Maandazi matamu: mapishi na sour cream, na chachu na bila chachu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kutayarisha maandazi kunategemea kabisa ni viambato unavyotumia. Hakuna chochote ngumu katika kukata unga kwa ajili ya kuandaa chipsi, hata hivyo, ikiwa mhudumu anataka kuifanya mwenyewe, na si kununua katika duka, basi jitihada fulani zitahitajika.

Chachu ya siagi

Kulingana na aina gani ya maandazi unayotaka kutengeneza, kuna aina 4 za unga unaofaa. Tutaanza kwa kutengeneza unga wa chachu iliyojaa, ambayo inajumuisha mapishi mengi ya buns. Kwa ajili yake utahitaji vipengele vifuatavyo:

• 50g siagi;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• nusu kikombe cha sukari;
• yai moja;
• pakiti ya maziwa (700 ml);
• 800 g unga;
• 15g chachu.

Baada ya kuandaa kila kitu unachohitaji, unaweza kuanza kukanda unga:

1. Pasha maziwa moto kidogo.
2. Yeyusha chachu ndani yake.
3. Piga yai kando na siagi na sukari.
4. Baada ya chachu kuiva, changanya na yai tupu.
5. Ongeza mafuta ya mboga.
6. Changanya kwenye bakuli tofautiunga wenye chumvi.
7. Changanya viungo kisha ukande unga.
8. Funika sufuria na unga kwa taulo na uipange tena mahali pa joto kwa saa 2-3.
9. Baada ya unga kuinua, unaweza kuanza kutekeleza kichocheo cha mikate.

Kama matokeo ya upotoshaji wote, unapaswa kupata nyenzo kwa resheni 12. Pia, maziwa katika mapishi hii yanaweza tu kubadilishwa na cream ya sour. Hii itafanya mikate kuwa laini zaidi.

Unga usio na chachu

Kichocheo cha unga kitamu cha muffin huenda kisiwe na chachu. Hata bila yao, unaweza kuandaa msingi wa ubora wa chipsi za kuoka. Ili kutengeneza unga kwa mikate laini, ya kitamu na yenye harufu nzuri, utahitaji:

• gramu 500 za unga;
• chumvi;
• mayai mawili yaliyochaguliwa;
• maji - 200 ml;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• kijiko kikubwa cha sukari.

Ikiwa unapanga kuoka mikate na nyama au viazi, basi unaweza kufanya bila sukari. Baada ya kuandaa bidhaa, unaweza kuanza kukanda unga. Maandalizi yake si kitu maalum.

Unga hupepetwa moja kwa moja kwenye meza safi au ubao mkubwa. Baada ya hayo, lazima iwekwe kwenye rundo, kusawazishwa na kufanywa katikati ya mapumziko. Ni ndani yake kwamba viungo vyote "vinaongezwa", ikiwa ni pamoja na maji. Yai lazima kwanza kupigwa. Misa imechanganywa, kisha kufunikwa na kitambaa na hivyo kupumzika kwa karibu nusu saa. Baada ya hapo, unaweza kuanza kupika kutoka kwenye unga.

Unga wa chachu ya Puff

Aina ifuatayo ya unga pia hutumiwa kutekeleza kichocheo cha maandazi. Inaweza kuchukua hadi saa 8 kwa mpishi kuitayarisha. Na kwa hakika, zote 16, nusu ambayo huanguka usiku. Kwa hivyo, utahitaji:

• nusu kilo ya unga;
• 350 gramu ya siagi;
• 300 ml maziwa;
• sukari - gramu 60;
• 12g chachu;
• kijiko cha chai cha chumvi.

Aina mbili tofauti za unga zitachanganywa wakati wa kutayarisha. Kwa hiyo, maandalizi ya buns tamu ya chachu itachukua muda mrefu. Chukua mapumziko ya siku ili kufanya hila zako kwa umakini na uangalifu wako wote.

1. Kwanza unahitaji kutengeneza unga. Ili kufanya hivyo, ongeza sukari kwa 100 ml ya maziwa na uvunja chachu. Kisha futa katika g 100 sawa ya unga. Koroga na uache kusimama kwa nusu saa mahali pa joto.
2. Baada ya unga kuiva, mimina kwenye bakuli la kina kisha ongeza maziwa na chumvi iliyobaki.
3. Wakati unakoroga, hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki. Baada ya misa kuwa mvua, utahitaji kuchanganya gramu 50 za siagi kwenye unga.
4. Kanda unga kwa dakika 15 na kisha uweke kwenye jokofu kwa saa 3-4.
5. Gramu 300 zilizobaki za siagi zinahitaji kuyeyushwa (wacha tu ikiwa joto, sio microwave).
6. Weka siagi kwenye karatasi ya ngozi. Juu na laha nyingine.
7. Nyunyiza siagi kwenye safu ya mstatili na uiweke kwenye jokofu hadi tayari kuiva.unga. Utahitaji kuipata dakika 15 kabla ya kuendelea kupika.
8. Nyunyiza ubao na unga kidogo. Weka unga uliotayarishwa juu yake.
9. Kwenye "kolobok" tengeneza mkato wa kina kupita kiasi. Nyosha kingo zinazojitokeza kwa pande ili kupata mstatili. Mimina unga na unga juu yake kisha uikunja nje.
10. Karibu na ukingo wa juu, siagi iliyovingirwa imewekwa. Kisha makali ya chini yamepigwa juu, kujificha 2/3 ya uso. Baada ya hayo, makali ya juu yamefungwa. Pande zimebanwa kwa mkono hadi zishikane.
11. Kisha mstatili unaotokana unakunjuliwa kwa upande mfupi kuelekea mpishi. Hukunjuka na kukunjwa katika tatu. Ni muhimu kukunja si kwa nusu, lakini kwa 1/3, kwanza kutoka chini, na kisha kutoka juu. Baada ya hayo, unga lazima uondolewe kwenye jokofu kwa saa moja.
12. Baada ya muda, ondoa sehemu ya kazi na urudie utaratibu wa kukunja-kunja tena. Tuma kwa baridi tena. Hatua hii inarudiwa mara 1-2 zaidi hadi nambari inayotakiwa ya tabaka ifikiwe. Kumbuka kwamba kadiri unga unavyokunjwa, ndivyo tabaka hupungua na kuna uwezekano mkubwa wa kurarua.

Ni hayo tu, unga wako uko tayari. Sasa unaweza kuanza kupika. Lakini kabla ya hapo, hebu tuangalie jinsi ya kuandaa aina nyingine ya unga.

Puff bila chachu

Kichocheo hiki si tofauti sana na kilichotangulia, lakini ni rahisi kidogo. Kutoka kwa unga huu, pumzi ya kitamu sana na jibini na ham hupatikana. Unachohitaji ni:

• 450 g unga;
• 250g siagi;
• yai moja la kuku;
• canteenkijiko cha vodka;
• vijiko 3 vya siki (9%);
• chumvi;
• 200 ml ya maji.

Mbinu ya kupikia ni ya msingi:

1. Piga yai kwenye glasi. Ongeza chumvi, siki, vodka ndani yake. Koroga hadi kufutwa kabisa. Mimina ndani ya maji. Kiasi cha jumla kinapaswa kuwa 250 ml.
2. Mimina kioevu kwenye vikombe 3 vya unga. Inapatikana kwenye meza au kwenye bakuli. Kanda unga. Ipige kwenye meza, ihamishe kwenye bakuli na uache ipumzike kwa joto la kawaida kwa saa moja.
3. Kwa kutumia kichakataji chakula, piga mchanganyiko wa siagi na gramu 50 za unga. Pindua kwenye karatasi ya ngozi kwenye mraba. Weka unga kwenye jokofu kwa dakika 15.

Kisha kila kitu hurudia kabisa kichocheo cha awali. Unga na siagi huwekwa kwenye tabaka na kuvingirwa mara kadhaa. Baada ya kurudia mara chache, unga utakuwa tayari kwa kuoka.

Bunde za unga chachu

Njia rahisi zaidi ya kutengeneza maandazi maridadi ni kuwa mahiri. Chukua unga, kichocheo ambacho tulitoa kwanza. Gawanya bidhaa iliyomalizika ya kumaliza katika sehemu nyingi ndogo. Wanahitaji kuvingirwa, na kisha kuvingirwa kwenye rolls (kama croissants), na kutumwa kwenye tanuri. Baada ya nafasi zilizoachwa kuvimba, lazima zipakwe mafuta na yai iliyopigwa. Ni hayo tu. Bika buns kwa joto la digrii 180 kwa nusu saa. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuliwa na maziwa yaliyofupishwa au jam. Ukipenda, nyunyiza unga na zabibu kavu au matunda aina ya beri unaposokota roli.

Maandazi ya unga yasiyo na chachu

Kwa kweli, hakuna maalumtofauti ambayo unga ni bora kupika - na au bila chachu. Pie zisizo na chachu zinapaswa kugeuka kuwa nene. Vinginevyo, unga unaweza kukauka na kugeuka kuwa ukoko kavu na kujaza. Kwa hiyo, baada ya kuifungua, inabakia tu kuchagua fomu muhimu ya buns bila chachu. Kwa mfano, unaweza kugawanya unga katika viwanja vidogo, kuweka berries juu yao na kuunganisha pembe pamoja. Kwa hiyo unapata vikapu ladha na harufu nzuri. Nafasi zilizoachwa wazi kama hizo pia huoka kwa digrii 180 kwa nusu saa.

Pap keki zenye chachu

Ifuatayo, zingatia kichocheo rahisi zaidi cha mikate ya mdalasini ya puff. Kwao, utahitaji gramu 15 za mdalasini, pamoja na unga kutoka kwa mapishi ya 3. Kwa kuongeza, unaweza kufanya kujaza kwa cream ya mafuta 35%, zest ya limao, sukari na mayai:

1. Katika bakuli tofauti, changanya zest ya limau moja mbichi, gramu 100 za cream safi, kijiko cha sukari na yai 1. Tuma kwa jokofu ili kutulia.
2. Nyunyiza unga wa puff, nyunyiza mdalasini pande zote mbili na uviringishe kwenye bomba linalobana. Kata ndani ya mitungi, kuiweka kwenye makali na kuivunja kwa mkono wako. Panikiki zinazotokana zinapaswa kuwa na muundo wa mduara wa mdalasini.
3. Hamisha nafasi zilizoachwa wazi kwenye ukungu wa chuma kwa ajili ya muffins au pudding, bonyeza kwenye kuta kwa kijiko cha chai. Baada ya hayo, weka katika oveni kwa dakika 10 kwa joto la digrii 180.
4. Maandazi yakivimba na kunata kidogo, yatoe nje ya oveni na yapondaponda kwa kijiko ili kupata "visima". Mimina kujaza tayari ndani yao naendelea kuoka hadi umalize.

Kwenye krimu

Unga wa krimu kali ni aina ya unga wa chachu. Utahitaji:

• unga - 200 g;
• siagi - 100 g;
• krimu - gramu 100;
• sukari - 100 g;
• mayai - pcs 2;
• Kiini cha yai 1 kwa ajili ya kuswaki;
• maji - 1/2 kikombe;
• chachu kavu - kijiko 1 cha chakula

Mimina chachu kavu kwenye bakuli la kina na maji ya joto, ongeza tsp 1. sukari na kuondoka kwenye meza. Baada ya dakika 20, kofia ya povu yenye nene itaonekana kwenye unga. Changanya mayai, sukari, cream ya sour na siagi. Kisha mimina pombe, changanya. Hatua kwa hatua ongeza unga uliofutwa. Piga unga na uweke mahali pa joto kwa masaa 2. Kisha tunaunda buns, mafuta na yolk na kuinyunyiza na sukari. Hebu tuondoke. Oka kwa dakika 20-30 kwa digrii 190.

Mapambo

Mbali na kujaza msingi ambao hutumiwa katika mapishi ya bun wakati wa kupika, kuna njia nyingi za kuongeza mvuto na ladha kwenye sahani:

1. Rahisi zaidi ni chokoleti iliyokunwa. Nyunyiza tu maandazi ya moto na wacha yayuke.
2. caramel ngumu zaidi ya kujitengenezea nyumbani. Mimina sukari kwenye sufuria na unyevu kidogo na maji. Weka moto mkali. Wakati sukari inapoyeyuka, wanaweza kumwaga juu ya buns zilizokamilishwa. Kumbuka tu kuosha sufuria mara moja, vinginevyo haitasafishwa baadaye.
3. Poppy ya ardhini na mdalasini pia inaweza kutumika kama nyongeza ya kichocheo kikuu.
4. Karanga zozote. Inashauriwa kuzivunja vipande vidogo ilirahisi kutafuna.