Je, na kiasi gani cha kupika uyoga wa nguruwe? mapishi ya nguruwe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati wa kwenda msituni kutafuta uyoga, kila mtu anapaswa kujua vyema ni upi kati yao unaoweza kuliwa na upi haufai. Kuna maoni yanayopingana kuhusu nguruwe. Nakala hii inazungumza kwa undani kuzihusu: je, zina sumu, jinsi ya kuzisindika vizuri, ni kiasi gani cha kupika uyoga wa nguruwe na nini kinaweza kupikwa kutoka kwao.

Uyoga huu ni nini

Kuvu hawa ni wa kawaida sana katika misitu yenye miti mirefu na yenye miti mirefu, na pia wanaweza kukua katika mashamba ya bustani. Tangu nyakati za zamani, nguruwe zimeainishwa kama uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Lakini licha ya hili, wengi hukusanya na kupika sahani ladha kutoka kwao. Nguruwe hufikia urefu wa wastani wa cm 7. Kofia imegeuka ndani kando, na karibu na kituo kuna unyogovu sawa na funnel. Wanaweza kuwa kijivu au rangi ya mizeituni. Nguruwe zilizokatwa hivi karibuni hufanya giza haraka. Kuvu pia huitwa nguruwe au ghalani. Kuna aina mbili za nguruwe: nyembamba na nene. Nguruwe nene - inaonekana kama uyoga mkubwa na nyama mnene ya hudhurungi. Nguruwe nyembamba - kahawia nyepesi, nyama. Msimu wa kuchuma uyoga huu huanza Julai hadi Oktoba.

Nguruwe: kula au kutokula

Licha ya ukweli kwamba tangu 1981 waomarufuku rasmi ya kuuza, kiasi cha matumizi yao haijapungua. Katika Urusi, nguruwe huliwa si chini ya uyoga mwingine. Kuna maandalizi tofauti ya uyoga wa nguruwe: ni pickled, chumvi, kukaanga na hata supu ni kupikwa kutoka kwao. Wao ni tamu na kitamu sana. Wengi wanakataa kuamini katika sumu ya uyoga huu. Hata hivyo, nguruwe zina sumu ambazo haziharibiwa na matibabu ya joto. Kwa matumizi yao ya mara kwa mara katika mwili wa binadamu, antibodies huundwa ambayo inakandamiza mfumo wa kinga na kuharibu seli nyekundu za damu. Yote hii inaweza kusababisha kushindwa kwa figo. Mkusanyiko wa antibodies hutokea hatua kwa hatua na inategemea sifa za viumbe. Na je, inawezekana kula nguruwe - ni juu ya kila mtu kuamua.

Jinsi ya kupika uyoga wa nyama ya nguruwe

Kabla ya kupika, uyoga lazima usafishwe kutoka kwa uchafu, kuoshwa vizuri na kulowekwa katika maji yenye chumvi kidogo kwa saa 6-7. Kisha maji haya lazima yamevuliwa. Rudia kuloweka huku mara 2. Kisha uyoga uliowekwa hupikwa kwenye maji ya chumvi kwa dakika 7-8. Brine hufanywa kwa kiwango cha: kwa kilo moja ya uyoga, lita moja ya maji na kijiko moja cha chumvi. Baada ya kuchemsha, maji lazima yamevuliwa. Ifuatayo, mimina uyoga tena na maji baridi. Chemsha kwa dakika nyingine 40. Na mara ya mwisho mimina na maji baridi na upike kwa dakika 40. Futa maji tena. Kila kitu, uyoga ni tayari. Unapaswa kukumbuka wazi ni kiasi gani cha kupika uyoga wa nguruwe. Vinginevyo, unaweza kupata sumu. Baridi uyoga wa kuchemsha - na unaweza kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3.

Vipikaanga nguruwe vizuri

Kuna mapishi mengi tofauti ya kukaanga. Mojawapo ya njia rahisi ni kupika uyoga wa nguruwe kwenye cream ya sour. Inageuka kitamu sana. Uyoga na sour cream daima ni mchanganyiko mzuri wa chakula.

Viungo:

• nguruwe - kilo 1;
• cream kali - 4 tbsp. vijiko;
• balbu moja;
• mafuta ya alizeti;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• chumvi kuonja.

Mapendekezo ya hatua kwa hatua kuhusu jinsi ya kukaanga uyoga wa nguruwe:

1. Kwanza, vitunguu hukaanga kwenye mafuta hadi viwe rangi ya dhahabu.

2. Ifuatayo, nguruwe zilizochemshwa tayari, chumvi huongezwa, na yote haya hukaangwa kwa moto mdogo.

3. Kisha unahitaji kuongeza kitunguu saumu na sour cream na upike kwa dakika 8.

Sahani inapaswa kuruhusiwa kutengenezwa na kulowekwa. Na baada ya dakika 20 inaweza kuliwa.

Mapishi ya kienyeji ya uyoga wa nguruwe

Viazi vitamu sana vyenye uyoga hutayarishwa kwa urahisi na kwa urahisi.

Viungo vya resheni 4:

• nguruwe wa kuchemsha - 300 g;
• viazi - pcs 7;
• balbu moja;
• cream kali - 3 tbsp. vijiko;
• mchuzi wa nyama au maji - 1/2 kikombe;
• kipande cha siagi.

Kitunguu kilichokatwa vizuri hukaangwa kwa mafuta ya alizeti kwa dakika 2-4. Kisha huchanganywa na uyoga na kukaushwa kwenye sufuria tofauti kwa dakika 30. Kwa wakati huu, viazi zilizoandaliwa, zilizokatwa vizuri ni kukaanga juu ya moto mwingi. Kwenye ijayohatua, viazi vya kukaanga huongezwa kwenye sufuria na uyoga na kukaushwa kwa dakika 10-15. Kila kitu, sahani iko tayari. Kulingana na kichocheo hiki, inageuka kuwa ya juisi, iliyotiwa mafuta mengi na viazi vya sour cream na nguruwe. Ladha yake ina uchungu kidogo, na ladha iliyotamkwa ya kukaanga, na uyoga hutoa satiety maalum. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kunyunyiza sahani iliyosababishwa na mimea safi iliyokatwa.

Kichocheo kingine cha kuvutia na rahisi ni saladi na nguruwe.

Viungo:

• uyoga uliochemshwa tayari (fuata mapendekezo hapo juu kuhusu kiasi cha kuchemsha uyoga);
• vitunguu;
• mafuta ya alizeti;
• siki 3% - 1/2 kijiko cha chai;
• miche ya kijani kwa ajili ya mapambo.

Nguruwe wakubwa hukatwa vipande vidogo, na vidogo vinaweza kuachwa kwa ajili ya mapambo. Vitunguu hukatwa kwenye pete, na sehemu ya wiki hukatwa vizuri. Viungo vyote vinachanganywa, vimehifadhiwa na mafuta na siki. Kutoka juu, saladi inaweza kupambwa kwa matawi ya mboga na uyoga mdogo.

Uyoga wa marini

Nguruwe waliotiwa majini ni kitamu kitamu. Kupika uyoga vile huchukua muda mrefu zaidi kuliko wengine. Ni muhimu kujua jinsi ya kuchukua uyoga wa nguruwe kwa usahihi ili sahani igeuke kuwa laini na yenye harufu nzuri. Hii inahitaji bidhaa zifuatazo:

• nguruwe - kilo 3;
• siki - gramu 30;
• sukari - 30g;
• chumvi - 30 g;
• karafuu - pcs 10;
• pilipili nyeusi - mbaazi 5;
• laurelikaratasi - karatasi 5;
• vitunguu saumu;
• bizari.

Uyoga hulowekwa kwa saa 3, kisha huoshwa vizuri na kukatwa vipande vipande. Baada ya hayo, huchemshwa katika maji yenye chumvi sana kwa nusu saa. Ifuatayo, brine hutolewa, na uyoga wa kuchemsha lazima uoshwe kwa maji 5. Baada ya hayo, huchemshwa tena kwa maji yenye chumvi kwa dakika 30 nyingine. Ni muhimu sana kuzingatia wakati na kufuatilia ni kiasi gani cha kupika uyoga wa nguruwe. Kisha huoshwa tena na kujazwa na maji baridi kwa saa 1 nyingine. Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa marinade. Kwa ajili yake, maji, chumvi, sukari, siki, viungo huchanganywa na moto ili fuwele zote zifute. Katika marinade hii, nguruwe hupikwa kwa dakika 10-15. Mwishoni, vitunguu na mimea huanguka. Baada ya hapo, uyoga unaweza kukunjwa ndani ya mitungi.

Pig mushroom caviar

Kuna kichocheo kingine kizuri cha kuvuna bidhaa hii kwa msimu wa baridi - uyoga caviar. Itahitaji:

- nguruwe wa kuchemsha - kilo 2;

- vitunguu - vipande 4-5;

- karoti mbili;

- nyanya tatu;

- karafuu tatu za kitunguu saumu;

- pilipili hoho - 1/2 kg;

- mafuta ya alizeti - 150 g;

- sukari - 20 g;

- chumvi - 30 g;

- siki.

Nguruwe walio tayari kuchemshwa, pilipili hoho na nyanya husogezwa kupitia kinu cha nyama. Jinsi ya kupika uyoga wa nguruwe ilielezwa kwa undani hapo juu. Vitunguu na karoti iliyokunwa ni kukaanga katika mafuta ya alizeti. Baada ya hayo, viungo vyote vinachanganywa na blender kwenye misa yenye homogeneous na kuweka ndanichombo cha kuzimia. Chumvi na sukari pia huongezwa hapa, na yote haya yamepikwa kwa saa. Caviar inapaswa kuchochewa kila wakati. Dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia, vitunguu vilivyochaguliwa huongezwa, na dakika 1-2 kabla ya utayari kamili - siki. Caviar moto huwekwa kwenye mitungi na kukunjwa kwa vifuniko.