Jinsi ya kupika ngisi? Mapishi ya sahani ladha ya squid

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kupika ngisi, akina mama wote wa nyumbani wanaoanza wanapendezwa, kwa sababu hii ni sahani ya kawaida ya dagaa ambayo watu wengi wanapenda kupika kwa jioni ya sherehe na kwa chakula cha jioni cha familia. Kuna idadi kubwa ya tofauti, kwa hivyo kuzifahamu ni lazima.

Utamu wa samaki

Jinsi ya kupika ngisi ilijulikana hata na wenyeji wa Roma ya Kale na Ugiriki. Wakati huo, squids waliitwa "samaki wenye mabawa". Hata wakati huo, ilionekana kuwa ladha ya asili, sahani ambazo karibu vyakula vya kitaifa vya Mediterania vinaweza kujivunia. Squids zilizochemshwa na njia zingine za kuzitayarisha zilikuwa maarufu.

Ili chakula hiki kiwe kitamu na nyororo kila wakati, unahitaji kujua kuhusu baadhi ya vipengele vitakavyokusaidia kuhifadhi virutubisho vingi na ladha isiyo kifani.

Daima kumbuka kuwa nyama ya ngisi lazima iyeyushwe hewani au kwenye maji baridi yenye chumvi kidogo. Basi tu ngozi inapaswa kuondolewa. Mara nyingi hutokea kwamba wakati wa kupikia au kaanga filletinakuwa ngumu au inapungua, ili kuzuia hili kutokea, ni muhimu kuipiga vizuri kwa pande zote mbili.

Fahamu kuwa nyama ya ngisi haihitaji matibabu ya muda mrefu ya joto. Kwa muda mrefu unaiweka katika maji ya moto na ya moto, mali muhimu zaidi itapoteza. Kwa kawaida, ngisi huchukua kama dakika tatu hadi tano kupika.

Siri za kupikia

Ili kujifunza jinsi ya kupika ngisi, kwanza unahitaji kuwasafisha. Jaribu kila wakati kupata ngisi ambao hawajasafishwa dukani, kwa sababu inaaminika kuwa wana virutubishi vingi, na baada ya kusindika hupoteza, na zaidi ya hayo, huwa ngumu katika ladha.

Kabla ya kusafishwa, ngisi huyeyushwa. Hii imefanywa katika bakuli kubwa, ambayo squid imesalia kwa muda kwa joto la kawaida au kumwaga kwa maji ya moto kwa dakika moja. Wakati ngozi imepunguzwa, maji ya moto yamevuliwa na ladha yetu huhamishiwa kwenye maji baridi. Baada ya hayo, ni rahisi sana kuondoa ngozi, chord na matumbo. Hii ndiyo njia bora zaidi, shukrani ambayo ngisi daima atageuka kuwa laini, laini na mvivu.

Kando, unahitaji kueleza jinsi ya kusafisha hema za ngisi. Kwa kufanya hivyo, lazima kwanza waharibiwe, na kisha uondoe ngozi nyembamba. Weka tentacles kwenye colander na uimimishe ndani ya maji yanayochemka kwa sekunde chache. Osha vizuri kwa maji baridi, ukikwarua ngozi iliyo laini kwa vidole.

ngisi wa kuchemsha

Kama weweIkiwa utapika squid, basi kumbuka sheria chache rahisi. Katika maji ambayo utawapika, unahitaji kuongeza allspice, chumvi na jani la bay. Chovya mzoga ndani ya maji baada tu ya kuchemka, na baada ya sekunde kumi kamili, utoe nje.

Maji yanapochemka tena, ni lazima vivyo hivyo kwa mizoga mingine yote unayotarajia kupika leo. Hii ndiyo njia rahisi zaidi na yenye ufanisi zaidi ya kupika squid. Hapa kuna jinsi ya kupika squid waliohifadhiwa waliohifadhiwa. Ukiacha dagaa hawa kwa muda mrefu, basi ladha yake itakuwa kama mpira, na virutubishi vingi vitayeyuka kwa urahisi.

Kumbuka, kuna njia nyingine ya kupika ngisi ikiwa tutawagandisha. Unahitaji kuweka viungo na chumvi ndani ya maji ya moto, na kisha kutupa clams na mara moja uondoe kutoka kwa moto. Squid inapaswa kuingizwa katika maji haya kwa muda wa dakika kumi, baada ya hapo inachukuliwa kuwa tayari. Sasa unajua jinsi ya kupika ngisi walioganda walioganda.

Njia nyingine ya kupikia

Watu wengi wanapenda minofu ya ngisi wa kukaanga. Kumbuka tu kwamba kabla tu ya kuanza kukaanga, squids hupikwa kwa njia moja hapo juu. Kisha kata vipande nyembamba na uingizwe kwenye mchanganyiko wa mayai yaliyopigwa na cream ya sour, viungo na chumvi. Kisha huviringishwa katika makombo ya mkate na kukaangwa kwa takriban dakika tano katika siagi au mafuta ya mboga.

Kwa njia, ngisi wa kukaanga pia unaweza kupikwa kwenye unga. Kwa hili pia wanahitajichemsha, na kisha ukate, panda kwenye batter na upika kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga juu ya moto mwingi. Katika hali hii, ngisi wa kukaanga unaweza kuwa mojawapo ya vyakula unavyovipenda zaidi.

ngisi wa kukaanga

Unaweza pia kupika clam hizi kwenye grill. Kwa mfano, tentacles za squid zilizoangaziwa ni kitamu sana. Kichocheo cha sahani hii ni rahisi sana, kwa hivyo hata mhudumu wa novice anaweza kushughulikia. Kila kitu kinafanyika haraka, usisahau kuhusu marinade, ambayo inaweza kuwapa dagaa hawa ladha maalum na ya kipekee.

Kwa sahani hii tunahitaji:

• 350 gramu ya squid tentacles;
• vijiko 3 vya mchuzi;
• mafuta ya mboga kijiko 1;
• nusu kijiko cha manjano;
• juisi ya limao.

Osha hema za ngisi vizuri na zikaushe kwa taulo za karatasi. Kisha ongeza maji ya limao mapya. Nusu moja ya limau inatosha kwa hili. Pia tunamwaga mchuzi wa soya, turmeric na mafuta kwenye clams. Changanya kila kitu na uache ili kuandamana kwa takriban dakika 20.

Tutapika tentacles kwenye grill. Kwa hiyo, hifadhi kwenye makaa ya mawe na barbeque mapema. Paka sufuria maalum ya grill na safu nyembamba ya mafuta na ueneze tentacles za squid juu yake. Watahitaji kugeuzwa mara kadhaa wakati wa kupika, takriban kila nusu dakika.

Tentekta za ngisi zilizotengenezwa tayari zitakuwa mlo asili kwa ajili ya picnic ya masika.

Saladi ya "Bahari"

Shellfish, ambayo makala haya yametolewa, ndio msingina saladi kadhaa maarufu. Kwa mfano, lettuce "Bahari". Ili kuitayarisha, utahitaji kuwa na viungo vifuatavyo mkononi:

• 4 mizoga ngisi iliyogandishwa au ya kwenye makopo;
• gramu 400 uduvi wabichi waliogandishwa;
• mayai 10 ya kware;
• 100 gramu ya caviar nyekundu;
• mayonesi - kuonja;
• minofu nyekundu ya samaki na lettusi tunahitaji kwa ajili ya mapambo.

Kwa saladi ya "Bahari" iliyo na ngisi, unaweza kutumia clams zilizogandishwa na zilizowekwa kwenye makopo. Makopo yatapunguza kwa kiasi kikubwa wakati unaotumia kuandaa sahani hii, kwani kwa kweli tayari tayari kula. Lakini ngisi wapya waliogandishwa bado wanapaswa kupitia mchakato wa usindikaji. Ili kuwafungua kutoka kwenye filamu, utahitaji kumwaga maji ya moto. Itapunguza haraka, na haitakuwa vigumu kusafisha mollusk. Pia tunaondoa ndani zote, hakikisha umekata mapezi.

Baada ya hayo, weka ngisi kwenye maji ya moto yenye chumvi, upika kwa muda usiozidi dakika nne, vinginevyo tuna hatari ya kuwapika kupita kiasi.

Hatua hii itakapokamilika, unaweza kuchukua uduvi. Futa kwenye colander na uioshe chini ya maji ya bomba. Hakikisha umeyeyusha barafu waliyokuwa ndani yake walipokuwa kwenye kifurushi.

Maji kwenye sufuria yanapaswa kuwa katika kiwango cha lita mbili na nusu kwa kilo ya uduvi. Msimu unaweza kuongezwa kwa maji ya kuchemsha yenye chumvi (jani la bay, vipande vichache vya limao, mchanganyiko wa pilipili). Katika kesi hiyo, shrimp itakuwa hata harufu nzuri na tastier. Baada ya kuchemsha, kupika kwa karibu tatudakika, kisha uondoe kwa makini maji na kusafisha shrimp kutoka kwenye shell. Baada ya kufanya chale kwa urefu mzima wa mwili, ondoa mshipa wa matumbo. Inaweza kusababisha ladha ya baadae isiyopendeza.

Chemsha mayai kadhaa ya kware, ikiwa hayakuwa karibu, unaweza kubadilisha na ya kuku, ukiwa umechemsha vipande vitano tu. Sasa inabakia tu kupanga na kupamba saladi yetu. Tunaweka jani la lettu kwenye sahani ya gorofa, tuijaze na mchanganyiko ulioandaliwa, ukisisitiza kwa upole ili isianguke. Saladi inaweza kutolewa.

ngisi aliyejazwa

Watu wengi wanapendelea kujaza ngisi, wakijaza aina mbalimbali za kujaza. Kwa mfano, mchele na uyoga. Inageuka kuwa ladha isiyo ya kawaida na ya kukumbukwa ambayo itawashinda wageni wako wote bila ubaguzi.

Ili kupika ngisi uliojazwa uyoga na wali kwenye oveni, chukua viungo vifuatavyo:

• vijiko 9 vya wali;
• karoti 1;
• gramu 400 za uyoga;
• ngisi 5 wa ukubwa wa wastani;
• 100 ml maziwa;
• vijiko 3 vya unga;
• 50 gramu ya jibini;
• 200 ml cream;
• nusu limau.

Chemsha mchele mapema kwenye maji yenye chumvi kwa takriban robo saa. Kata viungo vilivyobaki vizuri - karoti, vitunguu na uyoga. Fry yao katika sufuria ya kukata kwenye mafuta ya mboga hadi kupikwa kikamilifu. Baada ya hayo, ongeza mchele uliochemshwa kwao na uchanganye vizuri.

Iliyochunwa kutoka ndani ya ngisi inapaswa kuchovya kwenye maji yanayochemka kwa muda mfupi tu.dakika mbili. Kisha zioshe vizuri na uondoe filamu zote.

Kwa sahani hii, inashauriwa kuandaa mchuzi wa kujitengenezea kivyake. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, changanya na unga na kaanga kidogo. Ongeza maziwa kwa mchanganyiko huu na kuleta kwa chemsha, kuchochea daima. Jibini lazima iingizwe kwenye grater coarse na kuongezwa kwa mchuzi pamoja na cream. Hatimaye, kamua juisi kutoka nusu ya limau.

Jaza kila ngisi kwa nyama ya kusaga na uoke katika oveni kwa digrii 180 kwa nusu saa.

Kitoweo cha ngisi

Kitoweo cha ngisi ni mlo unaopendwa na wapenzi wengi wa vyakula vya baharini. Kupika kwao sio ngumu hata kidogo, lakini tunahitaji hii:

• 4 mizoga ya ngisi;
• 300 gramu za uyoga;
• kitunguu 1;
• 50 gramu ya siagi;
• 200 ml cream;
• unga wa ngano kijiko 1;
• chumvi, bay leaf, pilipili - kuonja.

Squids zinahitaji kuyeyushwa na kusafishwa. Ili kufanya hivyo, uwaweke kwenye sahani ya kina na kumwaga maji ya moto kwa dakika kadhaa moja kwa moja kutoka kwenye kettle. Filamu nyingi huanza kuondoka mbele ya macho yetu, si vigumu kuziondoa. Baada ya hayo, squid inaweza kuchukuliwa kuwa tayari, na unaweza kuchukua sahani yenyewe. Samaki samakigamba kata vipande nyembamba.

Katakata vitunguu vizuri, kaanga kwenye sufuria, ukiongeza uyoga, pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja.

Wakati huo huo, pasha siagi, ambayo tunaweka majani ya squid. Tunawachemsha kwa moto mdogo kwa dakika tatu hadi nne,kisha pilipili na chumvi tena. Baada ya kuongeza uyoga, tunaendelea kupika sahani, na kisha kumwaga unga. Kiasi chake kinategemea jinsi nene ya mchuzi unayotaka kupata kama matokeo. Kwa msimamo wa wastani, kijiko kimoja kitatosha, lakini ikiwa unataka kuwa nene, unaweza kuongeza unga zaidi. Changanya kila kitu vizuri.

Kwa ngisi wa kitoweo kwenye mchuzi wa krimu, ongeza cream iliyotiwa moto kisha uchanganya tena. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi, majani machache ya parsley na pilipili nyeusi. Chemsha kwa muda wa dakika tano, na kisha uzima moto na utumie sahani kwenye meza. Usichukuliwe na matibabu ya joto ya ngisi, vinginevyo wanaweza kuwa wagumu na wasio na ladha.

ngisi katika krimu ya siki

Kichocheo kitamu na rahisi cha ngisi katika sour cream kimehakikishwa ili kufurahisha familia yako na marafiki. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• mizoga 5 ya ngisi;
• vijiko 2 vya krimu;
• kijiko 1 cha bizari nzima;
• 1 kijiko kidogo cha coriander;
• nusu kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa;
• vijiko 2 vya vitunguu saumu vilivyokaushwa;
• vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• parsley.

Osha mizoga ya ngisi iliyoyeyushwa kwa maji baridi na ukate vipande vidogo. Weka clams katika bakuli, kuongeza pilipili, chumvi na ardhi na coriander nzima kwao. Ikiwa inataka, mchuzi wa balsamu. Changanya kila kitu vizuri.

Pasha mafuta kwenye kikaangio kisha weka ngisi ulioandaliwa hapo. Wao hupikwa kwa moto mwingi bila kifuniko, ilikioevu evaporated hadi kiwango cha juu. Kisha zinahitaji kuchanganywa na kufunikwa na kifuniko, huku kupunguza moto kwa kiwango cha chini.

Tayari ongeza siki kwenye ngisi kukaanga, subiri tena hadi kioevu chote kwenye krimu ya siki kuyeyuka. Mwishoni kabisa, nyunyiza kila kitu na kitunguu saumu na iliki, chemsha kwenye sufuria kwa dakika kadhaa zaidi.

ngisi wa Kichina

Inafurahisha kwamba vyakula vya Kichina vina mapishi yake ya ngisi. Ili kuifanya hai, unahitaji viungo hivi:

• Kilo 1 ya ngisi;
• 2 balbu;
• 4 karafuu vitunguu;
• vijiko 2 vya mchuzi wa soya;
• vijiko 2 vya sukari;
• mafuta ya mboga yanahitajika kwa kukaangia;
• pilipili nyeusi ya kusaga na chumvi kwa ladha.

Maganda ya ganda, ikihitajika, punguza barafu, kisha uyasafishe kwa uangalifu na kwa uangalifu kutoka kwa ngozi na matumbo. Ili kufanya hivyo, tunaiweka kwenye maji yanayochemka kwa dakika kadhaa, na tunapoiondoa, acha maji yatoke iwezekanavyo.

Kwa wakati huu, tunapokea bidhaa zingine. Tunasafisha vitunguu na vitunguu, wakati vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Wakati ngisi waliovuliwa wamepoa, wanahitaji kukatwa vipande nyembamba au pete, upendavyo.

Kaanga kitunguu kwenye sufuria, kikishakuwa cha dhahabu, ongeza ngisi. Koroga na subiri dakika moja tu.

Mimina sukari, changanya tena, ongeza chumvi, mchuzi wa soya na pilipili nyeusi. Changanya vizuri tena. Viungo vyote vinapaswa kuingia ndani ya kila mmoja. Fry kwa dakika chache zaidi na uondoe haraka kutoka kwa jiko. Mimina ndani ya ngisivitunguu, uhamishe kwenye bakuli la saladi na utumike. Kabla ya hii, sahani inaweza kupambwa kwa mimea.

Utapata ngisi wa kitamu wa mtindo wa Kichina ambao wageni wote watapenda.