Meza ya chai katika mila za Uropa. Kuweka meza ya chai katika mila ya nyumba za Ulaya

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kitendawili cha ulimwengu wa kisasa kiko katika ukweli kwamba leo tumezoea kunywa kikombe cha chai karibu na kukimbia, lakini mara moja sherehe nzima zilitolewa kwa kinywaji hiki. Jani la mmea wa Camelia Sinensis (camellia ya Kichina) bado limefunikwa na hadithi nyingi katika nchi yake. Huko Uchina, kuna mila fulani ya sherehe ya chai. Mara nyingi hufuatana na kutafakari (baada ya yote, kinywaji hiki kinakuwezesha kuzingatia akili), pamoja na mazungumzo. Kuhusu nini? Bila shaka, kuhusu chai. Mgeni analazimika kulipa ushuru kwa harufu yake, rangi tajiri, ladha dhaifu. Na kwa nini tusigeuke kutoka kwenye pilika pilika za maisha na kugeuza unywaji wa chai kuwa aina fulani ya tambiko takatifu? Kwa hivyo hatutapanga tu likizo ya roho, lakini pia tutahisi ladha ya kinywaji hicho.

Siri zingine za chai

Je, unajua kwamba licha ya aina nyingi za aina, karibu zote zinatoka kwenye mmea mmoja. Ndio, chai nyeusi na kijani, na oolong ni majani ya kichaka sawa - camellia ya Kichina. Kwa nini malighafi ya kutengeneza pombe ina rangi tofauti, kueneza, nguvu, harufu? Yote ni juu ya uwezo wa jani la chai kuongeza oksidi hewani. Mara tu inapokatwa, huanza kugeuka kahawia.(sawa na massa ya tufaha, ambayo pia hubadilisha rangi inapofunuliwa na oksijeni). Ikiwa majani mapya yamechujwa mara moja kuchomwa au kuchomwa, unapata chai ya kijani. Ikiwa unapunguza kasi kidogo, basi iwe oxidize, na kisha joto, oolong itatoka. Na chai nyeusi hupatikana wakati majani yanaruhusiwa wakati wa kahawia kwenye hewa. Jedwali la chai katika mila ya Ulaya inahusika hasa na daraja la mwisho. Tutazungumza kuhusu hilo.

Mageuzi ya sherehe

Nchini Uchina, chai imefunikwa na hadithi nyingi za kale, zinazodai kuwa kinywaji hiki cha kimungu kilijulikana mapema kama milenia ya 5 KK, na kufurahiwa na Buddha mwenyewe. Lakini vyanzo vya kwanza vilivyoandikwa kuhusu kichaka cha ajabu ni cha 770 BC. e. Jina la mwandishi linajulikana - Lu Yu. Lakini wakati huo hapakuwa na mila moja ya kutengeneza chai. Kila mtu alikunywa kwa kiasi gani. Kuanzia karne ya 10 A. D. e. njia ifuatayo ilianza kutawala: majani ya chai yalivunjwa kwa hali ya poda nzuri, na kisha ikapigwa kwa maji hadi povu yenye nene. Lakini katika wakati wetu, njia hii imebakia tu huko Japan. Na wote kwa nini? Kwa sababu katika karne ya XIII, Uchina ilitekwa na makabila ya Mongol. Wahamaji hawakuwa na wakati wa kusaga majani ya chai na kuwapiga kwa vifaa maalum. Ilikuwa rahisi zaidi kumwaga maji ya moto juu yao. Uvamizi wa Mongol ulibadilisha sana mila ya chai sio tu nchini Uchina, lakini pia huko Uropa, ambapo kinywaji kiliingia katika karne ya 17.

Sherehe ya kitambo

Japani hadi karne ya 19 ilikuwa nchi iliyofungwa kwa wageni. Kwa hiyo, Ulaya iliazima utamaduni wa kunywa chai kutoka China. Kiingereza naWafanyabiashara wa Uholanzi, wakifuatiwa na aristocracy na watu wa kawaida, walianza kutengeneza majani kwa njia sawa na walivyofanya katika Milki ya Mbinguni wakati wa nasaba ya Ming, yaani, waliwamwagia maji ya moto na kusisitiza kidogo. Lakini kunywa chai ya Kichina sio tu matumizi ya kinywaji, lakini falsafa nzima. Na ilipotea na waagizaji ambao walileta majani ya Camellia sinensis kwenda Ulaya. Huko Uchina, hata mpangilio wa meza ya chai - meza ya chaban, bakuli, chombo cha porcelaini cha kutengenezea gaiwan - ina maana ya mfano. Vikombe vya chini vya chabei vinaashiria nishati ya kike, wakati vikombe vya juu, wenxiabei, vinaashiria nishati ya kiume. Haiwezekani kwamba wafanyabiashara wa Uropa walishuku hila hizi zote. Kwa hiyo, chai kwenye udongo mpya wa kitamaduni imepata mila yake mwenyewe. Hebu tuziangalie.

Meza ya chai katika mila za Uropa

Bidhaa yoyote iliyoagizwa kutoka nje husambazwa ikiwa ni maarufu kwa waheshimiwa. Hii ilitokea Ufaransa, ambapo chai ilitolewa kama zawadi kwa Mfalme Louis the Sun. Uwasilishaji uliambatana na maelezo kwamba kinywaji hicho huponya gout. Mfalme, ambaye aliugua ugonjwa huu, alianza kutibiwa sana. Na hivi karibuni, kama wanasema, "alihusika." Alianza kunywa kinywaji hicho kwa sababu ya ladha yake. Na baada ya mfalme na mahakama yote kupitisha mtindo huu. Hivi karibuni unywaji wa chai ukawa ishara ya kuwa mtu wa jamii ya hali ya juu. Na kwa kuwa wakati huo Ufaransa ilizingatiwa kuwa mtindo, kinywaji hicho kilikuwa maarufu katika nchi zingine. Lakini hata huko, sherehe za matumizi polepole zilianza kutofautiana kutoka kwa kila mmoja. Hivi ndivyo unywaji wa chai wa Kiingereza, Kijerumani, Kirusi ulionekana.

Tamaduni za kawaida za Ulaya

Kwa vile chai ilikuwa kinywaji cha bonton, ishara ya ladha na mali ya jamii nzuri, mazingira ambayo ililiwa pia yalifaa. Hata hivyo, falsafa ya maisha, kutafakari, nk, kuandamana na sherehe ya chai nchini China, hazikuwepo katika Ulimwengu wa Kale. Yote yalichemka hadi mazungumzo madogo katikati ya sebule iliyopambwa kwa umaridadi. Ilizingatiwa chic maalum ya kula chai katika chumba kilichopambwa kuonekana kama "Kichina" - na vases, mazulia, seti za porcelaini. Ni muhimu kukumbuka kuwa sukari haikuwekwa kwenye kinywaji. Katika hili, chai ilishiriki hatima ya kahawa na kakao kwa muda mrefu. Kinywaji cha tart kwa muda mrefu kimezingatiwa kuwa "kiume". Jinsia ya haki ilikula chai kwa bidii na kila aina ya mikate na keki. Kinywaji kinachotangulia chakula kimegeuka kuwa "digestif". Hivi ndivyo meza ya chai ya Ulaya inavyoonekana. Picha inaonyesha vyombo vya kupendeza vya kaure vilivyozungukwa na vazi zilizo na vitandamra mbalimbali (mara nyingi huwa na biskuti).

meza ya chai ya Kituruki

Kulikuwa na mtindo wa unywaji wa kinywaji hiki. Watu wa Kaskazini (Kiingereza, Scandinavians) wanapenda sana chai. Katika kusini mwa Ulaya (Italia, Hispania), kinywaji hiki ni duni kwa kahawa. Inaeleweka: wakati ni moto nje, ni kwa namna fulani kusita kunywa chai ya moto. Kati ya watu wa kusini kwenye bara la Uropa, ni Waturuki tu ndio waliobaki waaminifu kwa mila ya wahamaji wa Seljuk. Katika nchi hii, matumizi ya chai yanazidi unywaji wa kahawa. Waturuki wanapendelea aina nyeusi na kuongeza ya apple au mint. Chai hutengenezwa kwenye teapot ndogo, ambayo huwekwa juu ya chombo kikubwa cha maji ya moto. Kinywaji hutiwa ndani ya vikombe vidogo vya umbo 8, ambavyo kwa Kiturukiinayoitwa "fujo". Kitamaduni huwekwa pamoja na sukari ya donge.

Mila za Kirusi

Chai iliingia katika nchi yetu moja kwa moja kutoka kaskazini mwa Uchina. Neno lenyewe linashuhudia hili. Wazungu walikopa chai kutoka kwa lahaja ya kusini ya Kichina, wakati sisi tuliazima "chai" yetu kutoka kwa ile ya kaskazini. Pia, mtindo wa kuongeza mimea fulani kwenye jani - mint, thyme, vipande vya limao - imeingia kwa uthabiti katika mila ya Kirusi. Hii ni njia iliyobadilishwa ya kutengeneza chai nchini China, ambapo vipande vya tarehe, jasmine au petals ya lotus huongezwa ndani yake. Lakini Warusi walikopa samovars kutoka kwa Waturuki. Lakini mila ya chai nchini Urusi imeboresha utamaduni wa ulimwengu wa kunywa kinywaji hiki … na sahani. Kinywaji cha moto hupoa haraka katika sahani tambarare na pana. Pia ni ladha ya kumtia "bite" na sukari. Jedwali la chai ya Kirusi katika mila ya zamani ina maana ya kuwepo kwa lazima kwa samovar, vikombe vya sufuria-bellied, sahani, bagels, vases nyingi na jam mbalimbali na asali. "Joto zaidi" mara nyingi huunganishwa kwenye chombo cha porcelaini au udongo na majani ya chai - mitten iliyopigwa kwa sura ya doll. Tuna aina maarufu za Kichina, lakini mitende bado ni ya majani kutoka Ceylon au India.

Tamaduni za Foggy Albion

Taifa hili huwa halitumii kahawa mara kwa mara. Chai imelewa kwa kifungua kinywa ("chai ya kifungua kinywa cha Kiingereza"), kwa chakula cha mchana, saa 16.00 (chai ya 5:00) na hata kwa chakula cha mchana (chai ya juu). Kwa njia, Waingereza walileta aina mpya ya kichaka cha begonia cha Kichina, na kuifanya kwa hali ya India na Ceylon. Ni kawaida kwambawanapendelea aina hizi. Tofauti na Warusi, ambao, kulingana na mila ya Wachina, wanapendelea chai iliyokandamizwa, Waingereza hutengeneza majani yote. English Breakfast Tea ni kinywaji cheusi chenye kuburudisha ambacho hutolewa kwa kifungua kinywa kikubwa cha Uingereza. Chama maarufu cha chai cha Kiingereza, bila kushindwa, hufanyika kutoka 16.00 hadi 17.00 kila siku. Hapa, kinywaji haitumiki kama kiambatanisho cha sahani zingine, lakini kama mhusika mkuu. Biskuti na pipi nyingine hutolewa kwa chai. Lakini sifa kuu ya sherehe ya chai ya saa 5 ni maziwa au cream kwenye jagi maalum.

sherehe ya Ufaransa

Katika nchi hii, chai si kinywaji cha kila siku, na kwa hivyo mtazamo juu yake ni maalum. Usisahau kwamba mila ya chai ya Kifaransa inatoka kwa mahakama ya kifalme, na kwa hiyo mazingira lazima iwe ya kifalme kweli. Ni kwa Warusi na Waingereza kunywa chai - shughuli ya kila siku sana. Mfaransa huyo anaenda Salon du Te kwa hili. Saluni hii ni duka la keki, ambalo, pamoja na uteuzi mkubwa wa mikate na desserts, ina aina mbalimbali za chai. Kwa Wafaransa, kinywaji hiki cha sherehe ni sawa na divai nzuri. Kwa hiyo, wana wasiwasi juu ya ubora wa chai. Aina zilizo na ladha tofauti ni maarufu sana nchini - bergamot, rose petals, jasmine, vipande vya zest na wengine. Kwa njia, kuna zaidi Salons du Te huko Paris kuliko London. Nyumba ya chai maarufu zaidi, ambayo imekuwa ikifanya kazi tangu 1854, ni taasisi ya mji mkuu "Mariage Frere". Chokoleti na kitindamlo hutolewa pamoja na kinywaji hicho.

Kijerumanimila

Chai ilipokuwa ikipata umaarufu tu huko Uropa, mtaalamu fulani wa dawa wa Ujerumani alitoa uamuzi kwamba kinywaji hiki hunyauka usoni. Walakini, Ufaransa, mtangazaji wa mitindo, alishawishi hali ya Wajerumani, na chai ilianza kuliwa mara nyingi zaidi. Wakazi wa nchi za shirikisho la kaskazini walifanikiwa sana katika hili. Waliathiriwa na mila ya Waholanzi. Wakati wa Frederick Mkuu, Kampuni ya Biashara ya Prussia ilianzishwa, ambayo ilikuwa na vifaa maalum vya meli kwenda China kwa karatasi zisizo huru. Na sasa waagizaji wakubwa wa malighafi hii wako Hamburg. Kwa muda mrefu, chai inaweza kununuliwa tu katika maduka ya dawa. Bado ana sifa ya kimsingi kama kinywaji cha kuongeza joto. Wajerumani wanapendelea aina nyeusi, ambayo pombe huongezwa - rum, Madeira - kwa "joto kubwa". Chai ni sehemu ya ngumi. Wakati wa Krismasi, ni kawaida kupika kinywaji na viungo - tangawizi, mdalasini, karafuu.

Piga simu upate chai

Kuna miundo kadhaa ya kuheshimu wageni. Mmoja wao ni meza ya chai. Katika mila ya Uropa, muundo huu unapendekeza hali ya utulivu zaidi, sio kanuni kali ya mavazi kama, sema, karamu au karamu. Lakini bado, unahitaji kujiandaa vizuri kwa kuwasili kwa wageni. Vile vile vinatarajiwa kimyakimya kutoka kwa wageni. Ikiwa umealikwa kwenye chai, kuleta kitu kutoka kwa patisserie nawe. Kwa mwenyeji, sheria moja ni muhimu: meza imewekwa kabla ya wageni kufika. Lakini chai hutolewa tu wakati kila mtu amekusanyika. Itakuwa busara kwa mwenyeji kuuliza: labda mtu anapendelea kahawa? Kuna watu ambao hawawezi kusimama tannins. Katika kesi hii, hifadhi kwenye "chai" ya mitishamba. Ikiwa nje ni moto, hakikisha kuwapa wageni "vijana vya barafu". Huu ni uvumbuzi wa Wamarekani, wahamiaji kutoka Uingereza. Katika hali ya hewa ya joto (hasa katika majimbo ya kusini), walikuwa wakipoza chai na kuinywa kutoka kwa glasi zilizojaa vipande vya barafu.

Kuhudumia meza

Kabla hatujaanza, hebu tufikirie kuhusu mila gani ya unywaji wa chai tutakayorithi? Kijapani? Je, tutawaalika wageni kukaa kwenye mikeka ya mianzi na kupiga povu ya chai na whisk? Kisha kwa Kirusi! Na watu wangapi wa kisasa wana samovar katika hisa? Kweli, unaweza kufanya meza ya chai katika mila ya Ulaya "na lafudhi ya Kirusi." Vipi? Rahisi sana. Katika kesi hiyo, samovar itachukua nafasi ya kettle kubwa. Jedwali la kupokea wageni linaweza kuwa meza ya kawaida, ya kula. Lakini kitambaa cha meza kinapendekezwa kuchukua taraza. Ili kufanana nayo, unahitaji kuchukua napkins - iliyopambwa kwa mapambo ya kitaifa. Michuzi inapaswa kutumiwa na vikombe - zaidi kuliko kawaida. Weka bakuli la sukari na sukari iliyosafishwa kwenye meza - njia ya Kirusi inahusisha kunywa chai na bite. Panga jam, asali katika bakuli. Kata limau kwenye sufuria. Vipuli vyote viwili - kubwa na majani ya chai - haipaswi kusimama kwenye meza. Ziko upande wa kulia wa mhudumu, ambaye humimina kinywaji hicho kwenye vikombe kwa ajili ya wageni. Na kama wewe ni mmiliki mwenye furaha wa samovar, iweke katikati ya meza kwenye trei iliyopakwa rangi.

chai ya saa 5 na karamu ya chai ya Ufaransa

Muundo huu unahusisha kitambaa cha meza cha kitani katika rangi ya pastel ili kuendana na huduma. Jedwali la sherehe ya chai kwa Kiingereza inapaswa kuwa ndogo, chini ya meza ya dining. Mishumaa huwekwa kwenye kitambaa cha meza katika mishumaa na sahani za dessert zimewekwa. Napkins zimewekwa juu yao - pia kitani, kilichowekwa kwenye piramidi au bahasha. Glasi ndogo za divai huwekwa juu ya sahani (ikiwa pombe inapaswa kutumiwa). Kwa kunywa chai ya Kiingereza, jug ya maziwa ya moto inahitajika. Kwa njia, chai huongezwa kwake, na sio kinyume chake. Muffins za lazima, biskuti, keki ndogo. Ikiwa hakuna nafasi ya bure, weka desserts kwenye sahani ya tiered. Ikiwa unanyunyiza chai mbichi na whisky kabla ya kupika, basi utakuwa na sherehe ya chai ya Kiayalandi. Aperitif hutolewa kabla ya karamu ya Kifaransa - vin nyepesi na vitafunio. Jedwali la chai linapaswa kuwa mviringo au pande zote na kitambaa cha meza cha rangi ya pastel na napkins zinazofanana. Kila kitu kinatumiwa kwenye tray kubwa ya cupronickel: teapot, bakuli la sukari, creamer. Desserts zinapatikana tofauti. Furaha ya kunywa chai!