Jinsi ya kupika saladi "Mimosa na sprats"?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wa Soviet kutoka miaka ya 90 wote wanakumbuka kwa furaha saladi ya Mimosa na sprats, kwa sababu wakati nchi ilikuwa katika mgogoro wa kiuchumi, mara nyingi ilikuwa sahani kuu kwenye meza ya sherehe. Nyakati zimepita, rafu za duka zilianza kupasuka na vyakula vya kupendeza, lakini hamu ya saladi rahisi ya samaki wa makopo inabaki, na wakati mwingine unataka kupika haswa kile ulichokuwa ukingojea kwa kutetemeka.

Viungo Vinavyohitajika

Kulingana na mapishi, saladi ya Mimosa yenye sprats ina bidhaa zifuatazo:

• mayai 2 ya kuchemsha;
• kopo 1 la sprats (gramu 180-200);
• viazi 1 kubwa vilivyochemshwa kwenye ngozi zao, au mbili ndogo zaidi;
• karoti 1 iliyochemshwa kwa wastani;
• vitunguu nusu, vitunguu nyekundu ni bora zaidi;
• mayonesi ya kuonja, vitunguu kijani ili kupamba sahani iliyomalizika.

Ikiwa hakuna tamu nyekundu, basi unaweza kupika vitunguu vya kawaida, lakini vya kung'olewa - saladi ya mimosa na sprats haivumilii uchungu, na marinade huipunguza.

Kuandaa chakula

Mayai huchemshwa hadi hali ya ubaridikwa angalau dakika kumi na kuwekwa kwenye maji baridi ili shell inaweza kuondolewa kwa urahisi. Viazi na karoti hupikwa kwa kiasi kidogo cha maji (inawezekana katika sufuria moja), wakati ni muhimu kupunguza mboga ndani ya maji ya moto, na si kwa maji baridi - hivyo vitamini zaidi vitahifadhiwa wakati wa matibabu ya joto. Sprats kwa saladi ya Mimosa huchukuliwa kuwa ya kawaida zaidi, lakini ni muhimu kusoma uandishi kwenye jar kabla ya kununua: ikiwa ni sprats au sprat pate, ili usiingie kwenye fujo, kwa sababu misa ya pate imeandaliwa mbali na bidhaa bora na zisizo hata "za wastani".

Fungua kopo, weka samaki kwenye sahani na ukate vipande vidogo. Wengine hata huiponda kwa uma katika viazi zilizochujwa, lakini wapi uzuri wa sahani? Vile vile vinaweza kusemwa juu ya kukata mboga za kuchemsha: wapishi wengi wa nyumbani huwasugua, na hivyo kugeuza saladi nzima kuwa misa ya kupendeza inayotiririka na juisi. Itakuwa sahihi zaidi kukata mboga za saladi ya Mimosa (na sprats) kwenye cubes ndogo nadhifu, kisha kioevu kidogo kitasimama kutoka kwao na kuonekana kutapendeza zaidi. Kata vitunguu nyekundu kwenye cubes nyembamba, ukijaribu kukata vitunguu kidogo iwezekanavyo.

Kupika kwa hatua

Mimosa saladi na sprats ni sahani ya puff, kwa kuwa viungo vyake vyote vimewekwa katika tabaka juu ya kila mmoja kwa utaratibu fulani. Viazi zilizokatwa zimewekwa chini ya bakuli la saladi, ambalo hutiwa mafuta na mayonesi, na samaki huwekwa kwenye safu sawa juu yake, ambayo vitunguu huwekwa. Hii inafuatwa na safu nyingine ya mchuzi wa mayonnaise, kisha karotina mchuzi zaidi. Tenganisha mayai ya kuchemsha: kata protini kwa njia sawa na mboga - vipande vidogo na uinyunyize juu ya saladi.

Kisha safu nyingine ya mayonesi na kwa kijiko laini laini sehemu ya juu na kando ya saladi (ikiwa utaitengeneza kwenye sahani bapa kwa namna ya slaidi). Vunja viini vya yai vizuri na uinyunyize juu ya saladi, na uinyunyiza kando na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Saladi iliyoandaliwa inapaswa kutengenezwa kidogo ili bidhaa zibadilishane harufu na ladha, hivyo unapaswa kuiweka kwenye jokofu kwa saa na nusu. Kabla ya kutumikia, pambisha sehemu ya juu na tawi jipya la parsley au bizari.

Hali chache za lettusi

Kichocheo cha saladi ya Mimosa - na sprats, lakini pia unaweza kutumia chakula cha kawaida cha makopo katika mafuta, huko USSR, kwa mfano, saury, sardine na bream zilitumiwa sana. Saladi yenyewe, kulingana na uvumi, iligunduliwa nyuma katika miaka ya 70 na wanawake wajanja wa Soviet kwa likizo ya Machi 8 - kwa hivyo muundo wa saladi, ambayo, ikawa jina la sahani.

Thamani ya nishati ya saladi ni kati ya kalori 190 na 220 kwa kila gramu 100, kulingana na maudhui ya mafuta ya mayonesi na viungo vinavyoandamana.

Kuna saladi nyingine ya Mimosa yenye sprats: iliyo na wali, iliyochemshwa mapema na kupozwa. Inachukua nafasi ya viazi. Lakini hutokea kwamba sahani hii ina tabaka zaidi ya saba, ambayo viungo mbalimbali vinachanganywa: mizeituni, aina kadhaa za chakula cha makopo, jibini iliyokatwa, beets, mbaazi za makopo. Baada ya yote, mmoja wa wakuu alisema muda mrefu uliopita:"Hakuna kikomo kwa upotovu wa chakula cha mwanadamu" - hiyo ni kweli kabisa.

Wapishi mashuhuri wanaona saladi hii kuvunja sheria zote za jikoni kutokana na kuchanganya samaki na mayai na mara nyingi huitwa "mediocre". Lakini watu walio na unyakuo "hawala", zaidi ya hayo, wakati mwingine huongezea jibini ngumu na tufaha, na kutengeneza mchanganyiko wa kulipuka kwa tumbo na mazingira bora ya magonjwa.