Dondoo la chachu: muundo, maandalizi, matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kawaida kuona kiungo kiitwacho "yeast extract" kwenye lebo za vyakula au bidhaa za vipodozi. Wateja wengi wanaamini kuwa hii ni chachu ya kawaida, lakini hii sivyo. Muundo na madhumuni ya kijenzi hiki hayahusiani kabisa na uchachushaji.

Maelezo

Dondoo za chachu huundwa kwa kusindika bia au chachu ya waokaji. Baada ya kugawanyika kwa seli za molekuli ya kibiolojia ya bidhaa hii, chini ya ushawishi wa enzymes yake mwenyewe na joto la 35 hadi 40 ° C, muundo wa dutu hubadilika. Baada ya hayo, sehemu muhimu huchaguliwa na kuchujwa. Dondoo ya chachu kavu pia hutolewa katika hali ya kimiminika, wakati mwingine bidhaa hukaushwa.

Muundo wa mwisho wa bidhaa mara nyingi hujumuisha misombo ya protini - asidi maalum ya amino. Wana uwezo wa kuongeza ladha na harufu ya sahani. Mara nyingi, katika hatua ya mwisho, viungo, chumvi, viungo, dondoo za mitishamba huongezwa kwenye muundo ili kuunda ladha inayofaa ya kiongeza.

Kampuni nyingi huzalisha chachudondoo zilizo na tofauti, zilizoainishwa mapema katika mapishi, msingi wa ladha. Hii pia inafanywa ili kuzuia ladha zisizohitajika na kuboresha mtazamo wa bidhaa.

Muundo wa bidhaa

Vipengele vikuu vya dondoo ya chachu ni peptidi, nyukleotidi, amino asidi. Kwa upande wake, amino asidi ni pamoja na:

• asidi aspartic;
• asidi ya glutamic;
• asidi ya diaminovaleric;
• threoni;
• serine;
• glycine;
• tyrosine;
• proline;
• halali;
• alanine;
• methionine;
• lysine;
• cysteine;
• leucine;
• arginine;
• phenylalanine;
• histidine.

Aidha, kirutubisho kina kiasi kikubwa cha vitamini B (hasa B3 na B5).

Sifa muhimu

Kutokana na utungaji wake mwingi, dondoo ya chachu ya bakteria ina sifa kadhaa muhimu.

Orodha yao ni kama ifuatavyo:

1. Maudhui ya juu ya vitamini B ambayo huchangamsha nishati ya seli, shukrani ambayo ngozi hujaa oksijeni kikamilifu.
2. Ina utendaji kazi mzuri wa kioksidishaji. Hupunguza kwa kiasi kikubwa athari hasi za radicals huria katika kiwango cha seli.
3. Kwa kuwezesha usanisi wa glycosaminoglycans, husaidia kukusanya na kuhifadhi maji kwenye ngozi, na hivyo kuongeza unyumbufu wake.
4. Hurekebisha kimetaboliki ya lipid na protini,kudhibiti ngozi ya mafuta au kavu.
5. Hukuza uhamasishaji na shughuli za fibroblasts. Hizi ni seli zinazounganisha collagen na elastini, ambazo ni muhimu kwa kudumisha ngozi ya ujana.

Teknolojia ya utayarishaji

Katika uzalishaji, wakati wa utayarishaji wa dondoo ya chachu, aina ya chachu iliyozalishwa maalum, yenye protini nyingi hutumiwa, ikiwa ni pamoja na mkate, malisho, bia, maziwa na aina nyinginezo.

Uharibifu wa seli na unaohusishwa na mchakato huu ugawaji wa juisi hutokea kutokana na uchanganuzi otomatiki. Enzymes ya chachu yenyewe hutengana yaliyomo kwenye seli, baada ya hapo minyororo ya protini huvunjika ndani ya peptidi, nyukleotidi, macromolecules, amino asidi. Mchakato wa kuongeza enzymes yako mwenyewe na nuclease inakuwezesha kuongeza maudhui ya nucleotides. Kwa kuongeza, monophosphate na asidi ya guanidylic huongezwa kwenye muundo, iliyoundwa ili kuboresha ladha ya bidhaa ya mwisho.

Uharibifu wa seli unaweza pia kufanywa kwa njia zingine - kwa thermolysis au plasmolysis. Katika kesi ya kwanza, seli za chachu huwashwa ndani ya maji, katika kesi ya pili, suluhisho kulingana na sukari na chumvi huongezwa kwao.

Hatua inayofuata ni kutolewa kwa wingi unaotokana na vipengele vya seli ambavyo havikuyeyuka wakati wa uchachishaji kwa kutenganisha mkusanyiko. Baadaye, ni kavu au kushoto bila kubadilika. Matokeo yake, bidhaa ya chachu ya pasty huundwa na maudhui ya 70-80% ya suala kavu aupoda yenye 95-97% ya vitu vikavu.

Ladha

Dondoo ya chachu ina ladha ya chumvi na inachukuliwa kuwa kiboresha ladha. Ina katika muundo wake glutamic, inosinated na guanidylic acid. Kwa sababu ya mali hii, hutumiwa sana katika tasnia ya chakula kama nyongeza katika utengenezaji wa michuzi na chakula cha papo hapo.

Kulingana na udhibiti wa "Baraza la Ulaya", dondoo kama kiongezi cha ladha inaweza kujulikana kama "asili". Kinyume chake, amino asidi zingine hapo juu zimeitwa "ladha". FDA inaruhusu asidi ya glutamic kuachwa kutoka kwa dondoo. Hata hivyo, ni marufuku kuonyesha kwenye ufungaji kwamba bidhaa haina glutamate ya monosodiamu. Pia hairuhusiwi kutaja katika utungaji wa viungo, kama viungo au viungo.

Tumia katika vipodozi

Mara nyingi sana kati ya vipengele vya vipodozi unaweza kupata dondoo ya chachu. Hutumika zaidi kuzuia na kupambana na mabadiliko yanayohusiana na umri katika ngozi ya uso na mwili.

Ufanisi wake umezingatiwa wakati umejumuishwa katika seramu lengwa, losheni na krimu:

• ondoa dalili za kwanza za kuzeeka;
• kuinua na kubainisha mikunjo ya uso;
• kwa kulainisha ngozi ya uso;
• inakupa rangi yenye afyangozi.

Kama bidhaa bora za urembo zilizo na dondoo, inafaa kuangazia bidhaa kadhaa kutoka kwa chapa maarufu na zilizoidhinishwa sokoni:

1. Advanced Genifique by Lancome. Bidhaa hii ya kuamsha vijana imekuwa ikiuzwa zaidi katika tasnia ya vipodozi. Katika siku 7 tu, wazalishaji wa serum wanaahidi kuongeza kwa kiasi kikubwa viashiria vya vijana vya ngozi. Yaani: kutoa mng'aro na safi, usafi na laini, hata tone, kuongeza uimara na sauti, wiani na elasticity, kupunguza wrinkles. Mchanganyiko wa hati miliki wa Genifique unawajibika kwa utekelezaji wa malengo haya, pamoja na symbiosis iliyokuzwa ya prebiotics na chachu na bifidobacteria, ambayo huchochea usanisi wa protini kwenye ngozi.
2. Precision Lifting-Pore tightening Concentrate by Kiehl's. Ni makini na inaimarisha na kupunguza pores hatua. Inaboresha kwa ufanisi hali ya ngozi, huongeza elasticity. Athari ya kupambana na kuzeeka inapatikana kwa kupunguza pores, kulainisha wrinkles na kuinua. Bidhaa hii ina dondoo ya chachu iliyochujwa kidogo na mafuta muhimu ya maua ya geranium, ambayo huhifadhi kolajeni na elastini kwenye tabaka za kina za ngozi.
3. Kirekebishaji cha Juu cha Rangi asili, SkinCeuticals. Cream dhidi ya rangi ya ngozi inayosababishwa na usumbufu wa homoni, mfiduo wa UV au kuvimba. Bidhaa hiyo kwa ufanisi inafanana na rangi, hupunguza na kuzuia kuonekana kwa matangazo ya umri. Dondoo ya chachu huongeza kazi za kinga za ngozi na huongeza shughuli za seli zinazounganisha collagen.
4. Re-Plasty Pro-Fillerna Helena Rubinstein. Hii ni serum kwa hatua za ndani kwenye wrinkles. Inachanganya aina mbili za asidi ya hyaluronic na kiungo maalum kulingana na chachu. Shukrani kwake, akiba ya ngozi ya asidi ya hyaluronic imeundwa.

Matumizi ya kimatibabu

Kwa madhumuni ya matibabu, kama kiungo cha virutubisho, dondoo ya chachu hutumiwa kukuza bakteria. Hii husaidia wanasayansi kufanya utafiti na uchunguzi wa bakteria ili kuboresha mbinu za matibabu kwa ajili ya matibabu ya bronchopulmonary na magonjwa mengine.

Agari ya chachu pia inatumika sana. Inatumika kuchambua aina mbalimbali za vinywaji, ikiwa ni pamoja na maji ya kunywa. Kama matokeo ya utafiti na bidhaa hii, idadi ya bakteria kwa ujazo wa kitengo na ufaafu wa maji kwa matumizi hubainishwa.

Maombi ya Chakula

Vidonge vinavyotokana na chachu mara nyingi hutumiwa kama msingi katika utengenezaji wa vipandikizi (aina ya siagi, lakini bila kolesteroli) pamoja na kuongeza viambajengo vya ziada. Katika Ulaya, Australia na Amerika, chakula hiki ni sehemu ya kifungua kinywa kila wakati.

Kwa kuongezea, kama ilivyoonyeshwa hapo awali, dondoo hujaa vitamini B, asidi ya manufaa, ikiwa ni pamoja na folic, biotin, glycine na wengine, hivyo mara nyingi hujumuishwa katika chakula kwa sababu za matibabu.