2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Asali hutapeliwa mara nyingi zaidi kuliko bidhaa zingine. Wateja wamechoka kutambua kiwango cha asili kwa kutumia vipimo rahisi nyumbani. Picha ifuatayo mara nyingi huzingatiwa: ndani ya miezi 2-3, asali safi ya kioevu iliyonunuliwa kwenye duka ilikuwa pipi. Kwa nini hii inatokea na jinsi fuwele huathiri ubora wake? Wafugaji wa nyuki huita mchakato huu "ngome" na kuzingatia kuwa ni asili kabisa. Hata hivyo, sio aina zote "hukaa chini" baada ya muda, na hii huwaongoza wanunuzi kwenye mawazo ya wasiwasi.
Je, asali ya kweli inafaa kuangaziwa?
Kwa kuhifadhi kwa muda mrefu, asali ya nyuki humeta, hii hutokea baada ya muda hata kwenye masega yaliyozibwa kwenye mzinga.
Je, ni sababu gani, chini ya hali sawa za uhifadhi, aina moja hubaki kioevu kwa miaka, na asali nyingine hutiwa peremende? Kwa nini asili ya fuwele ya aina zake tofauti hutofautiana? Hii ni kutokana na uwiano wa vipengele kuu: glucose, maji na fructose katika kila aina fulani.
Fructose huyeyuka vizuri kwenye maji na haifanyi fuwele. Hii ina maana kwamba high fructose asali(sage, heather, chestnut) inaweza isiangaze kwa muda mrefu. Bidhaa ya Acacia inaweza kubaki kimiminika kwa zaidi ya miaka miwili.
Glucose ina umumunyifu mdogo zaidi. Kadiri inavyozidi kuwa kwenye asali, ndivyo "inaweka" haraka.
Uwiano wa glukosi na fructose si thamani inayobadilika. Inategemea hali ya hali ya hewa, aina za mimea ya asali, mifugo ya nyuki na kiwango cha ukomavu wa bidhaa ya shughuli zao muhimu. Ikiwa, chini ya ushawishi wa mambo fulani ya asili, kutolewa kwa fructose na mimea huongezeka, basi asali iliyokusanywa mwaka huu haiwezi kuangaza, iliyobaki kioevu kwa muda mrefu sana.
Sukari nyingine zilizomo katika ladha hii pia huathiri michakato ya uwekaji fuwele.
Melecytosis ni kizuia fuwele cha glukosi. Maudhui ya chini ya dutu iliyotajwa (2-3%) inaweza kuzingatiwa katika aina zilizokusanywa kutoka kwa ubakaji, colza, alizeti. Wanakaa haraka, kwa hivyo ni kawaida kabisa kwamba baada ya miezi 2 asali kama hiyo hutiwa tamu.
Kwa nini asali ya asali haikariri? Ndani yao, na vile vile katika aina za chestnut, chokaa na acacia nyeupe, asilimia ya melecytosis ni ya juu (6-9%). Dutu hii yenyewe, ikiwa na kiwango cha juu, inaweza kunyesha kwa njia ya fuwele zisizobadilika.
Ubora wa bidhaa, ukomavu na asili yake ya kibotania inaweza kuangaliwa kulingana na hali ya uangazaji wa fuwele na upesi wa asali.
Kwa nini asali iliyochujwa haiwi ngumu?
Mbegu za chavua zilizopo kwenye bidhaa asilia ndizo sehemu zinazozungukamchakato wa crystallization huanza. Ikiwa unapitisha asali kupitia vichungi vinavyoondoa poleni, kamasi na vitu vya protini, haina ugumu kwa muda mrefu na ina uwasilishaji unaovutia. China na India ni wauzaji wakuu wa nchi za Ulaya. Asili ya asali inaweza tu kufuatiliwa na chavua ya maua, na katika baadhi ya nchi hata ni marufuku kuita bidhaa tamu iliyochujwa zaidi neno "asali".
Je, asali halisi hutendaje?
Je, umetapeli au haukutoa dutu ambayo nyuki hutoa kutoka kwa sharubati? Wao
unda bidhaa inayofanana katika kemikali na asali ya maua asilia. Michakato ndani yake hufanyika kwa njia sawa, kwa hiyo yote inategemea uangalifu wa mfugaji nyuki. Kujua hila za maendeleo ya bidhaa, unaweza kuathiri uthabiti wake. Sukari ni rahisi kuharakisha kwa kuongeza asali ya zamani kwa asali mpya. Kwa kuongeza 1 g ya asali iliyopungua kwa kilo 1 ya kioevu na kuchanganya vizuri, unaweza kupata ngome ndani ya siku 1-2.
Inapendeza kwa urahisi zaidi. Huanza kwenye mpaka wa kioevu na hewa; kioevu na yabisi. Baadhi ya aina hukauka kutoka juu hadi chini, katika nyingine fuwele zenye viini huanguka chini, na mchakato huo hutoka chini hadi juu.
Mchakato wa kuweka sukari hauathiri ubora wa bidhaa na haupunguzi thamani yake ya lishe. Wakati wa Muungano wa Kisovieti, ilipigwa marufuku hata kuuza asali ya maji kwenye soko la pamoja la mashamba baada ya Oktoba 1, ikizingatiwa kuwa ni ghushi na isiyofaa kwa matumizi.
Ilipendekeza:
Je, asali huharibika kwa sababu ya kuhifadhi kwa muda mrefu? Je, ni joto gani linalofaa zaidi kuhifadhi asali?
Tangu zamani, asali imekuwa ikizingatiwa kuwa moja ya bidhaa asilia muhimu sana. Kuna hadithi nyingi na hadithi kuhusu mali ya uponyaji ya bidhaa ya nyuki. Anasifiwa kwa sifa nyingi ambazo kwa hakika hana. Hata hivyo, swali mara nyingi hutokea ikiwa asali huharibika wakati wa kuhifadhi muda mrefu. Ili kuelewa hili, unapaswa kujifunza kidogo kuhusu utungaji wa bidhaa muhimu
Maji yenye asali. Asali na maji kwenye tumbo tupu kwa kupoteza uzito. Asali na maji na limao
Suala la kupunguza uzito lazima lishughulikiwe kwa uwajibikaji ili hamu ya maelewano isije ikawa njia ya kupoteza afya. Asali na maji kwenye tumbo tupu kwa kupoteza uzito hutumiwa kwa ufanisi duniani kote. Mbali na ukweli kwamba mwili huondoa uzito kupita kiasi, huponya wakati huo huo
Je, asali ya maji ni bora kuliko asali nene? Kwa nini asali inabaki kioevu na haina nene
Bidhaa asilia inapaswa kuwa na uthabiti gani na rangi gani, kwa nini asali iwe kioevu au nene sana, na jinsi ya kutofautisha bidhaa halisi kutoka kwa bandia? Si rahisi sana kwa anayeanza, na kwa watu ambao hawajajishughulisha kitaaluma na ufugaji nyuki, kuelewa masuala haya. Kwa kuongeza, mara nyingi zaidi unaweza kukutana na wadanganyifu ambao hutoa bidhaa za bandia badala ya bidhaa hii muhimu. Wacha tujaribu kujua ni asali gani ni kioevu na inabaki hivyo kwa muda mrefu
Jinsi ya kutambua asali nzuri? Asali ya kweli inapaswa kuwa nini? Aina bora za asali
Asali ni bidhaa asilia inayozalishwa na nyuki wa Apis mellifica kutokana na nekta ya maua. Sio tu ladha bora, lakini pia huimarisha na kulisha mwili wa binadamu. Uzalishaji wake ni mchakato wa muda mrefu, unaohitaji kazi kubwa, hivyo bei ya juu ya asali nzuri haipaswi kukushangaza
Jinsi ya kuhifadhi mkate wa nyuki nyumbani? Joto na wakati wa kuhifadhi
Jinsi ya kuhifadhi mkate wa nyuki nyumbani? Swali kama hilo ni gumu sana, kwani poleni ya nyuki inaweza kuharibika haraka sana. Ni ugumu wa uhifadhi ambao ukaguzi huu utajitolea
