2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Supu ya kasa ni mlo wa kigeni maarufu katika hoteli nyingi za ulimwengu. Zaidi ya hayo, watalii wengine hutembelea maeneo fulani ili kujaribu sahani hii. Ina ladha tajiri inayoitofautisha na vyakula vingine vya kitaifa.
Nyama ya kasa ni ngumu sana, kwa hivyo ni lazima isindikwe kwa muda mrefu. Hata hivyo, si lazima kwenda popote kujaribu supu ya turtle (angalia picha katika makala). Inawezekana kabisa kupika mwenyewe ikiwa unapata viungo vyote muhimu. Kwa kuwa na maduka mengi ya kitambo ambayo yamejitokeza siku za hivi majuzi, hili lisiwe tatizo.
Mapishi ya supu ya kobe
Utahitaji viungo vifuatavyo:
- 750 gramu ya nyama safi ya kasa (iliyoyeyushwa);
- vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
- Vijiko 1-1/2 Vijiko vya Chakula vya Baharini vya Creole;
- 1-1/2 vijiko vya chakula vya Creole kwa nyama;
- kikombe 1 kitunguu kilichokatwa vizuri;
- kikombe 1 cha pilipili hoho, iliyokatwa vizuri;
- 1/2 kikombe cha celery, kilichokatwa vizuri;
- kijiko 1 cha vitunguu saumu;
- 1/2 kijiko kikubwathyme kavu iliyokatwa;
- 2 bay majani;
- vikombe 8 vya mchuzi wa nyama ya ng'ombe au wa nyama ya ng'ombe usio na chumvi;
- 3/4 kikombe nyanya patsa;
- 1/2 kikombe mafuta ya mboga;
- 1/2 kikombe cha unga;
- kikombe 1 cha sherry kavu;
- vijiko 2 vya mchuzi wa pilipili hoho (pilipili au sawa);
- vijiko 2 vya mchuzi wa Worcestershire;
- juisi ya ndimu moja;
- 150 gramu mchicha safi, usio na shina, uliokatwakatwa vizuri;
- mayai 2 ya kuchemsha, yaliokatwa vizuri;
- sherry kavu kwa mapambo (si lazima).
Jinsi ya kupika sahani hii
Pasha vijiko 2 vikubwa vya mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto mdogo. Kaanga nyama ya kasa na viungo vya nyama na dagaa kwa takriban dakika 20. Ongeza pilipili hoho, vitunguu, celery na vitunguu, kuchochea daima. Kisha ongeza thyme na jani la bay, punguza moto na upike (koroga mara kwa mara) kwa dakika nyingine 20-25, au hadi viungo vilainike.
Ongeza mchuzi na kuweka nyanya, chemsha supu ya kobe. Punguza moto na upike kwa nusu saa, ukiondoa mara kwa mara mafuta yoyote ambayo yatapanda juu kwa kijiko.
Mavazi ya Supu
Kuendelea kufuata maelekezo ya jinsi ya kutengeneza supu ya kobe, lazima utengeneze mavazi hayo. Joto 1/2 kikombe mafuta juu ya joto kati katika sufuria ndogo. Hatua kwa hatua kuongeza unga, kuchochea daima na kijiko cha mbao. Kuwa mwangalifu usichome mchanganyiko. Baada yaunga ukiwa umechanganywa sawasawa, pika mavazi kwa muda wa dakika 3 hadi iwe na harufu ya karanga na iwe na msimamo wa mchanga uliolowa.
Tumia mjeledi kuchanganya kwa nguvu mavazi kwenye supu, jaribu kuzuia uvimbe kabisa. Chemsha supu ya kasa juu ya moto mdogo kwa takriban dakika 25, ukikoroga mara kwa mara ili kuzuia viungo kushikamana chini.
Ongeza sherry na uchemke. Mimina mchuzi wa pilipili na Worcestershire, kupunguza moto na kupika supu kwa dakika nyingine 30 au mpaka ladha ya wanga imekwisha. Kwa kufanya hivyo, ni lazima uendelee kuondoa mafuta au povu lolote litakalotokea juu ya uso.
Ongeza maji ya limau, rudisha ichemke na uendelee kupika kwa muda mrefu zaidi, dakika 15 hadi 20. Baada ya hayo, weka mchicha na yai iliyokatwa. Rekebisha kiasi cha viungo na chumvi kwa kupenda kwako. Ondoa jani la bay kabla ya kutumikia supu ya turtle iliyopikwa kwenye bakuli au bakuli. Kichocheo katika mikahawa mingi huhitaji kuongeza kijiko kidogo cha chai au viwili vya sheri kwa kila sahani kwa ladha zaidi.
Kama unavyoona, mlo huu huchukua muda mrefu kuiva. Hata hivyo, matokeo ni haki kabisa. Kwa kuongeza, kuna toleo jingine linalojulikana sana la jinsi ya kupika supu ya kasa.
Viungo vya toleo la pili
- gramu 150 za siagi;
- 1.2 kg nyama ya kasa, kata vipande vidogovipande vipande;
- chumvi na pilipili iliyosagwa;
- vitunguu 2 vya kati kata vipande vya wastani;
- mashina 6 ya celery, yaliyokatwakatwa;
- 30 karafuu vitunguu, kusaga;
- pilipili 3, zilizokatwa;
- kijiko 1 cha chai kavu ya thyme;
- kijiko 1 cha chakula kilichokaushwa, oregano ya kusaga;
- 4 bay majani;
- lita 2 za hisa ya nyama ya ng'ombe;
- unga kikombe;
- 750 ml sherry kavu;
- kijiko 1 cha mchuzi wa Tabasco;
- robo kikombe cha mchuzi wa Worcestershire;
- ndimu 2 kubwa, zenye juisi;
- vikombe 3 vilivyomenya na kukatwa nyanya;
- 350 gramu mchicha safi, uliokatwa vipande vipande;
- mayai 6 ya kuchemsha, kata vipande vikubwa.
Mchakato wa kupikia
Kwenye chungu kikubwa cha supu, kuyeyusha gramu 50 za siagi. Ongeza nyama ya turtle na kaanga hadi iwe kahawia, msimu unavyotaka na chumvi na pilipili. Chemsha kwa dakika 18-20, kisha ongeza vitunguu, vitunguu, celery na pilipili kwenye nyama na uchanganya kila kitu vizuri. Ongeza thyme, oregano, jani la bay na upike kwa muda wa dakika 22. Mimina kwenye mchuzi, chemsha na upike kwa dakika 30, ukipunguza mafuta ya uso.
Pika mavazi ya unga na siagi iliyobaki kwenye sufuria tofauti. Usiweke moto kwa dakika zaidi ya tatu, kwa muda mfupi huu unapaswa kupiga mchanganyiko vizuri na kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Kisha tahadhariHatua kwa hatua mimina mavazi kwenye supu ya turtle, ukichochea kila wakati. Baada ya viungo vyote kuchanganywa vizuri, kupika sahani juu ya moto mdogo kwa dakika 25. Koroga kila mara ili kuzuia supu isiungue, mimina polepole kwenye michuzi ya sherry, Tabasco na Worcestershire. Endelea kupika juu ya moto mdogo, ukiondoa povu kutoka juu, hatua kwa hatua ongeza maji ya limao na nyanya, kisha ongeza moto kwenye jiko hadi juu.
Chemsha sahani, kisha weka mchicha na mayai. Chemsha kwa dakika chache zaidi, kisha urekebishe kiasi cha viungo unavyopenda.
Vidokezo vya kusaidia
Mapishi yote mawili yaliyo hapo juu ya supu ya kasa ni pamoja na kulainisha mboga na nyama. Hii ina maana kwamba viungo vyote katika mchakato wa kupikia vitapata rangi tajiri ya giza. Hakuna haja ya kuogopa hii, inapaswa kuwa hivyo.
Unaweza kutengeneza mchuzi wako wa Worcestershire nyumbani kwa siki, mchuzi wa soya, vitunguu, vitunguu saumu na viungo. Mchuzi wa Tabasco unaweza kubadilishwa na mchuzi wa pilipili. Ikiwa unataka kutumia Mchuzi wa Tabasco Habanero, utahitaji kidogo kama ukali wake una nguvu zaidi.
Mambo ya kukumbuka
Tukizungumzia jinsi ya kupika supu ya kasa, tunapendekeza ukumbuke kuwa nyama ya mnyama huyu ni ngumu na chafu. Kwa sababu hii, haupaswi kuacha wakati wa kupikia ulioonyeshwa kwenye mapishi. Vinginevyo, unaweza kupata ngumu na sivyonyama ya ladha kwenye supu.
Supu ya kasa (pichani juu) inaweza kugawanywa katika sahani mbili tofauti kabla ya kuliwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupata nyama kutoka kwenye supu na kuitumikia kando na sahani ya upande kwa pili.
Ilipendekeza:
Supu ya Kifini yenye lax na cream: mapishi yenye picha
Supu ya Kifini yenye lax na cream itawavutia akina mama wengi wa nyumbani, kwa sababu inajumuisha bidhaa za bei nafuu. Kupika supu ni haraka na rahisi. Licha ya mchanganyiko wa ajabu wa samaki na bidhaa za maziwa, supu hiyo inageuka kuwa ya kitamu na nzuri kwa kuonekana
Supu yenye mipira ya jibini: viungo, mapishi yenye picha, maoni na vidokezo
Supu safi, moto, na nono hubadilisha menyu kikamilifu na hujaza mlo wako na mboga. Baada ya yote, watu wachache wanataka kutafuna karoti mbichi au beets. Lakini pamoja na supu wataliwa haraka. Huduma chache tu kwa siku - na kawaida ya kila siku ya mboga itatolewa kwako. Tunatoa kupika supu ya ladha, nyepesi na yenye afya na mipira ya jibini, ambayo ilikuja kwetu kutoka kwa vyakula vya Kibulgaria. Tofauti nyingi za supu hii ya asili hakika itapendeza wewe na familia yako
Supu asili: mapishi ya hatua kwa hatua ya supu tamu yenye picha na maelezo
Kuna aina kubwa ya supu ambazo hazitofautiani tu katika maudhui ya bidhaa, bali pia zina maumbo tofauti. Haiwezekani kuorodhesha zote kwenye nyenzo hii; katika kesi hii, kifungu kizima kitakuwa na majina ya sahani tu. Supu maarufu zaidi ni pamoja na borscht, hodgepodge, supu ya kabichi, supu za mashed, supu za jibini, samaki, uyoga, nafaka, mboga. Tunatoa nyenzo ambazo hutoa maelekezo ya kuvutia zaidi kwa supu za awali
Supu za Kijojiajia: mapishi yenye picha. Supu ya chikhirtma ya kuku ya Kijojiajia
Wale ambao wametembelea Georgia angalau mara moja katika maisha yao wataendelea na kumbukumbu za kupendeza zaidi za nchi hii milele. Wanajali, kati ya mambo mengine, vyakula vyake vya kitaifa, ambavyo vina historia ya miaka elfu. Ina sahani nyingi za awali za nyama na mboga, ambazo ni matajiri katika ardhi ya Kijojiajia. Na wote wana ladha bora ambayo ni vigumu kusahau
Supu yenye mipira ya nyama na jibini: mapishi yenye picha
Supu iliyo na mipira ya nyama na jibini ni sahani rahisi na ya kitamu ambayo itatoshea kwa usawa katika menyu ya kila siku ya wale wanaopunguza uzito, wafuasi wa lishe ya lishe. Jinsi ya kupika kutibu harufu nzuri nyumbani? Mapishi rahisi katika makala hii
