2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mara nyingi sisi husoma kuhusu protini, siagi, custard, jibini la Cottage na aina nyingine za krimu za kitindamlo. Lakini cream ya sour si maarufu sana. Labda, ukweli ni kwamba haiwezekani kuihifadhi na bidhaa zilizowekwa nayo kwa muda mrefu. Lakini kuna mikate kama hiyo ambapo cream ya sour tu hutolewa. Kichocheo chake sio ngumu sana. Lakini hupanda mikate kabisa, ambayo hufanya ladha yao iliyosafishwa isiyo ya kawaida. Cream kama hiyo sio mafuta kama mafuta. Huondoa tabia ya kufungia sukari na kuongeza uchungu wa piquant. Na tabaka zake zinaweza kuwa nene kama keki za biskuti, ambazo zimeingizwa na cream ya sour. Mapishi na picha za keki na dessert nyingine zinaweza kupatikana katika makala hii. Lakini kwanza, acheni tufahamiane na baadhi ya sheria.
Siri kuu za mafanikio
Kwanza kabisa, pata bidhaa bora. Kwa kuwa tunaelezea hapa mapishi ya cream ya sour kwa matumizi ya nyumbani, viungo vyake haipaswi kuchukuliwa kutoka kwenye duka. Naam, ikiwa hii haiwezekani, angalau kununua mafuta ya sour cream. Wakati huo huo, lazima iwe halisi, sio mbadala, na safi. Hakuna hifadhi ya muda mrefu! Kama kiungo kikuu cha pili mara nyingitumia sukari. Lakini ikiwa unataka cream ihakikishwe, ni bora kuibadilisha na poda. Kisha dessert yako itatoka nzuri zaidi. Na kabla ya kupiga krimu, ipoze vizuri.
Mapishi ya msingi
Kuna maagizo mengi ya kutengeneza cream. Lakini karibu wote ni msingi wa mapishi moja ya classic. Cream cream, ambayo hupatikana katika kesi hii, inaweza kutumika kama msingi kwa wengine wote. Chukua glasi mbili za kiungo kikuu. Baridi vizuri. Kisha mimina cream ya sour kwenye bakuli ambapo utaipiga. Sasa ni zamu ya mchanganyaji. Piga cream ya sour na whisk mpaka inakuwa nene sana. Povu inapaswa kuwa laini na kushikamana vizuri na pua. Sasa tunahitaji kuchukua hatua haraka sana. Ongeza vijiko 4 vya sukari ya unga kwenye cream inayosababisha. Koroga. Unaweza pia kuweka mfuko mwingine wa sukari ya vanilla. Na mara moja tumia cream ili kupaka mikate. Itakuwa nene ilimradi ibaki baridi. Na sukari mara moja huifuta. Kwa hivyo fanya haraka kabla "hajabadilika" bado.
Keki ya sour cream: mapishi na picha
Kama tulivyokwisha sema, ni bora kuandaa mapambo kama haya kwa cream ya confectionery kutoka kwa bidhaa ya maziwa ya bazaar. Cream cream inapaswa kuchukuliwa angalau asilimia 30 ya mafuta. Ikiwa unatumia bidhaa ya duka, itabidi uchanganye na unene maalum. Kwa gramu mia saba za cream, utahitaji nusu lita ya cream ya sour na 1 kikombe cha sukari, si poda. Kwa hiyo, mapishi hiizitakuwa tofauti na zile zilizopita. Chukua mchanganyiko na kiambatisho cha whisk. Wacha tuweke cream ya sour huko. Piga kwa kasi ya juu dakika 10.
Mafanikio yako moja kwa moja yanategemea maudhui ya mafuta ya sour cream. Ikiwa sio kama inavyopaswa kuwa, basi mchanganyiko utakuwa kioevu chini ya ushawishi wa sukari. Kisha unahitaji kupiga kwa muda mrefu hadi unene. Unajuaje ikiwa cream ya sour iko tayari? Kichocheo kinahitaji kutazama ili kuona ikiwa inatoka kwenye kijiko. Ikiwa ndio, basi tunaendelea. Ikiwa "anasimama" kwa namna ya kofia, basi yuko tayari. Hawataki kutumia thickener? Kuna siri nyingine. Unachukua cream ya sour na "kuitupa" kwenye cheesecloth, iliyokunjwa mara kadhaa. Maji ya ziada - whey - yatatoka. Utapata cream nene sana ya sour, ambayo unahitaji kupiga, kama ilivyoelezwa hapo juu. Cream hii ni nzuri sana. Inageuka kuwa nene sana kwamba haiwezi tu kupaka tabaka za keki, lakini pia kutengeneza mapambo na maandishi yake.
Inayotokana na Cream
Kitindamcho hiki hakijatengenezwa kwa unga, bali kwa sukari. Kwa hiyo, chukua glasi ya cream nzito sana na kuchanganya na vijiko 4 vya cream ya sour 30%. Tunaunganisha haya yote pamoja na kuiweka kwenye barafu, iliyovunjwa kwenye cubes. Unaweza kuweka chombo na cream ya sour ya baadaye, mapishi ambayo yanaelezwa hapa, tu katika maji baridi sana. Sasa tunaanza kupiga mchanganyiko huu na mchanganyiko. Lakini mauzo yanapaswa kuwa kidogo. Kisha misa itakuwa nzuri sana. Polepole kuongeza vijiko viwili vya sukari. Hatuachi kupiga. Sasa ongeza pakiti ya sukari ya vanilla. Badilisha kichanganya kuwamauzo makubwa. Piga hadi misa ipate msongamano na usawa.
Na gelatin au agar-agar
Lakini kwa cream hii, huwezi kuchukua sour cream isiyo na mafuta sana. Hali pekee: lazima iwe ya asili kabisa. Futa kijiko cha gelatin katika glasi nusu ya maji ya joto na uache kuvimba. Mimina kioevu kwenye bakuli, weka kwenye umwagaji wa maji na koroga hadi kufutwa kabisa. Lakini makini: muundo haupaswi kuchemsha. Sasa acha ipoe. Kwa wakati huu, piga glasi ya cream ya sour na vijiko 4 vya sukari ya unga na mchanganyiko mpaka mchanganyiko uongezeka kwa kiasi. Baada ya kama dakika 10, anza kumwaga gelatin iliyoyeyushwa kwenye mkondo mwembamba.
Lakini fahamu kuwa kichocheo hiki cha keki ya sour cream hakihakikishii kuwa utapata dessert nene. Bado itakuwa ya kukimbia kwa kiasi fulani. Kwa hiyo, ili cream haina kuenea kutoka kwa bidhaa yako, loweka mikate katika fomu inayoweza kuondokana na kuta za juu. Kisha uweke keki haraka kwenye jokofu, ikiwezekana usiku kucha. Inaweza kutumika siku inayofuata. Cream itafanana na soufflé yenye maridadi sana. Inayeyuka tu kinywani mwako. Wakati mwingine maji ya limao yaliyopozwa kutoka kwa limao moja huongezwa kwa cream kama hiyo. Na nyunyiza zest juu ya keki. Gelatin inaweza kubadilishwa na agar-agar ikiwa unatengeneza dessert kwa walaji mboga.
Inayotokana na Mafuta
Hii siki, kichocheo cha hatua kwa hatua ambacho utasoma hapa chini, imeandaliwa kwa njia ya asili kabisa. Kwa ajili yake, hatupozi bidhaa, lakini, kinyume chake, tunazipasha joto hadi joto la kawaida.
Tunaanza kupika kwa kuchukua glasi ya kila kiungo - krimu, siagi, maziwa. Hatua yetu ya kwanza ni kuwaruhusu kutulia kwa joto sahihi. Chakula kinapokuwa moto kidogo, weka pamoja.
Hatua ya pili - anza kuzipiga kwenye bakuli la mchanganyiko kwa kasi ya chini. Unapaswa kupata misa ya homogeneous. Piga hadi msingi wa cream ukome kuchubua.
Hatua ya tatu ni kuongeza glasi ya sukari ya unga kwenye wingi. Tunaongeza kidogo kidogo, katika hatua kadhaa. Tunageuka kwa kasi ya juu, na kupiga misa hadi iwe laini na nene.
Vema, hatimaye, nuance ya mwisho. Ladha ya cream kama hiyo inaweza kuboreshwa na viongeza vingine na pombe - cognac, ramu au pombe. Kisha pia itapata harufu ya kipekee.
Na karanga
Tunakupa kichocheo chenye picha ya cream ya sour, ambayo inaweza kutumika kama dessert tofauti na kutumiwa pamoja na chai au kahawa katika bakuli maalum. Chukua gramu 700 za cream nzuri, safi ya mafuta mengi. Cool ni chini na kuchanganya na glasi ya sukari. Piga mchanganyiko vizuri na kwa muda mrefu na mchanganyiko hadi unene. Sukari inapaswa kufuta kabisa, na msingi wa cream yenyewe unapaswa "kusimama" kwa namna ya kofia. Ongeza vanila au kiini kingine kwake, au matone machache ya pombe yenye kunukia. Sasa saga gramu 100 za walnuts na kaanga kidogo kwenye sufuria. Weka kwenye creamers. Nyunyiza karanga zilizokatwa juu. Unaweza kuongeza chokoleti iliyokatwa. Kuna moja zaidilahaja ya cream kama hiyo wakati wao kuchukua sawa mafuta sour cream na jibini Cottage. Mwisho huo hupigwa kwa ungo kabla ya kupigwa. Tunachanganya cream ya sour, jibini la jumba na gramu 100 za sukari ya unga. Whisk mpaka nene. Sasa chukua glasi ya karanga, walnuts au korosho. Kusaga, calcinate, kuchanganya na cream. Sasa unaweza kuiweka katika sehemu, kunyunyiza na karanga.
Krimu ya protini-siki: mapishi ya hatua kwa hatua, picha
Kwa dessert hii, unahitaji kutumia bidhaa ya bazaar yenye mafuta mengi. Lakini pia inahitaji kutayarishwa mapema.
Hatua yetu ya kwanza itakuwa "kutupa" krimu. Tunaweka kwenye ungo uliowekwa na tabaka kadhaa za chachi. Kwa hiyo tunaweka cream ya sour kwa saa tatu hadi tano mpaka whey ikitoka. Kisha weka kwenye jokofu.
Katika hatua ya pili, tunatenganisha wazungu kutoka kwenye viini vya mayai 4. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana. Hakikisha kwamba hata tone la yolk haliingii kwenye protini, vinginevyo hakuna kitu kitakachofanya kazi.
Hatua ya tatu: toa krimu iliyochacha kutoka kwenye friji na uipige na gramu 50 za sukari. Tumekuwa tukifanya hivi kwa muda mrefu sana. Unaweza pia kuongeza mfuko wa sukari ya vanilla kwa wakati huu.
Hatua ya nne - piga wazungu wa yai tofauti. Mara ya kwanza, hii lazima ifanyike kwa kasi ya chini mpaka povu inaonekana. Kisha kuongeza gramu 200 za sukari - lakini si kwa kwenda moja! - na kwenda kwa kasi ya juu. Wapige wazungu hadi wageuke kuwa mnene.
Katika hatua ya mwisho, tunachanganya krimu zote mbili. Kwa uangalifu ongeza cream ya sour kwenye molekuli ya protini na uchanganya kwa upole hadihomogeneity.
Hii cream itumike mara moja, inachuna haraka sana.
Creme brulee
Kitindamcho hiki mara nyingi hutumiwa kama mlo wa kujitegemea. Kichocheo cha cream ya sour na maziwa yaliyofupishwa, ambayo yatapewa hapa chini, ni ukumbusho wa ladha nzuri ya Ufaransa. Lakini utatumia pesa kidogo sana juu yake, kwa sababu imetengenezwa kutoka kwa bidhaa rahisi za nyumbani. Jambo kuu ni kununua maziwa halisi yaliyofupishwa, na sio mbadala wa maziwa na mboga. Ni bora ikiwa tayari imechemshwa. 500 gramu ya mafuta ya sour cream inapaswa kupozwa, na kisha kuwapiga na mchanganyiko mpaka inakuwa fluffy. Sasa ongeza maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha kwenye kijiko. Koroga na kupiga tena. Hii sio kazi rahisi, na inachukua muda mwingi, lakini matokeo yatazidi matarajio yako. Ongeza kiini cha vanilla kwa wingi wa fluffy. Inaweza kuwekwa kwenye vase.
Chaguo lingine na maziwa yaliyofupishwa
Wakati huu tunatumia maziwa matamu yaliyokolea ambayo hayajachemshwa. Keki hii ya sour cream ni nzuri sana. Hii ni mapishi yake. Piga jar ya nusu lita ya mafuta ya sour cream hadi mara mbili. Chambua nusu ya limau na itapunguza maji kutoka kwake. Mimina kwenye mkondo mwembamba kwenye cream ya sour na kupiga zaidi, hakikisha kwamba misa haitoi. Sasa chukua kijiko cha ramu, cognac au pombe kali. Mimina kwenye mchanganyiko huku ukiendelea kupiga. Na, mwishowe, katika mkondo mwembamba, mimina kwa uangalifu yaliyomo katika theluthi mbili ya chupa ya maziwa yaliyofupishwa. Whisk hadi mchanganyiko uwe laini na laini.
Na baadhi ya vidokezo hapa chinimwisho. Katika mapishi yoyote ambayo yameelezwa hapo juu, unaweza kutumia viungo vya ziada. Kwanza kabisa, ni juisi yoyote ya asili, si tu limau. Itaongeza upole kwa dessert yako. Unaweza hata kuchukua syrup kutoka jam au asali ya kioevu, lakini usiiongezee. Ikiwa ulitumia mlozi ulioangamizwa wakati wa kuandaa cream na karanga, ongeza liqueur ya Amaretto. Itaboresha na kutia kivuli ladha ya kitindamlo.
Ilipendekeza:
Supu ya Kifini yenye lax na cream: mapishi yenye picha
Supu ya Kifini yenye lax na cream itawavutia akina mama wengi wa nyumbani, kwa sababu inajumuisha bidhaa za bei nafuu. Kupika supu ni haraka na rahisi. Licha ya mchanganyiko wa ajabu wa samaki na bidhaa za maziwa, supu hiyo inageuka kuwa ya kitamu na nzuri kwa kuonekana
Cream ya keki ya mascarpone yenye cream: mapishi yenye picha
Si wanawake wengi wa nyumbani nchini Urusi wanaojua mascarpone ni nini. Wakati huo huo, jibini hili la cream hutumiwa mara nyingi sana nchini Italia. Muundo wa creamy wa jibini hufanya iwe muhimu kwa kuweka na kusawazisha nyuso za mikate. Mascarpone inafaa sana. Itakuwa jozi bora kwa maziwa yaliyofupishwa, asali, sukari ya unga. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza cream ya mascarpone na cream. Chini utapata uteuzi wa mapishi kutoka kwa viungo hivi viwili
Ni muhimu kiasi gani maudhui ya mafuta ya cream kwa whipping cream. mapishi ya cream cream
Kuna wapambe wengi wanaopendelea keki tamu zenye krimu isiyo na hewa na maridadi. Maudhui ya mafuta ya cream hiyo ni ya chini sana kuliko yale yaliyofanywa kutoka siagi. Cream cream inaonekana ya kuvutia na inakufanya utake kuonja dessert
Jinsi ya kupika mirija kwa kutumia cream ya protini: mapishi yenye picha. Puff keki na cream ya protini
Mirija ya keki yenye krimu ya protini inayopepea ni keki nzuri zenye ladha nyepesi ya kupendeza. Kichocheo cha maandalizi yao ni rahisi sana, na matokeo yake ni bora. Wapendwa wako hakika watafurahiya matibabu haya
Spaghetti yenye dagaa katika mchuzi wa cream: mapishi yenye picha
Spaghetti inatoka Italia, haswa kutoka Naples. Sehemu tofauti za Italia huandaa michuzi tofauti kwa pasta, lakini kwa kuwa nchi hiyo imezungukwa na maji pande tatu, mara nyingi hufanywa na dagaa. Sahani hii kwa muda mrefu na imara sana imeingia kwenye orodha ya wananchi wa nchi yetu. Tunatoa baadhi ya mapishi ya kawaida
