Je, asali huharibika kwa sababu ya kuhifadhi kwa muda mrefu? Je, ni joto gani linalofaa zaidi kuhifadhi asali?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangu zamani, asali imekuwa ikizingatiwa kuwa moja ya bidhaa asilia muhimu sana. Kuna hadithi nyingi na hadithi kuhusu mali ya uponyaji ya bidhaa ya nyuki. Anasifiwa kwa sifa nyingi ambazo kwa hakika hana. Hata hivyo, swali mara nyingi hutokea ikiwa asali huharibika wakati wa kuhifadhi muda mrefu. Ili kuelewa hili, unapaswa kujifunza machache kuhusu muundo wa bidhaa muhimu.

Hali ya joto

Chini ya hali ya asili, asali inaweza kuhifadhiwa kwa miaka mingi bila kupoteza sifa zake za manufaa. Muundo wa bidhaa ya nyuki una sukari nyingi ambayo inachukua unyevu. Aidha, ina asidi zinazozuia maendeleo na uzazi wa bakteria. Hii husaidia asali kuhifadhi mali zake za manufaa kwa muda mrefu. Mambo ya nje kama vile mwanga wa jua, halijoto ya juu iliyoko inaweza kuathiri ubora wake.

Kwa kuongozwa na silika, nyuki huunda miundo maalum ya nta - masega, ambayo, hata hivyo,hazikusudiwa tu kuhifadhi usambazaji wa chakula (asali) kwa muda mrefu, lakini pia kukuza watoto. Na mwanzo wa hali ya hewa ya baridi, wanaweza kuhami mzinga na nta ili hali ya joto ndani ya sega isishuke chini ya +10 ° C. Kwa sababu ya muundo wa kipekee wa nta, hata kwenye joto kali, mzinga hudumisha halijoto isiyozidi +20 °C. Kulingana na hili, inafuata kwamba mazingira bora ya kuhifadhi asali ni kati ya + 5 … + 20 ° С.

Sheria za uhifadhi

Chini ya ushawishi wa halijoto ya juu, bidhaa ya nyuki huwa nyeusi, uchungu usiopendeza huonekana katika ladha yake. Pia, kwa kupokanzwa kwa nguvu, vitamini nyingi huharibiwa, na hupoteza mali yake ya uponyaji. Ikiwa hali ya joto ni ya chini sana, asali huanza kumeta na kuwa ngumu.

Ili kuelewa kama asali huharibika kwenye joto la kawaida, inatosha kutambua mabadiliko yake ndani ya muda fulani. Ikiwa chumba ni moto sana, basi kwa miezi kadhaa bidhaa muhimu ya nyuki inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, ambapo haitapoteza mali zake muhimu. Hata hivyo, huwezi kuweka asali kwenye baridi wakati wote, hii itapunguza kwa kiasi kikubwa ubora wa bidhaa, na kuzidisha ladha yake.

Ni vyema kuhifadhi asali mahali penye giza, nje ya jua moja kwa moja. Rafu ya chini ya baraza la mawaziri au jikoni inaweza kutumika kama mahali pa kuhifadhi. Ni muhimu kubana mtungi kwa nguvu, bidhaa muhimu hufyonza harufu hata kupitia kifuniko cha nailoni.

Jinsi ya kuhifadhi kwenye jokofu

Kujua halijoto ifaayo ya kuhifadhi nyukibidhaa, unaweza kujibu swali la ikiwa asali huharibika kwenye jokofu. Ikiwa haiwezekani kuihifadhi mahali pazuri zaidi, sheria fulani zinapaswa kufuatwa ambazo zitasaidia kuhifadhi sifa za uponyaji za bidhaa.

1. Ni bora kuhifadhi asali kwenye vyombo vya glasi. Haitoi sumu, huzuia kupenya kwa harufu za kigeni.
2. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, unaweza kukunja mtungi kwa mfuniko wa chuma, baada ya kuacha asali kwa matumizi. Njia hii itasaidia kuhifadhi ubora na ladha ya bidhaa yenye afya kadri inavyowezekana.
3. Ili kuzuia kuganda, kila baada ya miezi miwili chombo chenye asali hutolewa nje ya friji na kuhifadhiwa mahali pa giza kwenye joto la kawaida kwa wiki moja.
4. Badala ya mfuniko wa chuma, unaweza kujaza uso wa bidhaa na nta au propolis. Hii itasaidia kukata oksijeni, kuhifadhi bidhaa kiasili.
5. Asali, iliyofungwa kwa mfuniko wa nailoni, haihimili ujirani na kachumbari, nafaka, unga na sukari. Mbali na kufyonza harufu, huanza kuchachuka, kwa sababu hiyo sifa zote muhimu hazibadiliki kabisa.

Katika nyumba za kibinafsi, bidhaa ya nyuki huhifadhiwa vizuri katika orofa chini ya hali sawa na kwenye jokofu.

Asali kwenye joto la kawaida

Jukumu muhimu katika uhifadhi wa asali linachezwa na unyevunyevu wa mazingira. Kiwango cha juu cha unyevu kinaweza kuwa na athari mbaya kwa sifa za uponyaji za bidhaa ya nyuki. Kuweka asali kwenye joto la kawaida lazimakuwa mwangalifu kufunga chombo kwa nguvu ili kuzuia ufikiaji wa unyevu.

Mara nyingi, asali inapohifadhiwa, kioevu huonekana juu ya uso baada ya mchakato wa kuangazia. Hii haimaanishi kuwa bidhaa hiyo ina kasoro. Asali ina fructose, ambayo si chini ya ugumu. Baada ya muda, huinuka juu ya uso, na kutengeneza safu nyembamba ya kioevu.

Athari za wakati

Je, asali huharibika baada ya muda? Jibu la swali hili ni la kupendeza kwa watu wengi ambao maisha yao hayajakamilika bila bidhaa hii muhimu. Wengine hutathmini ubora wa asali kwa uthabiti na rangi yake, wakiamini kwamba nekta nyepesi na ya kimiminika ndiyo iliyo safi na yenye manufaa zaidi. Hakika, asali ya kioevu hutokea mara baada ya kusukuma. Hata hivyo, wakati wa kuhifadhi, uthabiti wake hubadilika, na hii ni kawaida.

Kadiri bidhaa ya nyuki inavyohifadhiwa, ndivyo inavyozidi kuwa nyeusi na mnene. Fermentation ya asali ya asili hudumu kwa mwaka, na hii ni mchakato wa asili. Kulingana na wataalamu, ni nekta hii (ikiwa imehifadhiwa vizuri) ambayo ina sifa muhimu zaidi.

Vifungashio vya plastiki

Hivi majuzi, matumizi ya vyombo vya plastiki yanaonekana kuwa jambo la ajabu duniani. Katika vyombo vilivyotengenezwa kwa nyenzo maarufu, sio vinywaji tu vinavyohifadhiwa, lakini pia kavu, bidhaa nyingi. Asali haikuwa ubaguzi. Bila shaka, vyombo vya plastiki vina faida kadhaa juu ya vyombo vya glasi, lakini haifai kuhifadhi asali ndani yake.

Usisahau kwamba vyombo vya plastikini bidhaa ya kemikali. Hata vyombo vilivyokusudiwa kwa bidhaa za chakula vinagusana na vifaa vyenye fujo. Asali inachukuliwa kuwa dutu ya kazi, inachukua kwa urahisi maji, harufu na uchafu wa kemikali kutoka kwa plastiki. Bila shaka, hii haifanyiki kwa siku chache. Kwa usafirishaji au uhifadhi wa muda mfupi, unaweza kutumia vyombo vya plastiki, lakini basi ni bora kumwaga asali kwenye mitungi ya glasi.

Chaguo bora ni chombo cha glasi giza kilicho na mfuniko unaobana. Yanafaa kwa ajili ya kuhifadhi keramik ya asali, sahani za enameled. Kwa hali yoyote usipaswi kutumia vyombo vya chuma, vilivyofungwa kwa chips na vyombo vya mabati, vinginevyo bidhaa hiyo itaongeza oksidi.