Kebab ya kuku: mapishi bora, vipengele vya kupikia na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Neno "barbeque" katika takriban kila mtu linahusishwa na asili, nyama choma, makaa na furaha zingine za kupumzika. Kwa kawaida, barbeque iliyofanywa kwa asili ina faida nyingi: ni kitamu, ina harufu maalum. Hata hivyo, si kila mtu ana nafasi ya kula nyama choma.

Katika kesi hii, unaweza kufanya barbeque katika tanuri, ambayo haitatofautiana sana na sahani ya nyama iliyopikwa kwenye makaa ya mawe. Kuna mapishi mengi ya skewers ya kuku kwenye skewers katika oveni. Wote wana sifa zao wenyewe na zest, na katika baadhi ya kesi wanaweza hata kuwa tastier kuliko wale kupikwa juu ya makaa ya mawe.

Mishikaki ya kuku ya kawaida

Kichocheo cha kwanza hakitahitaji bidhaa nyingi za kawaida, haitumii marinade ya kipekee na kadhalika. Kila kitu kitakuwa rahisi sana na wazi kwa kila mtu. Ili kuandaa sahani hii kwa watu watatu, unahitaji kuchukua minofu ya kuku tatu, pilipili mbili za kengele (ikiwa unachukua rangi tofauti, barbeque itageuka kuwa mkali sana), vitunguu moja au mbili, ndogo.champignons - vipande 10. Kwa marinade, katika kesi hii, kiasi kidogo cha mafuta ya mizeituni au mboga, paprika (ikiwezekana kuvuta sigara, itatoa sahani ladha ya kipekee), turmeric, chumvi na pilipili hutumiwa.

Mchakato wa kupikia

Kupika sahani kunapaswa kuanza na utayarishaji wa minofu ya kuku. Nyama lazima ioshwe vizuri na ikatwe kwenye cubes za wastani, unene wa takriban sentimeta 2.

pilipili ya Kibulgaria ili kusafisha mbegu, ondoa bua, kisha uikate katika vipande sawa na kuku. Ikiwa uyoga mdogo ulinunuliwa, basi wanapaswa kukatwa kwa nusu, ikiwa ni zaidi, basi katika sehemu nne. Wakati uyoga ni safi, hauitaji kung'olewa, lakini ikiwa huanza kuwa giza, basi ni vyema kuponda uyoga. Vitunguu vivunjwe na kukatwa vipande vidogo.

Sasa vyakula vyote vilivyotayarishwa lazima viwekwe kwenye mishikaki ya mbao. Hii inapaswa kufanywa kwa njia mbadala: fillet ya kuku, pilipili hoho, uyoga, vitunguu na nyama tena, kwa hivyo endelea hadi mwisho wa skewer. Skewers zilizoandaliwa lazima zihamishwe kwenye chombo kirefu, kilichonyunyizwa kwa ukarimu na vitunguu, kilichomwagika na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na kuweka kando kwa masaa 2. Wakati huu ni muafaka kwa nyama ya kuku, haihitajiki tena.

Baada ya muda uliowekwa wa kuokota, kebab inapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga na kutumwa kwa oveni kwa dakika 20. Unahitaji kupika kwa joto la digrii 200-220. Unaweza pia kuweka sprig ya rosemary kwenye karatasi ya kuoka, hivyoitaipa nyama hiyo harufu ya kupendeza.

Hii inakamilisha mchakato wa kupika mishikaki ya kuku kwenye oveni kwenye mishikaki. Kutumikia sahani hii na viazi vya kukaanga au kuchemsha. Pia, shish kebab inakwenda vizuri sana na saladi ya mboga iliyotiwa mafuta.

BBQ na soseji, kuku na uyoga

Kebab hii itavutia kila mtu anayependa soseji. Katika kesi hii, sausage ya kuvuta itakuwa nyongeza nzuri, itatoa sahani harufu na ladha ya kipekee, kufanya kebab kuwa ya juisi zaidi, kwa sababu fillet ya kuku inachukuliwa kuwa bidhaa kavu.

Viungo Vinavyohitajika

Kabla ya kuanza kupika, kwanza unahitaji kuamua juu ya orodha ya bidhaa, kuzitayarisha, na kisha tu kuendelea moja kwa moja kupika.

Kwa hivyo, ili kupika mishikaki ya matiti ya kuku, utahitaji kuchukua:

• nyama ya kuku - 800g;
• uyoga - 300 g (inapendekezwa kuchukua uyoga mdogo, una ladha iliyokolea zaidi na unaonekana kuvutia zaidi);
• 1-2 pilipili hoho;
• vitunguu vya saladi (nyekundu) - pcs 2

Nyama ya kuku itakolezwa katika mchuzi wa soya, tangawizi, kitunguu saumu na kari. Vyakula vingine vyote vinapaswa kuongezwa kwa sosi ya soya, vitunguu saumu, coriander na thyme.

Jinsi ya kupika nyama choma

Mchakato unapaswa kuanza na utayarishaji wa viambato vikuu na uchunaji wake. Ikiwa nyama imechapwa vizuri, basi itageuka kuwa ya juisi, laini na ya kitamu. Osha kuku vizuri na uikate kwenye cubes za kati, uhamishe kwenye bakuli la kina, mimina juu ya mchuzi wa soya, nyunyiza na tangawizi ya ardhini (unaweza kusaga kiasi kidogo cha mizizi safi ya tangawizi), ongeza vitunguu iliyokunwa na curry. Ifuatayo, sahani inahitaji chumvi ili kuonja na kuongeza pilipili, ikiwa unapenda spiciness, basi unaweza kutumia pilipili nyekundu au cayenne. Weka bakuli kando kwa angalau saa 2.

Sasa unaweza kuanza kuandaa mboga na uyoga. Bidhaa zote zinapaswa kuoshwa vizuri na kusafishwa. Kata uyoga mdogo kwa nusu, na kubwa katika sehemu 4. Kata lettuki au vitunguu katika vipande, lakini haipaswi kuwa kubwa sana, si zaidi ya vipande vya kuku. Pilipili hoho ikatwe kwenye cubes za ukubwa wa wastani.

Bidhaa zote zilizo hapo juu zinapaswa kuwekwa kwenye bakuli tofauti, mimina takriban 30-50 ml ya mchuzi wa soya ndani yake, nyunyiza kwa ukarimu na coriander na thyme. Pia unahitaji kuchukua karafuu chache za vitunguu, wavu au itapunguza kupitia vitunguu, kisha uongeze kwenye mboga. Changanya kila kitu vizuri na kuweka kando mpaka fillet ya kuku iko marinated. Kata tu soseji kwenye miduara na usifanye chochote nayo hadi bidhaa zishikizwe kwenye mishikaki.

Maandalizi ya mwisho

Wakati uliowekwa wa kuokota umekwisha, unahitaji kuchukua bakuli zote mbili kutoka kwenye jokofu na kuchukua mishikaki ya mbao. Weka bidhaa zote zilizoandaliwa juu yao, uziweke kwenye karatasi ya kuoka. Wakati unajishughulisha na bidhaa za kamba, unaweza kuwasha oveni na kuweka joto hadi digrii 200-220, iruhusu.kuongeza joto.

Mishikaki yote ikiwa tayari, karatasi ya kuoka iwekwe kwenye oveni, inashauriwa kuoka sahani kwa takriban dakika 15-20. Wakati huu, skewers ya matiti ya kuku itakuwa tayari. Ikiwa una sufuria ya grill, unaweza kuweka skewers juu yake kwa dakika chache. Katika kesi hiyo, nyama itakuwa na rangi ya kupendeza iliyochomwa na harufu. Inashauriwa kutumikia sahani hiyo na mboga mbichi au viazi vya rustic.

Mshikaki wenye nanasi na minofu ya kuku

Mlo huu utawavutia watu wanaopenda michanganyiko tamu na siki. Inachanganya kikamilifu fillet ya kuku na mananasi, ambayo ni marinated katika marinade ya asili ya asili ya mtindi. Ili kuandaa sahani hii, unapaswa kuchukua matiti 4 ya kuku, 200 g ya mananasi ya makopo, 150 ml mtindi wa asili, limau moja, manjano, curry, thyme na rosemary.

Jinsi ya kupika

Mchakato wa kupika sahani ni rahisi na ya kawaida. Nyama inapaswa kusindika kwa njia sawa na katika kesi zilizopita. Inashauriwa kuchukua mananasi katika pete na kukata kila pete katika sehemu 4. Weka viungo hivi viwili kwenye bakuli la kina, nyunyiza kwa wingi na viungo unavyochagua, ongeza chumvi na pilipili, ikiwezekana pia tumia pilipili hoho ya cayenne.

Baada ya hapo, unahitaji kumwaga bidhaa na mtindi na itapunguza maji ya limao. Weka bakuli kando kwa masaa machache kwenye jokofu. Tafadhali kumbuka kuwa, kama sheria, barbeque hutiwa maji usiku kucha, lakini hii inatumika tu kwa nguruwe au kondoo. Katika kesi hiyo hiyomasaa mawili tu yanatosha, kwani kuku huoga kwa kasi zaidi na hauhitaji muda mwingi kufikia hali inayotakiwa.

Sasa unahitaji kuweka minofu ya kuku na mananasi kwenye mshikaki, kwa hivyo endelea hadi mwisho wa mshikaki. Washa oveni hadi digrii 200 na upike skewer kwa dakika 20. Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza cilantro iliyokatwa, itachanganya kikamilifu viungo vyote vya sahani.

Uduvi na mishikaki ya kuku isiyo ya kawaida

Kwa wengi, sahani hii itakuwa ugunduzi wa kweli, kwa sababu watu wachache wanatambua kuwa nyama ya kuku huenda vizuri na shrimp. Katika kesi hii, kila mtu ataweza kujaribu kebab hii ya ajabu na kuhakikisha kwamba hii ni moja ya sahani ladha zaidi ambayo nimewahi kuonja. Ili kupika skewers 12 za shish, unahitaji kuchukua shrimps 24, 500 g ya mapaja ya kuku, 200 g ya mananasi ya makopo au safi, pilipili mbili za kengele. Marinade hapa ni ketchup ya pilipili, paprika ya kuvuta sigara, thyme, rosemary, tarragon na chumvi.

Kupika nyama choma

Kupika kunapaswa kuanza na utayarishaji wa shrimp, ambayo lazima isafishwe kabisa kutoka kwa ganda na mikia, na kisha kuhamishiwa kwenye bakuli la kina. Sasa hebu tuanze kuandaa kuku. Unahitaji kuchukua kisu kidogo na chenye ncha kali zaidi ili kutenganisha kwa uangalifu nyama kutoka kwa mfupa wa paja. Utaratibu huu unapaswa kufanyika kwa tahadhari kali, kwani vipande vya shish kebab lazima ziwe nzima na nzuri. Nyama lazima ikatwe vipande vipande sawa na shrimp, na kuweka ndanichombo kile kile.

Ikiwa ulinunua mananasi kwenye cubes, basi huhitaji kufanya chochote nayo. Katika kesi ya ununuzi wa mananasi safi, inapaswa kukatwa vipande vipande, sawa na bidhaa nyingine zote. Kata pilipili hoho iliyokatwa kwenye cubes za kati. Weka bidhaa zote kwenye chombo kimoja.

Sasa tunahitaji kuokota barbeque yetu: mimina takriban 150 g ya ketchup kwenye bakuli iliyo na viungo na ongeza viungo vyote muhimu. Funika chombo na filamu ya chakula au kifuniko, kuweka chakula katika baridi kwa saa mbili. Ifuatayo inakuja utaratibu wa kawaida wa kuunganisha viungo vyote kwenye mishikaki na kuvipika katika oveni kwa dakika 20 kwa joto la nyuzi 220.

Baada ya kupika mishikaki ya kuku katika oveni kwenye mishikaki, inashauriwa sana kuikaanga kwenye sufuria ya kuoka. Unaweza pia kutumia kikaangio cha kawaida, mradi tu ni kavu na moto sana.

Mchuzi bora wa mishikaki ya kuku

Mchuzi ni wa lazima kwa choma chochote. Na haijalishi wapi ilipikwa: kwenye grill, grill au katika tanuri. Michuzi ya nyanya ni bora na skewers ya kuku. Moja ya maarufu zaidi itakuwa tofauti ya mchuzi wa BBQ. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua 200 g ya ketchup, 50 g ya vitunguu kijani, kiasi sawa cha parsley na pilipili moja kubwa nyekundu ya moto.

Katakata vitunguu na iliki, na ukate pilipili hoho, cubes zinapaswa kuwa ndogo. Ikiwa sehemu kubwa za pilipili moto hukutana, basi katika kesi hii itakuwa ngumu sanakutumia. Viungo vyote lazima vikichanganywa pamoja. Ikiwa hupendi sahani na michuzi ya viungo, basi unaweza kubadilisha pilipili na vitunguu vilivyokatwa.

Mapendekezo mengine

Ili kufanya mishikaki ya kuku kwenye mishikaki iwe ya kitamu na yenye juisi, unapaswa kujua baadhi ya vipengele vya kupikia:

1. Nyama lazima iongezwe kwa angalau saa mbili.
2. Usiongeze muda wa kupikia ulioonyeshwa kwenye mapishi, vinginevyo nyama itakaushwa kupita kiasi na kupoteza juisi zote.
3. Kukaanga kebab kwenye sufuria huipa harufu ya kupendeza na rangi, inakuwa sawa na ile iliyopikwa kwenye grill.
4. Ikiwa unakwenda kaanga kebab baada ya matibabu ya joto katika tanuri, basi mwanzoni hauhitaji kupikwa kikamilifu, inapaswa kuwa na unyevu kidogo. Nyama itafikia utayari tayari kwenye sufuria.

Sasa unajua mapishi mengi ya mishikaki ya kuku katika oveni, yote ni rahisi na ya asili kwa njia yao wenyewe. Kufuatia mapishi na mapendekezo, hakika utaweza kupika barbeque ya kitamu sana, ambayo haitakuwa tofauti sana na ile iliyopikwa kwenye makaa ya mawe.