Milo kutoka kwa matumbo ya kuku na mioyo: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Milo ya matumbo ya kuku na mioyo ni maarufu sana. Wana uwezo wa kubadilisha menyu na kuleta maelezo mapya ya ladha. Pia wanapendwa kwa ukweli kwamba kwa msaada wao unaweza kupika idadi kubwa ya sahani. Baada ya yote, zinaweza kuchemshwa, kuchemshwa, kukaangwa, kujazwa na kuongezwa kwenye saladi.

Kwa nini matumbo ya kuku na mioyo ni maarufu sana

Tangu zamani, wanadamu walipendelea kula mioyo ya wanyama waliowaua. Kulikuwa na imani kwamba shujaa aliyekula sehemu hii ya mawindo hupokea nguvu zake zote, afya na uwezo wake.

Hata hivyo, katika ulimwengu wa kisasa, zinajulikana sana kutokana na ladha na upatikanaji wao. Watu wengi hupendelea kununua matumbo ya kuku na mioyo kwa sababu ya gharama nafuu.

Kuna idadi kubwa ya mapishi rahisi ya matumbo ya kuku na mioyo. Hata hivyo, wakati wa kuwatayarisha, ni lazima ikumbukwe kwamba offal ya kuku ni mafuta kabisa, na kwa hiyo sahani zinaweza kupikwa bila kuongeza mafuta. Wakati huo huo, zinageuka kuwa za kuridhisha na zenye lishe.

Jinsi ya kuchagua mioyo bora

Ili kupika vyakula vitamu kutoka kwa matumbo na mioyo ya kuku, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi ambayo ni mbichi na isiyoharibika.

1. Nyege isiyogandishwa ni bora zaidi.
2. Zinapaswa kuwa nyekundu au nyekundu iliyokolea kwa rangi isiyo na madoa ya nje na michirizi ya rangi.
3. Harufu ya offal ni sawa na mzoga wa kuku. Iwapo kuna harufu ya nje au kali, basi ununuzi unapaswa kutupwa.
4. Katika bidhaa iliyogandishwa, lazima kwanza uzingatie tarehe ya mwisho wa matumizi na tarehe ya ufungaji.
5. Furushi haipaswi kuwa na barafu nyingi, na yaliyomo ndani yake haipaswi kugandishwa katika kipande kimoja kikubwa. Haupaswi kununua offal kama hiyo, kwa sababu hii inaonyesha kuwa imegandishwa mara kwa mara.

Viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi vitatengeneza chakula kitamu cha matumbo ya kuku na mioyo.

Faida za sahani na nyama ya kuku

Wakati wa kula sehemu hizi za ndege, mwili hupokea virutubisho muhimu. Hizi ni pamoja na:

• magnesiamu;
• chuma;
• fosforasi;
• cob alt;
• manganese;
• molybdenum;
• chrome;
• zinki;
• shaba.

Hata ventrikali na moyo zina kiasi kikubwa cha vitamini: PP, B₆, B₁₂, B₁ na B_{2 na vitamini A.}

Mapishi

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya matumbo ya kuku na mioyo. Wanaweza kupikwa kwenye jiko la polepole, kukaanga au kuoka katika oveni. Kwenye menyu, wahudumu wengi wana kichocheo cha offal ya ndege iliyooka kwenye cream ya sour au cream. Mapishi kama haya yanageuka kuwa yenye harufu nzuri, ya kitamu na laini.

Vema na mioyo iliyookwa kwenye krimu ya siki

Kichocheo cha chakula kitamu cha matumbo ya kuku na mioyo kina orodha ifuatayo ya viungo:

• 600g mioyo ya kuku;
• 600g ventrikali za kuku;
• 50g siagi (siagi);
• 100 g cream siki yenye mafuta 15 au 20%.

Viungo vitahitaji chumvi na mchanganyiko wa zafarani kavu na paprika.

1. Offal huyeyushwa na kuosha. Ikihitajika, mafuta hukatwa kutoka kwao.
2. Mioyo iliyotayarishwa na matumbo hukaangwa kwenye sufuria bila kuongeza mafuta kwa dakika 10.
3. Baada ya siagi na krimu kuongezwa kwao. Kila kitu kimechanganywa vizuri na kuchemshwa kwa dakika 6.
4. Wakati kiasi cha kutosha cha juisi kinapotolewa, viungo huongezwa, na sufuria huhamishwa hadi kwenye oveni, moto hadi nyuzi 200.

Sahani inapaswa kuwa ndani yake kwa takriban dakika 35. Baada ya muda kupita, hutolewa nje na kutumika kwenye meza. Ikiwa ni lazima, dakika 5 kabla ya utayari, matibabu yanaweza kunyunyiziwa na kiasi kidogo cha jibini iliyokatwa.

Ladha ya sahani hutamkwa kama cream. Inakwenda vizuri na viazi vilivyopondwa au wali wa kuchemsha.

Imezimwa katika jiko la polepole lenye mboga

Ili kupika sahani ya matumbo ya kuku na mioyo katika jiko la polepole, utahitaji:

• 450g ventrikali;
• 550g mioyo;
• 90g vitunguu;
• 7g vitunguu safi;
• 25ml mafuta ya alizeti;
• 30g nyanya ya nyanya;
• kipande 1 kidogo cha bizari na iliki.

Kutoka kwa viungo unahitaji kuandaa chumvi, pilipili nyeusi na jani la bay.

1. Matumbo na mioyo huhamishiwa kwenye bakuli, iliyojaa maji (baridi) na kuhifadhiwa kwa dakika 50.
2. Baada ya muda kupita, maji hutolewa, na bidhaa za ziada huoshwa na kusafishwa kwa filamu na mafuta.
3. Kisha hukatwa vipande nyembamba.
4. Vitunguu na kitunguu saumu humenywa, huoshwa, vitunguu hukatwa kwenye pete au nusu pete kutegemea saizi yake, na kitunguu saumu husagwa na kuwa massa.
5. Karoti huvunjwa, huoshwa na kukatwa vipande vipande.
6. Kwenye bakuli la jiko la multicooker, mafuta huwashwa kwenye programu ya "Kukaanga".
7. Inachoma karoti na kitunguu saumu kwa dakika 7.
8. Baada ya offal kuhamishiwa kwenye bakuli, na kila kitu kinakaanga kwa dakika nyingine 8 kwa kuchochea mara kwa mara.
9. Kisha, nyanya ya nyanya, pilipili, majani ya bay na chumvi huongezwa kwenye bakuli. 100 ml ya maji yaliyotakaswa huongezwa.
10. Modi inabadilika hadi "Kuzima", na kila kitu kitapikwa kwa saa 2 zaidi.

Wakati wa mchakato wa kupika, angalia kiasi cha maji mara kadhaa. Ikichemka, basi inapaswa kuongezwa.

Baada ya muda kuisha, sahaniinaweza kutolewa nje ya bakuli na kuwekwa kwenye sahani zilizogawanywa. Imepambwa na mimea safi. Chakula hiki kinakwenda vizuri na Buckwheat na viazi.

Mshikaki wa ventrikali na moyo

Mlo huu wa matumbo ya kuku na mioyo itakuwa mbadala nzuri kwa nyama choma choma. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• 700g mioyo;
• 700 g matumbo;
• 200 g vitunguu vya Carmen;
• 30g vitunguu;
• 20g manjano;
• 10g coriander;
• 30g tangawizi;
• 20 ml mafuta ya alizeti.

Kutoka kwa viungo utahitaji chumvi na sukari. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha pilipili nyeusi.

1. Maji ya kuku huyeyushwa na kutayarishwa kwa matumizi zaidi.
2. Vitunguu vinamenya na kukatwa kwenye cubes ndogo.
3. Kitunguu saumu humenywa na kusagwa kupitia vyombo vya habari kuwa massa.
4. Mboga huwekwa kwenye bakuli lenye kina kirefu na tangawizi iliyokatwakatwa na kusagwa kwa kusaga maji hadi laini.
5. Baada ya sukari, manjano, coriander, chumvi kuongezwa kwenye wingi na kila kitu huchanganywa.
6. Mchanganyiko uliotayarishwa huhamishiwa kwenye sufuria ya kukaanga, kila kitu huchanganywa na kuzeeka kwa dakika 30.
7. Mishikaki ya mbao hulowekwa kwenye maji baridi, kisha mioyo na matumbo hupachikwa juu yake kwa zamu.

Mlo unatayarishwa kwenye ori ya kuoka juu ya joto kutoka kwa makaa. Lazima zigeuzwe mara kwa mara na kuteswa hadi kupikwa kabisa. Muda unategemea nguvujoto.

Wakati wa kufunga kamba, zinaweza kubadilishwa na vipande vya mboga. Kwa mfano, mbilingani, zukini, viazi, cauliflower na nyanya za cherry ni nzuri kwa hili. Zaidi ya hayo, kwa mishikaki, unaweza kupika avokado kwenye grill.

Supu na unga wa Buckwheat

Ili kuandaa sahani kama hiyo ya matumbo ya kuku na mioyo, utahitaji seti zifuatazo za bidhaa:

• 300g viazi;
• 100g karoti;
• 80g vitunguu;
• 60g buckwheat;
• 150 g mioyo ya kuku;
• 250g mijusi ya kuku;
• 20g mafuta ya alizeti;
• 1 rundo dogo la mboga.

Chumvi na pilipili nyeusi iliyosagwa zinahitajika kwa viungo.

1. Viazi huondwa, huoshwa na kukatwa kwenye cubes za ukubwa wa wastani.
2. Mimina takriban lita 2 za maji kwenye sufuria na ulete chemsha. Viazi huwekwa ndani yake na kuchemshwa.
3. Karoti na vitunguu hupunjwa na kukatwakatwa, kisha kuhamishiwa kwenye sufuria.
4. Buckwheat hupangwa na kuosha katika maji yanayotiririka.
5. Imeongezwa kwenye mboga na kuchemshwa.
6. Kwa wakati huu, matumbo yenye mioyo huoshwa, kusafishwa kwa filamu na mafuta, kukatwa vipande vidogo na kukaanga kwenye sufuria ya mafuta ya alizeti.
7. Baada ya offal kukaanga, huhamishiwa kwenye sufuria, na kila kitu hupikwa kwa dakika nyingine 8.

Supu iko tayari, inaweza kumiminwa kwenye bakuli na kupambwa kwa mimea safi.

Kwakila kitu kilikuwa kizuri, unapaswa kutumia mapishi ya sahani kutoka kwa tumbo la kuku na mioyo na picha. Kwa hivyo unaweza kuona mapema jinsi sahani itaonekana kwenye meza.

Tumbo na mioyo kwenye vyungu

Pot Roast ni lishe na ladha nzuri, lakini unahitaji viungo vifuatavyo ili kuifanya:

• 450g ventrikali za kuku;
• 400 g matumbo;
• 500g viazi;
• 200g karoti;
• 150g vitunguu;
• 30 ml nyanya ya nyanya;
• 200 g pilipili hoho;
• 20 ml adjika ya viungo.

Kutoka kwa viungo utahitaji chumvi, pilipili nyeusi au nyekundu. Pia utahitaji basil iliyokaushwa (iliyokatwa), thyme na coriander.

1. Offal huyeyushwa, huoshwa na kusafishwa kwa mafuta na filamu.
2. Kisha hukatwa kwenye cubes ndogo au vipande.
3. Kwenye mafuta moto kwenye kikaangio hukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu kwa chumvi, pilipili na viungo vingine.
4. Kwa wakati huu, viazi huoshwa, kumenyanyuliwa na kukatwa kwenye cubes za ukubwa wa kati.
5. Baada ya kuwekwa kwenye vyungu, na kufunika nafasi nusu, kisha kunyunyiziwa na chumvi kidogo.
6. Safu ndogo ya mafuta yaliyotengenezwa tayari yamewekwa kwenye viazi.
7. Kitunguu humenywa na kukatwa katika pete za nusu, ambazo hukatwa tena.
8. Katika mafuta kutoka kwenye ventrikali na mioyo, kitunguu hukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha kuwekwa kwenye vyungu juu ya offal.
9. Karoti na pilipili humenya naaliwaangamiza kwenye grater na seli ndogo. Imekaangwa kwenye sufuria na kuweka nyanya, adjika na pilipili hoho.
10. Mchanganyiko unaotokana umewekwa kwenye safu ya mwisho kwenye sufuria, na kila kitu hutiwa na maji yanayochemka ili yaliyomo karibu yafiche kabisa.
11. Kisha huwekwa kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 220 na kuiva kwa dakika 35.

Baada ya hapo, zinaweza kutolewa nje na kuhudumiwa kwenye meza. Ni bora kupamba roast na mimea safi. Mlo huu wa matumbo ya kuku na mioyo kwenye sufuria ni kamili kwa ajili ya kuwatibu wageni na utasaidiana na menyu kuu kwenye meza ya sherehe.

Pali hizi ni kitamu sana, zina harufu nzuri na zina lishe, kando na offal ni nafuu kabisa. Kwa usaidizi wao, unaweza kubadilisha menyu na kushangaa familia yako na marafiki.