya baridi itafaa.

Baada ya muda uliobainishwa kupita, anza kukaanga nyama. Wakati wa kukamilisha utayari huchukua kama dakika 25. Kumbuka kugeuza nyama kwa wakati ili isiungue. Ili kuepuka kuchoma, unaweza kutumia ncha muhimu: grisi kila kipande na ufumbuzi dhaifu wa siki. Sahani inapaswa kutumiwa kwenye skewers, kama kwenye picha ya skewers ya kondoo (mapishi katika makala). Hii ni bora zaidi kwa mchuzi wowote na vitunguu.

marinade ya nyama choma ya mtindi

Mishikaki iliyotengenezwa kwa mtindi ni laini na laini sana. Mwana-kondoo chini ya marinade kama hiyo inafaa kujaribu.

Ili kuandaa kichocheo cha mishikaki ya kondoo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mwanakondoo kilo 1.5;
• 0.5 lita za mtindi;
• 0.5 kg ya vitunguu;
• minti;
• basil na cilantro;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Kata nyama katika vipande vya ukubwa wa kisanduku cha kiberiti, weka vitunguu ndani yake, na usisahau mnanaa, chumvi, pilipili, basil na cilantro. Changanya kabisa viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya skewers ya ladha ya kondoo. Ongeza mtindi na koroga tena. Weka kwa marinate kwenye jokofu au mahali pengine popote baridi kwa masaa 5-6. Ni bora ikiwa kebab inakaa kwa karibu siku. Baada ya hapo, nyama inaweza kukaangwa.

Baadhi ya pointi muhimu za kupikia

1. Usikate mwanakondoo vipande vidogo sana na piakubwa. Ikiwa vipande ni vidogo, basi kebab inawezekana kuchoma, na ikiwa ni kubwa, basi nyama ndani itakuwa ghafi. Chaguo bora zaidi kwa kukaanga ni vipande vya takriban sentimeta 3-5.
2. Iwapo unahitaji kuongeza kitunguu saumu kwenye marinade, hakikisha kuwa umekata laini. Usitumie kibonyezo, vinginevyo kebab itaonja chungu.
3. Ikiwa ungependa kebab iandamane haraka sana, basi marinade ya kiwi itafanya vizuri. Katika mchanganyiko huu, nyama inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya masaa 2. Lakini kwa ujumla, dakika 30 zinapaswa kutosha kuwa tayari kukaanga.

Usisahau kuwa haya ni mapishi ya watu wote: mishikaki ya kondoo imeunganishwa na viungo vyovyote. Hii ndiyo sababu sahani ni ya juisi na ya kitamu. Choma nyama yoyote huletwa kwa moto zaidi, ikiwa na mboga mboga, mboga mboga na mchuzi wa viungo vingi.

Hamu nzuri! Chagua kichocheo bora cha kebab cha kondoo na ufurahie.