2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Palia ni samaki ambaye mara nyingi huitwa kwa majina mengine: char, pelga, nerius. Ni kubwa kabisa, uzito wa mtu mzima unaweza kufikia kilo 4-5. Wataalamu wa upishi wanathamini sana samaki huyu, kwa sababu ana ladha nzuri, idadi ndogo ya mifupa na ana rangi ya waridi maridadi.
Sifa za samaki
Palia ni ya familia ya salmoni, ambayo ni rahisi kukisia kwa kuiangalia tu. Ina mwili uliotandazwa kando, kichwa kidogo na mizani ndogo mnene. Palia ni samaki ambaye picha zake hutoa wazo la rangi yake isiyo ya kawaida: tumbo huwa na rangi ya pink, na nyuma inaweza kuwa kijivu au hudhurungi. Inategemea mambo mengi: makazi, chakula, joto. Nyama ya samaki hawa waliovuliwa sehemu tofauti pia hutofautiana kwa rangi. Inaweza kuwa kutoka nyekundu nyekundu hadi lax iliyokolea.
Kama sheria, palia iliyokatwa kichwa huwekwa kwenye rafu za duka. Samaki huyu ni sawa na samaki aina ya trout na lax, anaweza tu kutofautishwa na rangi nyeusi ya ngozi na uwepo wa madoa madogo ya pande zote kwenye kando.
Makazi, tabia nauvuvi
Wavuvi wanamthamini sana samaki huyu. Inachukuliwa kwa faragha, uvuvi wa viwanda pia unaendelezwa. Paliya ni samaki anayependelea kina kirefu na joto la chini. Kama sheria, hupatikana katika maziwa safi, lakini wakati mwingine huogelea baharini. Nchini Urusi, palia inachimbwa katika maziwa ya Onega na Ladoga, na pia katika hifadhi za Karelia na Peninsula ya Kola.
Palia ni mwindaji mkali ambaye anaweza kunaswa kwenye fimbo inayozunguka kwa kutumia vomer, lure au mormyshka.
Thamani ya upishi ya palia
Nyama ya samaki ina mafuta ya wastani. Kuna mifupa machache sana ndani yake, ni uti wa mgongo na mbavu tu, ambazo ni rahisi kuondoa.
Wapishi hukata palia kuwa nyama ya nyama au kutenganisha minofu ya upande na uti wa mgongo. Ladha ya kuelezea ni nzuri kwa kupikia sahani mbalimbali. Palia ni samaki anayeweza kuoka, kuoka katika tanuri, kuoka na kupikwa kwenye moto wa kambi. Inageuka kuwa ya kitamu sana, hata ukichemsha tu, na kuongeza kiwango cha chini cha vitunguu. Lakini s alting, pickling, kukausha na mawazo mengine ya kuvuna kwa siku zijazo sio chaguo bora zaidi. Ikiwa unaamua kuweka palia chumvi, jaribu kula mara tu iko tayari. Kuweka vitafunio kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki haipendekezi, kwa sababu nyama hupoteza sio tu vipengele muhimu vya kufuatilia na vitamini, lakini pia ladha.
Jinsi ya kupika samaki? Palia ni kitamu sana wakati wa kuoka. Njia rahisi ni kuinyunyiza kabisa na vitunguu, mafuta na mafuta, vitu na mboga za kitoweo, funika kwa foil na upeleke kwenye oveni. Samaki wa ukubwa wa wastani atachukua takriban saa moja kuiva.
Na kwa karamu kuumapishi yafuatayo yatafanya. Tayarisha vipande 4 vya fillet iliyokatwa kutoka kwa mfupa. Changanya 1 tsp. haradali na 2 tsp. asali ya kioevu. Chumvi kwa ladha na kuongeza pinch ya cumin ya ardhi na pilipili. Safisha samaki pande zote, ukisambaza mchuzi sawasawa, na wacha wasimame kwa karibu nusu saa.
Twaza limau iliyokatwa vipande vipande na kukaanga na shamari sawasawa kwenye deko iliyotiwa mafuta. Ongeza vipande vya viazi vya kukaanga hadi nusu kupikwa. Kueneza vipande vya palia juu ya mboga, chagua mchuzi uliobaki na kijiko na ueneze juu. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi ukoko wenye harufu nzuri uonekane. Nyunyiza bizari na msimu na mchuzi wa soya kabla ya kutumikia.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Muda gani wa kupika samaki: vidokezo na siri za kupika vyakula vitamu vya samaki
Samaki ni bidhaa ya lishe yenye afya iliyo na asidi ya amino, vitamini na vipengele vidogo vidogo. Unaweza kupika kwa njia tofauti, lakini kiwango cha juu cha virutubisho kilichomo kwenye bidhaa ya kuchemsha. Katika makala hii utapata taarifa juu ya muda gani wa kupika samaki, pamoja na baadhi ya maelekezo ya kuvutia
Jinsi ya kupika wali mweusi mtamu: mapishi na vidokezo vya kupika
Wali mweusi (au mwitu) unaweza kutumika kutengeneza aina mbalimbali za vyakula. Kuanzia uji rahisi na kuishia hata na mikate. Yote hii ni kutokana na ukweli kwamba, licha ya baadhi ya kigeni, bidhaa hii haina tofauti sana na mchele mweupe unaojulikana zaidi
Jinsi ya kukaanga caviar ya samaki kwenye sufuria? Mawazo ya kuvutia, vidokezo vya kupikia
Je, ungependa kujifunza jinsi ya kukaanga samaki aina ya caviar ili utengeneze chakula kizuri na kitamu sana? Tuko tayari kushiriki nawe mapishi asili. Tunataka kila mmoja wenu mafanikio katika biashara ya upishi
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
