Jinsi ya kupika ngisi kwa saladi? Saladi na squid

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi hawachukii kula saladi ya ngisi kwenye mkahawa au mkahawa, lakini hawathubutu kupika kitamu hiki peke yao. Bado, hii sio bidhaa ya kawaida katika friji za Kirusi. Mama wa nyumbani wanaogopa kufanya kitu kibaya wakati wa kupikia. Hebu tujue jinsi ya kupika ngisi kwa saladi.

Mahali ambapo ngisi huuzwa

Kwa Urusi, hii ni aina ya bidhaa za kigeni, kwa hivyo ni vigumu kuzipata katika duka ndogo karibu na nyumba. Lakini zinapatikana kila wakati katika maduka makubwa makubwa au hypermarkets. Moluska hawa hukamatwa Kusini-mashariki mwa Asia, kwa hivyo Warusi mara nyingi wanaweza kupata ngisi waliogandishwa, waliowekwa kwenye makopo na wa kuvuta sigara pekee.

Jinsi ya kuchagua ngisi anayefaa

Nunua bidhaa katika maduka makubwa yanayoweza kumudu friji za ubora. Zaidi ya hayo, katika maduka makubwa, wateja wana fursa ya kuchunguza samakigamba kwa karibu, mwonekano wake ambao unaweza kusema mengi.

Kwa mfano, ikiwa vipande vya ngisi vimegandishwa na kuwa tabaka moja na kufunikwa na gome nene la barafu, hii ina maana kwamba vimegandamizwa mara kwa mara na tena.waliogandishwa. Udanganyifu kama huo na dagaa umejaa sumu kali. Lakini hata ikiwa matokeo mabaya kwa tumbo yanaweza kuepukwa, ladha ya sahani itageuka kuwa mbaya zaidi kuliko ilivyotarajiwa, na wakati wa kupikwa, squids itapasuka.

Nyama lazima iwe nyeupe. Kivuli cha ngozi sio muhimu - gamut nzima kutoka kwa lilac nyepesi hadi kijivu cha fedha inachukuliwa kuwa ya kawaida.

Ikiwa una shaka hata kidogo, omba cheti cha ubora, vutiwa na tarehe ya uzalishaji wa dagaa na kuvuliwa kwao.

ngisi waliogandishwa si bidhaa inayofaa kununuliwa kwa matumizi ya baadaye. Ni bora kupika siku ya ununuzi, kwani friji ya kaya haitoi joto la kufungia. Kwa kuongeza, wakati wa usafiri kutoka duka hadi nyumbani, clams itakuwa na wakati wa kuyeyuka kidogo, ambayo si nzuri sana.

Jinsi ya kupika ngisi: njia ya ulimwengu wote

Inaaminika sana kwamba ngisi lazima achemshwe. Wakati uliopendekezwa kwa "utekelezaji" huu (huwezi kuiita vinginevyo) hutofautiana kati ya dakika 3-5. Iwapo ungependa kutoa vipande vya raba vilivyokunjamana kwenye meza, hakikisha umefanya hivyo.

Baada ya dakika tatu kwenye maji yanayochemka, ngisi atasinyaa, atakuwa mnene sana, na itakuwa mbaya kuliwa.

Chemsha maji kwenye sufuria. Kwa hiari ongeza majani ya bay, nafaka chache za pilipili nyeusi, na mimea yoyote na viungo unavyopenda. Kwa uzuri, unaweza kuweka paprika nyekundu katika poda, juisi ya beetroot, turmeric, curry - vipengele hivi vitatengeneza nyama. Ikiwa unapanga kutumia squid zaidikatika sahani tata, kisha kuongeza chumvi ni hiari.

Chovya ngisi waliohifadhiwa kwenye maji yanayochemka, subiri sekunde 15-20 na uwaondoe. Ikiwa unapika mizoga, basi usiishushe ndani ya maji mara moja, lakini chemsha moja kwa wakati. Subiri hadi maji yachemke kabla ya kusindika mzoga unaofuata. Kwa kuzingatia kwamba kila kipande kinachukua sekunde 15 kupika, hii haitachukua muda mwingi. Unaweza kuhifadhi ngisi wa kuchemsha kwenye jokofu kwa siku mbili.

Ikiwa haukujua haya yote na wakati unasoma nakala yetu ulikuwa tayari umeanza kupika ngisi, wakati unaweza, badala yake, kuongezwa hadi dakika 20. Kisha moluska zitakuwa laini tena, ingawa kupunguzwa kwa saizi yao kwa nusu hakuwezi tena kuepukika, na ladha haitakuwa sawa.

Jinsi ya kuyeyusha na kusafisha ngisi

Kabla ya kupika ngisi kwa ajili ya saladi, zinahitaji kuyeyushwa na kusafishwa. Unaweza pia kuzichemsha zikiwa zimegandishwa, lakini hii itaongeza muda wa kupika na, ipasavyo, kufanya dagaa kuwa raba.

Squid huganda kwenye joto la kawaida. Acha tu mzoga kwenye hewa ya wazi kwa masaa 1-3. Hii huhifadhi kiwango cha juu cha dutu muhimu.

Defrost inakubalika kwenye maji baridi (takriban digrii 20). Lakini usitumie kioevu cha moto kwa kusudi hili, achilia mbali kuchemsha maji, vinginevyo fillet ya squid itafanya giza na ladha itaharibika.

Unaweza kusafisha kabla (ikiwezekana) na baada ya kupika. Sahani ngumu, cartilage ya uwazi inapaswa kuondolewa kutoka kwa mzoga, hema ziondolewe na filamu iondolewe kwenye moluska.

Baada ya kupika makemwisho itakuwa rahisi, lakini harufu mbaya inaweza kuonekana. Kwa kuongeza, ngozi ni chungu sana na inaweza kuharibu ladha ya sahani kwa urahisi.

Ukisafisha kabla ya kupika, ni rahisi zaidi kuondoa filamu kwa kisu chini ya maji yanayotiririka. Ili kurahisisha mchakato, kwanza weka mizoga kwenye kioevu kilichochomwa hadi digrii 60-70 kwa dakika tano. Kisha ngozi huondolewa kwa urahisi na msuguano, na mabaki yanaweza kuondolewa kwa kuosha dagaa kwa maji baridi.

Kupika ngisi kwa saladi - njia rahisi

Si lazima kuwasha ngisi kwa maji yanayochemka kabla ya kuandaa ngisi kwa ajili ya saladi. Wanaweza kuliwa mara baada ya kusafisha, lakini kwa ujumla, hata kwa sushi, squid inatibiwa na maji ya moto. Tunapendekeza ufanye vivyo hivyo.

Njia ya ulimwengu wote na ya haraka: chemsha aaaa, mimina ngisi maji yanayochemka, mimina maji na nyunyiza clams na siki.

Au weka ngisi iliyokatwa kwenye bakuli, ongeza chumvi, pilipili (nyekundu au nyeusi), viungo au mimea yoyote unayopenda, kijiko kikubwa cha maji ya limao au siki ya divai. Mimina vilivyomo ndani ya bakuli kwa maji yanayochemka na chuja maji baada ya dakika 5.

ngisi na microwave

ngisi kitamu katika microwave ni adimu. Lakini njia hii inaweza kusaidia ikiwa hakuna jiko. Kwa mfano, ikiwa unatayarisha vitafunio kwenye kazi au nchini. Tunakuonya kwamba mara ya kwanza hakuna uwezekano kwamba utaweza kufikia upole na juiciness ya dagaa. Utalazimika kujaribu mara kadhaa, ukibadilisha halijoto na wakati ili kutafuta mchanganyiko wao bora zaidi.

Kata ngisi ili wapateitakuwa nusu. Panga kwenye sahani katika safu moja. Chumvi na pilipili kama unavyotaka. Jaza squids na maji ili iweze kuwafunika nusu. Onyesha sahani kwenye microwave kwa dakika 1-4 kulingana na nguvu.

Unaweza kujaribu kuchemsha ngisi katika juisi yako mwenyewe. Pia uwapange kwenye sahani, nyunyiza na mafuta na maji ya limao, uinyunyike na manukato, lakini usiongeze maji. Onyesha microwave kwa dakika 1 kwa nguvu ya juu kabisa.

Saladi na wali na yai

Sasa kwa kuwa tumegundua jinsi ya "kupika" ngisi laini, ni wakati wa kuendelea na mapishi ya saladi.

Kwa sahani hii ya moyo, chukua vitunguu 2 vya wastani, kata ndani ya pete za nusu na uweke kwenye maji ya moto kwa dakika chache. Kuandaa pound ya squid kwa njia yoyote iliyoelezwa hapo juu. Kata mayai 2 ya kuchemsha vipande vipande.

Changanya vijiko 3 vya wali wa kuchemsha, mayai, ngisi na vitunguu. Chumvi na pilipili ili kuonja, msimu na mayonesi.

Saladi na zabibu na jibini

Hii tayari ni saladi ya kisasa zaidi ya ngisi, na mwonekano wa sahani unapaswa kuwa unaofaa. Kwa hivyo, chukua nusu rundo la majani ya lettuki, ukate vipande vipande au upasue, weka kwenye bakuli la saladi na uchanganye na juisi ya robo ya limau.

Weka mzoga wa ngisi uliokatwa vipande nyembamba, gramu 150 za zabibu za sultana na kiasi sawa cha cheese feta (au Adyghe) iliyokatwa kwenye cubes kwenye majani ya lettuki. Msimu kwa chumvi na nyunyiza kwa upole na mafuta.

Saladi ya likizo

Chukua gramu 750squid (tayari imevuliwa na kutibiwa na maji ya moto). Ikiwa ulipika dagaa bila chumvi, kisha uifuta mizoga nayo kutoka ndani na uikate kwenye pete. Osha nyanya 3 zilizoiva na maji yanayochemka, toa ngozi na ukate laini.

Mimina nusu glasi ya mafuta kwenye sufuria na weka ngisi na nyanya ndani yake. Ongeza karafuu 3 za vitunguu zilizokatwa, parsley safi iliyokatwa na 125 ml divai nyeupe kavu. Chemsha juu ya moto mdogo hadi laini.

Pamba saladi ya ngisi kwa kutumia mizeituni iliyochimbwa, vipande vilivyokatwakatwa na majani ya iliki.

Saladi ya chakula

Kata mizoga 2 ya ngisi, ongeza tufaha 1 iliyokunwa na gramu 200 za mabua ya celery yaliyokatwakatwa kwake. Msimu na mafuta ya ufuta na mchuzi wa soya.

Tulikuambia jinsi ya kupika squid kwa saladi, yaani, utunzaji sahihi wa utaratibu huu ni siri kuu ya sahani na mollusks hizi. Sasa anajulikana kwako. Inabakia kuchagua kichocheo kinachofaa cha saladi, ambacho kuna nyingi sana.