Carpaccio ya nyama ya ng'ombe nyumbani: mapishi, vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Carpaccio ya ng'ombe ni mojawapo ya vyakula maarufu duniani. Ilivumbuliwa na mpishi mmoja wa Kiitaliano na mmiliki wa mgahawa - Giuseppe Cipriani. Sahani hii imeandaliwa kwa urahisi kabisa, unahitaji kukata nyama mbichi nyembamba na msimu na mchuzi mwepesi. Sahani hii inachukuliwa kuwa moja ya vitafunio maarufu vya baridi ulimwenguni kote, lakini katika nchi za USSR ya zamani bado haina umaarufu mkubwa kama huo. Hapa itawasilishwa chaguzi mbalimbali kwa ajili ya kupikia nyama carpaccio nyumbani.

Mapishi ya kawaida

Kabla ya kuandaa tofauti mbalimbali za kisasa za sahani hii, kwanza unahitaji kuelewa jinsi inavyotayarishwa kulingana na mapishi ya asili. Kabla ya kupika, lazima kwanza ufungishe nyama vizuri ili iweze kukatwa kwa kutosha. Maudhui ya kalori ya sahani ni 126 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Orodha ya viungo

Ili kuandaa sahani hii, kwanza unahitaji kununua bidhaa zifuatazo:

• nyama ya ng'ombe - 400 g (nyama lazima iwe mbichi, kwani inaliwa mbichi);
• ndimu moja;
• kiasi kidogo cha parmesan;
• mafuta;
• arugula;
• mbegu za ufuta;
• thyme, rosemary na chumvi.

Mbinu ya kupikia

Ili kupika kiamsha kinywa hiki kionekane kuwa kigumu kwako, inashauriwa kufuata maagizo ya hatua kwa hatua haswa:

1. Chukua kiasi kinachohitajika cha nyama ya ng'ombe, isafishe vizuri kutoka kwenye filamu na mishipa. Ikiwa mchakato huu hautachukuliwa kwa uzito wa kutosha, basi baadhi ya vipande vya sahani haitawezekana kutafuna.
2. Osha bidhaa ya nyama chini ya maji baridi yanayotiririka, kisha uikaushe kwa taulo za karatasi au leso. Funga kiuno hicho kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.
3. Wakati nyama inapoa, unaweza kuanza kuandaa viungo vingine. Parmesan lazima ikatwe vipande nyembamba sana, sio kila mtu ana kipande cha kukata nyumbani - kifaa ambacho kinaweza kukata chakula nyembamba sana. Katika kesi hii, unaweza kutumia peeler ya mboga ya kawaida. Jibini ni dhabiti na litakatwa vizuri.
4. Weka arugula kwenye maji baridi, iache ikae hapo kwa dakika 10, kisha toa mboga na utandaze kwenye leso ili kuondoa umajimaji mwingi.
5. Saa moja inapopita, unahitaji kutoa kiuno kutoka kwenye jokofu na kuikata nyembamba sana. Kumbuka! Upekee wa carpaccio upo kwa usahihivipande nyembamba sana, basi nyama ni laini sana. Ikiwa vipande ni nene sana, basi kula sahani kama hiyo itakuwa shida sana.
6. Nyunyiza vipande vya nyama vilivyokatwakatwa na maji ya limao na urudishe kwenye jokofu kwa muda. Ili kwamba kiuno kilichoandaliwa hakijazwa na harufu ya jokofu, lazima kifunikwa na filamu ya kushikilia.
7. Chukua sahani, weka kwa uangalifu vipande vya nyama laini juu yake, weka Parmesan iliyochanganywa na arugula na iliyotiwa mafuta katikati. Nyama pia inahitaji kunyunyiziwa na mafuta, chumvi na kuongeza viungo mbalimbali au mimea. Nyunyiza kila kitu na ufuta.

Maandalizi ya sahani hii yalitokana na matumizi ya nyama ya ng'ombe ya kawaida. Ikiwa unataka kufanya carpaccio ya nyama ya marumaru, basi mchakato wa kupikia hautakuwa tofauti. Kutakuwa na tofauti moja tu katika hili - nyama ya marumaru ina ladha iliyosafishwa zaidi na maridadi.

Mapishi ya carpaccio ya nyama ya kujitengenezea nyumbani

Kama unavyojua tayari, ili kupika sahani hii tamu, unahitaji kukata nyama nyembamba sana. Kwa mtu ambaye si mara nyingi kukutana na kupikia au kwenda kupika carpaccio kwa mara ya kwanza, itakuwa vigumu sana kufanya vipande nyembamba kabisa. Katika kesi hii, unaweza kuachana na classics na kufanya sahani kulingana na nyama ya kuvuta sigara. Maudhui ya kalori ya carpaccio hii ni 133 kcal/100 g.

Vitu muhimu vya kupikia

• nusu kilo ya nyama ya ng'ombe ya kuvuta sigara;
• 40g haradali;
• ndimu moja;
• mafuta kidogo ya zeituni na parmesan;
• vijiko 1-2 vya asali.

Kwa kuwa nyama ya ng'ombe tayari ina ladha fulani, hupaswi kutumia kiasi kikubwa cha viungo hapa, unaweza kuongeza thyme kidogo tu.

Jinsi ya kupika

Mchakato wa kupika unafanana kabisa na mapishi ya awali. Kwanza, nyama lazima pia iwekwe kwenye friji ili iwe dhabiti vya kutosha, baada ya hapo inaweza kukatwa vipande nyembamba.

Wakati bidhaa kuu inapoa, unapaswa kuandaa mchuzi mwepesi kwa carpaccio ya nyama ya ng'ombe. Ili kufanya hivyo, chukua chombo kirefu cha kuchanganya haradali, mafuta ya mizeituni, maji ya limao na asali iliyoyeyuka. Changanya kila kitu vizuri.

Parmesan inaweza kukatwa kwenye vipande nyembamba, au unaweza tu kusugua kwenye grater nzuri. Katika kesi hii, sura ya jibini iliyokatwa haina jukumu kubwa. Panga nyama iliyokatwa kwenye sahani, kuweka bakuli na mchuzi katikati. Nyunyiza nyama ya ng'ombe ya moshi na maji ya limao na mafuta ya zeituni.

Tumia aina hii ya carpaccio kwa mboga za kukaanga.

Miratorg beef carpaccio

Hivi majuzi, mzalishaji mkubwa zaidi wa nyama ya ng'ombe nchini Urusi alizindua utengenezaji wa carpaccio. Sahani hufanywa kutoka sehemu ya nje ya paja la ng'ombe wachanga, ambayo inahakikisha ubora wa juu wa bidhaa. Carpaccio pia imetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe ya marumaru.

Kwa sababu ya kifungashio maalum kilichotiwa muhuri, bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwenye halijoto ya hadi +4digrii kwa siku 14. Nyama tayari imehifadhiwa na mafuta, limao na viungo. Kitu pekee kilichosalia kwa mtu ni kufungua kifurushi, kuweka vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye sahani na kuvitumikia pamoja na arugula na parmesan.

Kufuatilia hakiki mtandaoni kutoka kwa wanunuzi wa bidhaa hizi, tunaweza kufikia hitimisho fulani:

1. Tumia ubora, na muhimu zaidi, nyama safi.
2. Bidhaa imekolezwa kwa desturi bora za vyakula vya asili.
3. Vipande ni vyembamba sana, hivyo nyama ni rahisi sana kutafuna.

Licha ya idadi kubwa ya hakiki chanya, watu wengi mara nyingi hulalamika kuhusu uhifadhi usiofaa wa bidhaa katika maduka ya reja reja. Ingawa hii sio kosa la mtengenezaji, ni muhimu kuhakikisha kuwa hali ya joto katika friji huzingatiwa kwa mujibu wa hali ya kuhifadhi. Vinginevyo, matumizi ya bidhaa iliyoharibika inaweza kusababisha madhara makubwa sana.

carpaccio ya nyama choma

Kwa hakika mlo huu unatolewa mbichi, si maarufu sana miongoni mwa wakazi kwa ujumla. Katika hali hii, mara nyingi watu huoka nyama kidogo ili ifunikwe na ukoko uliokamilika juu.

Makini! Nyama inapaswa kukaanga kidogo tu, ni marufuku kabisa kuipika na kuipika kabisa, kwa sababu itakuwa sahani tofauti kabisa.

Kwa kupikia, unahitaji kula kiasi kifuatacho cha chakula:

• 400 g nyama ya nyama ya nyama (ni muhimu kuchagua kipande kidogo, inashauriwa kununua bidhaa kutoka kwa kijana.fahali);
• 100g Parmesan;
• mafuta kidogo ya zeituni;
• ndimu moja na siagi gramu 100.

Kupika chakula

Nyama ya nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe lazima isafishwe kwa uangalifu kutoka kwenye filamu, ondoa mishipa yote. Baada ya hayo, weka sufuria ya kukaanga au sufuria ya kukaanga ya kawaida na chini nene kwenye moto. Joto vizuri na kuyeyusha kiasi kinachohitajika cha siagi. Weka nyama laini kwenye sufuria na kaanga kila upande kwa dakika 3.

Ondoa bidhaa ya nyama iliyotayarishwa kutoka kwenye joto na uifunge kwa filamu ya kushikilia. Weka laini kwenye jokofu kwa masaa 2-3. Makini! Ni marufuku kuongeza muda wa kuchomwa kwa nyama ya ng'ombe, ikikatwa, nyama iwe na ukingo mzuri, sio zaidi, bidhaa inapaswa kuwa na unyevu ndani.

Baada ya muda uliowekwa, toa nyama kutoka kwenye friji na ukate vipande nyembamba. Weka kwenye sahani kuinyunyiza limao, mafuta, chumvi na mimea mbalimbali. Unaweza kutumia marjoram, oregano, thyme. Kisha sua jibini kwenye grater nzuri na uinyunyize kwa wingi juu ya uso mzima wa sahani.

Sasa unajua jinsi ya kupika carpaccio ya nyama ya ng'ombe nyumbani kwa njia mbalimbali. Hata kama hujawahi kula sahani hii, hakika unapaswa kuipika na uhakikishe kwamba imepokea umaarufu duniani kote kwa sababu fulani, kwa sababu ni kito halisi cha upishi.