2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Tartar ni mlo wa kitamaduni wa Kifaransa. Licha ya ukweli kwamba leo mchuzi na sahani tofauti ya nyama au samaki zipo chini ya jina hili, awali njia maalum ya kukata bidhaa iliitwa tartare. Katika sahani hii, viungo vyote vinapigwa na visu mbili kubwa na kali sana kwa msimamo wa nyama ya kusaga. Ikiwa tartare imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, basi nyama hupozwa kwanza, kukatwa vipande vipande, na kisha kwenye cubes ndogo sana. Ikiwa ni tartare ya samaki au kuku, basi fillet ya samaki au nyama ya kuku hukatwa kwenye tabaka nyembamba, kisha vipande, na kisha tu kwenye cubes ndogo. Ilikuwa ni njia hii ya kukata ambayo iliitwa "tartar" katika siku za zamani. Leo, neno hili linamaanisha maalum, mtu anaweza hata kusema "juu ya wajibu", sahani ya vyakula vya Kifaransa. Kwa nini mtumishi? Ndiyo, kwa sababu nyama iliyotumiwa ndani yake si lazima kukaanga, kuchemshwa au kuoka. Hiyo ni, inaweza kutayarishwa kivitendoDakika kadhaa. Hata kuandaa sahani ya nyama ya haraka zaidi, unahitaji kutumia angalau dakika 10-15, tartare ya nyama ya ng'ombe hupikwa mara kadhaa kwa kasi. Zaidi ya hayo, katika baadhi ya matukio, nyama iliyokatwa vizuri hutolewa kando na viungo vingine, na mlaji lazima achanganye viungo vyote na mchuzi kwenye sahani yake mwenyewe.
Tartare ya nyama. Kichocheo na mbinu ya kupikia
Wafaransa wanasema ni lazima utumie nyama ya ng'ombe ya Pyrenean kuandaa sahani hii. Nyama hii ni laini na ya kitamu haswa. Walakini, ikiwa unaamua kupika tartare nyumbani, unaweza kununua nyama safi ya nyama ya ng'ombe kwenye soko (300 g kwa huduma 3), iondoe kutoka kwa mishipa, osha na kuifuta vizuri, kisha uifungishe kidogo na kisha ukate. iwe vipande vidogo vidogo.
Viungo vingine vya tartare asili ya nyama ya ng'ombe:
- Shaloti - 15 gr.;
- mayai ya kuku - pcs 3.;
- mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko;
- siki ya balsamu - 1 tbsp. kijiko;
- arugula - 30 gr.;
- mafuta ya zaituni - 2 tbsp. vijiko;
- Mchuzi wa Tabasco - nusu kijiko cha chai;
- capers - 15 gr.;
- haradali - 15 g;
- viungo - chumvi, pilipili nyeusi;
- Baguette ya Kifaransa - 200 gr.
Mbinu ya kupikia
tartare ya nyama ya ng'ombe hutayarishwa kama ifuatavyo:
1. Weka nyama iliyokatwa vizuri kwenye bakuli.
2. Shaloti zilizosafishwa pia hukatwa kwenye cubes ndogo na kuongeza kwenye nyama.
3. capers lainikata na pia mimina kwenye bakuli, weka michuzi, mafuta ya zeituni, haradali na viini vya mayai hapo, msimu na viungo na changanya taratibu.
Lisha
Katikati ya sahani kubwa, ukitumia umbo la duara, weka nyama ya kusaga, karibu na kuweka majani ya arugula yenye ladha ya mafuta na siki ya balsamu, pamoja na vipande vya baguette vilivyoangaziwa. Walakini, katika mikahawa mingine ya Ufaransa, viungo vyote huhudumiwa bila kuchanganywa, ambayo ni, katikati ya sahani kuna kilima cha nyama kilichopangwa, ambacho kuna kiini cha yai mbichi, na kando yake kuna vilima vidogo vya capers. vitunguu, lettuce na toast. Michuzi na viungo hutolewa tofauti. Mlaji lazima aongeze michuzi na viungo mwenyewe, na kisha koroga viungo vyote kwa uma. Bila shaka, kwetu sisi hii ni sahani ya ajabu, lakini hata hivyo, watu wengi wanaipenda.
Ilipendekeza:
Nyama ya Kifaransa na uyoga na nyanya - Jibu la Kirusi kwa matakwa ya Kifaransa
Hapo zamani, mpishi Mfaransa alipika nyama ya ng'ombe mwororo na mboga zinazojulikana kwa watu wa Urusi - viazi na vitunguu - kwa ajili ya Count Orlov. Utungaji huo ulikuwa umevaa na mchuzi wa bechamel wenye maridadi zaidi na sahani ya awali ilitolewa kwenye meza, ikiita "Nyama ya Kifaransa". Pamoja na uyoga na nyanya, kito hiki kilikuwa tayari kimepikwa katika nchi ya hesabu maarufu. Lakini kama? Siri imefichuliwa hapa chini
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama kwa Kifaransa: mapishi na mananasi. Nyama ya Kifaransa na uyoga na mananasi
Nyama ya mtindo wa Kifaransa ilipikwa kwetu hivi majuzi, lakini kichocheo hiki kilipata umaarufu mkubwa haraka. Familia nyingi huandaa sahani hii kwa likizo, na viungo mbalimbali vinaongezwa
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
