Ni kiasi gani cha protini iko kwenye mkate: mali muhimu na kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24

Haijalishi mkate wa unga umetengenezwa na nini, ndicho chakula kinachotumiwa zaidi duniani. Mataifa mengi huitayarisha kulingana na mapishi yao wenyewe, na kwa sababu ya urahisi wa kuitayarisha na kupatikana, bado inasalia kuwa bidhaa ya lazima katika maisha ya kila siku.

Ni kiasi gani cha protini, mafuta na wanga kwenye mkate

Kalori ya mkate inaweza kuwa tofauti - inategemea muundo wake, mtengenezaji, aina ya unga, nafaka na mambo mengine. Ifuatayo ni jedwali la maudhui ya protini, mafuta na wanga katika mkate.

Bidhaa	Protini	Mafuta	Wanga	Chakula thamani
Mkate uliotengenezwa kwa unga wa hali ya juu	7, 5	2, 9	51, 4	262
Mkate uliotengenezwa kwa unga wa daraja la kwanza	7, 9	1	48, 3	235
Mkate kutoka unga wa daraja la pili	8, 6	1, 3	45, 2	228
mkate wa nafaka uliochipua	13, 16	0	28, 58	188
mkate wa matawi	8, 8	3, 4	43, 8	248
mkate wa Rye	8, 5	3, 3	42, 5	259
Mkate wa rye uliochunwa	6, 1	1, 2	39, 9	197
Mkate wa Rye usio na unga	6, 6	1, 2	33, 4	174
Mkate wa rye uliopandwa	4, 9	1	44, 8	210
mkate wa oatmeal	8, 4	4, 4	44, 5	269
mkate Mzima	8, 7	3, 1	41	250
mkate wa nafaka	12, 45	3,5	36, 71	252

Viashiria vingine vya matumizi

Lishe nyingi hutenga nyeupe na huambatana na mkate wa kahawia au kupunguza kabisa matumizi yake. Baada ya yote, kila mtu anajua kwamba mkate mweupe una kalori zaidi kuliko nyeusi au kijivu. Lakini meza inaonyesha kwamba maudhui ya kalori ya mkate mweupe na mweusi ni takriban sawa. Kama ilivyotokea, kwa kuongeza, mali ya manufaa na madhara hutegemea muundo wake, index ya glycemic, upya.

Kila mkate una fahirisi yake ya glycemic. Ripoti ya glycemic ya bidhaa inaonyesha kiwango cha kuvunjika kwa wanga - chini ni katika bidhaa, bidhaa hii ni muhimu zaidi. Kwa mfano, kwa mkate wa ngano uliofanywa kutoka kwa daraja la juu la ngano, ni ya juu, na kwa mkate wa rye na bran, ni chini. Kadiri pumba na nafaka zinavyoongezeka kwenye mkate, ndivyo unavyovunjwa na tumbo polepole.

Mkate safi humeng'enywa kwa haraka, hii ikimaanisha kuwa wanga huvunjwa haraka na hivyo kusababisha kuonekana kwa mafuta yasiyo ya lazima mwilini.

Mkate ulio na chachu, ingawa hauna afya sana, lakini hauna madhara sana. Kasoro yake kuu pia inaweza kuhusishwa na kuharibika kwake haraka mwilini - mkate bila chachu humeng'olewa polepole zaidi, ambayo hupunguza hatari ya kunenepa kupita kiasi.

Muundo wa kemikali ya ngano na mkate wa rai

Haijalishi ni kiasi gani cha protini, mafuta na kabohaidreti ziko kwenye mkate, ikiwa ni hatari. Kwa bahati nzuri, mkate ni matajiri katika vipengele muhimu na vitamini. Jedwali hapa chini linaonyesha muundo kwa gramu 100 za mkate kama asilimia ya kila sikukanuni.

Kemikali utungaji	Ngano mkate	Rye mkate
Uzito wa chakula	12 %	29 %
Vitamin PP	29 %	27 %
Vitamin E	1 %	2 %
Vitamini K	3 %	1 %
Vitamini B5	9 %	9 %
Vitamini B1	31 %	29 %
Vitamini B2	18 %	19 %
Vitamini B4	3 %	3 %
Vitamini B6	4 %	4 %
Vitamini B9	28 %	28 %
Sodiamu	39 %	51 %
Kalsiamu	15 %	7 %
Phosphorus	12 %	16 %
Magnesiamu	6 %	10 %
Shaba	25 %	19 %
Seleniamu	31 %	56 %
Fluorine	1 %	1 %
Zinki	6 %	9 %
Manganese	24 %	41 %
Chuma	21 %	16 %

mkate mweupe

Mkate ulianza kuwepo Misri na hapo awali ulizingatiwa kuwa chakula cha matajiri. Kwa bahati mbaya, bidhaa hii inajaza tu mahitaji ya mtu kwa kalori, lakini haitoi faida nyingi. Ingawa thamani ya lishe ya mkate huu ni ya juu, ina maji, unga na chachu. Inaweza kutayarishwa kutoka kwa unga wa juu, wa kwanza au wa pili. Kwa hiari, ni pamoja na ndizi, viazi na mimea mingine ili kubadilisha ladha ya kawaida.

gramu 100 za mkate mweupe una zaidi ya 30% ya mahitaji ya kila siku ya vitamini B₁ na B_{3, chuma na sodiamu, kama pamoja na takriban 50% ya mahitaji ya kila siku ya manganese na selenium.}

Hasara za mkate huu ni pamoja na index ya juu ya glycemic, ambayo huchangia uundaji wa mafuta mwilini, na kwa wanawake husababisha ugonjwa wa moyo na mishipa. Ina kiasi kikubwa cha wanga hatari na gluten. Kama inavyokuwa wazi, mkate wa ngano una maudhui ya kalori ya juu na yenye manufaa kidogomali.

mkate wa Rye

Pia anaitwa "mweusi", anayehusishwa haswa na watu wa Urusi. Hadi wakulima wa Kirusi walianza kutumia rye katika kufanya mkate, ilionekana kuwa magugu huko Ulaya. Maudhui ya chachu, chachu au unga mwingine ndani yake ni suala la ladha.

Haikubaliki kabisa kwa mtu mwenye magonjwa ya tumbo - kidonda, gastritis, kiungulia, ugonjwa wa ini. Uangalifu maalum unapaswa kulipwa kwa mizio ya gluteni - aina ya protini.

mkate wa kijivu

Mkate wa aina hiyo kwa kawaida hutengenezwa kwa mchanganyiko wa unga wa ngano na warii na ndiyo maana unaitwa hivyo. Sifa kuu chanya ya mkate huu ni kwamba unachanganya maudhui ya kalori ya mkate mweupe na muundo wa kemikali wa mkate mweusi.

Ngano nzima na mkate wa unga

Imetayarishwa, kama jina linavyodokeza, kutoka kwa unga wa ardhini. Unga wa nafaka nzima hutofautiana na unga wa unga kwa kuwa daraja la pili la unga halijapepetwa, ndiyo sababu huhifadhi chembe zote za nafaka, na hivyo mali zake za manufaa. Kwa kuguswa, ni mnene sana na unyevu, ambayo ni kutokana na chembe kubwa katika unga.

Madhara ya mkate mweupe

Wakati wa kuoka mkate, viungio mbalimbali vinaweza kuongezwa ili kuboresha ladha au mwonekano. Kuongezwa kwa E300 huongeza ujazo wa unga na kuboresha ladha, E406, E407, E440 husaidia mkate kukaa laini kwa muda mrefu.

Sababu kuu kwa nini weupemkate unachukuliwa kuwa mbaya - index yake ya juu ya glycemic na maudhui ya kalori ya juu. Nishati ina wakati wa kugeuka haraka sana kuwa mafuta kwenye mwili, ambayo ina athari mbaya sana kwenye takwimu.

Chachu pia ina athari mbaya mwilini - hupelekea upungufu wa madini ya calcium mwilini na huchochea utengenezwaji wa mawe ya chumvi kwenye figo.

Faida za mkate mweusi

Sio tu mkate mweusi unaofaa, lakini mkate uliotengenezwa kwa duramu na viwango vya chini vya ngano, kutoka kwa ngano ya unga. Mara nyingi hutengenezwa bila chachu au unga wa chachu, ambao, tofauti na chachu, huongeza mali muhimu zaidi kwa mkate.

Mkate huu una vitamini B₁, B₂, B₃, B 9_{, chuma, manganese, magnesiamu, sodiamu na selenium. Ina athari chanya kwenye mfumo wa kinga, moyo na mishipa na neva wa mtu. Unga wa Rye, tofauti na unga wa ngano, haupotezi vitamini na madini baada ya kusindika.}

Aidha, maudhui ya kalori na fahirisi ya glycemic ya mkate mweusi ni ya chini kuliko thamani ya lishe ya mkate mweupe - kwa sababu hii, inaweza kuchukuliwa kuwa chakula. Kalori zilizopatikana kutokana na matumizi yake zinavunjwa sawasawa na mwili kwa muda mrefu. Hii ni kutokana na nyuzinyuzi, ambazo ni nyingi katika unga wa mkate huu.

Vidokezo vya jumla vya kula

Mkate mweupe una kalori nyingi, kwa hivyo ni muhimu sana kwa wanariadha baada ya mazoezi - kwa wakati huu, dirisha la "wanga" limefunguliwa.tayari kuchukua idadi yoyote ya kalori na kunyonya bila kuiweka kwa namna ya hifadhi ya mafuta. Kwa kuongeza, gramu 25 za nyama ina protini nyingi kama protini katika mkate. Walakini, kula mkate kwa wale wanaoongoza maisha ya kukaa na ya kupita hautatoa faida yoyote - itaunda tu hisia ya kushiba kwa muda mfupi, baada ya hapo hisia ya njaa itaamka tena.

Mkate uliotengenezwa kwa nafaka zisizokobolewa na unga wa unga ni muhimu sana na unarutubisha mwili kwa manufaa pekee. Hata hivyo, inachukuliwa kuwa mbaya sana, ambayo inaweza kufanya iwe vigumu kusaga katika kesi ya matatizo na njia ya utumbo na kuzidisha hali ya uchungu ya mtu.

Mkate wa Rye ndio chaguo bora zaidi. Ni maarufu sana kati ya wanariadha na watu wanaoongoza maisha ya afya. Kwa kuongeza, ni muhimu zaidi ikiwa imeandaliwa kwa misingi ya sourdough. Inaweza kusaidia kwa dysbacteriosis na magonjwa ya tumbo.

Hitimisho

Haijalishi ni kiasi gani cha protini kwenye mkate, wanga na mafuta. Muhimu zaidi, ni faida ngapi inaleta. Inaweza kuwa na kalori 200 na kusababisha fetma, wakati mkate mwingine una idadi sawa ya kalori, lakini ina athari nzuri tu kwa mwili. Sasa tunaweza kuhitimisha kwamba maudhui ya kalori na sifa muhimu za mkate wa ngano huacha kuhitajika.