Mvinyo wa Elderberry nyumbani: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Misitu ya Elderberry hukua karibu kila dacha au bustani. Lakini si kila mtu anajua kwamba matunda hayo ya ajabu hutengeneza mvinyo ya kitamu ya kujitengenezea nyumbani.

Mvinyo uliotengenezewa nyumbani unaweza kutengenezwa kutoka kwa beri nyeusi na maua yake. Beri nyeusi hutoa divai nene, nyeusi na tajiri, lakini maua ya elderberry hutoa kinywaji laini cha pombe chenye maelezo ya maua, rangi nyepesi.

Uteuzi wa beri

Divai ya elderberry iliyotengenezewa nyumbani, bila shaka, ni ya kitamu na hata yenye afya kwa kiasi fulani. Lakini wakati wa kuchagua beri, unapaswa kuzingatia rangi yake. Elderberry inapaswa kuwa nyeusi tu na iliyoiva. Kufanya divai nyekundu ya elderberry nyumbani ni tamaa sana. Ukweli ni kwamba matunda hayo huchukuliwa kuwa sumu sana kutokana na maudhui ya juu ya asidi hidrosiani ndani yake, ambayo hutenda kwa binadamu kwa njia sawa na uyoga wenye sumu.

Katika black elderberrypia ina sumu kama hiyo, lakini kwa dozi ndogo, na tu kwenye bua na mbegu. Kuna njia mbili za kawaida za kuondoa athari mbaya za asidi ya hydrocyanic:

1. Kamua juisi kutoka kwa kila beri. Kwa njia hii ya usindikaji, asidi ya hydrocyanic haitaingia kwenye divai ya elderberry, lakini harufu ya kinywaji haitatamkwa kidogo, kwa sababu ya kutokuwepo kwa benzaldehyde ndani yake. Mchanganyiko huu unaweza kupamba divai ya kujitengenezea nyumbani kwa noti za mlozi.
2. Ili kuhifadhi harufu nzuri, beri inaweza kutibiwa kwa joto. Huharibu athari zote za sumu za asidi, lakini huhifadhi sifa za manufaa na vitu vya kupaka rangi.

Viungo kuu vya wine ya elderberry

Kutayarisha kinywaji hakuhitaji ujuzi maalum au vifaa vya gharama kubwa. Kitu pekee kinachohitajika ni:

• elderberries;
• maji;
• sukari;
• seal ya maji au glavu ya mpira;
• tangi lifaalo la kuchachushia;
• gauze;
• chachu ya zabibu au chachu ya divai.

Elderberries lazima kwanza zitayarishwe kwa ajili ya kutengeneza mvinyo kwa kutumia mojawapo ya mbinu zilizotolewa hapo juu.

Kianzio cha zabibu kwa mvinyo wa kujitengenezea nyumbani

Kianzishaji hiki kinapea kinywaji cha kujitengenezea ladha iliyosafishwa zaidi, lakini lazima kitayarishwe mapema.

Kwa unga utahitaji:

• 150g zabibu;
• 75g sukari;
• 350ml maji ya kunywa (38-45°C).

Kupika:

1. Yeyusha sukari kwenye maji ya uvuguvugu, mimina mchanganyiko huo kwenye jar na ongeza zabibu ndani yake.
2. Weka mahali penye giza nene joto kwa saa nne.
3. Ondoa zabibu kavu kwenye jar na saga kwenye blender au mixer.
4. Matunda yaliyokaushwa yaliyosagwa huwekwa tena kwenye jar na sukari na maji, tunaongeza pia vipande kadhaa vya zabibu zisizooshwa.
5. Funika shingo ya mtungi kwa chachi na uweke mahali penye giza na joto bila rasimu.
6. Ikiwa baada ya siku tano au sita povu litatokea kwenye uso wa unga, basi unga utakuwa tayari na unaweza kutumika kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani. Jinsi ya kuifanya?

Mvinyo wa Elderberry wenye unga wa zabibu. Kupika

Mvinyo kutoka black elderberry kulingana na kichocheo hiki ni kitamu sana, tamu, na madokezo ya zabibu kavu.

Nguvu ya kinywaji chenye kileo ni 12-14%. Kiasi cha bidhaa iliyokamilishwa ni lita 7-7.5.

Viungo:

• 200 ml kianzio cha zabibu;
• kilo 3 za sukari iliyokatwa;
• 2.5 lita za maji ya kunywa;
• 5kg elderberries.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya maji ya uvuguvugu na maji ya black elderberry, kuyeyusha kilo 2.3 za sukari kwenye lazima hili.
2. Ongeza kianzio cha zabibu kwenye wort na uimimine yote kwenye chombo cha kuchachusha cha lita 10.
3. Ambatisha seal ya maji au glavu ya mpira kwenye shingo ya chupa.
4. Ondoka mahali penye giza, joto (20-23°C) kwa wiki mbili.
5. Baada ya muda uliowekwa, uchachushaji hai wa kinywaji utaisha, na itawezekana kuondoa mashapo kutoka kwa divai nachachi.
6. Ongeza sukari kwenye divai ya elderberry iliyoharibika, mimina kwenye chombo cha lita 8 na uweke mahali pa baridi kwa miezi miwili.
7. Ndani ya miezi miwili, inashauriwa kuondoa mchanga mara kwa mara kwa usaidizi wa chachi iliyokunjwa mara tatu.
8. Baada ya wakati huu, divai ya elderberry ya kujitengenezea nyumbani itatolewa kwenye mchanga kwa mara ya mwisho. Kisha divai huwekwa kwenye chupa.

Kichocheo cha Mvinyo wa Maua ya Elderberry

Nguvu ya kinywaji ni 13-15%, ujazo wa divai iliyokamilishwa ni lita 3.

Viungo:

• 1.5 kg ya sukari;
• 5 l maji ya black elderberry;
• lita 5 za maji;
• 2 tbsp. l maji ya limao.

Mchakato wa kupikia:

1. Juisi ya elderberry, maji ya limao na 200 g ya sukari iliyokatwa mimina maji yanayochemka (lita 3.5) na uwashe moto.
2. Chemsha wort hadi ianze kuchemka na uondoe kwenye moto, baridi hadi 24-26 ° C.
3. Yeyusha sukari iliyobaki katika lita 1.5 za maji moto, weka moto na upike hadi iwe nene.
4. Poza maji yanayotokana.
5. Changanya na wort, ongeza kianzio cha zabibu kavu na umimina kwenye tanki ya kuchachusha unayotaka.
6. Sakinisha muhuri wa maji au glavu kwenye shingo ya chombo na uweke mahali penye giza na joto la 20-23 ° С.
7. Mwishoni mwa uchachushaji (siku 14-16), ondoa mashapo ya divai kwa chachi.
8. Chukua sampuli ya divai na uongeze sukari ikihitajika.
9. Ondoka mahali penye baridi kwa muda wa miezi 2-3, ukiondoa mashapo kwenye divai mara kwa mara.
10. Baadaye - divai ya elderberry iliyotengenezwa nyumbani kwa chupa.

Kutokamaua ya maua

Maua ya beri hutengeneza mvinyo laini wa kutengeneza nyumbani.

Ngome 13-14%. Kiasi cha bidhaa iliyokamilishwa ni lita 5.

Viungo:

• lita 5 za maji ya kunywa;
• 1.5 kg ya sukari;
• 150 ml kianzio cha zabibu;
• ndimu 1;
• 1/2 kikombe cha maua ya elderberry;
• pcs 2 karafuu kavu.

Mchakato wa kupikia:

1. Yeyusha kilo 1 ya sukari iliyokatwa katika lita 5 za maji moto, weka moto na upike hadi unene.
2. Poza sharubati ya sukari kwa joto la kawaida.
3. Osha maua ya elderberry vizuri, yaweke kwenye chombo cha kuchachusha.
4. Ongeza sharubati ya sukari, maji ya limao na kianzio cha zabibu kwenye maua, changanya vizuri.
5. Funga chupa kwa muhuri wa maji, chachi au glavu ya matibabu.
6. Kila siku, divai ya kujitengenezea nyumbani inapaswa kukorogwa na, mashapo yakitokea, yaondoe kwa chachi.
7. Baada ya siku tano, chuja divai na utenganishe na pomace.
8. Mimina divai ya elderberry tena kwenye chupa na uiminue kwa siku sita zaidi.
9. Siku ya saba, futa 500 g ya sukari katika lita moja ya divai na uimimine tena kwenye chupa, changanya vizuri.
10. Mwishoni mwa uchachushaji (siku 14-16), ondoa mashapo ya divai kwa chachi. Chupa na uhifadhi mahali penye baridi kwa wiki tatu.

Kutengeneza divai ya elderberry ni rahisi sana. Lakini licha ya hili, kinywaji kina ladha tajiri, kina na ni rahisi kunywa. Ili kupata divai ya hali ya juu ya nyumbani, lazima uchague kwa uangalifu viungo na ufuatilie kila wakatimchakato wa fermentation. Kwa mujibu wa sheria na mapishi, divai ya elderberry nyumbani hakika itapendeza na sifa zake.