Mapishi bora ya nyama ya turkey

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika nchi za Ulaya, ni desturi kuoka bata mzinga kwa ajili ya Krismasi, na Marekani kwa ajili ya Shukrani. Lakini minofu ya kuku inaweza kupikwa angalau kila siku, kwa kutumia sufuria ya kukaanga, oveni na jiko la polepole kwa hili. Nyama ya Uturuki inachukuliwa kuwa ya lishe na yenye afya. Inayo vitamini kwa idadi kubwa, madini, protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi na kiwango cha chini cha cholesterol. Muundo wa Uturuki ni pamoja na sodiamu nyingi, ambayo inamaanisha kuwa ndege inaweza kuwa sio chumvi wakati wa kupikia. Uturuki haina contraindication kwa matumizi. Nyama ya ndege hii inaweza kujumuishwa katika lishe ya watoto chini ya mwaka mmoja na wanaougua mzio. Chini ni mapishi ya matiti ya Uturuki na minofu ya paja. Kila mhudumu ataweza kuchagua chaguo lifaalo kwa chakula kitamu cha mchana au cha jioni.

Vipengele na mapendekezo ya kupikia

Minofu ya Uturuki, kama minofu ya kuku, mara nyingi huwa kavu na ngumu inapookwa kwenye oveni. Kwa hiyo, mama wa nyumbani katika mapishi hujaribu kuchukua nafasi ya kifua na mapaja au ngoma. Ili kuepuka kukausha kupita kiasi, unapaswa kujifunza baadhi ya siri za kupika sehemu hii ya ndege.

nyama ya Uturuki itageuka kuwa na juisi, laini na harufu nzuri ikiwa utafuata mapendekezo yafuatayo wakati wa kuitayarisha:

1. Nyama yenye ladha nzuri zaidi ni ya ndege mdogo, ambaye umri wake hauzidi miezi minne. Wakati wa kuchagua fillet, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba ni mnene, uso wake ni laini, na rangi yake ni ya waridi mkali.
2. Kabla ya kuoka, inashauriwa kuweka nyama kwenye marinade kwa muda. Katika kesi hii, chale kadhaa zinapaswa kufanywa kwenye kifua. Hii itafanya minofu iliyokamilishwa kuwa laini na yenye ladha zaidi.
3. matiti ya Uturuki yatakuwa mekundu na ya kupendeza ukipaka nyama hiyo haradali na asali kabla ya kuoka.
4. Ili fillet iwe na chumvi sawasawa wakati wa mchakato wa kupika, lazima iwekwe kwenye brine maalum masaa 2 kabla ya kuanza kwa matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, 50 g ya chumvi hupasuka katika lita 1 ya maji baridi ya kuchemsha. Nyama imewekwa kwenye suluhisho hili.
5. Mapishi mengi ya fillet ya Uturuki hayabainishi saa kamili ya oveni. Unaweza kuhesabu kwa urahisi mwenyewe. Wataalam wanapendekeza kuoka fillet ya Uturuki yenye uzito wa 500 g kwa si zaidi ya dakika 18. Kwa matiti yenye uzito zaidi au chini ya thamani iliyoonyeshwa, muda wa oveni lazima urekebishwe.

Kupika fillet ya Uturuki hatua kwa hatua: kichocheo cha oveni na mboga

Titi la kuku linaweza kuokwa mzima au vipande vipande. Ni kwa njia hii kwamba inashauriwa kupika fillet ya Uturuki katika mapishi hapa chini. Upekee wa sahani ni kwamba kwa dakika chache unaweza kuoka ndege na sahani ya upande yenye afya.mboga. Vitendo vya hatua kwa hatua katika kesi hii vitakuwa kama ifuatavyo:

1. nyama ya Uturuki (500 g) kata vipande vidogo.
2. Kitunguu hukatwakatwa kwenye pete za nusu, na karoti hukatwa vipande vipande.
3. Mboga na nyama huchanganywa kwenye bakuli la kina na mchuzi wa soya (70 ml). Ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Baada ya dakika 60, unaweza kuanza kupika.
4. Sahani ya kuokea imepakwa mafuta ya mboga (kijiko 1).
5. Zucchini zilizokatwa (g 300) zimewekwa chini. Vipande vya minofu, vitunguu na karoti husambazwa juu.
6. Sahani ya kuokea hufunikwa na karatasi au mfuniko na kuwekwa katika oveni (180°) kwa dakika 45.

Katika mapishi ya fillet ya Uturuki, wakati wa kupika na mboga, nyama haiwezi kukatwa vipande vipande. Katika kesi hiyo, kifua kinawekwa kwenye kipande kizima kwenye mto wa vitunguu, karoti na zukini. Wakati wa kuoka katika kesi hii unapaswa kuongezwa kwa dakika 10.

nyama ya Uturuki katika cream katika oveni na kwenye sufuria

Ni mchuzi wa krimu ambao hufanya matiti kavu kuwa na juisi na nyororo. Na si lazima kuchukua cream ya maudhui ya juu ya mafuta. 10-20% itakuwa ya kutosha. Kuna mapishi mengi ya fillet ya Uturuki kwenye mchuzi wa cream. Unaweza kupika nyama kwenye sufuria na katika oveni. Sahani ni kitamu sawa katika kesi ya kwanza na ya pili.

Kupika minofu ya paja ya Uturuki kulingana na mapishi kwenye sufuria ni kama ifuatavyo:

1. Nyama (600-700 g) kata vipande vidogo, vikichanganywa nachumvi, mimea kavu, pilipili na wanga (kijiko 1). Minofu iliyotayarishwa huwekwa kwenye sufuria na mafuta ya zeituni na kukaangwa juu ya moto mwingi hadi iwe kahawia.
2. Mara tu nyama inakuwa na rangi nzuri ya kahawia, hutiwa cream.
3. Uturuki imepikwa kwenye mchuzi wa cream kwa dakika 5. Mwisho wa kupikia, jibini iliyokunwa (50 g) na mboga iliyokatwa vizuri huongezwa ndani yake.

Katika oveni, bata mzinga katika cream hupikwa kwa mlolongo huu:

1. Minofu ya kuku (g 600) imekatwa vipande vikubwa kadhaa. Wanapaswa kusuguliwa kwa mchanganyiko wa haradali isiyo kali (kijiko 1), paprika tamu (kijiko 1) na chumvi na kuachwa kwenye meza kwa saa 1.
2. Mimina mafuta kidogo kwenye kikaangio na kaanga vipande vilivyoangaziwa juu yake.
3. Cream (200 ml), iliyochanganywa na haradali (kijiko 1) na jibini ngumu (gramu 100).
4. Weka nyama ya kukaanga kwenye bakuli la kinzani kisha uimimine na cream sauce.
5. Weka ukungu katika oveni (190°). Choma bata mzinga kwa dakika 25, kisha nyunyiza na jibini iliyokunwa (50 g) na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine 5.

nyama ya Uturuki kwenye mchuzi wa sour cream

Mlo ufuatao ni mzuri kwa chakula cha mchana au cha jioni cha kawaida. Hii ni moja ya mapishi bora ya haraka ya fillet ya Uturuki. Nyama haihitaji kuokwa kabla ya kuoka, jambo ambalo huokoa muda mwingi wa bure.

Kichocheo cha kupika bata mzinga (fillet) huchukua mlolongo ufuatao wa vitendo:

1. Titi la kuku (600 g) kata nafaka ndani ya nyama ya nyama yenye unene wa sentimita 1.5.
2. Zikauke haraka juu ya moto wa wastani kwa pande zote mbili ili kuziba juisi ndani, na uimimine kwenye sufuria.
3. Washa oveni kuwasha joto hadi 190°.
4. Andaa mchuzi kwa kuchanganya 150 g siki cream, 50 g jibini, kijiko cha paprika, chumvi na karafuu 3 za vitunguu katika bakuli moja.
5. Mimina nyama kwa namna ya mchuzi. Tuma Uturuki kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 45. Utayari unaweza kukaguliwa na kidole cha meno. Ikiwa nyama inatoka wazi wakati wa kupigwa, iko tayari. Itumie kwa sahani ya kando ya viazi au wali.

Mapishi ya kupikia fillet ya Uturuki kwenye mchuzi wa teriyaki

Mlo usio wa kawaida wenye lafudhi ya mashariki unaweza kubadilisha mlo wa jadi wa familia. Chini ni maelekezo mawili ya kupikia fillet ya Uturuki kwenye sufuria ya grill na katika tanuri. Mlolongo wa utekelezaji wao utakuwa kama ifuatavyo:

1. Kichocheo cha kwanza ni choma bata mzinga. Lakini kwanza, nyama inahitaji kukaanga kwenye mchuzi wa teriyaki wa nyumbani. Ili kufanya hivyo, mchuzi wa soya na sukari (½ tbsp kila moja), juisi ya mananasi (170 ml) na juisi ya tangawizi (kijiko 1) huchanganywa kwenye bakuli ndogo. Mafuta ya mizeituni (vijiko 2.) Na karafuu za vitunguu zilizokatwa vizuri (pcs 2.) Pia huongezwa hapa. Nyama ya Uturuki (pcs 4.) huwekwa kwenye mfuko na kumwaga na mchuzi ulioandaliwa. Ndege hutiwa maji kwa angalau saa 2 kwenye jokofu, na kisha kukaanga kila upande kwenye sufuria ya kuoka.
2. Kichocheo cha pili cha kupikia kinahusisha kukaanga bata mzinga katika oveni. Lakini kwanza nyama inapaswa kuwa nzurimarinate. Ili kuandaa mchuzi wa teriyaki wa nyumbani, unahitaji kuchanganya: mchuzi wa soya (¼ kikombe), asali, siki ya mchele na mafuta ya mboga (vijiko 2 kila moja), mafuta ya ufuta, cayenne na pilipili nyeusi ya ardhi (kijiko ½ kila kimoja). Mzizi mdogo wa tangawizi (1 tsp) na karafuu 2 za vitunguu zilizopuliwa kupitia vyombo vya habari pia huongezwa hapa. Nyama huoshwa kwa masaa 8, baada ya hapo huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa dakika 30 kwa digrii 190.

Jinsi ya kuoka bata mzinga katika foil?

Kulingana na kichocheo kifuatacho, nyama ni laini ndani na nje ni nyororo. Ukoko wa viungo hufanya matiti ya Uturuki kuwa na ladha. Lakini ikiwa mtu atapata kiasi kama hicho cha viungo kupindukia, kiasi chake kinaweza kupunguzwa kwa nusu.

Kupika fillet ya Uturuki katika oveni kulingana na kichocheo cha foil inajumuisha kufuata utaratibu ufuatao:

1. Nyama yenye uzito wa g 500-800 huwekwa kwenye salini kwa saa 1 kabla ya kuoka. Hii itafanya juicy na kitamu sana. Ili kuandaa brine, unahitaji kufuta chumvi (4 tsp) na pilipili (1 tsp) katika lita 1 ya maji, kuchanganya na kumwaga juu ya Uturuki. Kioevu kinapaswa kufunika nyama kabisa.
2. Baada ya muda, bata mzinga inapaswa kutolewa kwenye brine, kukaushwa kwa kitambaa na kusagwa kwa mchanganyiko wa mafuta ya zeituni (kijiko 1) pamoja na basil, curry na coriander ya kusaga (kijiko 1 kila moja).
3. Tengeneza mikato wima juu ya minofu na ujaze na vipande vya vitunguu saumu (karafuu 6).
4. Funga bata mzinga kwenye foil na uweke kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa (200°) kwa nusu saa. Kisha juu ya foilkata na uendelee na mchakato wa kuoka kwa dakika nyingine 10.

Minofu ya Uturuki yenye tufaha na prunes

Mlo unaofuata unafaa kwa meza ya Mwaka Mpya. Nyama ya Uturuki, kulingana na mapishi hapa chini, inageuka kuwa laini, yenye juisi na laini, na shukrani zote kwa kujazwa kwa prunes na maapulo. Nyama hupikwa kwenye foil, ambayo hufunua dakika 15 kabla ya kupika, ili sahani ipate rangi ya hudhurungi. Mapishi ya hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1. Kwanza kabisa, tayarisha marinade kwa Uturuki. Ili kufanya hivyo, katika bakuli la kina, changanya pinch ya coriander, rosemary, thyme, chumvi na pilipili. Asali (1.5 tsp), mchuzi wa soya na maji ya limao (vijiko 2) huongezwa kwa viungo. Viungo vyote vinachanganywa. Inabakia tu kuongeza kijiko cha mayonesi, mtindi au cream ya sour kwa marinade, pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa (karafu 6)
2. Mipako ya kina ya kutosha hufanywa juu ya minofu kwa kisu. Nyama ya Uturuki hutiwa pamoja na marinade iliyotayarishwa na kuachwa kwenye joto la kawaida kwa masaa 1.5.
3. Kwa wakati huu, peel 1 na uikate katika vipande nyembamba. Prunes zinapaswa kuoshwa na kutobolewa.
4. Batamzinga aliyeangaziwa huhamishiwa kwenye bakuli la kuokea. Tufaha na prunes huwekwa ndani ya vipande, na kisha nyama imefungwa kwenye foil.
5. Nyama ya bata mzinga huokwa katika oveni kwa dakika 60. Dakika 15 kabla ya mwisho, foil inapaswa kukatwa.

Minofu ya bata mlo kutoka kwenye oveni

Mapishi yafuatayo yanahusisha kuoka nyama katika ngozi na karatasi. Njia hii ya kupikia na marinating katika mtindi wa asili inakuwezesha kuweka juisi yote ndani ya Uturuki. Matokeo yake ni ndege mkavu na mwenye nyuzinyuzi laini na mwenye ladha nzuri.

Kichocheo cha kupikia chakula cha nyama ya Uturuki kinajumuisha hatua zifuatazo:

1. Ili kuanza, changanya mtindi asilia (150 ml), paprika (kijiko 1), mbegu ya haradali (kijiko 1) na chumvi kwenye bakuli ndogo.
2. Nyama iliyooshwa na kukaushwa kwa taulo husuguliwa na marinade iliyotayarishwa pande zote. Zaidi ya hayo, unaweza kufanya kupunguzwa kidogo juu ya uso wa kipande. Kisha bata mzinga atasafirishwa vizuri zaidi.
3. Nyama iliyo katika mchuzi wa mtindi hutumwa kwenye jokofu kwa saa 3.
4. Kichocheo cha minofu ya bata mzinga hupikwa katika oveni. Ili kufanya hivyo, nyama iliyoangaziwa imefungwa kwanza kwenye ngozi, na kisha kwenye foil, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwa tanuri kwa dakika 50.
5. Unaweza kukunja na kuonja bata mzinga kabla ya dakika 10 baada ya kumalizika kwa kupikia.

Mapishi ya fillet ya Uturuki kwa multicooker

Kifaa cha kusaidia jikoni hukuruhusu kupika nyama yenye majimaji mengi, ambayo ni kamili kwa chakula cha mlo na kuhudumia kwa chakula cha jioni cha familia. Chini ni mapishi tofauti ya fillet ya Uturuki kwa jiko la polepole. Kupika katika kila chaguo ni kufanya yafuatayo:

1. Kichocheo kimoja kinapendekeza chaguo la lishe kwa kuchoma minofu. Ili kuitayarisha, nyama kwanzakulowekwa katika brine ya 700 ml ya maji na vijiko viwili vya chumvi, na baada ya masaa 2 rubbed na manukato na amefungwa katika foil. Fillet inapaswa kuoka katika hali ya "Multipovar". Utawala wa joto umewekwa kwa kujitegemea saa 80 °. Wakati wa kupikia ni dakika 90.
2. Kichocheo cha pili ni kitoweo cha fillet ya Uturuki na viazi na mboga. Shukrani kwa njia hii, unaweza kupika sahani ya upande na sahani kuu kwa wakati mmoja. Kwanza unahitaji kuchanganya viungo vya marinade: ½ kikombe cha siki, mafuta ya mizeituni (¼ tbsp.), Karafuu za vitunguu zilizokatwa (pcs 4.), Chumvi na pilipili (1 tsp kila). Ingiza nyama kwenye marinade iliyoandaliwa na uondoke kwa masaa 2. Baada ya muda, weka fillet, viazi (pcs 3.), Vitunguu na karoti kwenye bakuli la multicooker, ongeza mimea ya Kiitaliano, chumvi kidogo na kumwaga vikombe 2 vya mchuzi au maji. Weka hali ya "Kitoweo" na upike fillet ya Uturuki kwa saa 2.

Kwenye jiko la polepole, nyama ni ya lishe, laini na laini. Chaguo hili la upishi bila shaka litawavutia wafuasi wote wa lishe bora.

Mapishi ya minofu ya paja ya uturuki

Watu wengi hawapendi matiti ya Uturuki kwa sababu mara nyingi hutoka kavu. Kwa hivyo, kwa kupikia, mama wengine wa nyumbani huchukua minofu ya paja. Sehemu hii ya ndege sio chakula, lakini ni mafuta zaidi. Ipasavyo, kulingana na mapishi, fillet ya paja ya Uturuki daima inageuka kuwa ya juisi. Hapa chini tunatoa chaguzi 2 za kuoka katika oveni.

Katika kesi ya kwanza, minofu ya paja hupikwa kwenye sufuria na karoti na vitunguu. Nyama kwa sahani hii (400 g)kata vipande vikubwa, vilivyosuguliwa na paprika (½ tsp) na kukaanga haraka kwenye sufuria na mafuta. Baada ya hayo, inapaswa kuwa na chumvi na kuweka kwenye sahani. Vitunguu vilivyokatwa na karoti iliyokunwa ni kukaanga katika mafuta sawa. Wakati tanuri inapokanzwa, mboga mboga na vipande vya fillet ya paja ya Uturuki huwekwa chini ya sufuria. Inabakia tu kumwaga maji kwenye sufuria, kuifunika kwa kifuniko na kuituma kwa oveni kwa saa 1.

Kichocheo kifuatacho cha kupika minofu ya paja ya turkey katika oveni inahusisha kuchoma nyama kwenye mkono. Lakini kwanza, inapaswa kuwa marinated katika mchanganyiko wa viungo, chumvi, haradali, maji ya limao, thyme na rosemary. Baada ya masaa 3, nyama inaweza kuondolewa kutoka kwa marinade. Kutoka hapo juu unahitaji kufanya kupunguzwa kwa kina, kusugua Uturuki na siagi (50 g) na mtindi (100 ml). Weka nyama kwenye sleeve na upeleke kwenye tanuri ya preheated. Uturuki hupikwa kwa dakika 20 kwa 200 ° na dakika nyingine 35 kwa 160 °. Mwisho wa kuoka, sleeve inaweza kukatwa na kuruhusu nyama iwe kahawia.