2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-07 22:44
Caviar iliyopikwa ya samaki wa mto na bahari kwenye meza ya wakaazi wa Urusi ni bidhaa adimu sana. Kuna ugomvi mwingi jikoni pamoja naye, na matokeo sio ya kupendeza kila wakati. Vipandikizi vya caviar, pancakes na caviar iliyopangwa tayari, kaanga, caviar ya kuchemsha, caviar ya kuvuta sigara - hizi ni, labda, sahani kuu zote.
Jinsi ya kupika mikate ya caviar
Maswali kuhusu mahali pa kupata caviar, kutoka kwa samaki gani, jinsi ya kuitia matumbo, sio mada ya makala haya. Kwa kuzingatia kizuizi cha kuvua samaki katika kipindi cha kabla ya kuzaa (wakati samaki huzaa na caviar), itakuwa ni ujinga sana kumlazimisha msomaji hata kuifikiria.
Lakini sasa iko tayari, mara nyingi hupatikana caviar ya cod, pollock, carp, bass ya baharini. Carp caviar, pike - mara chache, na hata wakati huo tu wakati kuna wavuvi wenye bidii katika familia ambao huleta samaki kubwa nyumbani.
Bila shaka, caviar inahitaji kuoshwa, kusafishwa kwa filamu, kujumuisha mbalimbali, uvimbe. Kausha kwa leso - kadri unyevu unavyopungua, ndivyo vipandikizi vitakavyokuwa vya kupendeza zaidi.
Hatua inayofuata ni kuandaa viungo muhimu - inaweza kupepetwa unga, wanga, viazi vibichi vilivyokunwa,mkate uliolowekwa kwa maziwa, viazi vilivyopondwa na hata uji wa buckwheat.
Kisichobadilika katika mapishi yote kitakuwa vitunguu, hutumika vyote vibichi (pete au cubes ndogo) na kukaangwa. Mayai ya kuku safi - bila shaka (wapi bila yao)!
Kulingana na aina gani ya sahani za viungo zinazohitajika kwa wanafamilia, karoti zilizokunwa (au kuchemsha) hutumiwa au la.
Kama viungo vinaweza kuongezwa: pilipili nyeusi iliyosagwa, kari, kitoweo tayari (kutoka kwenye mifuko) kwa samaki, bizari iliyokatwa, parsley, celery, leek, basil, pilipili hoho, mint.
Kwa ajili ya kulegea (ikiwa cutlets zimepikwa kwa msingi wa unga), hakikisha umechukua kiasi kidogo cha soda iliyozimwa na siki.
Chumvi huongezwa, kwa kawaida ili kuonja. Wakati mwingine sukari ya chembechembe huchukuliwa.
Caviar cutlets hukaangwa katika mafuta yoyote ya mboga, ingawa gourmets hupendelea mafuta ya mizeituni.
Mchakato wa kupikia
1. Caviar inapaswa kupondwa: mtu anapendelea mchanganyiko (ingawa mayai makubwa yanaweza kupasuka ndani yake), mtu hupitisha kupitia kichujio laini, mtu huisaga na mchi kwenye chokaa, mtu huchochea na kijiko, mara nyingi na kwa ufanisi zaidi na kijiko. uma: inachanganyika kikamilifu, inagawanyika kwa urahisi.
2. Caviar iliyopikwa imechanganywa na wakala wa kuunda (unga), vitunguu, viungo na viungo huongezwa. Soda iliyozimishwa na siki huletwa. Inageuka unga wa kioevu, sawa na pancake. Inapaswa kushoto kwa dakika 15-20. Kisha ladha itakuwa kali zaidi, na poda ya kuoka polepole itaanza kufanya kazi.
3. Kuandaa katika sufuria ya kukata(inapaswa kuwa na pande za juu, mipako isiyo na fimbo) mafuta, uletee hali ambayo itapunguza ikiwa unatupa maji. Usipate joto kupita kiasi au mafuta yataanza kuvuta.
4. Kwa kijiko (kwa vile molekuli ya cutlet ni ya msimamo wa kioevu), panua unga wa kusaga ndani ya sufuria. Vipandikizi vya Caviar (picha zinazotumiwa kama vielelezo vya kifungu hicho hukuruhusu kufikiria jinsi sahani iliyokamilishwa inaonekana) inapaswa kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kutoka dakika moja hadi tatu, kisha kugeuzwa upande mwingine. Inapendekezwa kuwa baada ya kukaanga, weka bidhaa zilizokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga mafuta mengi.
5. Kutumikia cutlets caviar samaki ikiwezekana na viazi mashed, kuchemsha mchele. Unaweza kumwaga mchuzi wa soya au mafuta baada ya kupika (harufu tajiri). Juu na mchanganyiko wa vitunguu kijani, parsley na bizari, iliyokunwa kwa chumvi.
Kichocheo cha cutlets ya cod caviar na mkate mweupe
Viungo:
- Caviar - nusu kilo.
- Nusu ya bun ya jiji.
- wanga wa viazi - vijiko viwili.
- Yai la kuku - kipande kimoja.
- Tunguu moja kubwa.
- Maziwa - nusu kikombe.
- Chumvi - nusu kijiko cha chai.
- Sukari - robo kijiko cha chai.
- Mafuta ya mboga - kikombe kimoja.
- Lundo la bizari.
- Rundo la parsley.
Curry - kijiko kimoja cha chai
Mchakato wa kupikia:
- Vunja bun ya jiji vizuri, loweka kwenye maziwa kwa dakika 10 (hakuna tena, vinginevyo haitawezekana kufinya).
- Andaa caviar.
- Kata vitunguu kwenye cubes ndogo.
- Katakata parsley na bizari.
- Finya bun vizuri iwezekanavyo, ponda uvimbe uliobaki.
- Kanda fundo kwa yai kwa uma hadi laini.
- Ongeza wanga, koroga.
- Ongeza kitunguu, bizari, iliki, koroga.
- Ongeza caviar kwa uangalifu na uchanganye vizuri.
- Pasha mafuta kwenye kikaango, weka cutlets, kaanga pande zote mbili. Kiasi hiki cha bidhaa kitatengeneza cutlets kumi ndogo.
Cutlets na pollock caviar
Viungo:
- Pollack caviar - kilo.
- Unga - vijiko 4.
- Wanga - vijiko 2.
- Yai la kuku - vipande viwili.
- vitunguu viwili vikubwa.
- Soda - nusu kijiko cha chai.
- Siki - nusu kijiko cha chai.
- Chumvi - kijiko cha chai.
- Mkungu wa basil.
- pilipilipili (ndogo).
- Lundo la bizari.
- mafuta ya alizeti - glasi moja.
Mchakato wa kupikia:
- Andaa caviar, kaushe.
- Changanya yai na iliyopepetwaunga, ongeza wanga, chumvi.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, ongeza kwenye unga.
- Kata pilipili (labda kidogo, ili kuongeza ladha), changanya na unga.
- Katakata bizari na basil, ongeza kwenye unga.
- Zima soda kwenye siki, ongeza kwenye unga.
- Changanya unga na caviar, kanda vizuri. Ondoka kwa dakika kumi.
- Pasha mafuta hadi yaishe.
- Tandaza mikate ya caviar kwenye mafuta kwa kijiko cha chakula. Kaanga pande zote mbili.
Mipako ishirini hupatikana kutokana na kiasi hiki cha bidhaa. Utalazimika kukaanga kwa hatua mbili.
Miche ya viazi vilivyopondwa na caviar
Viungo:
- Viazi zilizosokotwa na siagi na maziwa - vijiko kumi.
- Cod caviar - nusu kilo.
- Sur cream - vijiko viwili.
- Wanga - kijiko kikubwa.
- Yai - kipande 1.
- Chumvi - nusu kijiko cha chai.
- Kitunguu cha kijani - manyoya ishirini.
- Lundo la bizari.
- Mafuta ya mboga - glasi moja.
Mchakato wa kupikia:
- Tengeneza viazi zilizosokotwa (kwa kawaida chukua mabaki kutoka jana). Poa.
- Andaa caviar.
- Changanya wanga na viazi vilivyopondwa.
- Katakata vitunguu na bizari, changanya na puree nacream siki.
- Ongeza yai na chumvi, koroga.
- Ongeza caviar, koroga.
- Pasha mafuta.
- Weka mikate ya samaki aina ya caviar pamoja na viazi vilivyosokotwa kwenye kikaangio. Kaanga hadi kahawia ya dhahabu.
Kiasi hiki cha bidhaa huunda hadi vipande kumi na tano.
Kichocheo cha cutlets kutoka pike caviar iliyopikwa
Osha caviar, ondoa uvimbe, lakini usisafishe ganda. Chemsha caviar katika maji yenye chumvi. Chukua nje, kavu, baridi. Kuandaa unga kutoka kwa yai, unga na kijiko cha maziwa. Kata caviar kwenye tabaka, panda kwenye batter, kisha kwenye mikate ya mkate. Kaanga katika mafuta ya mboga.
Uwiano wa unga: yai moja, vijiko viwili vya unga. Ongeza maziwa ili kuleta unga kwenye msimamo wa cream nzito.
kaanga za bass caviar
Caviar cutlets inaweza kupikwa ikiwa ni kwa kiasi kikubwa. Na wakati kuna kidogo (inabaki wakati wa utayarishaji wa samaki), ni rahisi zaidi na tastier kufanya kaanga.
Funga caviar iliyosafishwa kutoka kwa filamu na uvimbe kwenye kipande kidogo cha kitambaa, funga vizuri na uipunguze kwa kupikia kwenye maji yenye chumvi. Washa moto na upike kwa dakika 5-7.
Ondoa, baridi, fungua kitambaa, kata caviar vipande vipande.
Kaanga kwa mafuta kwa kutumia curry powder, chili, tomato paste na mint.
Ondoa kwenye mafuta, weka kwenye sahani, nyunyiza vitunguu vilivyokatwa na bizari.
Ilipendekeza:
Champignon caviar: mapishi na vidokezo vya kupikia
Mushroom caviar ni sahani yenye afya na lishe, ndiyo maana inajulikana sana. Kuna njia nyingi za kuandaa kitamu kama hicho. Baadhi ya maelekezo yana uyoga tu, na kufanya sahani nyingine, utahitaji kununua bidhaa za ziada
Poltava cutlets: mapishi na teknolojia ya kupikia
Mipako maarufu ya Poltava kwa muda mrefu imekuwa alama kuu ya vyakula vya Kirusi. Wahudumu wengi huwapika mara nyingi na kwa furaha kubwa. Kisha hutumiwa na viazi zilizochujwa, uji wa pea au sahani nyingine ya upande inayopendwa na familia nzima. Ili kufanya cutlets ladha mapambo ya ajabu kwa chakula cha jioni au meza ya likizo, fuata tu vidokezo kutoka kwa makala hii. Lakini kwanza, kujua historia ya muonekano wao, ni curious sana
Caviar caviar, mapishi ya capelin
Kwa wapenzi wa capelin, tunatoa mapishi kadhaa rahisi ambayo yatakuwezesha kufurahia ladha isiyo na kifani ya samaki huyu. Furahia mlo wako
Sea urchin caviar: jinsi ya kutumia? Caviar ya bahari ya urchin: bei, mapishi
Je, umewahi kujiuliza kwa nini Wajapani ni taifa la watu walio na umri wa miaka mia moja? Matarajio ya maisha yao ni ya juu sana, ni miaka 89, na hii inazingatia sio mabadiliko mazuri zaidi katika hali ya mazingira. Kuna sababu kadhaa hapa
Diet turkey cutlets - chaguzi za kupikia. Vipandikizi vya Uturuki: mapishi katika oveni na kukaushwa
Diet Turkey Cutlets ni chakula kitamu na kizuri ambacho unaweza kutayarisha kwa urahisi kwa chakula cha mchana au cha jioni kwa ajili ya familia nzima. Kutoka kwa makala hii utajifunza mapishi rahisi, pamoja na mapendekezo na vidokezo vya utekelezaji wao
