Bia bora zaidi ya Marekani: historia na vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wanywaji wengi wa bia wanafahamu vinywaji kutoka Ireland, Ubelgiji na Ujerumani. Pia kuna connoisseurs ya bidhaa za ndani nchini Urusi. Lakini bia ya Amerika inaweza kuwa nini? Watumiaji wa Urusi hawana uwezekano wa kusikia majina ya chapa za kinywaji chenye povu kutoka USA. Walakini, katika filamu za Hollywood, mashujaa huharibu jar moja baada ya nyingine, wakiondoa pete zao kwa ufanisi. Na sinema, kama unavyojua, hata ya ajabu, ni onyesho la maisha halisi.

Kwa hakika, bia inachukuliwa kuwa chakula kikuu katika kikapu cha kawaida cha ununuzi cha Marekani. Kwa upande wa unywaji wa kinywaji hiki kwa kila mtu, Marekani inashika nafasi ya 15 duniani. Kwa nini bia ya Ulimwengu Mpya inavutia sana kwa gourmets? Hebu tufikirie. Katika makala hii, tunapendekeza uchukue ziara ya kitamaduni ya kampuni maarufu za bia za Amerika. Pia tutakujulisha historia ya maendeleo ya kinywaji hiki nchini Marekani. Ni ujinga kufikiri kwamba Wazungu waliileta kwenye Ulimwengu Mpya.

Historia ya kutengeneza pombe nchini Marekani

Wahindi walitengeneza kinywaji chenye povu muda mrefu kabla ya Columbus kutua. Lakini mapishi ya zamani ya bia ya Amerika yanataja kwamba wenyeji hawakutumia shayiri, lakini mahindi, ya kawaida katika Wahindi wawili, kama malighafi. Wao acidified nafaka na Birch sap. Lakini wageni weupe hawakuchukua fursa ya mafanikio ya kitamaduni ya Wahindi katika uwanja wa kutengeneza pombe, lakini walianza kuongozwa na mapishi ya Kiholanzi na Ireland.

Kulingana na historia, shamba la kwanza ambapo walitengeneza kinywaji chenye povu lilionekana Amerika Kaskazini mnamo 1587. Kwa uuzaji wa kibiashara, kinywaji kilianza kutengenezwa kutoka 1632. Kwa kuwa koloni hilo lilimilikiwa na Waingereza na Waholanzi, watengenezaji pombe wa Marekani walinakili zaidi ale ya Ireland. Lakini hivi karibuni wahamiaji wa Ujerumani walileta kichocheo cha lager. Ghafla, aina mpya ya bia ilipata umaarufu mkubwa kati ya watu. Na watayarishaji waliiheshimu sana, kwa kuwa hops, ambazo zilitumika kama kihifadhi asili, hazikuruhusu kinywaji hicho kuwa siki kwa muda mrefu.

Kuibuka kwa bia ya kiasili ya Kimarekani

Lager na ale zimeishi pamoja kwa muda mrefu. Lakini biashara ya Amerika ilichukua mkondo wake. Majaribio mengi ya kuchanganya aina zote mbili za vinywaji hatimaye yamefanikiwa. Kwa hivyo katika karne ya 19, bia ya "mvuke" ilionekana huko San Francisco. Ilikuwa bidhaa ya kweli ya Amerika, aina ya ujuzi katika mchakato wa uzalishaji wa kufanya kinywaji. Mseto wa ale na lager yenye kaboni ya juu, ilikuwa na bouquet tajiri yenye vidokezo vya m alt, caramel na nafaka za kuchoma. Lakini mwanzoni mwa karne ya 20, pombe ya Amerika, kama,hata hivyo, watengenezaji wa vileo vikali pia walikuwa kwenye pigo kali.

Mnamo 1919, Marekebisho ya 19 ya Katiba ya Marekani yalipitishwa, maarufu kama Prohibition. Sekta ya utengenezaji wa pombe iliathirika haswa. Baada ya yote, ikiwa watu walihatarisha kuvunja sheria, basi walikunywa whisky na ramu, na sio pombe dhaifu. Baada ya kufutwa kwa marekebisho ya Katiba, wafanyabiashara wadogo hawakupata nafuu kutokana na usingizi wao wa kuchosha. Na viwanda vilivyobaki vilijikita katika mikono ya wasiwasi mkubwa.

Budweiser

Watengenezaji wakuu hawajalenga kuboresha mapishi, bali katika utangazaji na uuzaji. Ili kushinda hadhira kubwa ya watumiaji iwezekanavyo, walianza kutengeneza bia ya ladha ya wastani. Wakicheza kwenye mapambano ya Wamarekani wenye uzito kupita kiasi na kupenda maisha yenye afya, walipunguza idadi ya kalori na digrii katika bidhaa waliyozalisha. Yote hii iliathiri sifa za ladha ya bia nyepesi. Kwa hivyo, mwishoni mwa miaka ya 70 ya karne ya XX, umaarufu wa kutokuwa na ladha na "chochote" ulihusishwa na vinywaji kutoka USA.

Budweiser imehifadhi picha ya jumla ya huzuni. Hii ni bia bora ya Marekani, ambayo sio tu inakidhi soko la ndani, lakini pia inauzwa nje ya nchi. Yeye, tofauti na chapa zingine nyingi ambazo hazikuishi Marufuku, ana historia ya zamani. Kiwanda hicho kilijengwa mwaka wa 1852 na George Schneider fulani, ambaye miaka michache baadaye aliiuza kwa Eberhard Anheuser. Mtengeneza bia huyu kwa mafanikio makubwa alimwoza binti yake kwa Adolphus Busch, Mjerumani kutoka Bohemia. Mkwe wangu alileta mapishi ya lager ya Kicheki kutoka Ulimwengu wa Kale. Na Budwieser wa Marekani kutoka Anheuser-Busch ni zaidiinayopendwa na watumiaji kuliko ale kawaida.

Bia ya Craft ya Marekani

Kwa muda mrefu iliaminika kuwa, mbali na Budweiser, hapakuwa na chapa muhimu za kinywaji cha kaharabu nchini Marekani. Walakini, mwishoni mwa karne ya 20, hali ya utengenezaji wa pombe ilibadilika sana. Kwa usahihi, akawa sawa na hapo awali. Kabla ya Marufuku, kila mji wa Amerika ulikuwa na kiwanda chake cha bia. Sasa, pia, licha ya ukweli kwamba asilimia 60-70 ya soko la ndani linahesabiwa na makampuni makubwa kama vile Anheuser-Busch, SABMiller, InBev na kadhalika, wazalishaji wadogo wanajiongezea sauti.

Kwa wakati huu, kuna zaidi ya viwanda elfu tatu vya aina hiyo nchini. Baa zinazotoa mazao yao si jambo la kawaida siku hizi pia. Bia ya ufundi ya Amerika ina sifa zake mwenyewe. Viungo ndani yake vinaweza kuwa hops, m alt, sukari, matunda mbalimbali. Jambo kuu ni kwamba udhibiti wa mapishi, pamoja na mchakato wa uzalishaji, haubaki na wawekezaji, lakini kwa wamiliki.

Mitindo ya Bia ya Ufundi ya US

Kampuni Mpya ya kutengeneza pombe ya Albion ilianzisha mtindo wa kinywaji chenye povu kilichotayarishwa kulingana na mapishi asili katika biashara ndogo. Nyuma yake, kampuni za kutengeneza pombe za ufundi zilianza kuonekana kama uyoga baada ya mvua kunyesha. Sasa, popote ulipo nchini Marekani, hakikisha kwamba ndani ya eneo la kilomita 50 hakika kutakuwa na mtengenezaji wa ndani. Aina mbalimbali za bia za ufundi za Marekani ni pana sana.

Wajasiriamali wengi walichukua mapishi ya lager ya Ujerumani kama mwanamitindo. Lakini wanapikapia American double, IPA, creamy na amber, na hata pumpkin ale. Kutajwa maalum kunapaswa kufanywa kwa bia ya mvuke. Inajulikana hapa kama "California Common" au Bia ya Steam. Jina "mvuke" linatokana na ukweli kwamba wakati wort moto hutiwa kwenye vat pana kwa ajili ya baridi, wingu nyeupe huning'inia juu ya kiwanda cha pombe. Bia hii iliyochacha zaidi ni 4.5-5.5% ABV na ina shada la maua na matunda.

American Ales

Wakazi wa Marekani walipata uhuru kutoka kwa Uingereza, lakini walisalia waaminifu kwa njia ya Kiingereza ya kutengeneza pombe. Ingawa lazima tuwape haki yao: huko Amerika wanatengeneza aina maalum za ale. Hebu tuangalie aina maarufu zaidi.

Bia ya Kimarekani Kentucky Common ("Kentucky common") - aina ya kale zaidi ya ale halisi, ilianza kutengenezwa katikati ya karne kabla ya mwisho. Ina ladha tamu na iliyojaa. The Kentucky Common iligonga rafu mara baada ya kutengenezwa.

Wamarekani wanapendelea aina nyepesi za nyumbani, lakini kati ya ales pia kuna Amber, ambayo inatofautishwa na rangi nyekundu ya shaba. Mashabiki wa bia kavu na uchungu mkali wa hop wanaweza kushauriwa Blonde Ale. Ale creamy na salio hoppy-m alt ni 5% abv pale lager.

Aina asili

Wamarekani sio tu wanaiga njia za Kiingereza au Kijerumani za kutengeneza bia. Pia zina aina ambazo unaweza kuonja tu hapa Marekani na hakuna kwingineko. Mfano wa hii ni American Wild Ale. KatikaBia hii "mwitu" ya Kimarekani inatengenezwa kwa kutumia chachu ya Brettanomyces. Kinywaji kilichotokana na ladha yake ya matunda huwakumbusha wajuzi wa Lambic kutoka Ubelgiji.

Aina nyingine asilia ni ale ya malenge. Imetengenezwa bila kuongeza hops, lakini na massa ya mboga ya ardhini. Ladha ya kushangaza sana na noti yenye nguvu ya m alt, sio kwa kila mtu - hakiki kama hizo zimeachwa na wale ambao wamejaribu ale ya malenge. Kwa ujumla, katika bia ya ufundi, wazalishaji hufuata mapishi yao wenyewe, wakizingatia sio watumiaji wa jumla, lakini kwa wateja waaminifu wa kawaida. Kwa hivyo, ladha na shada la ales na lager zinaweza kuwa chochote.

Matoleo asilia ya Kimarekani ya aina za jadi za Uropa

Watengenezaji bia nchini Marekani daima wanaongeza baadhi ya ubunifu kwenye mapishi. Mfano wa kushangaza ni aina ya lager ya Amerika. Wazalishaji wa Marekani wamebadilisha aina ya pombe ya Kicheki karibu zaidi ya kutambuliwa. Pamoja na viungo vya jadi, huongeza mchele au, mara nyingi zaidi, mahindi. Lager ya Amerika haina pombe kidogo na rangi nyepesi. Au hapa kuna mfano mwingine - American Pale Ale, ambayo ni analog ya ndani ya bia ya Uingereza ya jina moja. Pale Ale ya Marekani inatofautiana na ya Kiingereza kwa maelezo mafupi ya m alt, yenye nguvu sana kwamba wakati mwingine hops hazisikiki kabisa. Viungo vya ndani pekee ndivyo hutumika kutengeneza kinywaji hiki.

Lakini nuances ya uzalishaji iko chini ya watengenezaji bia. Kwa hiyo, Pale Ales ya Marekani inaweza kuwa na rangi kutoka kwa mwanga sana hadi kahawia ya kina. Kofia ya povu ni ya chini, lakinihudumu kwa muda mrefu. Ale inaweza kuuma kwenye ulimi, inahisi pande zote mdomoni. Bouquet inaweza kuwa tofauti sana, kulingana na mtengenezaji. Inaweza kukisia tani za resin, sindano, mimea, na caramel, mkate wa rye, matunda matamu, biskuti na matunda ya kitropiki. Pale Ale hutofautiana kutoka digrii 4.5 hadi 6.2.

utamaduni wa unywaji bia wa Marekani

Kipengele tofauti ni kwamba wakazi wa Marekani hawazingatii kinywaji chenye povu kama pombe. Haipendezwi katika baa. Huko Amerika, hakuna mila isiyoandikwa ya kutumikia bia. Wao huoshwa tu na chakula au kuburudishwa wakati wa joto la kiangazi. Sio kawaida kununua bia ya chupa katika maduka ya Marekani. Inunuliwa katika mapipa au vifurushi. Kila familia ya Marekani inaamini kwamba ni muhimu kuwa na bia "katika hifadhi". Kwa hiyo, kwa upande wa mauzo ya kinywaji hiki, Marekani inashika nafasi ya pili duniani (baada ya Uchina), na kwa upande wa uzalishaji - kwanza.

Wakati huo huo, marekebisho muhimu yanahitaji kufanywa. Tofauti na bia za Kijerumani, Kiayalandi, Kicheki au Ubelgiji, karibu kila kitu cha Amerika huenda kwenye soko la ndani. Kipengele kingine cha utamaduni wa matumizi ya vinywaji nchini Marekani ni sehemu kubwa ya vinywaji "nyepesi". Kawaida hizi ni bidhaa za kalori ya chini. Wamarekani pia wanapenda bia kama hiyo, matumizi ambayo haiingilii na kuendesha gari. Kiwango cha kinywaji kama hicho hauzidi nguvu ya kvass. Kwa hivyo, chapa maarufu za bia za Marekani ni Coors Light, Bud Light na O’ Doul.

Ni nini kinasafirishwa

Mwishowakati, kinywaji chenye povu kutoka USA kimerudi kwa mtindo. Kwa haki, ni lazima kusema kwamba brand Budweiser haijawahi kupoteza nafasi yake. Lakini bidhaa nyingine zimefanikiwa zaidi katika mauzo duniani kote. Bia ya Amerika bado haijulikani sana nchini Urusi. Lakini katika maduka unaweza kununua si tu Budweiser, lakini pia bidhaa nyingine za wasiwasi wa Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors na vinywaji kutoka Kampuni ya Bia ya Boston pia vinapatikana.