2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Cutlets ni kazi kuu ya sanaa ya upishi. Inaweza kusema kuwa ujirani wa mtu mdogo na sahani za nyama huanza nao. Pia ni nzuri kwa sababu unaweza kukaanga zaidi wikendi - na kwa siku kadhaa sio lazima kuwa na wasiwasi kwamba, ukitoka kazini, lazima usimame kwenye jiko ili kulisha familia yenye njaa. Hata hivyo, baadhi ya akina mama wa nyumbani huepuka kuzipika. Na sio kwa sababu wao ni wavivu mno kuchanganyikiwa na nyama iliyokatwa: wanalalamika kwamba, kufuata kabisa kichocheo cha nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, huishia na udhaifu, gorofa au kuanguka mbali. Katika makala haya, tutafunua ugumu wa kuandaa sahani hii nzuri na kupendekeza tofauti zake za kupendeza.
Ujanja na siri: nini cha kufanya ili kufanya cutlets kuwa ladha
Inaweza kuonekana kuwa kitu rahisi zaidi - pinda nyama kwenye grinder ya nyama na kaanga kwa raha yako. Hata hivyo, kwa utukufu nauthabiti wa bidhaa ya mwisho, unahitaji kujua nuances kadhaa.
- Kimsingi, unachohitaji kwa cutlets ni nyama na vitunguu. Kuna mapishi ambayo kwa kweli ni sehemu hizi tu na ni mdogo. Walakini, ili juisi ibaki ndani ya cutlet, na isitirike kupita kwenye sufuria, kingo ya tatu inahitajika - mkate. Katika toleo la jadi - nyeupe, lakini pia unaweza kutumia rye. Mkate unapaswa kukaushwa: safi hutoa matokeo ya mwisho uchungu. Unaweza kutumia viazi zilizokunwa kwa madhumuni sawa, lakini ni bora kuanza majaribio kama haya baada ya kujua kichocheo cha msingi vizuri.
- Ni bora kupika nyama ya kusaga peke yako, kutoka kwa nyama iliyochaguliwa kibinafsi na mara moja kabla ya kukaanga.
- Yai huongezwa kwa ajili ya "kubandika" vyema nyama ya kusaga. Walakini, pia hufanya iwe ngumu. Wakati wa kutumia viazi katika mayai, hitaji linatoweka; katika kupikia "mkate", hakuna zaidi ya yai moja kwa kila paundi ya nyama ya kusaga.
- Ni afadhali kuviringisha vitunguu pamoja na nyama au kuikata - iliyokatwakatwa, inajisikia vizuri kwenye nyama ya kusaga, vipandikizi vinapoteza mvuto wao sawa.
- Ili utayarishaji wa cutlets ufanikiwe, nyama iliyochanganyika lazima ipigwe. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kuiweka kwenye begi na kuipiga kwenye meza kwa pande tofauti.
- Wakati wa kukaanga, ni muhimu kuondoa vipande vyote vilivyochomwa - basi cutlets inayofuata haitashikamana na "nyongeza" za ziada, mbaya na zisizo na ladha hazitashikamana nazo.
Sasa tuanze kupika. Na tuanze na chaguo la kawaida.
Mwanzomipira ya nyama
Nyama inachukuliwa kwa uwiano sawa: nyama ya nguruwe ni mnene zaidi, nyama ya ng'ombe ni konda (na ni bora kutafuta nyama ya ng'ombe). Kwa kilo moja na nusu ya nyama ya kusaga, vitunguu viwili vikubwa na theluthi moja ya mkate uliowekwa kwenye maziwa na kusagwa hutolewa. Cutlets halisi za classic hufanya bila vitunguu, lakini ikiwa wewe ni mpenzi wa vitunguu, unaweza kuongeza karafuu kadhaa. Chumvi na pilipili - kwa ladha yako (unahitaji kulamba nyama ya kusaga na ncha ya ulimi wako na kuamua ikiwa kuna kutosha kwao). Unapokaribia kupika cutlets, kichocheo cha hatua kwa hatua kitaonekana kama hii:
- Pakia nyama iliyokatwa (aina zote mbili) kwenye grinder ya nyama na mkate uliobanwa na vitunguu. Saga.
- Piga mayai kuwa nyama ya kusaga (kwa upande wetu 2-3); kanda. Chumvi, pilipili, ukipenda, ongeza viungo vingine.
- Nyunja ndani ya nyama ya kusaga kwenye mfuko na upige kwenye meza.
- Vipandikizi vya vijiti (ili vitu vilivyojazwa visishikamane na mikono yako, vinahitaji kulowekwa kidogo kwa maji baridi).
- Mkate katika makombo ya mkate au unga na kaanga kwenye sufuria moto.
Hii inafanywa vyema zaidi kwa samli, mafuta ya nguruwe iko katika nafasi ya pili, na mafuta ya mboga yasiyo na harufu yapo sehemu ya chini kabisa ya orodha. Upande wa kwanza umekaangwa kwenye chombo kilicho wazi, wa pili tayari upo chini ya kifuniko.
Mipako yenye madoadoa
Baadhi ya watu - hasa watoto, wajawazito na wazee - hawapendi harufu maalum ya "cutlet". Katika kesi hii, kichocheo cha nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya ng'ombe iligunduliwa ili kuzuia malezi yake. Nyama ya kusaga yenyewe imeandaliwa kwa jadi, lakini yai hupigwa sambamba nayo (moja ni ya kutosha kwa paundi ya nyama),ni chumvi, pilipili na omelet nyembamba sana huokwa - kama pancake. Imekatwa vizuri na inaingilia nyama ya kusaga. Pamoja na nyongeza hii, cutlets ni juisi hata zaidi, nzuri zaidi (kama "vijiko" vya njano kwenye kila moja) na bila harufu isiyohitajika.
Pigia cutlets
Kwa wale wanaoepuka kukaanga kwa sababu za kiafya au kwa sababu ya uwepo wa watoto wadogo - kichocheo cha nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani na nyama ya nyama ya ng'ombe iliyooka katika oveni. Nyama ya kusaga imeandaliwa kama ilivyo kwenye kichocheo cha kawaida, vipandikizi vinatengenezwa kwa njia ile ile, hata hivyo, hazipatikani kwa mikate ya mkate au unga, lakini katika semolina - kwa njia hii hushikamana na karatasi ya kuoka kidogo na kuhifadhi sura yao bora. Kabla ya kuwekewa cutlets kwenye karatasi, ni lazima kuwekwa katika tanuri moto kwa dakika kadhaa ili mafuta ambayo ni lubricated ni moto kidogo juu. Cutlets itakaa katika tanuri kwa nusu saa; zigeuze katikati ya kupikia ili kuzuia sehemu ya juu kugeuka nyeupe.
Imeokwa kwa mshangao
Kichocheo cha oveni cha nyama ya nguruwe na vipande vya nyama ya ng'ombe kinaweza kuwa ngumu na kukamilishwa na baadhi ya matukio ya kupendeza. Kwa mfano, champignons zilizokatwa vizuri sana au za kusaga zinaweza kuongezwa kwa nyama ya kitamaduni iliyotengenezwa tayari - chini ya gramu 200 kwa kila pauni ya nyama. Kwa ladha, unaweza pia kuongeza bizari iliyokatwa. Cutlets wakati huu hufanywa kidogo zaidi. Imewekwa kwenye karatasi, hutiwa mafuta na cream ya sour, miduara ya nyanya imewekwa juu na kuweka katika oveni kwa nusu saa. Kisha hutolewa nje, kunyunyizwa na jibini - na nyuma, kwa dakika nyingine tano. Chakula kitamu!
Mipako ya mvuke
Chaguo lingine, linafaa sana kwa mashabiki wa lishe bora na wazazi wachanga. Cutlets za kupikia mvuke ni rahisi sana kwa wale ambao wameweza kupata jiko la polepole. Huna haja ya kuvumbua kitu chochote maalum na nyama ya kusaga - kiwango cha kawaida kitafanya. Cutlets huundwa na kuvingirwa kwenye mikate ya mkate. Nusu ya lita moja ya maji hutiwa ndani ya bakuli la vifaa, na "colander" ya kupikia mvuke imeunganishwa juu. Cutlets zilizopangwa tayari zimewekwa kwenye safu moja (na hii ni muhimu sana!) Ndani yake. Ikiwa kuna mengi yao, italazimika kupika kwa vikundi. Kwa nusu saa, hali ya "Steam" imewekwa - na uende kusoma hadithi ya hadithi kwa mtoto wako. Kitu pekee ambacho kinaweza kushutumiwa na cutlets vile ni kuonekana kwao rangi, lakini sahani zote za mvuke zinajulikana na hii. Haiathiri ladha kwa njia yoyote ile.
Mipako iliyojazwa
Baada ya kufahamu mbinu za kimsingi za upishi na kuhakikisha kuwa matokeo ni bora, unaweza kubadilisha na kurekebisha kichocheo cha nyama ya nguruwe na nyama ya kukata nyama ya ng'ombe. Kwa mfano, ongeza mboga (kabichi au zukchini) kwa nyama ya kukaanga, weka cutlets na kitu kitamu. Jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni kipande cha siagi iliyohifadhiwa: kwa sababu hiyo, cutlets yako itakuwa laini na juicier. Ladha nzuri hutolewa kwa kujaza mayai yaliyokatwa na vitunguu au jibini laini. Na wapenzi wa tofauti za ladha na zisizo za kawaida wanaweza kuweka prunes katikati - utapata tu sahani ya kupendeza!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa nyama ya ng'ombe: viungo na mapishi ya hatua kwa hatua
Milo mingi ya kitaifa tamu ilitujia kutoka kwa watu wa kuhamahama. Mmoja wao ni beshbarmak. Inaonekana kwa mama wengi wa nyumbani kuwa haiwezekani kuifanya jikoni yao bila uzoefu sahihi. Lakini leo tutashiriki siri na kukuambia kwa undani jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi ya jadi ya vyakula vya Kazakh. Ni shukrani kwa Kazakhs, pamoja na Bashkirs na Kirghiz kwamba sahani hii imeshuka hadi nyakati zetu. Katika makala hii tutakuambia nuances yote ya kupikia na kuelezea kwa undani mchakato yenyewe
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Mkate wa nyama ya nguruwe "kwa Kirusi". Kichocheo cha cutlets ya nguruwe ya juisi na zabuni
Ili kufanya kipande cha nyama ya nguruwe kiwe kitamu, laini, cha juisi, unahitaji kujua nuances ya utayarishaji wa nyama ya kusaga na ufuate mapendekezo kwa utaratibu
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Nyama ya ng'ombe iliyookwa kwa mboga: mapishi ya hatua kwa hatua, vipengele vya kupikia na maoni
Nyama ya ng'ombe iliyookwa na mboga mboga ni chakula kitamu na cha kuridhisha ambacho humezwa kwa urahisi na mwili na hakisababishi uzito tumboni. Aidha, nyama ya ng'ombe ni matajiri katika maudhui ya juu ya carotene, chuma na protini za wanyama. Shukrani kwa hili, sahani hii ni ya thamani sana na yenye lishe
