Myeyusho wa samaki (huyeyushwa): maelezo, vipengele na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya bidhaa maarufu za chakula katika nchi yetu ni samaki wa kuyeyushwa. smelt ni jamaa yake wa karibu, ambayo ni kidogo kidogo, lakini faida ya afya yanayoonekana, urahisi na kupikia haraka kuunganisha samaki hawa wawili. Wote wawili ni wa familia ya smelt na darasa la samaki wa ray-finned.

Nyusha samaki. Maelezo

Kuna aina tatu za smelt: mdomo mdogo, Marekani (au toothed) na Ulaya, ambayo inaitwa smelt. Samaki hutofautishwa na mwili mrefu, mizani inayong'aa, ambayo ni rahisi sana kuondoa wakati wa kusafisha. "Ulaya" ni ndogo kidogo (8-9 cm) kuliko "jamaa" wake wa karibu, na fin yake ya dorsal iko katika sehemu ya kati ya mwili. Samaki ana mstari mfupi wa upande. Mwili unajumuisha mhimili wa mizani minane hadi kumi na mbili pekee.

Makazi

Snetok ni samaki anayeishi katika Ziwa Ladoga, Bahari ya B altic, Ghuba ya Ufini, Ziwa Onega na katika hifadhi za sehemu ya kaskazini ya Urusi. Shukrani kwa acclimatization bora, smelt ya Ulaya inaweza kushuka kwenye hifadhi za Kuibyshev, Saratov, Gorky na Rybinsk. Samaki huishi kwa muda wa kutosha- kama miaka mitatu. Ina uzito wa wastani wa gramu sita hadi nane.

Sifa muhimu

Samaki walioyeyushwa wanapendekezwa kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo, mifupa na mishipa ya damu. Utungaji una kiasi cha usawa cha vitamini na vipengele muhimu vya kufuatilia. Samaki ni karibu asilimia ishirini inayojumuisha protini inayoweza kusaga kwa urahisi. Ina magnesiamu na fosforasi muhimu kwa binadamu, kalsiamu na potasiamu, molybdenum na chuma, nikeli na sodiamu.

Wataalamu wamethibitisha kuwa samaki wanaoyeyushwa (wakila mara kwa mara au mara kwa mara) watatoa ulinzi wa kuaminika wa mifumo ya fahamu na misuli, kusaidia kuepuka matatizo ya mishipa ya damu, viwango vya homoni na viwango vya juu vya insulini kwenye damu. Myeyusho hurekebisha njia ya usagaji chakula, huboresha utendaji kazi wa moyo, ubongo, mapafu, huondoa uvimbe na kupunguza uvimbe.

Vipengele vya kunasa

Smelt ni samaki ambaye sio lazima umnunue kwenye maduka ya vyakula. Unaweza kukamata kwa urahisi kwa mikono yako mwenyewe. Uvuvi wa smelt huwa kazi hasa na mwanzo wa hali ya hewa ya baridi. Katika sehemu ya kati ya nchi, kwa mfano katika Ghuba ya Finland, wavuvi huenda kwenye barafu tayari mapema Desemba. Kuuma kwa nguvu huanguka kwa usahihi wakati wa msimu wa baridi. Kwa wakati huu, unaweza kupata takriban kilo tano za samaki, ambapo kutakuwa na vipande mia nne.

Hakika, uvuvi wa Ulaya wa kunusa huhitaji kipimo fulani cha uvumilivu, ustahimilivu na ujuzi. Lakini niniamini, matokeo ni ya thamani yake.tumia muda kwenye hili. Smelt ni samaki, mapishi ambayo ni tofauti sana. Inaweza kukaushwa na kukaushwa, kutiwa chumvi na kukaangwa, kuvuta na kuoka katika oveni.

Supu

Mlo rahisi na wa haraka zaidi unaoweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa kama vile samaki walioyeyushwa.

Kwa hili utahitaji:

• Viazi viwili vikubwa.
• Balbu moja.
• Mzizi wa celery.
• Parsley.
• Pembe za pilipili nyeusi.
• Chumvi.
• Bay leaf.
• Bana ya nutmeg (ardhi).
• Samaki walioyeyushwa na kuyeyushwa ni kitu kimoja. Tunachukua ile iliyo dukani au ambayo tumeweza kuipata. Kwa jumla, utahitaji vipande kumi hadi kumi na tano kwa sufuria ya lita mbili ya supu.

Kwanza, unahitaji kuandaa mchuzi wa mboga wenye harufu nzuri na tajiri. Ili kufanya hivyo, mimina lita moja na nusu ya maji kwenye sufuria, kuweka peeled, viazi zilizokatwa, celery, vitunguu nzima. Baada ya kuchemsha mchuzi, ongeza viungo: jani la bay, pilipili nyeusi (kula ladha), pinch ya nutmeg na kiasi sawa cha chumvi. Kupika mpaka mboga ni laini. Baada ya hayo, kuzima moto, ondoa sufuria kutoka kwa jiko. Tunachukua vitunguu, jani la bay na celery - tayari wamecheza jukumu lao katika kupikia.

Sasa ni zamu ya samaki. Ni lazima kuosha, kusafishwa, kuondolewa kichwa. Tunaweka kwenye supu na kuiacha ichemke kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano. Supu iko tayari. Kabla ya kutumikia, ongeza mboga mpya, kipande cha siagi.

Imekaangwakuyeyusha

Samaki wa kukaanga ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi. Inachukua dakika chache tu kuandaa, lakini matokeo yake ni ya kushangaza na ya kuridhisha. Kwa hivyo, ili kuandaa sahani hii, utahitaji mafuta ya mboga, chumvi kidogo, vijiko kadhaa vya unga kwa mikate, sufuria ya kukaanga na, bila shaka, smelt iliyosafishwa na iliyokatwa.

Baada ya mizoga ya samaki kusafishwa na kuoshwa, iweke kwenye chombo kikubwa na nyunyiza chumvi, pilipili na viungo vya samaki (hiari). Changanya kabisa. Ongeza unga na kuchanganya tena. Smelt ni samaki ambayo haitaji kuzingatiwa sana. Kupika mkate kila samaki mdogo ni kupoteza muda tu.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria. Tunaeneza samaki kwa safu sawa na kaanga upande mmoja kwa dakika tatu. Kisha tunageuza mizoga, kufunika sahani na kifuniko na kaanga samaki kwa dakika nyingine tano. Samaki ya kukaanga iko tayari. Mapishi na maelezo ya upishi ni rahisi na ya moja kwa moja kama mchakato wa kukaanga samaki huyu.

Nyunyiza na mchuzi nyeupe na vitunguu

Ikiwa unataka sahani asili zaidi, tunakushauri uzingatie mapishi, ambapo smelt inayoonekana kuwa ya kawaida hubadilika kuwa bidhaa ya kupendeza ambayo haoni aibu kutumikia kwenye meza ya sherehe na kutibu wageni wasiotarajiwa.

Ili kuandaa sahani kama hiyo, utahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• Smelt - vipande 10-20.
• Kitunguu kimoja.
• mafuta kidogo ya mboga.
• Chumvi iliyochanganywa na pilipili nyeusi au kitoweo cha samaki.
• 300 ml maziwa au cream nzito.
• Rundo moja la mboga mbichi (parsley, bizari).
• Vijiko viwili vya unga.
• Divai nyeupe kavu.

Jinsi ya kupika

Vitunguu vitahitajika kukatwa vizuri sana. Baada ya hayo, kaanga katika mafuta ya mboga hadi "blush" inaonekana. Weka vitunguu vya kukaanga kwenye sahani tofauti. Jaribu kuacha mafuta kwenye sufuria.

Sasa unaweza kuendelea na utengenezaji wa mchuzi. Ili kufanya hivyo, weka kipande cha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na ukayeyuke juu ya moto mdogo. Mara tu siagi inapobadilika kutoka imara hadi kioevu, unga unaweza kuongezwa. Inashauriwa kukaanga kwa takriban dakika mbili hadi tatu.

Mara tu unga unapoanza kubadilisha rangi yake nyeupe hadi kivuli giza, tunaanza kumwaga cream (maziwa) polepole kwenye mkondo mwembamba. Tunajizatiti kwa whisk na kuchanganya kwa makini viungo vyote kwenye sufuria. Ni muhimu kwamba hakuna hata ladha kidogo ya uvimbe usio na furaha katika mchuzi. Ongeza mchuzi kidogo na uiache kwenye moto mdogo hadi unene kabisa.

Ni wakati wa kupika samaki. Smelt lazima kusafishwa, ndani wote kuondolewa na kichwa kuondolewa. Sasa suuza samaki chini ya maji ya bomba na kavu na kitambaa cha karatasi. Tunachukua sufuria ndogo (stewpan), kuweka smelt hapo na kuongeza vitunguu vya kukaanga na wiki iliyokatwa vizuri juu. Mimina nusu lita ya maji na divai kavu. Weka vyombomoto polepole na upike hadi kuyeyusha kuwa tayari.

Rudi tena na mchuzi. Ili kuifanya kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu, inashauriwa kuongeza vijiko kadhaa vya divai na mchuzi wa samaki ambao smelt ilipikwa. Kuleta kwa chemsha tena, kupunguza moto na kusubiri ili kuimarisha. Mchanganyiko unaozalishwa unaweza hata kuchujwa. Weka smelt ya kuchemsha kwenye sahani na kijiko cha colander na kumwaga mchuzi nyeupe juu. Mchele wa kuchemsha utakuwa sahani bora ya upande kwa sahani nzuri kama hiyo, lakini ni rahisi sana na ya haraka kuandaa. Chaguo la pili ni kukaanga smelt na kisha kuichovya kwenye mchuzi mweupe.