Mafufa na kolesteroli: inawezekana kula mafuta yenye kolesteroli nyingi? Utafiti mpya, wote kwa na dhidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mafuta ya nguruwe "Bidhaa ya kimkakati ya Kitaifa" ni maarufu sana nchini Ukrainia na yanajulikana sana ng'ambo. Pia iko katika vyakula vya Uropa sio chini ya Slavic. Hii ni bidhaa yenye nguvu sana ambayo inatoa hisia ya satiety kwa muda mrefu, bila kutaja kuwa pia ni kitamu sana. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mafuta ya nguruwe, ambayo yote ni maarufu sana na yana mashabiki wao waaminifu. Lakini kwa muda mrefu imekuwa ikiaminika kuwa ulaji wa mafuta ya nguruwe ni mbaya kwa sababu ya maudhui yake ya cholesterol kupita kiasi. Kwa hivyo ni au la? Hili litashughulikiwa katika makala haya.

Mafuta na kolesteroli. Uhusiano

Sasa wataalamu wa lishe hawapingi vikali na wanatambua faida kubwa ambazo mafuta huleta mwilini. Wacha tuone jinsi mafuta na cholesterol vinahusiana. Pia tutajua ikiwa iko kwenye mafuta kabisa.

Mafuta ya nyama ya nguruwe ni mafuta ya wanyama yaliyo chini ya ngozi ambapo vitu vyote hai na haiseli. Maudhui yake ya kalori ni ya juu sana - kalori 770 kwa 100 g ya bidhaa. Na, bila shaka, kuna cholesterol ndani yake, kama ilivyo katika bidhaa yoyote ya wanyama, lakini kwa kuzingatia kuwa ni mbaya, unahitaji sababu nzuri. Ili kujua ikiwa kuna cholesterol katika mafuta, ambayo ni hatari kwa afya, ni muhimu kuamua ni nini maudhui yake katika bidhaa.

Katika g 100 ya mafuta, kulingana na data ya kisayansi, kuna 70-100 mg ya kolesteroli. Ikiwa hii ni nyingi, tutaelewa kwa kulinganisha kiashiria hiki na bidhaa nyingine. Kwa mfano, figo za nyama zina mengi zaidi - 1126 mg, na ini ya nyama - 670 mg, katika siagi 200 mg ya cholesterol. Kwa kushangaza, lakini mafuta kati yao yanaonekana kutokuwa na hatia na hakika sio ya kutisha. Na cha kushangaza zaidi, maudhui ya kolesteroli kwenye mafuta hayafikii hata viashirio vya bidhaa zinazoonekana kuwa za lishe kama vile mayai ya kuku, nyama ya ng'ombe, moyo, jibini ngumu na aina nyingi za samaki.

Faida na madhara ya kula mafuta

Kupata mwili mafuta yanayofaa ya wanyama ni muhimu kwa utendaji wake mzuri. Kiasi bora cha mafuta kwa ujumla huchukuliwa kuwa posho ya kila siku ya 70 g, ambayo theluthi mbili ni mafuta ya wanyama. Maoni ya kwamba mafuta na cholesterol yaliyomo ndani yake ni chanzo cha tishio kwa mwili wa binadamu haijasimama mtihani wa wakati na imekanushwa kwa ujasiri na utafiti wa kisasa. Kulingana na matokeo yao, mafuta ya nguruwe yana idadi kubwa ya mali muhimu. Imejazwa haswa na vitu hivyo ambavyo ni muhimu kabisa kwa operesheni sahihi.mifumo yote ya mwili wa mwanadamu. Mafuta ya nguruwe yalikuwa na vitamini A, F, D, E kwa wingi, pamoja na vitamini vya kundi B.

Aidha, asidi ya palmitic, lanolini na oleic iliyo katika bidhaa hiyo ina mkusanyiko wa juu sana hivi kwamba inalinganisha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kufananisha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kufananishwa na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kufananishwa na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kufananisha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kufananishwa na nyama ya nyama ya ng'ombe kuwa sawa na mafuta ya mizeituni na samaki wanaopendekezwa sana na wataalamu wa lishe wa nchi zote. Kulingana na viashiria vile, mtu haipaswi kuzungumza juu ya hatari ya bidhaa hii ya kifahari, lakini kuhusu jinsi mafuta ya nguruwe yanaathiri vyema cholesterol. Kulingana na ushahidi wa kisayansi, ulaji wa kiasi kinachofaa cha mafuta ya nguruwe kila siku husaidia kwa kiasi kikubwa kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya na pia hufanya kinga bora ya magonjwa ya mishipa.

Kiwango cha juu cha seleniamu katika mafuta ya nguruwe huimarisha mfumo wa kinga, na asidi ya arachidonic husaidia kudhibiti kikamilifu asili ya homoni na pia hufanya kazi kuimarisha mfumo wa kinga.

Mafuta, ambayo huhifadhi vipengele vyote vya bioactive, huingia tumboni na kutoa nishati nyingi, hivyo hata matumizi yake ya chini yatakuruhusu kusahau kuhusu hisia ya njaa, kukusaidia kupata joto kwenye baridi, na sio kushindwa. uchovu kazini. Unaweza kuiona kwa usalama kama bidhaa ya lishe, kwa sababu pamoja na shibe yake yote, inafyonzwa kwa urahisi sana na mwili, na pia husaidia kupunguza mzigo kwenye mfumo wa usagaji chakula.

Kupunguza mafuta na uzito

Kwa wale wanaotaka kupunguza uzito, madaktari na wataalamu wa lishe mara nyingi huweka marufuku madhubuti ya mafuta, wakielezea hili kwa sifa zake hatari. Lakini zinageuka kuwa katika mwenendo mpya katika dietetics tayari ni nguvuInapendekezwa kwamba wale wanaopoteza uzito kula sehemu ndogo ya mafuta dakika 30-40 kabla ya chakula ili kuondoa hisia ya njaa na kutoshiba wakati wa chakula kikuu. Mbinu kama hiyo nzuri hukuruhusu kuanza mlo usio na njaa sana na kushiba haraka, ambayo husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol kilichokuja na chakula.

Lard pia ni rahisi sana kwa vitafunio vya ubora kati ya milo - sandwich ndogo iliyo na bidhaa hii inaweza kubebwa kwa usalama kwenye mkoba wowote kwa angalau siku nzima, kwa sababu mafuta ya nguruwe ya chumvi hayataharibika hata kwenye joto kubwa na kubaki. salama kwa matumbo. Kwa njia, ni faida sana na rahisi kuichukua kwa kuongezeka na safari, kwa kuwa inaweza kuhifadhiwa bila jokofu kwa muda mrefu sana.

Kwa hivyo, kujibu swali la ikiwa kuna cholesterol katika mafuta ya nguruwe, inapaswa kuzingatiwa kuwa bado kuna kiasi chake kwenye bidhaa, lakini sio ya kutisha kama vile ilivyokuwa ikifikiriwa zamani. Kwa kuzingatia faida kubwa ambazo mafuta huleta kwa mwili wa mwanadamu, tunafikia hitimisho kwamba kiwango kidogo kama hicho cha cholesterol hakiwezi kuumiza kwa njia yoyote. Kiasi kidogo cha cholesterol katika bidhaa ya nyama ya nguruwe pia ni ya manufaa, kwani uwepo wake hujenga kikwazo kwa uundaji wa cholesterol mbaya, kuzuia tu usanisi wake katika mwili wa binadamu.

Je, ninaweza kutumia bidhaa yenye cholesterol nyingi mwilini?

Shughuli ya kibayolojia ya mafuta ni kubwa mara tano kuliko ile ya siagi. Lakini hii ni licha yakwamba kiwango cha cholesterol ndani yake ni cha chini sana. Kwa hivyo mafuta ya nguruwe huongeza cholesterol ikiwa ina kiasi kidogo katika muundo wake? Na hapa unaweza kutoa jibu la pande mbili. Ikiwa unatumia mafuta bila kipimo, basi asilimia hii itakuwa ya kutosha kuongeza cholesterol ya damu. Lakini hiyo hiyo inatumika kwa bidhaa nyingine nyingi, hata zisizo na hatia na za lishe kabisa, ambazo kwa dozi ndogo huleta manufaa ya kipekee, na kwa kiasi kikubwa zinaweza kusababisha madhara.

Hata hivyo, maudhui ya asidi linoliki katika mafuta, mojawapo ya asidi tatu muhimu zaidi zinazounda vitamini F, huimarisha kwa kiasi kikubwa nafasi ya mafuta ya nguruwe katika suala la manufaa yake. Asidi hii, kwa kushirikiana na asidi ya linolenic na arachidonic, inapunguza shughuli ya awali ya cholesterol hatari, huharakisha michakato ya kimetaboliki ya cholesterol katika mwili na hairuhusu kiwango chake kupanda kwa moja muhimu. Lakini hata licha ya kazi muhimu sana za vitamini F katika shirika la kimetaboliki ya lipid, ikiwa unakula nusu ya kilo ya mafuta kwa siku, kiwango chako cha cholesterol hakika kitaongezeka. Wakati huo huo, itadhuru kongosho na ini, kwa kuwa itachukua nyongo na lipase nyingi kusaga kiasi kama hicho cha chakula cha kolesteroli.

Jinsi ya kutumia bidhaa yenye cholesterol nyingi mwilini?

Ili mafuta ya nguruwe yenye kolesteroli nyingi yasidhuru mwili, bali yafaidike, ulaji wake wa kila siku unapaswa kuwa gramu 30 tu za bidhaa hiyo. Vinginevyo, mzigo kwenye ini na gallbladder huongezeka, na kwa wale watu ambao wana shida na viungo hivi, kamakuzipakia kupita kiasi kunaweza kuwa hatari. Adjika, haradali au horseradish inaweza kusaidia kuchimba mafuta kuliwa haraka, na kuchochea kazi ya njia ya utumbo. Kwa hivyo, kula viungo hivi vitamu pamoja na mafuta ya nguruwe kutaboresha sana mmeng'enyo wa chakula.

Sifa hatari za mafuta

Licha ya faida nyingi ambazo mafuta huleta mwilini, madhara yanaweza pia kutoka kwayo. Kwanza kabisa, hii inahusu matumizi yake yasiyo ya wastani, wakati kiasi cha cholesterol kilichopokelewa kinazidi mipaka inayokubalika, na sio ini au kibofu cha nduru kinachoweza kukabiliana na mzigo huo usioweza kubebeka.

Mambo hatari ni pamoja na chumvi inayotumiwa kuandaa bidhaa na kuihifadhi kutokana na kuharibika. Sodiamu, ambayo iko katika damu, huhifadhi unyevu katika mwili, kuzuia kutoka kwa uhuru, na hivyo husababisha edema. Hii ni hatari kwa kila mtu, na hasa kwa wale ambao wana matatizo na michakato ya kimetaboliki.

Usile vitu vya kizamani

Jaribu usile mafuta ya zamani ambayo yamekuwa kwenye jokofu kwa miezi sita au zaidi. Bidhaa kama hiyo sio tu inapoteza ladha yake, lakini pia hujilimbikiza kansa. Vile vile hutumika kwa bidhaa ya kuvuta sigara, kwa kuwa njia hii ya kupikia inanyima mafuta ya sehemu ya vitamini na, shukrani kwa vitu vilivyoundwa wakati wa mchakato wa kuvuta sigara, husababisha saratani.

Chagua mafuta ya hali ya juu na safi pekee kwa ajili ya kupikia, kisha mwili utakua ipasavyo na kwa usawa.

matokeo ya tafiti mpya za mafuta ya nguruwe juu ya kolesteroli

Kama mafuta ya nguruwe yatakuwa na manufaa au madhara kwa kila mtu inaweza tu kusemwa kulingana na kiasi cha bidhaa iliyoliwa na ubora wake. Kiasi kidogo cha mafuta ya nguruwe hakitaongeza viwango vya cholesterol, na sehemu nyingi haziwezi kuongeza tu kiwango cha cholesterol, lakini pia hudhuru viungo vya usagaji chakula.

Kulingana na hitimisho la hivi punde la Muungano wa Kimataifa wa Wataalamu wa Chakula, mafuta ya nguruwe ndiyo bidhaa pekee ya wanyama iliyo na:

• asidi ya arachidonic, ambayo huathiri utendakazi wa homoni, ni muhimu kwa ufanyaji kazi mzuri wa misuli ya moyo, na pia huzuia atherosclerosis ya mishipa;
• asidi oleic, kizuia saratani;
• asidi ya palmitiki inayohusika katika michakato ya kimetaboliki na kudumisha kinga.

Kulingana na chapisho hili, tafiti mpya za mafuta na kolesteroli zilifanywa. Matokeo yake, ikawa kwamba haiwezekani kuwatenga bidhaa kutoka kwa chakula. Kwa afya, chakula cha usawa ni muhimu sana, ambacho kinajumuisha vitamini vyote, madini na vitu vingine muhimu kwa ajili ya maendeleo ya mwili. Ukosefu wa mafuta katika chakula hautatoa athari nzuri, zaidi ya hayo, italeta uharibifu unaoonekana kwa mwili. Ni muhimu tu kuchunguza kanuni muhimu kwa matumizi ya bidhaa hii. Kwa mfano, kiasi cha mafuta ya chumvi kwa mtu mwenye afya ya kawaida haipaswi kuzidi gramu 50 kwa siku katika mlo wake. Lakini ikiwa ni mafuta ya kuvuta sigara, kuna hatari kubwa ya kupata dozi kubwa ya kusababisha kansa.

mafuta gani ni bora kiafya?

Mafuta muhimu zaidi hayagandishwi, lakini huwashwa moto kidogo kwenye sufuria kabla ya kuyeyuka. Uchunguzi wa hivi karibuni katika mwelekeo huu umeonyesha kuwa matibabu ya joto ya upole hayadhuru manufaa ya viungo vyenye kazi, lakini huwawezesha kufyonzwa bora zaidi. Kwa hivyo, wanasayansi wamethibitisha kuwa chakula cha kukaanga kilichopikwa kwenye mafuta ya nguruwe ni bora zaidi kuliko kilichopikwa kwenye mafuta ya mboga.

Hitimisho

Sasa unajua uhusiano kati ya mafuta na cholesterol. Tulichunguza faida na madhara ya bidhaa. Kwa muhtasari wa hapo juu, tunaweza kusema kwamba kuna cholesterol katika mafuta, lakini sio sana. Sehemu ndogo za bidhaa hii hazitamdhuru mtu mwenye afya hata kidogo, na zitasaidia hata mgonjwa kupunguza ulaji wa cholesterol hatari kutoka kwa vyakula vingine kwa sababu ya ile iliyopokelewa tayari na mafuta. Utafiti mpya umepinga mawazo ya zamani kuhusu kukata mafuta kutoka kwa lishe ya watu kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya cholesterol. Kinyume chake, mambo mapya yamethibitishwa kuhusu faida zisizo na shaka za bidhaa hii ya ajabu, inayotumiwa kwa kiasi kinachohitajika ili kuhakikisha utendakazi mzuri wa mifumo yote ya mwili.