Milo yenye matumbo ya kuku: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unaweza kujumuisha katika mapishi mbalimbali sio tu minofu ya kuku, mapaja, miguu na ini. Tumbo la kuku pia linaweza kutumika kuandaa sahani nyingi za kupendeza na za kuridhisha. Zinaweza kuwa msingi wa pilau, mipira ya nyama, supu, bakuli na kitoweo.

Mizizi ya kuku: mapishi katika sour cream

Viungo:

• Mizizi ya kuku - 1.2 kg.
• Sur cream - glasi moja.
• Mchuzi wa nyama - glasi moja.
• Vitunguu - vipande viwili.
• Mafuta - 6 tbsp. l.
• pilipili ya kusaga - mwishoni mwa kisu.
• Chumvi - kijiko cha chai.

Kupika kwa hatua

Kwa kutumia kichocheo cha kuku katika krimu ya siki, unaweza kupika chakula kitamu na cha kuridhisha kwa ajili ya familia nzima.

Hatua ya 1. Kwanza, matumbo lazima yasafishwe kwa filamu ya ndani, na kisha kuosha vizuri chini ya bomba.

Hatua ya 2. Weka matumbo ya kuku tayari kwenye sufuria, mimina maji na funga kifuniko. Chemsha hadi iive kwa dakika 50-60 kwa moto mdogo.

Hatua ya 3. Baada ya kupika, mimina mchuzi kutoka kwenye sufuria kwenye bakuli tofauti, na matumbo.kuweka katika sufuria moto na mafuta ya mboga. Kaanga kwa dakika saba hadi kumi, ukikumbuka kukoroga mara kwa mara.

Hatua ya 4. Tenganisha vichwa vya vitunguu kutoka kwenye ganda, suuza na ukate vipande vidogo. Ongeza kitunguu kwenye sufuria, nyunyiza pilipili iliyosagwa, chumvi na changanya vizuri viungo vyote vya kichocheo cha kuku kwenye sufuria.

Hatua ya 5. Endelea kukaanga kwa takriban dakika 12-15 zaidi. Kisha kuongeza viungo vya mwisho, kufuata kichocheo cha tumbo la kuku na cream ya sour. Mimina kwenye glasi ya mchuzi wa nyama, na pia weka glasi ya sour cream nene yenye mafuta.

Hatua ya 6. Kwa mara nyingine tena, koroga kila kitu vizuri na funika na kifuniko, chemsha kwa dakika kumi na tano. Baada ya hayo, wakati bado moto, panga matumbo ya kuku yaliyokaushwa kwenye cream ya sour iliyoandaliwa kulingana na mapishi kwenye sahani na utumie kwa chakula cha jioni na sahani yoyote ya upande unayopenda.

Miche ya kuku na wali wa kuchemsha

Viungo vinavyohitajika:

• Mizizi ya kuku - kilo 1.5.
• Mchele - 0.5 kg.
• Vitunguu - vipande vinne.
• Nyanya - 100g
• Kitunguu vitunguu - karafuu sita.
• Siagi - 5 tbsp. l.
• Pilipili ya chini - pinch mbili.
• Chumvi - kijiko kikubwa.
• Maji - lita mbili.
• Nyanya - vipande vitano.

Jinsi ya kupika tambi kwa wali

Ili kufanya sahani mwishoni iwe ya kupendeza, tutatumia kichocheo cha ventrikali ya kuku kwa utayarishaji wake, picha ambayo inaweza kupatikana hapa chini. Na unahitaji kuanza, kama katika mapishi mengine yoyote, kwa kuondoa filamu kutoka kwa tumbo na kuosha kabisa. Waweke kwenye bakuli na ujaze na maji baridi.kutoka kwa bomba. Weka sufuria juu ya moto na chemsha katika maji yenye chumvi kidogo kutoka dakika hamsini hadi saa moja. Kisha mimina maji kutoka kwenye sufuria.

Kwa kufuata kichocheo cha matumbo ya kuku hatua kwa hatua, tenga vichwa vya vitunguu na vitunguu kutoka kwenye ganda. Osha na ukate kwenye cubes ndogo. Kisha kuweka siagi kwenye sufuria na kuiweka kwenye moto, joto vizuri. Wakati mafuta yanawaka moto, ongeza vipande vya vitunguu kwenye sufuria na kaanga kwa dakika tatu hadi tano. Kiungo kinachofuata cha kuwekwa kwenye sufuria ni nyanya. Koroga vitunguu na kaanga kwa dakika nyingine tano.

Ongeza vipande vya kitunguu saumu vilivyokatwa vizuri kwenye vitunguu vya kukaanga na nyanya. Changanya tena na baada ya dakika tano weka matumbo ya kuku ya kuchemsha. Chumvi yaliyomo kwenye sufuria na pilipili, na kufuata kichocheo cha matumbo ya kuku ya kitoweo, mimina karibu 150-200 ml ya mchuzi. Koroga vizuri, funga kifuniko na, ukipunguza moto, chemsha kwa muda wa dakika 45-55 hadi matumbo yawe laini.

Katika hatua hii, unahitaji kuwasha oveni na kuanza kuandaa wali. Unahitaji kuchukua sufuria ya kukata kirefu na kushughulikia inayoweza kutolewa na kuiweka moto juu ya moto. Weka vijiko vitatu vya siagi, kuyeyuka na kumwaga mchele ulioosha wa aina ndefu. Mimina mchuzi juu ya sufuria ili kioevu kiifunike kwa sentimita moja na nusu. Nyunyiza chumvi na koroga.

Weka sufuria katika oveni na, kifuniko kikiwa kimefungwa, chemsha wali kwa dakika 30-40 kwa joto la digrii 180. Baada ya kichocheo kupikwa kukutumbo na mchele zitakuwa tayari, sahani inaweza kutumika. Weka sehemu ya mchele wa kuchemsha katikati ya sahani. Kueneza matumbo ya kuku ya kitoweo kote, juu yake kuenea robo ya nyanya nyekundu zilizoiva. Sahani tamu na ya kuridhisha iko tayari kuliwa.

Mipako ya nyama ya kuku iliyotengenezewa nyumbani

Orodha ya Bidhaa:

• Tunga la kuku - kilo 1.
• Mkate mweupe - 150g
• Mayai - vipande viwili.
• Maziwa - 100 ml.
• Kitunguu - kichwa kimoja kidogo.
• Pilipili nyekundu ya kusaga - Bana tatu.
• mafuta ya alizeti - 150 ml.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.

Mchakato wa kupikia

Unahitaji kuanza kupika mikate ya kujitengenezea nyumbani kwa kukata mkate mweupe katika vipande vidogo. Katika kesi hii, ukoko hauwezi kuondolewa. Weka vipande kwenye bakuli ndogo na kumwaga maziwa juu yao. Mkate unapaswa kuvimba vizuri, kwa hiyo uweke kando kwa sasa na uanze kuandaa viungo vingine. Kulingana na kichocheo cha kuandaa tumbo la kuku, lazima zitenganishwe na filamu inayofunika ndani. Kisha osha vizuri, ondoa uchafu wote, weka matumbo kwenye bakuli la kichakataji chakula.

Ifuatayo, unahitaji kumenya kitunguu na kukiweka kwenye bakuli. Saga matumbo na vitunguu kwenye mchanganyiko hadi kusaga. Peleka nyama iliyokatwa kwenye bakuli la kina. Mimina mkate mweupe uliovimba kwenye maziwa na uweke kwenye bakuli na nyama ya kusaga. Kuvunja mayai ya kuku hapa, nyunyiza na pilipili nyekundu, chumvi ili kuonja na kuchanganya viungo vyote vizuri. Imeandaliwa kulingana na mapishi ya gizzards ya kukunyama ya kusaga iko tayari.

Kwanza mimina mafuta kwenye kikaango na uwashe moto. Tumbo la kuku la kusaga litageuka kuwa laini, kwa hivyo wakati mafuta yana joto la kutosha, ni bora kuiweka kwenye sufuria na kijiko. Kaanga cutlets upande mmoja na kwa upande mwingine hadi hudhurungi ya dhahabu. Kulingana na kichocheo cha tumbo la kuku, unaweza kupika cutlets ladha na kuridhisha. Viazi zilizosokotwa na mboga mpya ni nzuri kama sahani ya kando.

Supu ya shayiri na matumbo ya kuku

Orodha ya viungo:

• Tunga la kuku - kilo 1.
• Shayiri - glasi moja.
• Maji - lita tano.
• Karoti ni kitu kimoja kikubwa.
• Chumvi - kijiko cha dessert.
• Kitunguu - kichwa kimoja.
• Mafuta - 30 ml.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Kichocheo cha kupika matumbo ya kuku kwa shayiri ni rahisi. Kwa kufuata maagizo kikamilifu, mwishowe unaweza kupata kozi ya kwanza ya kitamu na tajiri.

Hatua ya 1. Awali, ni muhimu kutatua shayiri ya lulu na suuza vizuri. Kwa kuwa shayiri hupikwa kwa muda mrefu, lazima iwekwe kwenye bakuli ndogo, mimina maji baridi na uondoke kwa masaa kadhaa, na ikiwezekana usiku. Kwa hivyo, unaweza kukabiliana haraka na mchakato wa kupika.

Hatua ya 2. Tenganisha matumbo ya kuku kutoka kwenye filamu, osha chini ya maji ya bomba, kisha ukate vipande vidogo. Ifuatayo, jaza sufuria na maji na upunguze matumbo ya kuku iliyokatwa ndani yake. Weka moto na baada ya kuchemsha, ukiondoa povu na kijiko kilichofungwa, chemsha matumbo, ukifunika sufuria na kifuniko, kwa angalau saa. Lazima weldmpaka laini.

Hatua ya 3. Kisha, kulingana na mapishi ya sahani kutoka kwa tumbo la kuku, unahitaji kumenya, kuosha karoti na vitunguu. Inashauriwa kusugua karoti kupitia grater, na ukate vitunguu vipande vipande. Karoti zilizokatwa na vitunguu katika sufuria iliyowaka moto na mafuta ya mboga kwa muda wa dakika kumi, mara tu karoti inakuwa nyepesi, unaweza kuzima moto.

Hatua ya 4. Baada ya kutumia kichocheo cha kupika matumbo ya kuku na shayiri, matumbo yaliyokatwa yalipikwa hadi laini na nafaka ililowekwa kwa muda unaohitajika, zinahitaji kuunganishwa. Ongeza shayiri kwenye sufuria huku matumbo yakichemka kwenye moto mdogo na upike hadi nafaka ziive.

Hatua ya 5. Kisha weka karoti na vitunguu vya kukaanga hadi vilainike kutoka kwenye sufuria. Chumvi supu, na unaweza pia kuongezea ladha na viungo vingine unavyopenda. Koroga na baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika nyingine tano. Kisha zima moto, funika na kifuniko na uiruhusu iwe pombe kwa dakika kumi na tano hadi ishirini.

Hatua ya 6. Mimina supu tamu ya shayiri ya kuku na shayiri ya lulu kwenye sahani zilizogawanywa na uipe kwa chakula cha jioni, ikiwezekana kwa mkate mweusi.

Mipanga ya kuku iliyopikwa kwa viazi

Bidhaa zinazohitajika:

• Tumbo la kuku - kilo moja.
• Viazi - kilo mbili.
• Pilipili ya kusaga - robo ya kijiko cha chai.
• Paprika tamu - kijiko.
• Vitunguu - vipande vinne.
• Chumvi - kijiko cha dessert.
• Dili - nusu rundo.
• Mafuta - vikombe 0.5.

Kupika viazi kwa matumbo ya kuku

Mchakato wa kuandaa sahani hii ya ladha na ya kuridhisha lazima ianze na ukweli kwamba moja kwa moja huandaa bidhaa zilizojumuishwa katika muundo wake. Kwanza unahitaji kusafisha tumbo kutoka kwenye filamu na uchafu wote, safisha vizuri na uziweke kwenye colander, waache ili kukimbia maji ya ziada. Kisha, kwenye ubao wa kukata, kata vipande vya ukubwa wa wastani.

Menya mizizi ya viazi, suuza na ukate kwenye cubes. Weka vipande vya viazi kwenye sahani yoyote na ufunika kabisa na maji baridi. Vichwa vya vitunguu pia vinahitaji kusafishwa, kuoshwa chini ya bomba na kukatwa kwenye pete za nusu. Viungo vya tambi za kuku na viazi viko tayari.

Sasa unahitaji kuchukua kikaangio kikubwa na, ukimimina mafuta ndani yake, uipashe moto vizuri juu ya moto mwingi. Baada ya sufuria na mafuta ni moto, weka vipande vya matumbo ya kuku ndani yake kwanza. Punguza moto na upike kwa dakika kama kumi hadi kumi na tano. Kisha pili kutuma vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu kwenye sufuria. Koroga na chemsha hadi kitunguu kiwe dhahabu.

Inayofuata ni zamu ya viungo, nyunyiza matumbo ya kitoweo na vitunguu chumvi, pilipili iliyosagwa, na kijiko kikubwa cha paprika tamu. Changanya vizuri, chemsha maji tofauti katika kettle na kumwaga yaliyomo ya sufuria ili maji ni sentimita tatu zaidi kuliko nyama. Chemsha matumbo chini ya maji yaliyofunikwa kwa karibu nusu saa. Kisha mimina maji kutoka kwenye bakuli pamoja na viazi na kuvihamishia kwenye sufuria.

Ikihitajika, unaweza kuongezamaji ya moto ili viazi na tumbo la kuku zimefunikwa kabisa na maji. Unaweza pia kuongeza chumvi kwa ladha. Mara nyingine tena, changanya viungo vyote vizuri, kuleta kwa chemsha. Kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika na kifuniko na simmer mpaka viazi na mioyo iko tayari. Wakati mabuyu ya kuku na viazi ni laini, vinyunyize na bizari safi iliyokatwa vizuri.

Endelea kuchemsha kwa takriban dakika kumi zaidi na uondoe sufuria kwenye moto. Mara moja ueneze gizzards ya kuku ya kitoweo na viazi wakati moto kwenye sahani zilizopangwa tayari. Na uwape chakula cha mchana au cha jioni sahani tamu, yenye harufu nzuri na lishe yenye mboga mboga zilizooshwa.

Kitoweo cha gizzard ya kuku na mboga

Orodha ya viungo:

• Mizizi ya kuku - kilo 1.5.
• pilipili ya Kibulgaria - vipande vinne.
• Chumvi - kijiko cha dessert.
• Dili - rundo moja.
• Kitunguu - vipande viwili.
• Kabichi - uma moja.
• Paprika tamu - kijiko.
• Karoti - vipande vinne.
• Cumin - kijiko cha dessert.
• Mafuta - 50 ml.

Mapishi ya kupikia

Kwa kutumia kichocheo kilichothibitishwa cha tambi za kuku kitamu, unaweza kupika chakula kizuri na cha kuridhisha ambacho kitawavutia wanafamilia wote. Na unahitaji kuanza na kiungo cha nyama. Tumbo la kuku lazima litenganishwe na filamu chafu ya ndani. Kisha suuza vizuri chini ya bomba na, ukate kila tumbo vipande vinne, teremsha ndani ya sufuria ya maji baridi yenye chumvi.

Washa moto mkubwa, chemsha, bila kusahau kuondoa povu inayosababisha. Punguza moto na upike kwa dakika 60 hadi matumbo yawe laini. Wakati wa kupikia unapaswa kutumika kuandaa mboga. Katika kabichi nyeupe, kata majani yaliyokithiri na ukate mraba, si zaidi ya sentimita mbili kwa ukubwa. Pilipili tamu ya Kibulgaria ni kuhitajika kuchukua rangi mbili: nyekundu na kijani. Ioshe, kata kwa urefu katika sehemu mbili, safi kutoka kwa mbegu na kizigeu na ukate vipande vipande.

Chambua karoti kwa kutumia kisu maalum, suuza na kusugua kwenye grater. Vitunguu pia hupunjwa, suuza na kukatwa kwenye pete nyembamba. Osha bizari safi, tikisa na ukate. Karibu viungo vyote vya kitoweo vimeandaliwa, na unaweza kuanza kupika. Zaidi ya hayo, kwa mujibu wa kichocheo kinachotumiwa kwa tumbo la kuku, picha ambayo inaweza kuonekana hapo juu, unahitaji kuchukua sufuria ya kukaanga, kumwaga mafuta ndani yake na kuiweka kwenye moto ili joto.

Mafuta yanapopashwa moto vizuri, weka pete za kitunguu kwenye sufuria kwanza. Kaanga kwa muda mfupi hadi hudhurungi ya dhahabu na ongeza mara moja karoti iliyokunwa. Bila kuacha kuchochea, kaanga kwa dakika tatu hadi nne, hakuna tena, na uondoe kwenye moto. Tofauti, katika sufuria iliyowekwa kwenye moto (ikiwezekana kwa chini ya nene), joto mafuta kwa joto la taka. Kisha kuweka kabichi iliyokatwa ndani yake. Kaanga, ukikoroga kila mara, kwa muda wa dakika tano hadi saba na kumwaga kwenye glasi moja ya mchuzi kutoka kwenye tumbo la kuchemsha.

Hapa kwenye sufuria weka pilipili ya Kibulgaria, kata vipande vipande na uimimine.sufuria ya kukaanga karoti na vitunguu. Ongeza cumin na paprika, changanya vizuri na simmer kwa dakika kumi. Kisha kuweka matumbo ya kuku ya kuchemsha kwenye mboga za kitoweo, ongeza mchuzi kidogo, funika na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo hadi kabichi iko tayari. Nyunyiza na bizari iliyokatwa dakika kumi kabla ya kuzima. Kitoweo cha mboga na matumbo ya kuku kiko tayari.