Jamu ya lulu yenye vipande vya kaharabu: vipengele vya kupikia, mapishi na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi wetu tunapenda pea mbivu, zenye juisi na zenye harufu nzuri. Walakini, matunda haya hayawezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana, kwa hivyo mama wengi wa nyumbani huwaandaa kwa msimu wa baridi kwa njia ya compotes, jam na pipi zingine za makopo. Chapisho la leo litawasilisha mapishi kadhaa ya kupendeza ya jamu ya kaharabu na vipande.

Mapendekezo ya jumla

Ili kuandaa kitamu kama hicho, inashauriwa kutumia matunda yaliyoiva, lakini sio yaliyoiva ya aina na ukubwa wowote. Walakini, wataalam wanashauri kutoa upendeleo kwa matunda yenye juisi na tamu na harufu ya asali nyepesi. Ili kuipa bidhaa iliyokamilishwa uchungu wa kupendeza, muda mfupi kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, zest kidogo ya limau huongezwa kwake.

Kabla ya kuanza mchakato, matunda yaliyochaguliwa huoshwa, kutolewa kutoka kwa yote yasiyo ya lazima na kukatwa vipande vipande. Muda wa maandalizi ya jamu ya peari ya amber na vipande inategemea aina na ukomavu wa matunda. Lakini kwa kawaida hiimuda hauzidi saa moja na nusu. Kama sheria, mchakato unafanywa katika hatua mbili, kati ya ambayo bidhaa hutiwa baridi kabisa.

Ili kutengeneza jam, inashauriwa kutumia chombo kipana cha alumini au shaba. Shukrani kwa hili, bidhaa itahifadhi mali zake zote muhimu na haitawaka hadi chini ya sahani.

Classic

Tunajitolea kulipa kipaumbele maalum kwa mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya vipande vya jamu vya pear. Kwa ajili ya maandalizi ya ladha kama hiyo, inashauriwa kutumia matunda magumu. Vinginevyo, utapata bidhaa ya kuchemsha ambayo inaonekana zaidi kama gruel. Kabla ya kuanza mchakato, hakikisha umeangalia mara mbili ikiwa unayo:

• 2-2, kilo 5 za peari zilizoiva.
• 50-60 mililita za maji ya limao.
• gramu 500 za sukari.
• Vijiko kadhaa vya asali asilia.
• Bana ya vanila.

Ili kuandaa jamu ya kaharabu, matunda yaliyooshwa na kukatwa hutiwa ndani ya soda kwa robo ya saa (kijiko cha chai kwa lita moja ya maji), kisha huoshwa na kuwekwa kwenye bakuli linalofaa. Vanilla, sukari na asali huongezwa ndani yake. Yote hii hutiwa na maji ya limao, kufunikwa na polyethilini ya chakula na kushoto kwa saa kadhaa, au bora - kwa usiku mzima.

Mara tu baada ya hayo, jam ya baadaye imewekwa kwenye jiko, huleta kwa chemsha na kuchemshwa kwenye moto mdogo kwa dakika tano. bidhaa ya moto imewekwa kwenye mitungi safi ya glasi,imechujwa kwa takriban robo ya saa, kukunjwa, kupozwa na kutumwa kwa hifadhi zaidi.

Lahaja ya mlozi

Kichocheo hiki cha asili cha jamu ya kaharabu iliyo na vipande bila shaka itawavutia akina mama wengi wa nyumbani ambao wanajaribu kuwashangaza wapendwa wao na maandalizi yasiyo ya kawaida ya nyumbani. Ladha hii ina ladha ya kupendeza sana na harufu nyepesi ya mlozi. Ili kuitayarisha utahitaji:

• kilo 2 za peari.
• 1.5 lita za maji ya kunywa.
• 1, kilo 5 za sukari.
• ½ kijiko cha chai cha vanilla.
• gramu 100 za lozi.

Kwanza kabisa, unahitaji kushughulika na sharubati. Ili kuipata, vipande vya peari vilivyooshwa na peeled hutiwa ndani ya maji moto na kuchemshwa kwa dakika tatu. Mara baada ya hayo, kioevu hutiwa kwenye bakuli lingine, tamu na kuchemshwa hadi syrup itengenezwe. Kisha inaunganishwa tena na matunda na kuachwa kwa saa kadhaa kwenye joto la kawaida.

Baada ya wakati huu, jamu ya baadaye huletwa kwa chemsha na kuwekwa kwenye moto mdogo kwa dakika kumi, bila kusahau kuongeza vanila na mlozi uliokatwa. Bidhaa iliyokamilishwa imewekwa kwenye mitungi iliyokatwa, kukunjwa na kutumwa kwa hifadhi inayofuata.

aina ya limau

Ladhai inayopatikana kwa mbinu iliyoelezwa hapa chini ina rangi nzuri na harufu nzuri ya machungwa. Na katika ladha yake siki ya kupendeza huhisiwa vizuri. Kwa hiyo, kichocheo hiki cha jamu ya peari na limao, na maelezo ya hatua kwa hatua ambayo unawezasoma baadaye kidogo, hakika itaonekana kwenye kurasa za kitabu chako cha upishi cha kibinafsi. Wakati huu utahitaji:

• Kilo chache za peari.
• ndimu nzima.
• Kilo chache za sukari.

Hatua ya 1. Ndimu nzima ambayo haijasafishwa hutiwa na maji yanayochemka na kushoto kwa dakika tano. Kisha ipozwe na kukatwa kwenye cubes.

Hatua ya 2. Vipande vya peari vilivyooshwa na kumenya huwekwa kwenye bakuli linalofaa na kufunikwa na sukari. Pia huongeza ndimu iliyokatwa hapo na kuiacha yote kwa saa sita.

Hatua ya 3. Baada ya wakati huu, jamu ya baadaye hutumwa kwenye jiko na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa angalau dakika thelathini.

Hatua ya 4. Baada ya nusu saa, molekuli inayosababishwa hutolewa kutoka kwa burner, kilichopozwa na kuchemshwa tena. Jamu ya moto hutiwa ndani ya mitungi iliyozaa, kukunjwa na kuwekwa kwa hifadhi zaidi.

Toleo la syrup

Kitindamcho hiki ni kizuri kwa sababu huhifadhi takribani vitu vyote muhimu vilivyomo kwenye matunda yaliyoiva. Ili kufanya jamu ya peari na vipande vya limao kwenye syrup, unahitaji muda kidogo wa bure na uvumilivu kidogo. Kwa kuongeza, unapaswa kuwa na:

• Kilo ya peari.
• 800 gramu za sukari.
• 150 mililita za maji ya kunywa.
• ndimu nzima.

Pea zilizooshwa na kuchunwa hukatwa katika vipande nadhifu na kuhamishiwa kwenye bakuli kubwa kavu. Matunda yaliyotayarishwa kwa njia hii hutiwa na syrup, kuchemshwa kutoka kwa maji na sukari iliyokatwa, na kushoto kwa masaa kumi na mbili.

Mwishoni mwa wakati huu, ladha ya baadaye hutumwa kwa moto, huleta kwa chemsha na baada ya dakika kadhaa kuondolewa kutoka kwa burner. Karibu jam tayari huwekwa kwenye joto la kawaida kwa saa saba na tena kutumwa kwa moto. Dakika kumi baada ya majipu ya syrup, maji ya limao hutiwa ndani yake. Yote haya kwa mara nyingine tena yameachwa kwa muda wa saa saba, yakichemshwa, yamewekwa kwenye mitungi kavu, safi, iliyosafishwa, kukunjwa na kutumwa kwa hifadhi zaidi.

Lahaja ya viungo

Jamu hii yenye harufu nzuri ya kaharabu iliyo na vipande ina mali ya kimiujiza ya uponyaji. Inashauriwa kuitumia ili kuongeza kinga na kupambana na homa. Ili kuitayarisha utahitaji:

• vikombe 6 vya pears zilizokatwa kwa vikombe vingi.
• Kijiko cha chai cha siagi laini.
• vikombe 3 vya sukari.
• kijiko cha chai cha maji ya asili ya limao.
• ¾ kikombe cha sukari ya kahawia.
• Kijiko cha chai cha nutmeg.
• Anise ya nyota.
• vijiko 3 vya tangawizi iliyokunwa.
• Fimbo ya mdalasini.
• 50 gramu ya pectin.
• Chumvi kidogo.

Vipande vya peari vilivyonyunyuziwa tangawizi iliyokunwa na sukari ya kahawia. Yote hii imesalia kwa nusu saa, na kisha kutumwa kwa jiko, pamoja na viungo na kuchemshwa kwa dakika saba. Kisha siagi, sukari nyeupe na fimbo ya mdalasini huongezwa hapo. Yote hii imepikwa kwa dakika nyingine tatu, imetolewa kutoka kwa burner, iliyowekwa ndanimitungi iliyozaa huviringwa na kutumwa kwa hifadhi zaidi.

aina ya Cardamom

Kichocheo hiki rahisi cha jamu ya peari na limau kwa msimu wa baridi kinavutia kwa sababu kinahusisha matumizi ya kikaangio. Ili kuandaa kitamu hiki utahitaji:

• 700 gramu za pears zilizoiva na zenye juisi.
• ½ limau.
• 250 gramu za sukari.
• Cardamom (vipande 2).

Ili kutengeneza jamu ya kaharabu kutoka kwa vipande vya peari na limau, unahitaji kuchagua matunda yaliyoiva lakini thabiti. Wao huoshwa, kuachiliwa kutoka kwa kila kitu kisichozidi, kukatwa vipande vipande na kutumwa kwenye sufuria ya kukaanga moto, ambayo maji ya limao na sukari na zest iliyokunwa tayari imechemka. Yote hii ni stewed kwa dakika tano, kisha kilichopozwa na utaratibu wa joto unarudiwa mara tatu. Katika hatua ya mwisho, iliki huongezwa kwenye jamu iliyo karibu kutayarishwa na kila kitu kimewekwa kwenye mitungi iliyosawazishwa.

lahaja ya chungwa

Kulingana na teknolojia iliyoelezwa hapa chini, jamu yenye harufu nzuri hupatikana, ambayo ina ladha tamu na siki. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Kilo chache za pears zilizoiva.
• 3 machungwa.
• Kilo chache za sukari.

Pears zilizochaguliwa mapema, zilizooshwa na kumenya hukatwa katika vipande sawa na kuhamishiwa kwenye bakuli linalofaa. Sukari na vipande vya machungwa pia huongezwa ndani yake. Yote hii imesalia hadi matunda huanza kutoa juisi, na kisha kuwekwa kwenye jiko na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa karibu.masaa mawili, kukumbuka kuchochea mara kwa mara. Jamu moto huhamishiwa kwenye mitungi ya glasi iliyosafishwa, kukunjwa, kupozwa na kutumwa kuhifadhiwa kwenye pishi au pantry.

Tunafunga

Mapishi yote yaliyo hapo juu hukuruhusu kuchakata kwa haraka na kwa faida kiasi kikubwa cha matunda. Na hii ni muhimu hasa kwa wale ambao wana bustani yao wenyewe. Ili kubadilisha ladha ya jamu iliyokamilishwa, unaweza kuongeza viungo, tufaha, ndimu, machungwa na matunda mengine yaliyoiva.

Ili kuzuia harufu mbaya ya kuungua kutoka kwa kuongeza harufu nzuri ya matunda, wakati wa matibabu ya joto unahitaji kuchochea yaliyomo kwenye sufuria kila wakati. Na ili jam igeuke kuwa sawa, pears za kiwango sawa cha kukomaa zinapaswa kutumika kwa utayarishaji wake. Ili matunda yasifanye giza, yanaweza kuzamishwa kwa muda katika maji yaliyotiwa tindikali.